① 大枣开花馒头的做法怎么开花
食材:面粉360克、酵母4克、白糖10克、散装红糖50克、红枣40克、温水170克、食用油15克
制作步骤:1、盆中准备面粉，倒入酵母、白糖，搅拌均匀，再少量多次的倒入温水，一边搅拌一边倒，搅至大絮状，加食用油，下手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜发酵40分钟。
总结一下，馒头开花的小技巧:
1、把剂子由外向里捏和，不要捏太紧。
2、一定要水开了才蒸，全程要用大火。
掌握以上2点，就可以做出开花的馒头了。
红糖红枣开花馒头，在发面以后，都没有加过干面粉，粘手了，手上就抹点油，这样蒸出来的馒头是很松软的，冷了也不会硬。最后，要想做出来的红糖红枣开花馒头颜色漂亮，就要用颜色深的红糖才行哦。
② 北京庆福斋的开花馒头网上有卖吗
北京幸福街的开花馒头网上没有卖的，因为他们的销量很好。平常在自己的店里，还不够卖的呢，没有多余的拿到网上去卖，要想吃的话就直接到店里去买吧。
③ 红枣开花馒头怎么做，需要烫面吗
用料
面粉 400克
酵母 4克
枣泥 150克
红糖 30克
温水 200克
馒头改良剂 2克
玉米油 15克
干面粉（面团之外） 70克
红枣开花馒头的做法
把除70克面粉之外的所有材料，用厨师机揉成光滑的面团。枣泥是买现成的。
④ 做枣馒头的枣面那里有卖
你好，这个很多啊。一般菜市场和超市里都有卖枣面的。希望能帮到你，谢谢采纳
⑤ 红糖大枣馒头怎么做开花馒头
你在发面的时候，然后给给里面多放一些大枣，然后或者糖，就是那种红糖，然后他发完面之后自然蒸出来的时候就是开花的
⑥ 街上经常看到卖开花馒头的，那么开花馒头到底是怎样蒸出来的
所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。将面粉和老酵种掺和后加水揉匀，用湿布盖上。等面团发酵成熟，面团内孔洞密如蜂窝，酸味很大，加碱水揉透，再加绵白糖，揉和均匀，用湿布盖上静置15～20分钟，视外界温度而定，气温低则适当多放一会。
我都是用干酵母做新鲜的老面，平时不会把上次做馒头的面留下一下块，然后过些天接着用。这种老面我个人认为有两个缺点，一个是控制不好有杂菌进去，对身体不好。作为一个爱吃面食的人来说，一天不吃就感觉少了什么东西。而且吃再多也不饱，总是容易饿。我看到有人说做自然开花的大馒头，需要什么低筋面粉吧，加泡打粉吧，老面酵头发酵吧面团发酵的时间太长了，使面团的筋力大大降低。火太旺了，水蒸气太足。生馒头胚在蒸笼内急剧受热时，面胎内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端溢出，因而胀裂。生面胎搓揉的不光滑，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸的过程中表皮开裂。
⑦ 自己在家做红枣开花馒头，怎样才能让馒头自然开花
揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。几天小果儿就来教大家做两款既好看又好吃的开花馒头开花馒头一般分成两种，人工造型的还是自然开花的。对于新手来说，人工提前造型，开花会更“整齐有序”。比如下面这种就是人工在馒头生胚上画上“十字”，经过蒸以后，成品非常
这样的馒头不需要二次发酵，蒸出来保证松软，还会开花。技巧就是多加了2样东西，就是白糖和泡打粉，是馒头更加松软。还有一个技巧就是揉面团的时候，揉成三根，再揉一起。这样的放置方法和普通人家做好馒头后的放置方法是正好相反的，一般人家都是光滑的一面朝上放，有疙瘩的一面扣在下面。朝上放的好处是，一旦馒头受热，
⑧ 开花枣馒头怎样才开花
开花枣馒头的话，如果想要开花再做好，以后用刀从上面切一下，等蒸熟了以后，它就会自动开花了，上面像一朵花的形状
⑨ 做枣饽饽有专门的工具吗
主料
面粉500克
辅料
酵母(干)
2克
枣(干)
100克
调料
牛奶
250克
大枣饽饽的做法
1.为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧
2.牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解
3.放入面粉
4.用筷子慢慢搅动，使其成为絮状
5.揉成面团
6.盖上保鲜膜，发酵至两倍大（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）
7.将面团均分成4个
8.不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团
9.用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口
10.用双手整形，使其呈圆形
11.用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）
12.在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣
13.盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发（因为面比较硬，要醒的时间稍久些）
14.蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入
15.开火，出热气，蒸半小时左右即可
16.关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可