1. 排骨究竟怎么炖才好吃
排骨焯水后加入料酒和红腐乳一起炖，这样炖好吃。
排骨想要好吃，需要注意这几个方面：去腥，营养，增香。具体办法是：1、焯水并加料酒去腥。2、加入白醋一起炖。3、加入红腐乳一起炖。以下具体解释这三点：
3、加红腐乳调味：加完黄酒和白醋之后，再放一块红腐乳，加完红腐乳后汤再次沸腾就可以转成小火了，盖上锅盖，小火慢炖1个小时即可。为什么要加红腐乳呢？红腐乳是一种发酵食物，它可以和各种肉类一起炖都可以激发出一种特殊的香味，如果朋友们非要问是什么香味？那就是可以让肉香更加浓郁。但是要注意一点，不要把红腐乳错放成豆腐乳，豆腐乳和红腐乳是不一样的，豆腐乳是带有臭味的灰色臭豆腐。红腐乳是带有特殊香气的红色豆腐块。把红腐乳和排骨炖在一起一个小时，让肉类充分的入味，超好吃的炖排骨就完成了。
2. 用什么东西炖排骨才好吃
现代人饮食较为讲究，色香味俱全的食材容易引起人的食欲，现介绍一款营养排骨食谱：
1、调料:
葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。
2、原料:
冬瓜、红枣、排骨。
3、做法：
在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以第一步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味。
4、把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水。
5、首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，花椒等，还可以加入些许大料，用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。
6、如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了，然后和排骨一起用小火炖，等到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁，再加入适量的鸡精，食盐等调料就可以出锅啦。
7、享用美食。
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3. 炖骨头用什么锅炖效果最好
炖排骨最好选择选择质地细腻的砂锅，因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密封性和保温性又好，炖出来的排骨味道有浓浓的骨肉香味。砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类和骨头更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。而且炖的时间很长，能把骨头中的成分都炖到汤中。
不过，如果是追求速度的，也可以直接用高压锅炖，只不过营养和味道比慢炖会差很多。
高压锅炖排骨的方法：1、先将大小合适的排骨洗净，放入锅里，放的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜，超过最高水位线的话，水沸腾后安全伐只会喷水，灶台上会溅污许多汤汁。2、把锅放到灶上，别盖锅盖，开火烧涨，打去浮末后，加调料，如黄酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根据自己口味加调料。放盐适量，滴几滴醋，盖上锅盖，放上限压伐，至限压伐放汽，开始计时。3、限压伐开始放汽时，将火调到限压伐能放汽就行，高压锅炖排骨时间：15—20分钟即可关火，让其自然冷却，或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却，至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时，将限压伐拿开后才可将锅盖打开。再将锅放到灶上，不再加盖，加其他蔬菜烧煮即可。
4. 排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
先浸泡排骨，排骨剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水；然后是排骨焯水，将其冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫；接着是倒油烧热炒排骨；最后是炖排骨，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟，加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火。
炖排骨步骤：
1、浸泡排骨
准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。
注意事项：
1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。
2、排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。
5. 排骨煲，用什么锅做的好吃
自己在家里做排骨小火慢炖才能让蛋白质充分地溶解在汤汁里而且你会发现小火慢炖的排骨特别入味，汤汁还特别有营养。电压力锅吧，现代人使用厨具更喜欢方便快捷而又安全一些的。煤气灶相对于电器多少会有一些危险。着急的时候用电压力锅，然后拿出来放些配菜薯仔胡萝卜之类，然后调味。排骨汤可以不用多这一环节，要掌握好时间，停止不要开锅太晚要不都是脱骨的没有嚼劲。不过已经吃素一年多了，肉食尽量少吃吧！
很高兴能回答这个问题，几年前我家高压锅坏了，我就一直用电压力锅做肉，结果却很不理想，用电压力锅做出来的肉油特别大，不加水做出来汤带油就半锅，用高压锅做喜欢带点汤的话水没过肉就好了，要加开水。排骨洗净冷水下锅去血水，锅内放料酒，姜片，葱段，撇去浮沫之后再煮两分钟捞出清水洗净晾干备用。
6. 排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
排骨用高压锅闷炖，肉质更烂易消化。
家常炖排骨的做法：
主料：排骨750克。
辅料：老抽6勺，黄酒3勺，白砂糖35克，盐3勺，葱1段，姜1块，桂皮5克，香叶8片，八角5枚，干辣椒角4枚，醋1茶匙。
1、用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙。
7. 炖排骨怎做好吃
工具/原料
锅
油
想要做出来的排骨肉不塞牙，将其炖的软嫩是最好的方式，很多人认为炖排骨不软嫩，是因为锅的原因，得用砂锅去炖排骨，排骨才会变得更加软嫩。孰不知这样的一个想法是很错误的，在炖排骨的时候，对烹饪技巧的掌握才是最重要的。今天小编就给大家带来一些炖排骨汤的技巧，保证你炖出来的排骨软嫩又糯口，炖出来的汤汁不仅没有腥味，还特别的醇。
方法/步骤
8. 排骨怎么炖的好吃用什么材料怎么做的
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮
醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（也不用太后了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉。
炖排骨(18张)
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。。。能搞“一夜情最好”（就是炖很长时间，长夜漫漫都过去了）。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，是很少，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸不啦叽的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了（具体怎么做汤下期分析吧）。
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9. 炖排骨时用什么锅来炖才好呢哪些步骤需要特别注意容易翻车
说起哪一种骨骼难熟还贵，就仅有排骨了，一般指的是猪排骨。排骨胖瘦两色，口味嫩滑，鲜而不腻，营养成分也很丰富多彩，因此很多人都喜欢吃，仅仅价钱有点儿贵，1斤要30多，较贵的那时候要50多，确实买不起呀。
排骨炖的时长不用很久，40~50min就可以，就能越来越软嫩，时长太长反倒炖年纪大了，并且营养成分会外流。搞好这4步，排骨汤想不好喝都难。
煮肉或炖排骨时，只需是新鲜的高品质的食物，原生态才算是最美味的，因此炖的情况下尽量避免放调味品，最好不要放香辛料。
香辛料尽管香，但味儿太冲穴，会遮住食物本身的“肉香气”，造成一锅香辛料味。做红烧菜还能够放，但煲汤是一定不可以放的。炖排骨汤，只要用葱、姜、米酒除腥，麻椒、八角等不必放，要不然肉会变柴，汤也非常容易变黑。
10. 炖排骨时用什么锅来炖才好
煲排骨汤最好选择选择质地细腻的砂锅或者内壁洁白的陶锅，因为这样煲出来的排骨汤汤质很清而且营养不容易流失。炖排骨也是如此，炖排骨最好选用砂锅。因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密封性和保温性又好，炖出来的排骨味道有浓浓的骨肉香味。砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类和骨头更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。而且炖的时间很长，能把骨头中的成分都炖到汤中。
不过，如果是追求速度的，也可以直接用高压锅炖，只不过营养和味道比慢炖会差很多