『壹』 虛假的「牛排自由」，都是成本不到2元的膠水牛肉嗎
伴隨著假期的鄰近，許多朋友也逐漸囤購很多食物零食，希望在家裡待著好好地美餐一頓。此刻，每個店家都是會搞出降價的品牌，平常看上去價格比較貴的食材，也可能因為假期的加持，看起來更加便宜一些。
吃強力膠牛扒唯一需要注意的是，牛扒一定要煎熟。盡管我們看過不少三完善、五成熟、七成熟的牛排做法，但是這些生熟都對於高價的原切牛排，牛扒已經進行了排酸解決，牛羊肉內部結構是滅菌的，只需將外邊炙燒出香味，保證外邊的牛羊肉被除菌就可以。
而強力膠牛扒歸屬於重新組合紅燒肉的一種，和漢堡肉一樣。原本粘在牛羊肉外部病菌，由於被剁碎重新組合，病菌早已外部的跑進內部結構，一定要煎烤到全熟，確保紅燒肉的外界和外部也被高溫消毒。
盡管十完善會影響到牛肉的口感，但這才是真正吃強力膠牛羊肉保證安全的高效實際操作。因此大家選購10元牛扒，最先保證牛扒被徹底煎透了，牛羊肉內部結構並沒有黃色的一部分，就大可放心食用了。
『貳』 牛排行業的利潤有多少
我們都知道，牛排的原料非常有講究，不同部位出來的肉在口感和價格上有著很大區別，這也就造成了牛排店的售價會有很大區別。一般的牛肉價格是40-50元一斤，好一點的幾百元也是很正常的。一般60一份的牛排的成本在18-20元左右，這也是餐飲行業普遍的利潤所在。當然，還要減去房租成本，人員工資和其他水電消耗，其中的利潤可能就還有20-30左右。
許多人可能會有一個錯覺，就是售價越高的牛排，它的口感會越好。牛排的口感一部分取決於廚師的製作手法上，不同水平的廚師對同一種食材的加工會出現極大的區別，相信這個道理是很明顯的。另一部分原因是由於牛排店所處地段，規模和裝修也會極大地影響成本，即使是同樣的一塊牛排，在繁華的地方會賣的更貴，畢竟成本不一樣。
『叄』 黑椒牛排的成本大概多少
牛排價錢+材料價錢+人工（假設一個廚師煎一塊`牛排10分鍾，那按一個廚師每月工資去算出10分鍾多少工錢）+10%服務費
『肆』 餐飲產品的原材料成本由哪幾部分組成
餐飲產品不同於普通的零售商品，要賺錢，先要給餐飲產品定價，為你銷售的就是這些產品，價格確定是第一步。價格的高低影響著產品的吸引力，也影響著產品的銷售。
(一)價格的構成
對於任何一種餐飲產品，其銷售價格應能彌補必要的成本費用，並獲取工定的利潤。其價格構成由以下四部分組成：
1、食品或飲料的成本：在計算成本時，一定要將凈原料的費用除以凈料率，可得凈料的百分比。舉例來說，如果凈料是⒛%，那麼製作一份烤牛排要凈牛肉150g，進貨價格是每公斤15元，那麼牛排的成本為150×15/1000÷80%=2.81元。同樣，飲料也涉及滴漏損耗問題，在計算一杯凈飲料或雞尾酒的成本時，應把滴漏、溢出的損耗考慮在內。
2、費用開支：這些費用主要是人工費，其次還包煤奸租金、折舊費、水費、電費、氣費、行政管理費以及其他費用。
3、稅金開支：任何企業的經營都需要向國家和地方稅務局交納稅金。餐飲企業應把營業稅分攤到每一菜品或飲料上。
4、利潤：利潤是任何資本經營都追求的目標。餐飲產品的銷售應能彌補原料成本開支、費用開支、稅金開支，同時有盈餘，這就是利潤。銷售價格扣除原料成本所剩下的稱為毛利。
『伍』 10塊錢的牛排竟然上熱搜！一頭牛的成本那麼高，為何能出現「十元低消」
隨著我國全面進入小康社會，人們的生活水平不但提高，生活收入也不斷的增加。許多人現在非常注重生活質量水平，經常吃一些高端的食材，做一些高端的運動。這些都是在忙碌的工作和學習之後，為了放鬆自己而需要的活動。相信許多喜歡美食的人對牛排都陌生吧，牛排作為牛身上的黃金部位，含的脂肪低，蛋白質多熱量高並且管飽，味道也十分美味，做法很多樣，受到許多人的喜歡。牛排的種類有很多種，最著名的有菲力牛排，雪花牛排，它們都是牛身上不同的部位，所以不同種類的牛排口感也不同。
即使這種合成牛排只賣十塊錢，但因為其成本過於低廉，再加上銷售量非常多，所以商家依然能夠賺到錢。這就提醒了廣大消費者，不要因為一些小利益而失去理智，要擦亮雙眼。現在的網路銷售平台非常混亂，各平台沒有一個嚴厲的監管制度，對各種食物的審核也極其的不嚴謹，再加上一些廠家只為謀取利益，所以經常會賣一些假貨給消費者。有的假貨只是坑騙消費者的財產，但有的類似於美食這一類的假貨，還會影響消費者的身體健康。
『陸』 黑胡椒牛扒怎麼做,成本多少需要那些材料
黑椒牛扒
材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，麵粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎
步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。
2。融化稍許牛油，混合1勺麵粉，成糊狀。（用作湯汁）
3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鍾左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。
4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油麵粉收成濃汁。
5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。
2 黑椒牛扒
材料：
牛扒4塊、蛋1隻、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、土豆泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊：蛋2隻、麵粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1隻、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)
做法：
1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保
2、加入腌料拌勻片刻，上蛋麵糊後再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油後置碟中。
4、蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，塗上蛋汁，放爐中，至金黃色後，拌在牛扒旁，即成。
3 黑椒牛扒
主料：牛裡脊 配料：土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭
調料：黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油
製作：將牛裡脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆餅、西紅柿、 紅酒小蔥頭即可
口味：嫩，酒味較濃
吃牛排的禮儀
刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般橫向放在用餐者正前方。
餐匙：個頭較大的叫餐匙，通常放在用餐者右冊最外端。另一個較小的餐匙叫甜品匙，一般情況下，應橫向擺放在甜品刀叉正上方。
餐巾：餐巾可以用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時表示用餐結束。
佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅葡萄酒。
斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒不講究斟滿。
乾杯：正規的西餐中，祝酒乾杯只用香擯酒，應先飲去一半的杯中酒，絕不能以葡萄酒或啤酒充數。
飲茶：喝紅茶和奶酒時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，放在杯托上即可。
麵包：吃麵包時注意不能用麵包擦著盤子里的杯底吃。
菜序：開胃菜、麵包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
『柒』 想自己做惠靈頓牛排，成本大概能有多少
惠靈頓食材及其用量如下菲力牛排兩個香菇黃芥末醬和黑胡椒適量。做法如下牛排用玫瑰海鹽和黑胡椒腌制分鍾。香菇鹽胡椒粉炒至無水。加熱玉米油，稍微煎一下牛排，這樣它會有一種燒焦的味道。牛排稍微冷卻一下，然後在頂部和底部塗上黃色芥末醬。底部放保鮮膜，然後把蘑菇放在糕點上，再把蘑菇放在牛排上然後把牛排包在糕點里，最後用保鮮膜包好放在冰箱里分鍾。
將熱鍋無油晾乾將香菇大蒜放入小火中炒熟脫水一定要把香菇中的水分炒完全說三遍。這一步持續很長時間，你會看到水來自蘑菇。在木板上放一大塊保鮮膜，均勻放塊帕爾馬火腿長度可以繞牛排一周。火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出，保持口感鮮嫩帕爾馬特有的煙熏味是惠靈頓牛排的靈魂。用勺子將炒好的蘑菇均勻的鋪在帕爾馬火腿上，長度也在牛排周圍一周。
牛放在蘑菇醬和帕爾馬火腿上，包起來這里用保鮮膜包起來保證手均勻。包裹越緊越好。用保鮮膜將帕爾馬火腿和蘑菇片緊緊包裹在牛排周圍越緊越好。包裝完成後，重要的東西要說三遍一定要擰緊，用密封夾把兩邊都保持緊的狀態放入冰箱分鍾。蛋白酥皮買速凍蛋白酥皮省時間。如果願意自己做也可以參考蛋白酥皮月餅的蛋白酥皮。
『捌』 一塊牛排要消耗多少糧食和水
一塊牛排要消耗4650升糧食和水。
一份100克煎牛排的總卡路里為131大卡，含脂肪4.61克，其他營養信息如下圖所示，要注意的是，牛排的類別不同，如西冷、T骨、菲力等不同的牛排，因為肉質的取材部位不同，所含卡路里也是稍有區別的。
牛肉中含豐富的蛋白質，比豬肉、羊肉等更適合減肥的適合吃，蛋白質有助增肌。但是吃牛扒減肥也要注意最好不要在晚上吃，也不能看可以吃牛排，就大量吃，減肥始終要控制食量，晚上的飲食也是能少吃就少吃。
牛排營養價值：
1、補充蛋白質
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、補中益氣
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上內容參考：網路--牛排
『玖』 19.9牛排利潤多少
10元。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。19.9牛排利潤是10元。以一塊100g規格西冷牛排為例，進購價格7.5元，按照零售價19.9元計算，拋去成本可凈賺10塊錢。19.9街頭牛排除了銷量好、出餐速度快，利潤方面也非常的可觀。