⑴ 蟹八件用法图解
蟹八件用法图解：
蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。
(1)品蟹工具三件怎么用扩展阅读：
明清时代文人雅士举行蟹宴，不仅仅是吃螯剔肉，解馋饕食，而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗，为金秋时节的风流韵事。这种吃蟹的乐趣在《红楼梦》作者曹雪芹笔下有充分而生动的描写，读之回味无穷，令人难忘。
也有人认为，这些工具是苏州人在实践中摸索出来的，今天你添一件，明天我添一件，没有定论，只为合用。 由于并非寻常百姓用品，只在富庶人家使用，到了近代不仅难得一见，式样也简化了。
⑵ 阳澄湖大闸蟹使用什么工具吃
大闸蟹怎么吃？蟹八件是什么？蟹八件怎么用？清代袁枚这个老吃货在《随园食单·器具须知》中曾曰“美食不如美器”，的确，螃蟹虽鲜美甘腴，精美的蟹具更值得赏玩，且用得优雅和恰到好处，更能衬托出品蟹这一雅事。吃蟹的工具，明代已经发展完备，俗称“蟹八件”，以苏州为盛，甚至到了清朝末年，已经成了苏州人家嫁女的嫁妆之一。当然吃蟹的工具远不止8件，有更奢者甚至到了64件。阳澄湖牌大闸蟹官方网站有送！
⑶ 蟹八件怎么用
1.腰圆锤：
用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
2.长柄斧：
掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
3.签子：
剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
4.长柄勺：
刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。
5.镊子：
剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用
6.剪刀：
剪下蟹腿蟹螯
7.盆：
盛放蟹盖
8.剔凳：
它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开
国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
⑷ 品蟹伴侣怎么用
品蟹酒正确的使用方法，就是将糖水倒在酒里，经过浸泡以后蒸熟了吃
⑸ 如何吃螃蟹图解
蟹是不可多得的美食之一，十大美食推荐之一：螃蟹的吃法
用工具拆蟹是不是有点矫情？大口吃肉、大碗喝酒，那才是吃大闸蟹的霸道！或许男士们如此豪情一番无妨，但是俏淑女倘若模仿起了猛张飞，一定会让众人大跌眼镜，从而大损形象！拆蟹是种艺术，遥想当年宅门里的闺秀轻举小锤、挑肉品蟹的闲情雅兴，又有多少女子不为之动心，男子不为之动情呢？今天，就让我们跟随从事水产行业近30年的杨金章师傅，一起玩一回蟹拼图，教你如何温柔地对待这些表面冷冰冰、硬邦邦的小家伙。
工具：老凤翔银楼专门定制的镀银蟹工具，讲究一点的也有镀金的，总共七样，比传统的蟹八件少了一样镊子。在玩蟹拼图过程中，摒弃相对矫情的小方桌和圆腰锤，最实用的莫过五样圆月弯刀、锋利的小剪刀、头呈V字缺口的挑针、钳子、小匙。平日居家吃蟹，虽然也可以用水果刀、家用剪刀、牙签等来代替这几件工具，但无疑缺少了几分品蟹的情趣。因此欲寻雅趣，须备雅具。
蟹拼图
1、掰下蟹脐，开启背盖，用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里，把蟹嘴下方的肉全部吸吮干净，一个盘腿打坐的和尚便活脱脱地展现在我们眼前，这就是传说中被白娘子追赶藏到蟹壳里的法海老和尚啦。
2、把肚脐位置下的六角蟹心脏用
挑针挑出来，再去除大闸蟹体内两侧呈乳白色条状的蟹腮，用圆月弯刀将蟹身一劈为二。
3、由于蟹肉生长方向横行霸道
因此接下来应顺此方向，将蟹舱拦腰一刀，刀背略微上翘，然后用头呈V字缺口的挑针细刮舱内蟹肉，边刮边小口啖食，别有一番优雅味道。
4、分别剪下八只蟹脚，每只脚再于
关节处剪为两段，用挑针将蟹肉刮出。
5、剩下的两只蟹螯千万不可错过！
除了大块的蟹肉，其中还藏有一只美丽的蝴蝶！将蟹螯可以活动的那半只小心掰下、抽出，吮吸干净上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料状部分展开，你会惊奇地发现一根触须！此时，再将两个螯倒放拼在一起，一只栩栩如生的蝴蝶就诞生了！
6、一只大闸蟹在工具舞动之间
变成了一堆空壳，只见杨师傅不慌不忙，信手拿来几根牙签，折断成适合的长度，将蟹腿嫁接在了蟹壳上，然后盖上蟹盖、贴上蟹脐，这不就是一只活生生的大闸蟹嘛！蟹拼图完工！
⑹ 螃蟹怎样做
胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
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香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
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牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
芡汁：
水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)
做法：
(一)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
(二)蒜头剁碎，葱切碎。
(三)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
(四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
(五)洒下葱蓉即可上碟。
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姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
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姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
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红膏炝蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
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咖喱螃蟹
材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。
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蟹盖沙拉
材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，以沙拉酱拌食。
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黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起�。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，�熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
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胡椒萝卜凌蟹
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
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老虎蟹
大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
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伊面扒蟹盖
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。
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花雕蒸红蟹
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
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马爹里粉丝焗红蟹煲
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料�制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
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蛋黄螃蟹
原料： 螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个。做法： ①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用； ②锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅；③锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方：炒蛋黄时油不要太多。
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炸烹螃蟹
主料：螃蟹
辅料：鸡蛋清、青蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
特点：味香肉嫩，略有酸味。
天天提示：螃蟹一定要吃新鲜、活的。
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奶油螃蟹
材 料： 调 味：
螃蟹两只，
洋葱一个，
鲜香菇两朵。 淡炼乳六大匙，
精盐、白糖各一小匙，
绍酒一大匙，味精少许，
胡椒粉半大匙，
蒜头10粒。
做 法：
①将螃蟹洗净剁块，蟹钳略拍裂，加入绍酒、精盐，腌10分钟。
②将洋葱、鲜香菇洗净切丝。
③将蒜头去膜切片，加入淡炼乳，高火3分钟爆香。
④将器皿中加入洋葱、鲜香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡炼乳蒜头，加盖高火8分钟即可。
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啤酒蟹
材 料： 调 味：
梭子蟹600克，
鸡蛋清三个。 啤酒一杯，
淀粉、香菜各少许；
(A)精盐半匙，胡椒粉少许。
做 法：
①将蟹开肚洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干。
②用少许淀粉将蟹块拌匀。
③鸡蛋清加调料(A)拌匀，加入啤酒拌匀。
④蟹块放入深锅中，上加蟹盖，淋上蛋清啤酒液。
⑤加盖高火6～8分钟，撒上香菜即可。
⑺ 螃蟹的小秘密有哪些
大闸蟹是吃公的还是母的？
有句老话是“九月圆脐十月尖”
农历九月雌蟹壳凸黄满
肉质细嫩
十月雄蟹膏脂厚腻
肉丰味美
记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了
Q2、究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
Q3、阳澄湖的大闸蟹有啥特点？
“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”
除了外观特点以外
它的肉质比较微甜
吃起来口感比较好
Q4、孕妇不能吃蟹
否则会导致流产是真的吗？
专家表示
孕妇吃蟹造成流产
绝不是因为吃了蟹的原因
往往是因为错吃了蟹
比如孕妇本人对河鲜过敏
蟹本身不新鲜等
Q5、大闸蟹+西红柿＝吃砒霜是真的吗？
大闸蟹和西红柿一起吃不会中毒
西红柿有点酸酸的
两个一起做汤的话
味道还是不错的
Q6、吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗？
大闸蟹吃起来好吃
但还是有很多讲究的
吃蟹的时候
尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪
等食物同食
蟹肉性寒
脾胃虚寒者尤应引起注意
Q7、大闸蟹怎么做更健康？
建议大家把这螃蟹蒸着吃
一般4两的蟹应该要蒸到18分钟以上
蒸好以后把火关掉
等三分钟再拿出来
口感会更好一点
Q8、大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？
相传古代
文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹
每人还会自备一套吃蟹工具
俗称“蟹八件”
用圆头剪刀逐一剪下蟹脚
将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈
再以长柄斧劈开背壳和肚脐
之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲
取出蟹黄、蟹膏和蟹肉
看完上面这些
是不是觉得这吃法实在太磨叽
一时满足不了很多吃货
对于一些迫不及待的吃货来说
选择武吃则爽多了
从蟹腿开始吃
然后把蟹盖打开
用把小勺
舀一点混着姜末子的香醋
倒入蟹盖头
在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来
吃完蟹盖以后
把蟹身一分为二
吃那瓣瓣如丝的蟹肉
Q9、大闸蟹身上这4个部位千万别吃
你知道吗？
首先，蟹腮是不能吃的
腮是蟹的呼吸器官
里面很脏
打开蟹壳后首先去除
第二个部位就是蟹肠了
都里面有蟹的排泄物
不好清洗
所以就别吃了吧
第三个部位是蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿
和肠一样有蟹的排泄物
第四个是蟹心，也叫蟹六角板
这个东西在蟹黄中
呈六角形
样子很显眼
Q10、吃大闸蟹有啥讲究？
蟹最好是趁热吃
不要吃死蟹、生蟹
另外建议大家
吃蟹的时候
可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒
可辛温解表
既能增加鲜味、也能杀菌助消化
但是
蟹好吃不能贪多
吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃
⑻ 阳澄湖大闸蟹蟹具八大件怎么使用的
蟹八大件
锺、镦。锺和镦这两件工具要配合一起使用，主要在于敲碎蟹螯，只需轻敲外壳便能应声而碎，接着只要除去外壳即可。
铲。这个铲其实就是一把铲刀，主要是用来剖开蟹身，然后就可以轻易的拆出蟹肉。
针。若要将一只只大闸蟹的脚一一敲开，恐怕得花上许多时间，有了针的帮忙，蟹脚肉可乖乖地被顶了出来。
叉。可别小看这把小小的叉子，我们要把挑出蟹肉可得靠它才行。
匙、刮。蟹黄是秋天品蟹的重点之一，这时候便能将刮和匙派上用场了，利用刮取的方式可以将蟹黄拆出喔!
⑼ “蟹八件”具体都有什么啊
明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“文吃”。“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。
国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。后来从明代至民国初年，在此基础上，又发展到蟹三件（鼎、签子、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件（《美食家》）。这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作。因为从坚韧度来说，金虽贵重但硬度不及银，而铜又很容易污染食品，所以按理说，上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为精巧，刮具形状有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。这些食蟹工具，又都配有圆形或荷叶形状的盘，盘底下有雕成龙状的三足。
蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这蟹八件，使苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。
后来晚清的蟹八件又演便成了苏州女的嫁妆。传说，苏州闾门，一个富商嫁女，嫁妆有一百二十抬之多，什么金银首饰，什么被褥枕垫，什么桌椅箱柜，什么碗筷瓢盆……林林总总，好不周全气派。此处习俗，发妆的前一天，要把所有的嫁妆一抬一抬的配置装饰好，顺次摆放在街上，作一次检验，这正投合了富商要炫耀一番的心理。这天，热热闹闹，看嫁妆的人涌过来涌过去。在不绝的夸赞声里，却有一个工匠对富商挑剔说：“嫁妆九十九样，再添一样‘蟹八件’就百全百美了。”富商是个食蟹迷，听了，二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八件”。第二天喜日，这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件，在男家被围观，引起了轰动，一传十，十传百，于是到了民国年间，这蟹八件就成了许多苏州女的嫁妆之一。
古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种闲情逸致的高雅文化餐饮活动。明清时代文人雅士举行蟹宴，不仅仅是吃螯剔肉，解馋饕食，而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗，为金秋时节的风流韵事。这种吃蟹的乐趣在《红楼梦》作者曹雪芹笔下有充分而生动的描写，读之回味无穷，令人难忘。
上世纪50年代后这套物件便逐渐从苏沪杭各大饭店、蟹庄的餐桌上消失了，而前些年有一阵又冒出过蟹八件的身影，但毕竟这些叮叮当当的饮食器械已经不太适合现代人的习惯了，据说用“蟹八件”拆完一只蟹至少得半个小时，如今谁还耗得起这个工夫。只不过是当时附庸风雅的一种象征，不过这也肯定只是在上流社会中有所流行，民间则不会投入太多的精力。而今天的中国社会，与明朝那时也有几分相似，有不少附庸风雅的人群，，“蟹八件”可能会成为不久之后的一种流行时尚。
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