‘壹’ 白蘑菇薄皮厚皮怎么看
你好！
现在市场上卖的可食用的蘑菇有很多种，挑选新鲜的蘑菇可以参考下面的一些方法：
1. 看形状：
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环；无毒蘑菇很少有菌环。 观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等色；无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
2. 闻气味：
毒蘑菇有薯仔或萝卜味；无毒蘑菇为苦杏或水果味。
3. 看分泌物：
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
大致就是这些方法，看的多了就会觉得容易啦，，呵呵
另附： 市场上蘑菇的主要种类：
蘑菇的品种很多，各地名称不一。
大致可以分为四类：
1.白蘑：
是蘑菇中最名贵的一个品种。生长在草原上，株高4—8厘米，菌盖直径4—10厘米。朵形大，顶部凸出，色白而肉厚。菌稻细而浅，呈黄白色。菌柄短粗，色白，具有清香味。此种蘑菇出产于内蒙古和河北省张家口等地。
2.青蘑：
生长于草原上，株高4—10厘米，菌盖直径4—10厘米，肉质较厚，色白而微带浅绿。菌稻粗而深，呈黑褐色或黄白色。菌柄较长，呈褐黄色。此种蘑菇的香味较浓，质量较白蘑差，产地为河北张家口地区。
3. 黑蘑：
生长于潮湿的松林中，株高4-10厘米，菌盖直径4—10厘米，顶部凹陷，呈漏斗形，色黄。菌褶为橙黄色，带有较暗的斑点。菌柄较长，呈淡黄色，有的带黑色斑点。干制后即变成黄黑色，质量中等。主要产地是河北省的平泉、承德、隆化等县。
4.杂蘑：
包括榛蘑、榆蘑、黄蘑、肉蘑等，生长于榜林和榆树林中，株高4—8厘米，菌盖直径4—8厘米，边缘呈波状，其色淡黄。菌褶为橙黄色，菌柄为淡黄色，有芳香味：主要产地是河北省承德、平泉、隆化等地区和县。吉林、黑龙江和内蒙古等地，也有少量出产。
蘑菇的营养价值相当高，每1OO克蘑菇中含蛋白质356克、脂肪1.4克、碳水化合物23.1克、钙l00毫克、磷1620毫克、铁32毫克、硫胺素O.O2毫克、核黄素2.53毫克、尼克酸55.1毫克。
‘贰’ 芦笋要削皮吗，芦笋怎么去皮
芦笋是一款很有营养的家常菜，一般嫩的绿芦笋可以直接吃，但是稍老一点的芦笋必需去皮后口感才好吃，那么芦笋如何去皮即快又方便呢?聚餐网今天给大家分享芦笋快速去皮的方法图文教程。
首先说明：如果芦笋没有用完，或者马上要用到，要像插花一样，放在浅浅的水里，只要底部泡到水，然后放冰箱，这样芦笋可以保持新鲜久一点。
用手撕芦笋去皮法：
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
刮皮给老芦笋去皮法：
1、用两手左右方向拿着芦 笋，同时轻轻的往下折，芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的，芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力。这个步骤的重点是 " 轻轻" 的折!要享受那清脆的声响喔。芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。
这样就处理好了。学会这招，相信你会比以前更爱芦笋喔!
友情提示：
1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。
给芦笋去皮的方法和技巧就介绍完了，希望朋友们都能学会如何正确的处理芦笋，从而用芦笋做出口感非常完美的家常菜。
‘叁’ 自制蛋糕怎么制作，要用到什么工具
做蛋糕你需要准备的工具主要有以下这些：
1、电动打蛋器，主要用于黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发。价格从几十块到几百块的都有，看个人需求能用就行。
2、烤箱，一般几百块的烤箱就能满足做蛋糕的要求了。
3、电子秤（精确到克），做蛋糕要求材料比例精准，所以这个是必须买的，一般入手个几十块的就可以了，电子秤可以在加材料时分次归零。
4、蛋糕模具，一般买不锈钢的就可以了，价格不贵。
5、刮刀，主要用来清理用过的器具，几块钱就可以买到了，刮起来很干净很方便。
蛋糕的种类很多，比如戚风蛋糕，古早蛋糕，电饭锅蛋糕，海绵蛋糕等等。
各种蛋糕的做法都有大同小异之处，也可以通过加巧克力，水果，奶油等制作成更多的美味。
从健康和成本的角度，推荐自己在家做蛋糕最为划算。
有电饭锅，有烤箱就可以，做蛋糕切记“4工具3窍门”，蛋糕不开裂，蓬松细腻好吃。
做蛋糕必备的4种工具：
1、蛋清分离器
平时我们在家做鸡蛋类的菜肴，比如蒸蛋，炒蛋等。
常规的操作是把蛋清和蛋黄混合搅打均匀。
小时候最喜欢听打鸡蛋时筷子和碗碰触发出的有节奏的声音。
而做蛋糕的鸡蛋，蛋清和蛋黄是要分离并分别制作成蛋白霜和蛋黄糊。
这个分离就需要通过蛋清分离器来完成，手动分离不纯粹，会影响到蛋糕的打发。
2、手动打蛋器
关于打蛋器，电动的用来打蛋白糊，手动的用来打蛋黄糊。
由于蛋糕制作后特别柔软，所以，过筛低筋面粉到蛋黄里，搅散成完全没有颗粒的蛋黄糊时，
是使用手动打蛋器而非电动打蛋器，用电动的容易让面起筋，影响口感。
手动打蛋器使用由于人力控制可自由调节力量和频率，所以优点在于它是更小巧轻便。
所以说做蛋糕时，有电动打蛋器，也必须有手动打蛋器。
3、电动打蛋器
做蛋糕和打发奶油的时候非常需要电动打蛋器。
因为电机的高速旋转，可以使蛋清或者奶油可以在较短的时间内充分搅打至硬性发泡，这是人力不可超越的。
电动打蛋器的速度一般分为3档或者5档。
打发蛋白霜的时候，我们在蛋清里分三次加糖，电动打蛋器分别以低速，中速，高速打发。
打发至硬性发泡，提起电动打蛋器会有小尖角，用筷子插入蛋白霜，筷子不倒。
这样的蛋白霜和蛋黄糊相结合才能做出好吃松软不开裂的蛋糕。
所以说电动打蛋器在制作蛋糕的过程中是必不可少的。
4、刮刀
刮刀对应蛋糕制作的是翻拌的环节。
主要目的是把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，直到可以进烤箱的程度。
所谓翻拌手法，通俗点说，就像炒菜一样翻拌。
文艺的说法就是要用刮刀从底部往上翻拌，刮刀竖着切进去，然后向上翻起，重复直至拌匀。
先加入蛋白霜，然后再翻拌均匀，再加入蛋白霜，同样翻拌均匀。
第三次可以把蛋白霜加入到蛋黄糊中，也可以把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜的碗中。
再次翻拌均匀，蛋糕糊就准备好了。
每一种工具都对应蛋糕制作过程中的重要环节，所以4种工具必备。
制作蛋糕的3个小窍门
1、水浴法，如果蛋糕开裂，用水浴法可以有效缓解。
在烤盘里注入水，再将包裹好锡纸的蛋糕模具放入里面，可以保持蛋糕表面湿度。
这样烤的时候即使温度没控制好，一定程度上也可以让蛋糕减少开裂的风险。
水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦。
2、温度，因为不同的烤箱，有不同的脾气。
所以可能其他人能烤出正常蛋糕的温度，你家的烤箱可能不行。
这就需要我们在实践的过程中，根据烤箱的说明书，去进一步摸索。
烤箱比较大的，可以把蛋糕放中下层烤。
如果第一次做蛋糕开裂了，下次烤的时候可以降低烤箱的温度，或者减少烤的时间。
对于开裂的蛋糕，如果口感依然蓬松好吃，只是外形不好看。
建议也可以通过上奶油等进行补救。
3、配比，做烘焙和我们平时家常菜有一个显着区别就是，食材用量都比较精确。
我们平时做菜，很多时候经常用到的词是适量，比如爱吃咸的多加点盐，清淡的可以少加点。
但是在烘焙蛋糕时，食材用量都是准确的，因为准确搭配，才能使打发更顺利。
每个人都是在烘焙道路上经过失败的摸索后，得出最适合自己的烘焙食谱，很有成就感哦。
‘肆’ 台球杆怎样更换皮头皮头品牌什么最好
工具：皮头、快胶、刀片、砂纸1000#，400# 。
1、处理旧皮头：用刀片把旧皮头削掉，尽量把所有残留物削干净，再用砂纸砂平。用刀的时候用右手把刀固定，从中间的位置向外，左手加力推右手就可以了。
2、处理新皮头，捏住皮头在砂纸上打磨，把皮头下端磨平。用400号砂纸，把皮头放在上面以圆周打磨，注意姆指和食指要用力均匀。新皮头一般下面本身已经比较光滑了，只要稍微打磨下就可以了。
3、粘新皮头。胶水涂在杆头的木头和铜嘴的边缘上，将新皮头粘到杆头，注意尽量靠中间，不然稍后的打磨会不太容易。
4、等胶水干透后，用刀片贴着铜嘴把皮头边削去。慢慢转动球杆，并保持好角度，不要让刀片碰到杆身。注意用刀削的时候一定要一丁点一丁点地削，才能保证皮头边的圆度。如果心急削皮头太多，反而会把皮头削坏。如果不熟悉换皮头，建议先在铜嘴粘上透明胶，避免把铜嘴刮花。当然如果轻微擦碰也没关系，用最细的砂纸打磨下就可以了。新皮头一般不用打磨成蘑菇状的，因为打着打着就自然会变成蘑菇状的。
5、打磨，右手握住400#砂纸，保持砂纸一定的弧度和倾斜角度，配合虎口，上下拉动打磨皮头，打磨出基本形状后，将砂纸折一条长边，用这条边打磨皮头周边，这样做的目的是不让砂纸在打磨过程中伤到球杆。同时匀速转动球杆。最后可以用1000#的砂纸全部打磨一下，保证杆头的美观。
以上摘自斯诺克之星官网
‘伍’ 种蘑菇需要什么样的的工具
1.熟料栽培
熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。
(1)栽培季节
利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。
人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
(2)栽培场所
金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
(3)原料配比
①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
③ 高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。
(4)装袋灭菌
选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。
(5)接种培菌
灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。
(6)出菇管理
袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：
①满袋装料，套袋出菇。
②满袋装料，套袋倒卧出菇。
③半袋装料，盖纸站立出菇。
④半袋装料，披膜倒卧出菇。
⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。
全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。
半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
①堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。
②保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。
③掀膜通风抑制。当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。
④培育优质菇。抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。
A. 温度：控制在6～8℃。
B. 湿度：空气相对湿度85%～90%。
C. 光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。
D. 二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。
⑤搔菌灌水。第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。一般情况下，金针菇种一次可采收3～4茬，生物转化率可达80%～120%。
‘陆’ 有什么办法可以将白蘑菇盖洗干净还是就是这样就能吃了
那些色深的部分是蘑菇皮层破损氧化所致，就是卖相差点，没有什么问题的。你要是拿刷子刷，再放在空气中，待会整个都黑了。盐水浸泡可以避免伤处继续氧化变黑但是无法使变黑的部分再变白。
‘柒’ 饥荒蘑菇皮要从哪里获取
在地下世界第一层，蘑菇地皮是灰紫色的，有弯曲的线条纹理，有兔子屋的地方就是了，小心兔子看到你带肉，追着你打。
红绿蓝3种蘑菇分别在白天，黄昏，黑夜采集饥荒蘑菇皮有什么用：
1、一般情况下，使用烤熟的绿蘑菇回san，缺少时也可用烤熟的蓝蘑菇略微代替。
2、 烤熟的绿蘑菇 生的蓝蘑菇混着吃，快速回复血量及饥饿。
3、吃生的绿蘑菇，迅速降低san，刷影怪，过方尖碑，之后吃烤熟的绿蘑菇恢复。
4、红蘑菇当食谱料理中的蔬菜，也可以用来毒死火鸡什么的。
蘑菇是一种蔬菜类食物，在游戏中总共有三种磨菇：红蘑菇、绿蘑菇和蓝蘑菇。三种都能当作烹饪锅当作蔬菜类的填充物，或是给予猪人来换取粪便。
三种蘑菇针对生命值、饱食度、精神值都有不同的效果，玩家在吃掉前必须所要吃的蘑菇所带来好处和坏处。如果透过有策略性的搭配，蘑菇对玩家来说会是非常方便的食物。
所有蘑菇都只有在一天的某些时候才可以摘取：（红蘑菇）白昼 、（绿蘑菇）黄昏、（蓝蘑菇）夜晚，所有蘑菇会在下雨后10-20 小时后重生。
或是用铲子直接挖取蘑菇的重生点来立刻取得 1 个蘑菇，但是那个地点的蘑菇就再也不会重生了。蘑菇在冬天没办法生长。
烤过的红、绿、蓝蘑菇来自将蘑菇放在营火、火坑或是星星上烹煮完成。
‘捌’ 扒皮的蘑菇
因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）
编辑本段|回到顶部奶油番茄培根蘑菇汤 主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
编辑本段|回到顶部排骨蘑菇汤 原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
编辑本段|回到顶部鹅血蘑菇汤 主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。
做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
编辑本段|回到顶部豆苗蘑菇汤 主料：
豆苗、口蘑、金针菇。
配料：
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
编辑本段|回到顶部奶油蘑菇汤 材料：
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作：
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
编辑本段|回到顶部红萝卜蘑菇汤 功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
编辑本段|回到顶部鸡皮蘑菇汤 〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
〔工艺关键〕
此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。
〔风味特点〕
鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
编辑本段|回到顶部鸡翅蘑菇汤 材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。
编辑本段|回到顶部白葡萄酒蘑菇汤 配料(4人份)：
面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。
制作：
1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；
2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；
5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；
7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；
8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
一个小窍门
为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。
编辑本段|回到顶部猪瘦肉蘑菇汤 不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤
蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用
食物功效：
蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质
等 营养非常丰富
猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液
每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。
编辑本段|回到顶部黄油薯仔蘑菇汤 原料：薯仔一个，蘑菇2个。黄油一小块。
做法：
1，先把薯仔煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。
2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将薯仔泥放入热油中翻炒。
3，在炒香的薯仔泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。
4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。
在我的博客有你想要的
‘玖’ 蘑菇自己削皮机
目前这种机器设备很少。即便偶尔有一台。效果不要不好。