『壹』 啊，開一家精品店的固定成本和變動成本是什麼
固定成本是開店和進第一批貨的費用，變動成本是准備用的錢。
『貳』 餐飲店的成本構成是怎樣的
餐飲業成本結構餐飲業的成本結構，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指餐飲成品中具體的材料費，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業務中最主要的支出。所謂間接成本，是指操作過程中所引發的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷（又稱為經常費）。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等；經常費則是所謂的租金、水電費、設備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他雜費。由此可知，餐飲成本控制的范圍，也包括了直接成本與宏唯間接成本的控制；凡是菜單的設計、原料的采購、製作的過程和服務的方法，每一階段都與直接蔽鋒培成本息息相關，自然應嚴加督導。而人事的管理與其他物品的使用與維護，應全面納入控制的系統，以期達到預定的控制目標。直按成本的控制編輯本段有效的餐飲成本控制，並非一味的縮減開支或采購低成本的原料，企圖節省支出費用，而是指以科學的方法來分析支出費用的合理性，在所有動作展開之前，規劃以年或月為單位的開銷預算，然後監督整個過程的花費是否合乎既定的預算，最後以評估和檢討的方式來修正預算，改善控制系統。①直接成本控制的步驟a.成本標準的建立所謂建立成本的標准，就是決定各項支出的比例。若以食物成本為例，食物成本也指食物的原料或半成品購入時的價格，但不包括處理時的人工和其他費用。食物成本比例取決於三個因素：采購時的價格；每一道菜的分量；菜單售價。b.記錄實際的操作成本餐飲業在操作上常會碰到一些意料之外的障礙，有時是人為，導致浪費，有時是天災影響原料成本，這些因素都會直接反映到操作成本上。所以真實地記錄操作過程的花費，並對照著預估的支出標准，可以立即發現管理的缺失，及時改善控制系統。影響操作成本的十大因素可歸納如下：運送錯誤；儲藏不當；製作消耗；烹調縮水；食物分量控制不均；服務不當；有意或無心的現金短收；未能充分利用剩餘食物；員工偷竊；供應員工餐飲之用。c.對照與評估一般而言，實際成本經常會高於或低於標准成本，但是管理階層該於何時採取行動來調查或修正營運狀況，則全視兩者差距的大小。當管理者在設定差距的標准時，應先評估時間的多少與先後順序，以免本末倒置，而達不到控制的真正目的。②直接成本控制的方法餐飲產品由采購原料至銷售為止，每一過程都與成本有關系，其細節則為：a.菜單的設計每道菜製作所需的人力、時間、原料、數量及其供應情形，會反映在標准單價上，所以設計菜單時要注意上述因素，慎選菜色的種類和數量。標准單價是指按照食譜中製作一道一人份的菜所需要的食物成本。計算方法是將食譜中所有成分的價格總和除以全部的分量。b.原料的采購采購過量，可能會造成儲存的困難，使食物耗損的機會增加（尤其是生鮮產品），但數量太少，又可能造成供不應求、缺貨，而且單價也隨之提高。所以准確地預測銷售、定時盤點，且機動性改變部分菜單，以保存使用的安全量，都是采購與庫存管理人員需注意的要點。c.餐飲的製作製作人員一時疏忽，或溫度、時間控制不當，或份量計算錯誤，或處理方式失當，往往會造成食物的浪費，而增加成本。因此，除了鼓勵使用標准食譜和標准分量外，也可以用切割試驗來嚴密地控制食物的充分利用。d.服務的方法沒有標准器具提供使用，對於剩餘的食物沒有適當加以處理，對於食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細記錄，及延遲送食物給客人，都會造成食物的浪費和損害，影響成本，所以預先規劃妥善的服務流程，將有助於控製成本。間接成本的控制編輯本段基讓①薪資成本的控制訓練不夠的員工，工作效率自然不高，生產率也難以提高；疲憊不堪的員工，服務的質量也會降低，而這些都會影響人事費用的支出。有效分配工作時間與工作量，並施以適當、適時的培訓，是控制人事成本最佳法寶。人事成本包括薪資、加班費、員工食宿費、保險金及其他福利，其中薪資成本的開銷最大，約占營業總收入的兩成至三成，主要依其經營風格的差異及服務品質的高低會略有浮動。a.控制的方法一般而言，管理者會先設定服務質量的標准，仔細考量員工的能力、態度及專業知識，然後訂定出一期望的生產率。如果實際的生產率無法達到預估的水準，那就是管理者要徹底分析採取行動的時候了。--決定標准生產率：標准生產率可由兩種方法來訂定，一是依據每小時服務客人的數量，另一個是依據每小時服務的食物份數（此適用於套餐服務方式）。這兩種方法都可以清楚算出服務人員的平均生產率，可作為排班的根據。--人員分配：根據標準的生產率，配合來客數量的不同來分配。分配時需注意每位員工的工作量及時數是否合適，以免影響工作質量。--由標准工時計算出標准工資：大概地預估出標準的薪資費用，然後與實際狀況比較、分析，作為管理者監控整個作業及控製成本的參考。b.降低薪資成本的方法餐飲業種類的不同，對員工水準的需求也不同，薪資成本的結構自然也不一致。如果管理者評估發現薪資成本過高，不符合營運效益時，除了要重新探討服務標準的定位外，也可採取下列步驟：--用機器代替人力。例如以自動洗碗機代替人工洗碗。--重新安排餐廳內外場的設施和動線流程，以減少時間的浪費。--工作簡單化。--改進分配的結構，使其更符合實際需要。--加強團隊合作精神培訓，以提高工作效率。②經常費的控制員工若沒有節約能源的習慣，則會造成許多物品與能源的浪費，如水、電、紙巾、事務用品。不熟悉機器設備的使用方式，則會增加修理的次數，增加公司的負擔。養成員工良好的工作習慣，確實執行各部門物品的控制及嚴格的倉儲管理，便能聚水成河，減少成多。
『叄』 飯店成本費用包括什麼
飯店成本費用包括營業成本及期間費用兩個方面，營業成本主要包括直接材料商品進價成本，期間費用包括營業費用、管理費用和財務費用。
直接材料成本：飯店經營中直接材料主要老族是指餐飲部在其飲食加工，經營過程中發生的各種原料，如雞、調料和侍拿弊配料的耗費。其中原材料是製成各種飲食製品所用的輔助原料，一般以各種蔬菜、干貨等為主；調料是製成各種飲食所用的調味用料，如油、鹽、醬等。根據新制度規定，飯店的人工費用直接計入部門費用，不需攤入營業成本。
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『肆』 開一間小奶茶店成本是什麼
開一間小奶茶店成本是費用大概需要8000元每月。加盟商需要購買的設備包括飲水機，封口機，榨汁機，冷凍櫃等，不同的品牌，不同的型號的設備的價格是有區別的。
奶茶店的介紹
奶茶店最早起源於台灣的高雄市，一個剛初中畢業的學生，用新鮮的橘子剛摘下來，把炫果時芬的果汁擠到瓶子里然後加了些清水又放了些甘蔗水，然後放在冰箱里，拿出來喝很凍，很清涼，當時覺的味道很不錯，這個男孩，就試著用不同的果汁調制出了不同的味道。
奶茶店是指在一定的場所，公開地對一般大眾提供奶茶、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。炫果時芬的奶茶店最早起源於台灣的高雄市，一個剛初中畢業的學生，用新鮮的橘子剛摘下來，把果汁擠到瓶子里然後加了些清水又放了些甘蔗水，然後放在冰箱里，拿出來喝很凍，很清涼。
當時覺的味道很不錯，這個男孩，就試著用不同的果汁調制出了不同的味道，最出名的是他的珍珠奶茶的研發，之後在家人的資助下，開了一家奶茶店，叫珍珠奶茶，也是中國大陸，及亞洲地區最早的奶茶歷史起源。
『伍』 超市零售業門店成本核算
1、此商品調價後成本為12元，仍然是數量100的貨，那此時的期初、期末成本各是多少？－－期初、期末成本都還是1000元（註：商品雖調價，但本超市的商品的庫存商品成本還是原購進的成本）
2、調價後又以12元單價進了100個，加上之前的100個貨，期初、期末成本各是多少？－－期初成本1000元，期末成本12*100+10*1000＝2200元
『陸』 店鋪運營成本包括哪些
1、直接材料
直接材料包括企業生產經營過程中實際消耗的直接用於產品的生產，構成產品實體的原材料、輔助材料、備品備件、外購半成品、燃料、動力、包裝物以及其他直接材料。
2、直接工資
直接工資包括企業直接從事產品生產人員的工資、獎金、津貼和補貼。
3、其他直接支出
其他直接支出包括直接從事產品生產人員的職工福利費等。
4、製造費用
企業可以根據自身需要，對成本構成項目進行適當調整。
『柒』 一個小商店的成本大約是多少,由哪幾部分組成
小商店一般以零售為主贓本多少根據你店面大小及位置而定，40平左右估計在10萬元左右。主要由三個部分：1、固定成本（房租、裝修費用等） 2、變動成本（進貨成本、工資、電費等） 3、半變動成本（廣告、促銷等）。希望對你有幫助。
『捌』 開店的成本如何計算
一、開店成本：
1.房租。租金支付形式有從付一押一到年付都有，具體取決於該商鋪的稀缺性。這個，應該很好計算，可以咨詢一下周邊商家可作為一個參數值；
2.證照。各城市各地區均不等。銀飾類零售店理論上在2-3k就夠了；
3.裝潢。門頭、內部、牆面、頂面、地面...每個地方都要用到錢，可帶工程包工頭去現場看場地及去類似門店看用料；
4.進貨。如果是新手，千萬要記得和上家溝通換貨百分比，不然很容易砸在自己手裡；
5.設備。比如空調、收銀機等，根據具體需求來，也可以去類似門店用手機拍下照；
6.雜項。比如電話啊、軟裝潢啊...根據自己財務狀況來；
7.備用金。日常交易會用到的作為找零的零用金，以及准備經營調整的准備金。
二、回收周期：
1.營業額預估。對於新手，首先按月預估用日預估驗算即可；
3.根據你的月損益表結合你的開店成本，就能夠初步預算大致的回報周期。
需要提醒的是：
1.固定資產的攤銷；
2.如果你自己頂崗，要把自己薪資項也列入，因為需要考慮到之後應當有人頂你；
3.可以簡單按固定支出與變動支出來初算；
4.營業額預估需要考慮到節假日及節慶和特別節日。