① 快餐店菜成本控制怎樣控制
所謂菜的成本就是毛利，快餐管理比較瑣碎，需要控制的點也會比較多。我說幾個關鍵點：
1、菜的采購成本，直接關繫到毛利率。
2、原料的浪費
3、一道菜主料和輔料的配比
4、員工的推銷
這幾點對菜的毛利影響比較大。
② 蔬菜配送公司是如何控製成本的
隨著社會的快速發展和科學技術的進步，人們的生活水平不斷提高。電子商務、物流和網上購物伴隨著我們的日常生活，蔬菜配送業也成為不可或缺的一部分。在現代社會，送貨上門已經成為商家安排更多生意的一種手段，生鮮配送出現在大家的生活中，那麼，蔬菜配送公司怎麼控製成本？蔬菜配送公司的運作流程?
蔬菜配送公司怎麼控製成本
蔬菜的運輸和保存是蔬菜配送公司面臨的一大難題。就目前市場上蔬菜的流通而言，首先，蔬菜農通常從早上到中午在生產區收獲蔬菜。下午，蔬菜從一級市場購買到基地。第二天，蔬菜可以到達批發市場，然後轉移到二級和三級市場，再轉移到批發市場的零售商那裡。接觸消費者需要24個多小時。這么長時間肯定會導致蔬菜新鮮度下降。許多蔬菜配送公司採用冷藏和冷鏈配送來解決蔬菜的新鮮度問題，這將給蔬菜配送公司帶來很高的成本。但是很火生鮮蔬菜配送公司直接與蔬菜基地合作。菜農收獲蔬菜後，直接轉移到蔬菜配送公司倉儲配送中心，然後根據訂單配送到單位食堂。這大大縮短了流通時間，降低了成本，保證了蔬菜的新鮮度。
蔬菜配送公司的運作流程
文員總結所有客戶的采購需求，然後將其轉化為自己的采購人員或供應商的采購訂單。采購部安排自己的采購人員通過采購訂單采購或供應商配送貨物，並確保貨物的新鮮度和質量要求。供應商應根據要求按時按量分發貨物。蔬菜配送公司需要在這一環節控制食品材料的采購成本(包括商品質量)和訂單人員的投入成本(包括准確率)。訂單采購階段主要控制訂單錄入成本。該階段主要優化客戶下單流程，將傳統的電話下單、微信下單和傳真下單轉變為電子訂單錄入。在食品原料采購過程中，蔬菜配送公司通常在清晨在蔬菜批發市場采購，從而增加了采購成本和人工成本。蔬菜配送公司直接與蔬菜產區合作，菜農當天收獲蔬菜。在他們運到蔬菜配送公司這邊的倉庫里，它被冷藏和保存，這不僅節省了采購成本和人工成本。接收和分類。食品配送是一個勞動密集型行業，主要是因為生鮮食品種類繁多，生產周期短。出於新鮮的原因，需要冷藏和保存，包括接收和分發的多個環節。顧客越多，勞動力成本就越高。接收和分揀過程主要控制人工成本，控制人工成本最重要的是優化復雜的分揀程序。如何通過優化分揀流程來節約成本？蔬菜快速配送通過互聯網技術實現信息化管理。通過智能稱重和傳送帶等硬體設施，手動操作和手動重量變化的頻率大大降低。在一定程度上提高了工作效率，降低了傳統分揀方法的新鮮損失率和人工成本。這樣，提高了新鮮食品的分揀效率和蔬菜的損耗。在儲存和配送方面，蔬菜配送公司通常配備新鮮的冷藏室和冰櫃，以降低風險。為了滿足集中采購和統一配送的需要，蔬菜配送公司可以根據規模配置倉儲管理人員，實現食品材料的收發、儲存和運輸。根據項目現場的順序和采購貨物對車輛的需求，安排和派遣自建車隊或自有司機進行路線和分時運輸。這一環節的主要成本包括儲存成本和運輸成本。
總結來說，在控製成本方面，很多蔬菜配送公司會選擇直接和產品源頭合作，降低成本的同時能夠保證產品質量，流程方面，很多企業會選擇和一些軟體供應商合作，提升流程的效率。
③ 一次采購大量蔬菜每月怎麼分入成本
蔬菜價格每周都有變化，而且不是按月計算的。如果你每月想要10,000公斤，你必須計算當地的價格。如果你沒讀過書，那就去買個計算器。
④ 一次采購大量蔬菜，每月怎樣入成本，餐飲業
餐飲業是指通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。
二、餐飲行業的應納稅收入是如何確定及其對應稅率？
1.餐飲企業銷售堂食，按照提供餐飲服務繳納增值稅。
2.餐飲企業銷售堂食時，同時銷售外購的酒水、農產品等貨物(外購的酒水、農產品等貨物)，應按照混合銷售的有關規定計算繳納增值稅，餐飲企業即按照提供餐飲服務繳納增值稅。
3.餐飲企業銷售的外賣食品，與堂食適用同樣的增值稅政策，統一按照提供餐飲服務繳納增值稅。
適用稅率：
一般納稅人提供餐飲服務按照6%稅率徵收增值稅，兼營銷售貨物按17%徵收增值稅
小規模納稅人提供餐飲服務或銷售貨物的均按照3%徵收率
徵收增值稅。
計算公式為：增值稅應納稅額=營業收入額÷（1+稅率）
增值稅應納稅額=營業收入額÷（1+徵收率）
注意防範風險之一：
(1)以上「外賣食品」，僅指該餐飲企業參與了生產、加工過程的食品。
(2)對於餐飲企業將外購的酒水、農產品等貨物，未進行後續加工而直接與外賣食品一同銷售的，應根據該貨物的適用稅率，按照兼營的有關規定計算繳納增值稅，也就是說分開核算，未分別核算的，從高適用稅率。
(3) 餐飲企業有專門外賣窗口，外賣的是本企業參與了生產、加工過程的食品，屬於餐飲服務;外賣別的企業生產的，本企業未進行後續加工的食品，按照該貨物的適用稅率，計算繳納增值稅
5、租賃費的發票。
企業租賃的房屋是業主在5月1日前取得的，按簡易徵收方式徵收增值稅，公司業主同樣可以開增值稅專用發票，個人業主只以能到稅務機關代開普通發票。
企業租賃的房屋是業主在5月1日後取得的，可以按一般徵收方式徵收增值稅，業主可以開具稅率為了11%或5%的增值稅專用發票
注意防範風險之三：
因為開租賃發票還涉及到房產稅和個人所得稅的問題，所以在跟房東簽定租賃合同時，一定要註明這個發票的稅金由誰承擔。
如果是由企業承擔的，企業所支付的稅款不能在稅前抵扣，因為這個不屬於企業的費用。
⑤ 餐飲食材采購如何節約采購成本
靈活采購方式
要想降低成本，就必須採取靈活多樣的采購方式，將各種采購方式結合起來，才能更好地發揮各種采購方式的優勢，最終達到控制采購成本的目的。
1.本地采購與外地采購相結合。餐飲經營中，大量的原材料最好都能在本地就近購買。但由於市場經濟的作用，各地產品的價格都不相同，尤其是干貨，調料等，各地的價格差異較大。需要深入市場調查研究，摸清本地和外地的價格行情，有計劃地去外地采購等質量不同價格的原材料，存放在冷庫里備用。
2.采購的時間與采購的地點相結合。研究采購的時間和地點，就等於研究采購的價格。任何事情都有它的規律可循。就市場行情來看，一般早上一手批發的雞、魚、蔬菜等價格較
⑥ 蔬菜采購流程是怎麼樣的
首先採購員要到財務部借支采購蔬菜的備用金。如果是現金采購的話至少要有2人以上到市場上同時進行采購，這樣既可以相互監督也可以提高工作效率。然後就是采購員相互交流總結每天的最佳采買時機、采買地點，以便買到物美價廉的產品，最大限度降低采購成本。
采購人員在采買商品時，需認定商品等級。第一類是精品貨，是通過采購員通過特別精選的商品。第二類是優質貨，通過采購員簡單精選的商品。第三類統裝貨，顧名思義也就是沒有經過任何精選的商品。
一般來說采購員都是參照要貨單組織貨源，首先就是對基地供應商和長期合作供應商進行詢價和電話預定采買，如果蔬菜沒達到最理想的狀態也可以與其他蔬菜供應商進行合作，向他們采購。
最後當我們與供應商確定了采購的品類，數量，價格，發貨時間地點之後就坐等蔬菜送到企業。基地供應商和長期合作供應商送貨到指定地點後，必須由采購人員、賣場收貨負責人共同檢查，然後結算。
以上就是蔬菜采購的大概流程。當然蔬菜采購過程中也要注意很多問題，主要有以下幾點問題。因為蔬菜具有易損耗的特點，所以一般都要求供求平衡，即在保持必要庫存的前提下要多銷多進，少銷少進，也就是要有目的和計劃性的采購。
對於供不應求，周轉率高的蔬菜，則要多尋找供應渠道，並且與供應商建立長期供應關系，以便隨供隨銷，多進多銷，隨時提供貨源。
對於貨源充裕，但價格變化較快的物資，盡量不要采購過多，最好可以做到隨進隨銷。還有就是要建立采購監督制度，有專人進行監督把關，避免出現私吞采購經費。買回來的菜品，質量和價格有一個相應的評估，避免采購蔬菜出現質量不達標的情況。
⑦ 蔬菜采購需要注意什麼
采購過程中要注意很多問題，主要有以下幾點問題。
因為蔬菜具有易損耗的特點，所以一般都要求供求平衡，即在保持必要庫存的前提下要多銷多進，少銷少進，也就是要有目的和計劃性的采購。對於供不應求，周轉率高的蔬菜，則要多尋找供應渠道，並且與供應商建立長期供應關系，以便隨供隨銷，多進多銷，隨時提供貨源。對於貨源充裕，但價格變化較快的物資，盡量不要采購過多，最好可以做到隨進隨銷。還有就是要建立采購監督制度，有專人進行監督把關，避免出現私吞采購經費。買回來的菜品，質量和價格有一個相應的評估，避免采購蔬菜出現質量不達標的情況。
對於一些做蔬菜的小商戶來說，他們一般都是去附近的蔬菜批發市場或者蔬菜基地進行采購，而對於一些較大的做蔬菜生意的企業來說他們都有專門的采購員，今天小編就以較大的蔬菜企業的蔬菜采購流程做一個解說。
首先採購員要到財務部借支采購蔬菜的備用金。如果是現金采購的話至少要有2人以上到市場上同時進行采購，這樣既可以相互監督也可以提高工作效率。然後就是采購員相互交流總結每天的最佳采買時機、采買地點，以便買到物美價廉的產品，最大限度降低采購成本。
采購人員在采買商品時，需認定商品等級。第一類是精品貨，是通過采購員通過特別精選的商品。第二類是優質貨，通過采購員簡單精選的商品。第三類統裝貨，顧名思義也就是沒有經過任何精選的商品。
一般來說采購員都是參照要貨單組織貨源，首先就是對基地供應商和長期合作供應商進行詢價和電話預定采買，如果蔬菜沒達到最理想的狀態也可以與其他蔬菜供應商進行合作，向他們采購。
最後當我們與供應商確定了采購的品類，數量，價格，發貨時間地點之後就坐等蔬菜送到企業。基地供應商和長期合作供應商送貨到指定地點後，必須由采購人員、賣場收貨負責人共同檢查，然後結算。
⑧ 降低蔬菜采購成本的方法或者是途徑都有哪些
蔬菜從地頭到餐桌一般至少需要經過一級批發商、二級批發商、零售等多個環節。每個環節耗費的油費、運費和人工成本疊加後，必然會推高蔬菜價格。在人力成本、運輸成本都在漲的今天，蔬菜等農產品價格恐怕會持續上漲。當務之急，是如何減少流通環節。降低生鮮采購成本的措施 蔬菜采購成本控制方法？
降低生鮮采購成本的措施
規范的采購管理體系
進行采購成本核算
建立穩定的合作關系
掌握市場信息
配送商要建立規范的采購管理體系，並嚴格執行。生鮮容易腐爛變質，如果采購的過程中沒有嚴格的管理，生鮮沒有做好保存，很容易出現損耗。采購員工沒有經過嚴格的培訓，采購效率低。采購員工有不良行為，吃回扣，這些都會增加采購成本。規范的采購管理體系明確了每個員工在采購過程中的責任，提高采購效率，能有效控製成本。
配送商要對每一次生鮮采購的數據進行記錄，通過生鮮配送系統進行采購成本核算。通過對每一次生鮮采購價格的分析，找到價格出現變化的原因，就能了解在采購中是否存在問題。采購成本突然上漲，及時分析出原因，解決采購中出現的問題，保證采購順利進行，就能降低成本。
如何降低采購成本？可以選擇穩定的生鮮供應商。受市場變化的影響，生鮮價格波動比較大。配送商與生鮮生產商建立穩定的合作關系，不僅保證生鮮供應穩定，還能獲得優惠的生鮮采購價格。配送商要與生鮮質量佳、信譽好的生鮮生產商進行合作。這樣生鮮能及時供應，質量還不會出現問題。獵農網建議採取源頭直採的方式，減少了中間環節，能節省大量成本。
生鮮配送市場時刻都在變化，配送商要注意掌握市場信息，及時作出應對。比如某些生鮮品種有漲價的趨勢，配送商就要提前多采購一些，保證庫存充足。要對采購員工進行培訓，使其能對市場信息作出正確分析，合理把握價格變動的時機。在價格處於合理區間時，配送商進行大規模集中采購，與供應商進行談判，可以將進一步降低采購價格，成本更低。
生鮮配送如何降低采購成本？就要對生鮮采購進行規范，建立嚴格管理體系。提高采購效率，有助於降低成本。配送商要對采購員工進行培訓，使其掌握好采購技巧，時刻關注市場信息，及時作出應對。做好采購環節，這幾招立竿見影，能幫助你為生鮮配送的發展打下良好的基礎。
⑨ 蔬菜成本如何計算
這樣如何確定產量算成本呢？
蔬菜等農業產品的成本不是按你說的方法計算的，而是賬面結轉的。實際就是分攤的「生產性生物資產累計折舊」（類似企業的固定資產折舊）。具體記賬
購買菜苗和培育成本（工資、農葯、化肥等）
借：生產性生物資產
貸：庫存現金 / 應付職工薪酬 等
成熟後，開始計提折舊（預估幾個會計期，如西紅柿，可能是三個月的果實採摘期，按三個月分攤）
借：農業生產成本
貸：生產性生物資產累計折舊
果實採摘後
借：庫存商品-西紅柿
貸：農業生產成本
售出後
借：主營業務成本
貸：庫存商品-西紅柿
這樣，每個月都會有成本的，而不用自己另外計算。