压馅饼的工具有哪些

1. 中式面点需要哪些工具

擀面杖 粉筛亦称箩，主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面点常用工具 面刮板：主要用于刮粉、和 面、分割面团。 中式面点常用工具 漏勺：用铁、不锈钢等制成，面上有很多 根据用途不同有大、小两种，主要用于沥 干食物中的油和水分， 如捞面条、水饺、油 酥点心等。 中式面点常用工具 网罩、爪篱：网罩、爪篱是用不锈钢或铁 丝编成的凹形网罩， 用于油炸食物沥油等。 中式面点常用工具 长筷子：用两根细长铁棍或者竹棍制成。 油炸食物时，用来翻 动半成品和钳取成品， 如炸油条、油饼等。 中式面点常用工具 铲子：用木板、不锈钢、铁片等制成，用 以翻动、煎、烙食品， 如馅饼、锅贴等。 中式面点常用工具砧zhn板有多种规格、大小，是对原料进行 刀工整理的衬垫工具。 砧板主要用于切制馅料、面条等。 中式面点常用工具 盆:盆有瓷盆和不锈钢盆等，根据用途有多 种规格，主要用于拌 馅、盛放馅心等。 中式面点常用工具 用不锈钢制成，有大、中、小三种规格

2. 做肉馅饼都用什么工具

做肉馅饼都用工具
材料
油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许
做法
肉馅：
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀
饼：
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好
6、取一个卷竖放，再擀成长条状
7、翻过来，再卷成小卷
8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）
9、包入腌制好的肉馅
10、封口捏紧
11、封口朝下摆放，稍微按扁
12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油
13、打至小火，把饼摆放好
14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右
15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右
16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖
17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止

3. 中式面点制作常用的机械设备有哪些

磨粉机，磨浆机，和面机，辊压机，高速搅拌机，绞肉机；燃煤烘烤炉，电烤炉，微波炉，电炸锅，蒸汽加热设备；面点包装机

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样着称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

擀面杖 粉筛亦称箩，主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面点常用工具 面刮板：主要用于刮粉、和 面、分割面团。 中式面点常用工具 漏勺：用铁、不锈钢等制成，面上有很多 根据用途不同有大、小两种，主要用于沥 干食物中的油和水分， 如捞面条、水饺、油 酥点心等。 中式面点常用工具 网罩、爪篱：网罩、爪篱是用不锈钢或铁 丝编成的凹形网罩， 用于油炸食物沥油等。 中式面点常用工具 长筷子：用两根细长铁棍或者竹棍制成。 油炸食物时，用来翻 动半成品和钳取成品， 如炸油条、油饼等。 中式面点常用工具 铲子：用木板、不锈钢、铁片等制成，用 以翻动、煎、烙食品， 如馅饼、锅贴等。 中式面点常用工具砧zhn板有多种规格、大小，是对原料进行 刀工整理的衬垫工具。 砧板主要用于切制馅料、面条等。 中式面点常用工具 盆:盆有瓷盆和不锈钢盆等，根据用途有多 种规格，主要用于拌 馅、盛放馅心等。 中式面点常用工具 用不锈钢制成，有大、中、小三种规格。 电子秤

4. 做西点必备工具有哪些

西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全

西点制作常用的搅拌工具有拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒；定型用工具有抹刀、锯齿饼刀、锯齿面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕饼花边刮刀、滚刀、酥盒面团切割器；模具工具有烘烤用模具、甜点模具、巧克力模具、办成品及成品刻压模具、蛋糕装饰模具；面杖工具有普通面杖、通心槌；案台工具有刮刀、粉扫、粉筛等。

4、面杖工具

擀面杖是西点制作中最常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用、表面光滑。以檀木或枣木制成的擀面杖质量最好。擀面杖根据其用途可分为一下几种：

（1）普通面杖。按尺寸可分为大、中、小三种，大的长80~lOO cm,中的长约40cm,小的长约33cm，主要用于小型混酥，清酥和面包面胚的成形等。

（2）通心槌也叫走槌，其构造是在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔，中间可插入一根比孔的直径略小的细棍最为柄。

5、案台工具

案台工具有面刮板，薄片上有握手，主要用于刮粉、和面、分割面团，粉扫由高粱苗或棕毛等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫，粉筛又称罗斗，由铜丝、钢丝、铁丝等制成，主要用于筛面粉，过滤果蔬汁、蛋液、果蔬泥等。

5. 想让馅饼馅大皮薄，怎么烙都不破皮

用料
高筋面粉
自来水
怎样和烙馅饼的面的做法
将面粉舀到大碗里。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤1
打开水龙头，小小的水流，如图。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤2
左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤3
继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤4
直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤5
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤6
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤7
此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤8
案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤9
让整个面团粘上干粉。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤10
切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤11
呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤12
将面团擀成薄片。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤13
包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。（萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。）怎样和烙馅饼的面的做法 步骤14
像包包子那样。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤15
准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤16
看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤17
感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤18
来回再翻一次，皮会渐渐发白。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤19
七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤20
盛出。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤21
看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤22
这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤23
再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼，晶莹剔透。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤24
看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤25
最后，祝亲们都能做出完美馅饼。

6. 烤麦多馅饼需要什么设备及工具

7. 摩洛哥鸡肉馅饼在制作过程中都需要用到哪些食材和器具

制做摩洛哥鸡肉馅饼需要使用到的食材有面粉，鸡肉，生抽酱油，酱油，芝麻，木薯淀粉，花椒面，生鸡蛋，植物油和食盐等食材。制作过程中需要使用刀砧板，软毛刷，烤箱或者是平底锅，还需要提前准备一些常见餐具。摩洛哥鸡肉馅饼吃过的人都觉得特别的美味可口，准备好需要使用到的食材和工具，在家里也可以做到那样的特色美食。

三，掌握方法轻松制做

这道摩洛哥鸡肉馅饼，表面金黄色松脆，里面包馅鸡肉的清香混和着芝麻和碎花生的味儿。当吃入口里的情况下，便会觉得最美味的馅饼也不过如此了。做为一道特色美食，在掌握了做法和一些小窍门以后，提前准备完各种各样材料，在家里里面也是可以轻松作出一道如此的美味可口。

8. 怎样制作馅饼

我做的馅饼超柔软，按照这个方法做，薄皮大馅特好吃，凉了也不硬

【所需食材】

【面团】300g面粉，2g盐，240g温水

【馅料】1根西葫芦，1根胡萝卜，1把粉丝，木耳，鸡蛋4个，香油，蚝油，盐，五香粉

【具体做法】

1、首先来和面。300g面粉，加2g盐增加筋性，再加入240g温水，用筷子搅拌成稠面糊，再盖盖醒面40分钟以上，醒好的面很有光泽度，也特别有弹性，用筷子挑起来不易断。想做出外面卖的那么柔软好吃的馅饼，这是第一个关键点，水要多，面要软，醒到位。

2、醒面的同时，来准备馅料。西葫芦、胡萝卜擦成细丝，稍微切几下，加少许盐搅拌均匀，腌5到10分钟，再挤出水分。然后放入切碎的粉丝、木耳、炒熟放凉的鸡蛋，加入盐、蚝油、香油、五香粉，搅拌均匀进行调味。

软面馅饼最怕馅硬戳破皮，也怕馅出水阴破皮，所以要加盐腌一下，这样挤出水分，还能让馅变软。这是软面馅饼的第二个关键点。

3、面醒好之后，放在干面粉上，不用揉面直接整理一下形状，切成小剂子。我分了4个大剂子。这个面很软，全程都要借助干面粉操作，让面团上裹一层干面粉，这样才不粘手。

4、剂子切开粘上干面粉防止粘手，再用手按扁一点，放上馅料，收口。这个面片很有弹性，馅料可以多放一些，如果是面食新手，可以少放。

5、电饼铛或平底锅都可以，预热刷油，放入包好的饼，再试探性的按薄，按到可以隐约看到馅料，上面再刷油锁水。盖盖大火烙1分钟左右，再翻面烙，烙至饼子鼓起、两面焦黄变透明就熟了。饼两面刷油锁水、锅预热刷油大火烙，这是第三个关键点，目的都是减少水分流失，让饼口感更柔软。

9. 电饼铛馅饼的做法

材料 高筋粉 酵母 水 黄油 馅料用料： 胡萝卜 瘦肉末 木耳 姜米，盐，生抽，芝麻油，鸡精

做法

1. 酵母用温水融化，与高筋粉揉匀，可以在揉面皮时适量加点盐，揉至没有粉团了，再加黄油揉匀，静置至发起来，1.5-2倍大

2. 肉末先炒熟（担心面饼烤不熟的人，就不要怕麻烦了），与胡萝卜碎，木耳碎混合，下姜米，盐，生抽，芝麻油，鸡精等调味备用

3. 面团排气后分切成60g大小的剂子

4. 先包包子，然后将包子压平，捏有花纹的一面朝下。

5. 电饼铛刷油，预热。将压平的饼胚放进电饼铛，启用馅饼功能。程序结束，饼子两面刷油，翻面再烤，启用大饼功能，这个程序结束，面饼就熟透透了

面粉 200g、沸水 80g、冷水 20g、前腿瘦肉 适量、香葱 适量、五香粉 适量、生抽 适量、老抽 适量

做法

1、面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水

2、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水

3、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右

4、前腿瘦肉用刀切成细肉丁，再稍微剁几下；（这里，不建议用料理机饺成肉末

5、添加五香粉、生抽、老抽、油，搅拌均匀，腌制

6、切葱花与腌好的肉丁混合均匀，备用。

7、发好的面团分成小份，擀面台上抹成油，取一份面团摊成圆饼；平铺上一层肉馅，由下至上折叠成一个长方形的面饼

8、放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可

1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉。2、再加入凉水，再次搅匀。

3、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料。

4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块（肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了）。

5、将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了。

6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀。

7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。

8、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状。

9、裹入馅料，捏紧，包口朝下。

10、平底锅或电饼铛刷少许油，煎成两面金黄即可

10. 摩洛哥鸡肉馅饼在制作的时候需要用到哪些工具和食材

引言：制作摩洛哥鸡肉馅饼需要用到的食材有面粉，鸡肉，生抽，老抽，芝麻，淀粉，花椒粉，鸡蛋，食用油和食用盐等食材。制作过程中需要用到刀菜板，刷子，烤箱或者是平底锅，还需要准备一些常用餐具。摩洛哥鸡肉馅饼吃过的人都觉得非常的美味，准备好需要用到的食材和工具，在家里也能够做出这样的美食。

三、掌握技巧轻松制作

这道摩洛哥鸡肉馅饼，外表金黄酥脆，里面馅料鸡肉的香味混合着芝麻和花生碎的味道。当吃进嘴里的时候，就会觉得最好吃的馅饼也不过如此了。作为一道特色小吃，在掌握了制作方法和一些小技巧之后，准备完各种材料，在家里面也是可以轻松做出一道这样的美味。