『壹』 白切雞用什麼雞做好吃 白切雞的做法
1、製作白切雞用營養豐富，肉質鮮美的老母雞最好。
2、先將老母雞洗凈，用煙漬和料酒腌制，再放入沸水中慢煮15-20分鍾，加上生薑和枸杞能去腥，再轉小火慢燉10分鍾即可，將煮好的老母雞在涼水中冷卻後切成片，配合醬料食用味道鮮美不油膩。
『貳』 做白斬雞的話，買什麼雞比較好呀
當然是三黃雞了，土雞也比較好
白斬雞
材料
三黃雞老薑香蔥京蔥(大蔥) 老抽生抽料酒麻油 白糖
做法1:三黃雞去內臟(買時處理好) 去頭去尾去油脂洗凈
2:把雞放入煮鍋加水沒過雞身
上蓋大火燒開 放姜 大蔥打結或切段 倒料酒上蓋轉小火煮10-15分鍾 放鹽上蓋關火自然冷卻(約40分鍾以上) 撈出瀝掉湯汁 斬開擺盤 刷(抹)上麻油即可
3:炒鍋燒熱 倒老抽 放糖燒至醬料粘稠關火放涼
4:姜切碎 香蔥切碎放在小碗里 倒上生抽和燒好的醬料淋在雞身上或是沾著吃都可以
注:整雞吃不掉可以燒半隻 不需要燒的時間太長 斬開來骨頭上帶著血水是剛好的 蓋上蓋子自然冷卻借著余溫把雞肉燜熟肉質會更鮮嫩 醬料按個人喜好調制
可以加入香菜和辣椒醬
『叄』 白切雞選用什麼雞
白切雞選用三黃雞。三黃雞的肉質更嫩，而且土腥味較少。購買時需選用精力旺盛的活雞，做出來的白切雞味道更加鮮美，而且吃起來也比較有嚼勁。在製作時需要注意，只需要加入蔥、姜、蒜等材料即可，否則會失去白切雞原有的雞味。 
白切雞選用三黃雞。三黃雞的肉質更嫩，而且土腥味較少。購買時需選用精力旺盛的活雞，做出來的白切雞味道更加鮮美，而且吃起來也比較有嚼勁。在製作時需要注意，只需要加入蔥、姜、蒜等材料即可，否則會失去白切雞原有的雞味。
『肆』 想做白切雞，如何選雞呢
關於白切雞用什麼雞好吃？那就先簡單給大家介紹一下，都知道白切雞是廣東一帶非常常見的菜餚，白切雞味道清淡沾著醬油就能品嘗到鮮嫩的雞肉，那麼，白切雞用什麼雞好吃呢？
3、白切雞的食用注意事項
白切雞中的雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒。不宜與李子同食會導致腹瀉。與芥末同食會上火。雞屁股是淋巴集中的地方,也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。濕熱體質,特稟體質的人要少吃雞。雞屁股是淋巴集中的地方,也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。
『伍』 白切雞用什麼雞做比較好
白切雞最好用走地雞，所謂的走地雞是散養的公雞，飼料雞是很難做出非常好吃的白切雞，因為沒有味道。走地雞最好是線雞，就是被閹了的公雞。一定不要用母雞。
『陸』 在製作白切雞時。應該怎麼挑選雞肉，什麼雞最好
在製作白切雞時。應該怎麼挑選雞肉，什麼雞最好？閹雞。一般挑選飼養日數在100天左右的閹雞，飼養時間的長短會危害雞脯肉的口味，不適合太長也不適合過短。飼養太長的雞肉質地略老、興於，吃起來還柴口;飼養時間過短則雞的肉質地並沒有雞的鮮美。閹雞是白切雞的第一優選。雞在人為因素鬮割以後會快速長肥，並且長出來的肉更細嫩，相對於別的雞，閹雞的口感更佳，很可以做白切雞。