㈠ 黑松露是什麼
黑松露是什麼
黑松露是什麼，你對黑松露了解有多少呢？眾所周知，黑松露是一種生長於地下的野生食用真菌，其產量很低，葯用價值高，因此也是一種名貴的葯材。以下是我幫大家整理的黑松露的內容，一起去看看。
黑松露是什麼1
一、黑松露是什麼
1、黑松露也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，其氣味特殊，難以形容，色澤介於深棕色與黑色之間，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，表皮呈小凸起狀，目前所知主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區，占據中國黑松露總產量的60%。
2、松露是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚，對於生長環境非常挑剔，只要水分、陽光、土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長。松露主要生長在橡樹、松樹、山毛櫸、榛樹和橙樹下，因為其無法進行光合作用，所以不能獨立存活，必須要藉助與某些樹根之間的共生關系獲取養分，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。
二、黑松露的價值
1、餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸），多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素、不飽和脂肪酸，及腦苷脂、鞘脂類、三萜、雄性酮、神經醯胺、甾醇、松露多糖、腺苷、松露酸、松露多肽等大量的'代謝產物，具有極高的營養保健價值。
2、一般黑松露在沒有完全成熟之前，橫切面呈乳白色或灰色，表皮柔軟而細滑，成熟之後，橫切面白色大理石紋路較為明顯，表皮堅硬且有密集的疣狀突起，根據國內外生物學家的檢測與分析，成熟的黑松露含多達十幾種以上的芳香族天然化合物，目前隨著中國松露產業的快速發展，雲南與四川的松露資源已日益枯竭，其市場商業價格也隨之水漲船高。
黑松露是什麼2
一、營養價值
餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
二、味道
蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經常說它們散發著麝香、精液和經年未洗的床單味。甚至專業聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什麼味道，每個人的結論都不同。
㈡ 為什麼黑松露這么貴
黑松露，在中國地區別名又叫做是塊菌，它是一種生長在地表下的野生食用真菌，一般不外露，因此尋找起來很難求，需要通過動物，比如野豬、獵犬方式進行尋找，難度非常的大。黑松露外表為黑色、黑褐色，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，很不起眼。
回歸正題了，為什麼黑松露那麼的貴呢？有人說是因為它有一種特殊的氣味，也有的人說它富有獨特的營養成分，也有的人說是因為它的產量小，其實導致黑松露價格如此之高的，除了以上全部原因以外，其實最重要的還是它的生長環境和採集方式，。下面來一探究竟吧。
1、生長環境獨特
黑松露的子實體生長在地表下，主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。
2、採集不易
因為黑松露是生長在地表下的，採集非常的不容易，需要一批特殊的採集松露的「獵人」來尋找這種菌類。因為母豬的嗅覺是非常敏感的，因為它成為了人民收獲黑松露的得力助手。因為黑松露的氣味和誘發母豬性沖動的公豬身上發出的雄性荷爾蒙的味道類似，因此可以在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母豬也有貪吃松露的毛病，如果沒能夠及時的攔住的話，那麼母豬找到以後就會吃掉。因此在雲南地區，當地人民也會把這種黑松露稱之為是豬拱菌、塊菌。
3、食用歷史悠久
迄今為止，黑松露的食用歷史已經有2000多年之久了，在不同的古書里都明確的記載著有黑松露菌的存在。黑松露做為一種稀有的食材，歷史上對於它的說法也是褒貶不一：最早有關黑松露的記載來自公元前350年。拿破崙曾經對黑松露贊賞有加,在1810年,得知食用松露後會有神奇的效果，於是開始食用黑松露並於第二年拿破崙二世在巴黎誕生。這就是關於拿破崙食松露得子的由來。
4、食用價值好
黑松露自古以來就是稀少名貴的野生食用菌，人民之所以那麼的喜愛黑松露，其實主要是因為它可以給我們身體帶來豐厚的營養成分。黑松露的主要成分為為蛋白質、人體所需氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素，還有腦苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，從這些豐富的營養成分上來看的話，黑松露有著優越的保健價值。
其中所含有的雄性銅有很好的補腎壯陽、調理內分泌的功效；鞘脂類化合物則對於預防老年痴呆、動脈粥樣硬化等方面有著明顯活性；所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強人體的免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用，經常性的食用有益於人體的健康。
5、產量稀少
黑松露的產地比較廣泛，而法國是黑松露的重要產地，法國年產量占據了全球黑松露產量的45%左右，而緊跟其後的就是義大利和西班牙了。由於黑松露無法進行人工栽培，多年來的開采使黑松露的產量大大的下降了。937年時，法國一年的松露產量約為1000噸，而現在一年最多也僅能產出50噸。由於營養價值極高且產量稀少，其與生俱來的獨特口感更使它成為成為了法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味品。
黑松露的食用法則
1、黑松露是一種世界性的著名稀少野生菌類，在不同的國家裡，都有屬於自己獨特的吃法，其中在浪漫的法國國家，最常見的吃法就是黑松露義大利面、黑松露煎雞蛋、奶油松露湯等，這些吃法雖然很簡單，但是卻也是最有營養的吃法，尤其是一些歐洲國家裡，把吃黑松露視為是一種地位的象徵，因為一般普遍家庭里可是消費不起這種奢侈品。
2、還有把黑松露與蔬菜一起烹飪也是非常常見的吃法，比如和西芹和土豆一起烹飪。還有簡單的義大利面，在橄欖油、帕瑪森芝士和黃油里烹飪一下，再搭配幾片松露就很棒了。眾所周知的溫泉雞蛋和松露的搭配一直是非常美妙的。
黑松露的挑選標志
挑選黑松露必須是堅硬的，而且質地越硬的代表質量越高；此外黑松露的香味聞起來的時候必須是濃郁的，有著淡淡的泥土清香氣息。黑松露更多得是歐芹、羅勒、綠色蔬菜的香氣。所以香氣的濃郁度以及堅硬程度是判斷黑松露好壞的重要標准。
文章總結：其實，通過以上文章我們可以得知，導致黑松露那麼貴的原因有很多，一是因為生長環境要求很苛刻，二是因為採挖困難，三十因為它的食用歷史悠久，四是因為它擁有豐富的營養價值，種種原因反應出了它價格如此之高的原因。
㈢ 黑松露有什麼特別的地方，為什麼賣得那麼貴
這么貴的東西我當然是沒有吃過了，不過倒是經常在電視和小說裡面看到，去高檔的西餐廳點菜，差不多都要點一個帶黑松露的東西，好像很有檔次。並且做的東西也是千奇百怪，好像什麼里都可以放一點。聽這個名字我一開始還以為是一種類似醬料的東西。後來看了一些資料才知道原來是一種菌類的食物。
我還是挺驚訝的，說白了就是一種蘑菇，居然可以賣到這么貴，好的或者說貴的可以賣到單價上萬。感覺人身也到不了這種程度吧。黑松露貴有三個方面的原因:營養價值高、數量稀少、有格調。
首先說營養價值，據說黑松露可以補身壯陽，是一種大補之物。如果真的這么有營養，那貴一點也是可以理解的。但是又不是什麼生死人肉白骨的奇物，普通的貴還是可以接受，這樣離譜的貴自然還是不值的，畢竟一切食補都是以數量為前提的，長期吃這種東西，除了那些富豪誰吃的起。
俗話說的好，物以稀為貴。可以說在所有的可交易物品中，越少就越貴。就像有些東西，大到法拉利跑車，小到一支鋼筆，都是有各種紀念版，限量版的。反正只要有人消費的起，自然就是無限少就無限貴了。在這個人參都可以人工培養的年代，黑松露依然是一個異數，至今也不能大規模的人工培養。
據說一些以採摘黑松露為生的家庭會世代相傳一張圖，上面有黑松露生長地點的標記。今年生長黑松露的地方明年還會長，但是如果你把地面破壞了，比如說翻了一下地，那明年這塊地就長不出來了。最後就是格調了。這是西方貴族的招牌菜，吃上這個菜可以滿足許多人的虛榮心。
㈣ 松露的種植技術
（在植物研究所的大棚里，許多小松樹已經在培養生長之中，帶有松露菌種的松樹已經有近一米高了。據說才有兩年的時間，但比起一般的松樹健壯和茂盛，因為松露的菌種，與樹木共生，它的生長發育與植物離不開，一種植物與6種真菌發生關系，它們互相有利、互相促進，誰也離不開誰，菌絲可以幫組植物生長，也是植物抗旱、抗寒的好東西，還可以提高植物的營養，樹木會長得很好。另外，菌種也從植物里得到營養和原料，它們是密切的共生關系。
劉教授介紹說，經過多年的研究和實驗，雲南的黑松露已經可以人工栽培了，只是時間上要的比較長，要培養菌種、種樹、接種、製作生長環境、找到好的氣候環境、讓菌根形成，至少要五六的時間，一旦產菌，可以生產45年至50年。）1、選擇種植的樹種
與松露共生的植物：松科、殼斗科、楊樹等都是適宜的樹種！若考慮是要建設「國家儲備林」，只能從政策文件確定的樹種中選擇培養；為了生產的松露能夠豐收，需要大量的土地來種植所需要種植的樹木，畢竟有這些樹木才能夠種植松露，松露想要獲得營養和資源的話，也是需要從這些樹木上獲取的，所以首先第一步就是要種植適合的樹木。
2、土壤的pH值
塊菌喜歡鹼性土壤，所以種植區域內土壤的pH值很關鍵，最好控制在7.5-8.3之間...可根據種植松露的方式對土壤進行測試。但是，如果土壤pH值平衡較低，你需要在幾年內向土地中添加大量石灰，將確保pH值一致。
3、可以布設灌溉系統
若有灌溉系統不僅能保障塊菌菌根苗順利成活，而且也可以在乾旱時適當補水！當夏季乾旱溫度過高時，用灌溉措施還可以降低地表溫度，適宜的地表溫度最好是在28度以下為佳!確保塊菌菌絲的生長...
4、種植的數量
早期種植密度大，有利於區域范圍內的塊菌菌絲體在地下形成強勢菌群，有利於早日形成菌塘...
5、除草
種植後的前幾年，除草是必修課，避免草本植物和種苗競爭土壤中的營養物質。建議以割草為主，避免除草行為破壞土壤中菌絲的生長環境！當然：除草不能使用化學除草劑，避免除草劑殺滅掉正在生長的塊菌菌絲...
6、收獲松露
大約5-8年，就是收獲松露的時候了！主要取決於塊菌菌絲在土壤中的生長狀況...若營造的生長環境適宜塊菌菌絲的生長，收獲的時間就會提前，等待的時間就會縮短.....
㈤ 黑松露人工種植一畝多少成本
5000人民幣。黑松露，也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。根據農業局介紹，人工種植一畝成本為5000人民幣，需要培育菌以及肥料加起來為5000人民幣。黑松露色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。
㈥ 黑松露為什麼這么貴
黑松露為什麼這么貴？
物以稀為貴，因為黑松露是極其難獲得的食材，據說一度全球年產量只有3噸。
1、生長環境獨特
黑松露的子實體生長在地表下，主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。
2、採集不易
因為黑松露是生長在地表下的，採集非常的不容易，需要一批特殊的採集松露的「獵人」來尋找這種菌類。因為母豬的嗅覺是非常敏感的，因為它成為了人民收獲黑松露的得力助手。因為黑松露的氣味和誘發母豬性沖動的公豬身上發出的雄性荷爾蒙的味道類似，因此可以在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母豬也有貪吃松露的毛病，如果沒能夠及時的攔住的話，那麼母豬找到以後就會吃掉。因此在雲南地區，當地人民也會把這種黑松露稱之為是豬拱菌、塊菌。
3、食用價值好
黑松露自古以來就是稀少名貴的野生食用菌，人民之所以那麼的喜愛黑松露，其實主要是因為它可以給我們身體帶來豐厚的營養成分。黑松露的主要成分為為蛋白質、人體所需氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素，還有腦苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，從這些豐富的營養成分上來看的話，黑松露有著優越的保健價值。
其中所含有的雄性銅有很好的補腎壯陽、調理內分泌的功效；鞘脂類化合物則對於預防老年痴呆、動脈粥樣硬化等方面有著明顯活性；所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強人體的免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用，經常性的食用有益於人體的健康。
4、產量稀少
黑松露的產地比較廣泛，而法國是黑松露的重要產地，法國年產量占據了全球黑松露產量的45%左右，而緊跟其後的就是義大利和西班牙了。由於黑松露無法進行人工栽培，多年來的開采使黑松露的產量大大的下降了。937年時，法國一年的松露產量約為1000噸，而現在一年最多也僅能產出50噸。由於營養價值極高且產量稀少，其與生俱來的獨特口感更使它成為成為了法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味品。
5、食用歷史悠久
迄今為止，黑松露的食用歷史已經有2000多年之久了，在不同的古書里都明確的記載著有黑松露菌的存在。黑松露做為一種稀有的食材，歷史上對於它的說法也是褒貶不一：最早有關黑松露的記載來自公元前350年。拿破崙曾經對黑松露贊賞有加,在1810年,得知食用松露後會有神奇的效果，於是開始食用黑松露並於第二年拿破崙二世在巴黎誕生。這就是關於拿破崙食松露得子的由來。
㈦ 遼寧多地發現印度塊菌黑松露，為何它至今無法人工培育
因為松露對生長環境的要求非常嚴格，可以說生長環境是非常極其苛刻的，按照我們現代的話來表示，就是要找到一個萬里挑一的才能安穩成長跟發育。最大的一個壞處是無法人工培育，我們國內的培養水平可以說是非常不錯的了，但是，按現在的研究水平，還無法人工培養黑松露，可想而知，他到底是多麼挑剔，在加上地區產量稀少的原因，所以，近些年來，國家對黑松露的投入並不少，所以，就以上的這個問題而言，我有以下的結果看法：
黑松露人工培養成功
大概在2012年12月13日的時候，網路上發布了一則人工種植的松露長出子實體的新聞，看到這個消息的時候，我內心是非常激動的，因為很多人認為不可能的事情，我們中國做到了，由此可見，中國是研發跟研究水平，還在不斷的提高，人工種植的松露長出子實體，也就意味著人工黑松露塊菌可能正式種植成功。
㈧ 黑松露是什麼
黑松露是生長在樹下的野生真菌，其色澤在黑色和深棕色間，且黑松露具有較為特殊的氣味，主要分布在喜馬拉雅山脈的少數地區中，而且黑松露對生長環境要求嚴格，是世界上唯一一種不能有序種植的植物。
什麼是黑松露
1、品種介紹
黑松露又被稱為塊菌，是生長在地下的野生真菌，黑松露外表崎嶇不平，顏色多為淺黑色，且黑松露上有凸起狀，遍布白色或者灰色的紋理，而且黑松露含有豐富的蛋白質和氨基酸，具有極高營養價值和經濟價值。
2、生產地區
黑松露在我國的主要產地是雲南、四川等地區，其中四川省是我國最大的黑松露產地，四川攀枝花市被稱為黑松露之鄉，而且我國的黑松露種類較多，有幾十個品種，且具有食用價值的黑松露只有五種。
3、形態特徵
黑松露在未成熟前，表皮柔軟，且橫切面呈現乳白色，成熟之後，黑松露的表皮上會有密集的突起狀，且橫切面具有白色的大理石紋路，而且黑松露的氣味較為獨特，有人用玉米、臭蟲、蜂蜜、臭雞蛋的氣味形容。
4、採集方法
黑松露通常在每年的11月份至次年的3月份時成熟，最好的採摘季節是在每年的12月份至次年的3月份，採集黑松露時，要在松樹、橡樹、榛樹下尋找，也可以利用母豬的嗅覺來尋找黑松露。
㈨ 黑松露的一些知識
黑松露（拉丁名為Tuber melanosporum ，英文稱為perigord truffle），也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/乾酪/肉桂/麋香,還有像經年未洗的床單，甚至還有人形容其氣味像精液，就目前所知主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。
松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，這是因為松露不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。
㈩ 黑松露為什麼那麼珍貴
為什麼黑松露那麼的貴呢？
1、生長環境獨特
黑松露的子實體生長在地表下，主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。
2、採集不易
因為黑松露是生長在地表下的，採集非常的不容易，需要一批特殊的採集助手。母豬可以，但是母豬也有貪吃松露的毛病，如果沒能夠及時的攔住的話，那麼母豬找到以後就會吃掉。。
3、食用價值好
黑松露自古以來就是稀少名貴的野生食品，它可以給我們身體帶來豐厚的營養成分。黑松露的主要成分為為蛋白質、人體所需氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素，還有腦苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，從這些豐富的營養成分上來看的話，黑松露有著優越的保健價值。
其中所含有的雄性銅有很好的補腎壯陽作用；所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強人體的免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用，經常性的食用有益於人體的健康。
4、產量稀少
黑松露的產地比較廣泛，而法國是黑松露的重要產地，法國年產量占據了全球黑松露產量的45%左右，而緊跟其後的就是義大利和西班牙了。由於黑松露無法進行人工栽培，多年來的開采使黑松露的產量大大的下降了。現在一年最多也僅能產出50噸。由於營養價值極高且產量稀少，其與生俱來的獨特口感更使它成為成為了法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味品。
5、食用歷史悠久
迄今為止，黑松露的食用歷史已經有2000多年之久了，在不同的古書里都明確的記載著有黑松露菌的存在。黑松露做為一種稀有的食材。拿破崙曾經對黑松露贊賞有加,在1810年,得知食用松露後會有神奇的效果，於是開始食用黑松露並於第二年拿破崙二世在巴黎誕生。這就是關於拿破崙食松露得子的由來。