㈠ 中国各地传统的脆脆的那种米糕做法
关于脆皮年糕做法，安徽富众食品机械有限公司，本公司以致富机械为根本，口感美味为基准；生产出面食制作机械，花巧面食机械，小吃制作机械，干果炒制机械，饮品、花茶机械，美味舒爽机械等，公司所在地：安徽阜阳市，先将脆皮年糕做法奉献给热心美食爱好者
关于年糕，大家都很熟悉这个名词，其含义及口感大家也知道一些，口感味道也品尝过。
年糕主要成分：糯米粉和白糖红糖，根据口感不同还可以添加，花生、红枣、豆类、芝麻、肉丝、蔬菜、水果等
一般柔和好后，制成片状或面团状
制成后有的蒸吃，有的烤吃，有的炸吃还有的炒吃
一般烹制前裹上一层鸡蛋液或猪肉油
脆皮年糕洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊、色泽金红、软滑甜香，味美可口、余味无穷的特点。
大家只要习练一次，就可掌握制作各种口味年糕的一切程序
㈡ 烤年糕怎么做
手不粘粉就能做外脆里糯的烤年糕，方法超简单，搅一搅拌一拌就好。
过年要吃年糕这是个老传统了，寓意“年年高”，好像不管喜不喜欢大家都会尝一尝，图个吉利。小时候的我很抗拒年糕这个食物，那种很有劲道的年糕我就是不喜欢。不过一串夜市上的烤年糕让我改变了对年糕的看法，原来年糕还是很不错的，外脆里软，再刷上酱料别提多香了。也是从那个时候才喜欢上年糕的，特别是这种脆皮年糕。
以前做年糕是纯手工的，工作量可不小，先要浸泡糯米，再把浸泡好的糯米蒸熟，然再打成糯米团。不过我倒是更喜欢现在的做年糕的方法，手不粘糯米粉，搅一搅，拌一拌，就可以直接送烤箱了，出来就是有着脆脆外皮的烤年糕了。今天的烤年糕里还加了一根香蕉，所以这是一个香蕉味的红糖年糕，酥脆又香甜烤年糕，吃起来暖暖的。虽然这个快手烤年糕不如外面的筋道，不过刚好是我喜欢的口感，太解馋了。
过年吃上一块酥脆香甜的烤年糕，解馋又讨喜。做法简单方便，学会了可以随时满足自己的嘴巴，我今天里面加了一根香蕉，也可以用苹果、桔子或橙子等，让年糕更添水果的香甜味。外皮够酥脆，内里够软糯，真是太好吃了，喜欢沾酱的，可以刷上自己喜欢铁酱料更香哦。现在就来看具体做法，全程手不粘糯米粉，真方便。
【香蕉红糖烤年糕】
所需食材：
香蕉1根、糯米粉165克、鸡蛋1个、牛奶150克、红糖40克、泡打粉3克、玉米油30克。
步骤如下：
1、准备食材，将糯米粉、牛奶、红糖和玉米油分别称重准备好。
2、在一只比较大的空碗中，放入玉米油、牛奶，磕入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。
3、先取20克红糖，用10克的温水融化开，再将红糖水倒入碗中，再次搅拌均匀。
4、再向碗中筛入糯米粉，再放上泡打粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊，年糕糊糊就做好了。
5、模具中垫上一层油纸，倒入一半的糊糊，撒上20克红糖。
6、再倒入剩下的年糕糊糊，放上切好的香蕉片，就可以送入烤箱了。
7、烤箱预热200克，烤40分钟，烤到年糕表面形成脆皮就好。
烤好的年糕要趁热吃，才能吃出表皮酥脆感，放凉之后会回软的。香甜酥脆的烤年糕好吃又简单，过年时当作小点心肯定大受欢迎。一次没吃完，下次吃的时候可以再回炉烤5分钟，表皮脆了，热乎乎地吃着也更暖和。学会了吗？想吃可以随时给自己烤上一盘，解馋又美味。好了，我的烤年糕今天就分享到这里了，祝大家以后的工作生活一年比一年高
㈢ 脆皮年糕的做法及调料
脆皮年糕的做法
健康功效：
红豆沙：富含碳水化合物
芝麻：明目、祛风、补血
食材用料：
馄饨皮若干张
红豆沙适量相克食物
年糕片适量
芝麻适量相克食物
菜谱做法：
1.将年糕片煮七分熟
2.在馄饨皮上涂一层豆沙
3.将年糕片放在豆沙上
4.在年糕片的上面再涂一层豆沙，将馄饨皮包好，撒上芝麻
5.入油锅炸至两面金黄即可
㈣ 炸脆皮年糕为什么要用两个锅
炸脆皮年糕用两个锅是为了减少制作美食的时间，加快速度完成制。一般一个锅拿来剪，一个锅烧油来炸，其实用一个锅是完成够了的。
炸脆皮年糕做法
用料
年糕500g 鸡蛋2个 面粉50g 油30ml 白砂糖四小勺
工具
炒菜铁锅一个
步骤
将年糕切成块，在鸡蛋里加入面粉，加点水打开，搅拌均匀。
注意事项
2~3分钟后即可出锅，脆脆的。
营养成份
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。
脆皮桂花年糕是一道简单的家常菜，主料是年糕、鸡蛋、馄饨皮。
㈤ 脆皮年糕的做法，脆皮年糕怎么做好吃，脆皮年糕的家常
主料片状年糕200克馄饨皮30张红豆沙200克 辅料油适量盐适量白芝麻适量蛋液适量
步骤
脆皮年糕的做法步骤11.馄饨皮摊开（可以轻轻擀一下，薄一点）
脆皮年糕的做法步骤22.抹上一点豆沙馅儿
脆皮年糕的做法步骤33.放上一片年糕
脆皮年糕的做法步骤44.再抹上薄薄一层豆沙馅儿
脆皮年糕的做法步骤55.如图所示包起来
脆皮年糕的做法步骤66.如图所示包起来
脆皮年糕的做法步骤77.封口处沾一点点豆沙粘合起来
脆皮年糕的做法步骤88.全部按照5-7步骤包起来
脆皮年糕的做法步骤99.表面刷上一层蛋液（没有接口的一面刷蛋液）
脆皮年糕的做法步骤1010.取一个碗放上白芝麻
脆皮年糕的做法步骤1111.蘸上白芝麻
脆皮年糕的做法步骤1212.油温5成热下入年糕，炸至表面金黄即可捞出（油量要多一些，一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀）
㈥ 脆皮糕怎么做好吃
【韩式脆皮年糕】
食材：
年糕、番茄酱1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻适量、白糖1勺、食用油适量。
做法：
第一步，把年糕切条，用竹签串上，我买的现成的，这种一般都拿来烧烤，拿来做脆皮年糕最方便了。
第二步，然后调好酱料，番茄酱1勺、辣椒粉一勺，蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺和白芝麻食用，搅拌均匀就可以了。
第三步，起锅烧油，然后把年糕放入锅中煎炸，小火慢炸，小心炸糊了，煎炸至两面金黄酥脆就可以出锅了。
第四步，出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了，根据自己的喜好刷上酱料，简单的刷点辣椒酱也好吃。
小贴士：
1、酱料可以根据自己口味调配，但是我觉得这个酱料味道适合很多人，喜欢吃辣的多加点辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
2、炸年糕的时候，油也不用太多，小火慢煎，别煎糊了就可以，记得勤翻面。
㈦ 脆皮孜然年糕成了一些人的心头爱，你知道这款美食的制作方法吗
用料 ： 1.年糕 200克 2. 亨氏烧烤酱 2勺 3. 蒜蓉甜辣椒 1勺 4. 芝麻 10g 6. 孜然 5g 7.辣椒粉 5g 8. 番茄酱 1勺
1.买回的年糕切片，2-3cm厚即可。
2.锅中放油，将切好的年糕整齐排入锅中。开小火慢慢煎至两面微黄，不要太焦，有软而焦的感觉即可。（不过想吃脆的就多煎一下，不要煎糊了）
3.放盐，再放孜然粉，喜欢吃辣的放点辣椒粉，可随意。
4.加入香葱翻炒起锅，盛盘开吃。
㈧ 脆皮年糕的做法
脆皮年糕的做法
用料
长条状厚年糕 2根
番茄酱 1.5勺
甜面酱 1勺
糖 半勺
辣椒油 半勺
孜然粉 适量
芝麻 适量
油 半锅
做法
烧水煮年糕，大约5～6分钟，煮至年糕变软即可。捞出年糕控干水分。（一定要控干水分哦，不然下油锅霹雳啪啪的）