① 做疙瘩汤的步骤
疙瘩汤的做法比较多，很多人在做疙瘩汤的时候，总是把疙瘩做的太大，这样在煮的时候不容易熟，有时候吃起来口感特别的差，要想把疙瘩汤做成小粒一样，可以准备适量的小米，准备适量的面粉，使面粉包裹在小米上面，然后再制作，这样营养价值提升一块，而且做出的疙瘩非常的小。
疙瘩汤做小粒的步骤
主料：小米适量
辅料：面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱5克、姜5克、香油适量、胡椒粉适量
小米粒疙瘩汤的做法
1.油菜切段；西红柿切片；葱姜切丝备用
2.小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡
3.小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用
小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止
估计有一万粒，我没有去数，我怕数完了，天也亮了，本来是晚饭，我改早点的了
4.锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精；盐
5.要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面
6.看一下万粒珍珠汤的壮观场面，简直就是满锅的QQ啊
7.汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可
饮食小常识
1、疙瘩汤是北方百姓最常见的主食，能将疙瘩做的又小；又匀称；是新媳妇的难题。做得好的疙瘩汤，也叫珍珠汤，因为他要像珍珠一样均匀，大小一致。但要做到一锅汤中有一万粒珍珠疙瘩，没有技巧也是不容易做到的。
2、最笨的方法是：技巧实际上就是一个笨方法。借用小米为道具，先将小米煮5分钟捞出，在小米的外面包裹上一层面粉，再撒到汤中，立刻就得到一锅大小匀称，颗颗珍珠般的疙瘩，不用说一万粒，多少粒都不在话下。
② 怎么做疙瘩汤
做法一
【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
【制作步骤】：
加适量水，起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用，
4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
做法二
【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
【制作步骤】：
将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】：
一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。
吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。
③ 疙瘩汤打疙瘩有何技巧
疙瘩汤是北方很常见的一种主食，并不只是东北特色美食。疙瘩汤是面食，只要能把面疙瘩做出来随便搭配什么菜都可以。
配料：面粉，盐，鸡蛋，茼蒿，葱花，泡发好的虾仁
1，先做疙瘩，盛小半碗面粉，少量倒入水，边用筷子按一个方向搅动，不断出来疙瘩。还有面粉就继续少加水，再继续搅动，直至全变成疙瘩，放置备用
2，炝锅，热锅凉油，放入葱花，炒至有葱花香味即可加入合适的水，将泡发好的虾仁下入。
3，锅中水烧开，将疙瘩下入锅中，搅动防止粘锅或粘一块。开锅后多煮会，防止疙瘩芯夹生。
4，疙瘩煮好，即可加入打好的鸡蛋，边加入蛋液，边搅动。
5，按照个人口味加盐，再下入切碎的茼蒿即可出锅。
④ 谁能告诉我疙瘩汤的具体做法
1. 准备原材料，包括西红柿，鸡蛋和面粉。2. 把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。3. 炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。4. 把西红柿倒进去翻炒出汤汁。5. 炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。6. 面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。7. 锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，我一个人拍照没法拍全，应该是两只手一起工作的，呵呵）。8. 加进去一勺盐。9. 倒入两勺生抽。10. 鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。11. 稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。12. 最后淋入两滴香油就可以关火了。
⑤ 颗颗分明圆润像珍珠的疙瘩汤在家如何自制
【今日美味】：西红柿疙瘩汤
【所需材料】：鸡蛋3个、西红柿2个、青菜一小颗、面粉100g、盐适量、胡椒粉适量
【烹饪过程】：
步骤14
这样一道简单又有营养的疙瘩汤就做好了，用小编教的这种方法做出来的疙瘩汤粒粒分明，颗颗饱满，每一块都是分开的，不会出现粘连在一起的情况。
⑥ 如何简单快速地做出疙瘩汤
简单快速地做出疙瘩汤的方法
1，因为这个方法做面疙瘩太迅速，太简单了。所以，我们需要提前，把汤头做好，我最喜欢的是西红柿。当然了，大家也可以根据自己喜好来选择食材做汤头。西红柿顶部十字花刀，加入开水，烫下好去皮。
2，烫好的西红柿，切丁，放入锅里面炒出汁水，然后倒入清水烧开。炒西红柿的时候，加入食用盐，可以快速炒出汁水哦。
3，现在我们就可以做疙瘩了。找一只干净的矿泉水瓶盖子，用刀再顶部，戳出两个像芝麻一样大小的孔。不要戳太大哦，否则做的效果会很差，别怪我没有提醒哦。
4，瓶里面装入清水，不需要太多，50毫升左右就行，这50毫升的水，还是用不完的，只是多装些，好出水。最后，把瓶盖子拧紧就行了。
5，提前招到一只大铁盆，为啥是铁盆，因为铁盆轻，你非要用十几斤重的陶瓷盆子，我也不介意哈，因为你有项羽般力拔山兮气盖世的超力量嘛，哈哈。记得，找轻一点的铁盆子哈。
我家3口人，面粉300克，我分两次做，第一次倒入150克，面粉加进去后，要边晃动铁盆，边用瓶子向盆子里面，洒水，脑补一下水出来的画面。变摇动盆子，边加水。摇的力度，要快速，均匀，知道为啥要用铁盆子了吧！
如果这个步骤不详细，可以看这个视频链接哦，疙瘩汤视频链接做疙瘩汤，别再用筷子搅面了，教你简单做法，保证做的疙瘩圆溜溜。
6，再不断的摇晃铁盆的过程中，我们可以看到，有许许多多的小面疙瘩，再撞击中形成了。像小珍珠一样圆溜溜的，且个个分明，不粘连。摇好这150克面粉，把它先倒在一个干燥的盘子里，接着像上述步骤一样，做另外150克面粉就行了。
7，水开之后，把面疙瘩放进去，要用勺子快速拨开，防止粘连在一起。
8，煮至面疙瘩漂浮起来，就可以倒入鸡蛋液了，再加点青菜，就是翡翠珍珠白玉汤了。
9，成品来了，是不是看着很有食欲，舀起一勺看看，个个分明的小疙瘩像珍珠一样白，这个方法做面疙瘩的好处就是，不浑汤。
⑦ 疙瘩汤如何做才更好吃
疙瘩汤怎么做才更好吃，其实做疙瘩汤的方法有很多种，可以做清汤的，也可以做骨头汤的，骨头汤可以做猪骨汤的，也可以做牛骨头汤的，还可以做羊骨头汤的，鸡骨汤的，在做疙瘩汤时可以放一些自己喜欢的青菜。
做疙瘩汤时，取适量牛骨头汤放入锅中，加入适量水，全用牛骨头汤会太油腻，西红柿洗净切小块，放入锅中大火烧开。取适量面粉放入盆中，水龙头打开为滴水状态，面盆放在水龙头下面，快速用筷子搅拌，将面粉做成小面疙瘩，将小面疙瘩倒入锅中，用勺子沿着锅边滑动，以免粘连，中火煮10分钟，疙瘩汤就做好了，放入盐，味素，出锅放入碗中，香菜洗净切小段撒在上面，一碗香喷喷的好吃疙瘩汤就做好了。