❶ 老菱角的做法大全
菱角烧豆腐的做法
1.豆腐，新鲜四角菱，里脊肉
2.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)
3.里脊肉洗净沥干，剁成末
4.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色
5.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。
6.菱角对半切开
7.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。(我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角)
8.大火收汁
9.出锅后撒上葱花
❷ 菱角多种加工方法
菱角薏仁粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 防癌抗癌食谱
口味：清香味 工艺：煮菱角薏仁粥的制作材料：主料：粳米100克,菱角100克,薏米50克
调料：赤砂糖50克教您菱角薏仁粥怎么做，如何做菱角薏仁粥才好吃1.薏仁、粳米分别淘洗干净；
2.薏仁用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.菱角煮熟去壳，切成米粒大小；
4.锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁、粳米放入，先用旺火烧沸；
5.再改用小火熬煮，然后加入菱米，续煮至粥成；
6.粥内下入红糖拌匀，再稍焖片刻，即可食用。小帖士-食物相克：
粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
葱香菱角的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 老人食谱
口味：原本味 工艺：清蒸葱香菱角的制作材料：主料：菱角250克
调料：大葱10克,盐1克,香油3克
葱香菱角的特色：甜嫩爽口教您葱香菱角怎么做，如何做葱香菱角才好吃1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮；
2. 菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟；
3. 食用前滴少许香油即可。</p>
花菇烧菱角的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：烧花菇烧菱角的制作材料：主料：菱角1000克,香菇（鲜）100克
调料：香油2克,猪油（炼制）75克,白砂糖1克,酱油10克,味精1克,盐2克,淀粉(豌豆)15克花菇烧菱角的特色：色浅红，菱角微脆，花菇鲜香。教您花菇烧菱角怎么做，如何做花菇烧菱角才好吃1. 菱角去壳，去皮，每个切成两块；
2. 水发花菇去蒂，洗净；
3. 炒锅置火上，放入熟猪油500烧至七成热；
4. 下菱角炸熟，出锅倒入漏勺沥油；
5. 炒锅置火上，放熟猪油50克烧热，下花菇煸出香味；
6. 下菱角炒几下，放酱油、精盐、清汤，盖上盖，焖约3分钟；
7. 加白糖、味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，装盆即成。花菇烧菱角的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。</p>
❸ 菱角粉可以做什么点心
材料
菱角米，糖，炼乳
做法
1.把菱角米冲洗干净，用水泡到一掰就开了。
2.连水一起打成茸。
3.放进锅子里小火煮稠，要不停得搅动，不然很容易出现小疙瘩和结底。
4.放点糖。
5.放进盒子里冷却后入冰箱冷藏，吃时倒扣出来切块即可。
小诀窍
第一次做这个东西,我觉得改成蒸可能更好点,一则不用清洗锅子,二不容易起疙瘩. 做的时候就觉得这个和那些马蹄糕、绿豆糕、红豆糕等淀粉类的东西一样道理可以同样操作，就是可以先把菱角米煮熟再打成茸调味然后定型食用。
❹ 菱角各个阶段的价值、及种植、及其裙带产业
菱角的种植要注意以下四个方面: (1)选用合适品种 选择优良品种是高产的基础，也是争季节、早占领市场、提高经济效益的关键。如以生食为主，可选菱角大的早、中熟品种（两角菱），分期分批投放市场。以高产为主，可种植熟期晚的乌菱品种。同时因菱角种性易退化，必须注意选择菱形饱满、充实度高、果皮充分硬化、无病虫害的菱角留种。
(2)适时种植，合理密植 本地放养菱角的适宜时间，一般在清明前后，水温稳定在12℃以上时进行，方式可分为直播和育苗移栽两种。直播适宜于水深 2—3m、底土较肥沃的河塘，当菱角胚芽长出1～2cm时，将菱种均匀撒在水中。播前要注意清除河塘中的水草、青苔和野菱，亩用种量一般为10kg，肥力差的河塘可适当增加用种量。对水面大、水较深的河塘，可采用育苗移栽方式。选择底土肥沃、水较浅的河塘，播前放干水晒硬表土，施足农家肥作基肥；种后放浅水，以后随苗龄的增加逐渐加深水层，亩用种量在60kg左右，可移栽水面5—6亩。苗龄在60天左右，有10片顶叶，菱盘在15cm，具有2～3个分枝时放养，放养时用草绳10株扎成一束，逐步插入水底。菱角长出水面后如密度过高，可采取人工疏密匀苗，防止菱头早封水面而开盘小，影响产量。
(3)加强菱塘管理
①施足基肥。菱角作为水生蔬菜，需肥规律与旱生作物有所不同，需肥量较集中。种前可亩施猪粪或腐熟泥粪2000kg，当菱角发芽后，可亩施5kg尿素作速效肥，开花后分2～3次结合防病治虫用强力增产素2～3包或用2％磷酸二氢钾进行叶面喷施，以防早衰。
②病虫防治及除草。菱角常见的虫害有蚜虫、叶蝉等。在危害初期，可用90％晶体敌百虫800倍液或敌杀死5—6支兑水50kg进行小机喷雾，每隔 10天喷一次，严格禁止使用甲胺磷等剧毒农药，以减少残毒，防止菱角畸形或空壳。菱角的常见病害主要是菱瘟，致使叶片腐烂，可在发病初期用5％井岗霉素400g加200g多菌灵兑水50kg小机喷雾。掌握一生防病治虫3～4次。在放养菱角的池塘内，水生杂草种类较多，有深水鱼莲草、浅水细绿萍、板萍草、蜈蚣草、苔藓草等，必须及时进行人工清除，否则会影响菱角的光合作用。一般在菱角投放后，每10天清除一次杂草，直到菱角封满水面。
(4) 及时采摘 采收原则必须以市场为导向，提高经济效益为中心，因品种成熟期和不同用途分期采摘。菱角在开花后20—30天开始成熟。我地早熟品种熟期在8月15～20日，晚熟品种在9月底10月初。如作蔬菜或生吃，可在萼片脱落，果皮还未充分硬化时采收最佳。如作熟吃、加工或留种，必须在充分成熟时采摘。早熟品种每5天采摘一次，晚熟品种7天采摘一次，整个采收期分6～7次。采收时注意轻提菱盘，轻摘菱角，采后放平，以免损伤。 如要留种的菱角，采后要及时在水中清洗，除去上浮的嫩菱角，以后每隔10—15天更换一次清水，以保证来年菱角的发芽率。
❺ 菱角可以做什么菜
菱角烧肉
健脾益气抗癌美食
菱角炒肉片
美味可口的家常小炒
菱角薏仁粥
清润祛湿营养早餐粥
水煮菱角
有止渴利水通乳功效
煮菱角
清暑解毒补中止渴
糖水菱角
香甜美味的简易美食
西芹炒菱角
有一定的抗癌作用
❻ 菱角做什么菜
将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；
锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；
将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；
倒入黄酒， 老抽和生抽翻炒上色；
加入新鲜的菱角， 继续翻炒；
将八角， 桂皮， 香叶， 小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；
盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；
揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
搅拌均匀继续收汁；
出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
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这里还有更多，第一道是 菱角烧肉
❼ 菱角可以做什么美食
西芹炒菱角
食材用料
西芹一根
菱角适量
油适量
盐味精适量
西芹炒菱角的做法
1.准备西芹菱角
2.西芹洗净切成斜块
3.锅里放油热开
4.放入西芹翻炒
5.再放入洗净的菱角翻炒
6.加入适量水烧开
7.炒至水差不多收干时加入适量盐味精调味
菱角排骨粥
食材用料
大米1杯
排骨500g
菱角500g
水适量
肉片300g
盐适量
鸡精适量
香葱适量
菱角排骨粥的做法
1.准备好所有材料
2.排骨一定用水煮沸，再用清水把杂质清洗干净
3.菱角去壳去皮
4.大米提前浸泡
5.菱角跟排骨先放水煮到有7成熟，（菱角比较耐煲，排骨要熬）
6.最少要煮半个小时
7.把浸泡好的大米下锅煮
8.最后下入肉片
9.下配料提味
10.晒上葱花，可以吃咯！
小贴士
排骨一定要煮沸后洗干净杂质，菱角去皮煮出来的粥才不会浑浊，大米浸泡粥才会粘稠.
❽ 菱角可以做什么菜
菱角（Trapa bicornis）又名腰菱、水栗、水栗子、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角味甘、平、无毒，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。常做的菜有：
清炒菱角
关于菱角做菜，首先最简单的就是清炒菱角了，清炒菱角十分简单，食材也都很少，只需要菱角米，和一些提味的材料比如生姜和葱花等等，一般清炒菱角的味道比较清淡，但是又不乏甘甜之味，所以回味是比较好的。但是清炒菱角比较适合做嫩一点的新鲜菱角，如果是比较老的菱角是不太适合清炒的。
❾ 菱角能做成哪几种菜
盐水菱角
材料：菱角500、盐6克、姜2大片。
做法
1.将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。
2.水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。
二、炒菱角
菱角烧肉
材料：菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1.菱角掰壳。
2.水里放入姜片，将五花肉焯水备用。
3.热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。
5.加入开水，小火炖约30分钟。
6.放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
西芹炒菱角
材料：西芹、菱角、盐、料酒、姜、鸡精、淀粉、葱。
做法：
1.西芹择洗干净，切菱形片；和菱角一起飞水。
2.葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
菱角焖排骨
材料：菱角、排骨、白萝卜、鲜蘑菇、料酒、盐。
做法：
1.排骨洗净备用。
2.白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。
3.菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用。
4.排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。
5.煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。
6.20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。
7.最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。
8.出锅前加鸡精即可。
菱角烧豆腐
材料：豆腐、新鲜菱角、里脊、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、葱。
做法：
1.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。
2.里脊肉洗净沥干，剁成末。
3.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色。
4.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。
5.菱角对半切开。
6.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。
7.大火收汁，出锅后撒上葱花。
三、菱角煮粥
菱角粥
材料：圆糯米1杯、菱角肉150克、红糖1杯、水8杯。
做法：
1.圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。
2.菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。
哪些人不能吃菱角、菱角的注意事项
一、哪些人不能吃菱角？
脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
二、菱角的适用人群
一般人群均可食用。
三、菱角的食用禁忌
1.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
2.菱角性凉，多食会损阳助湿，猪肚和菱角不可一起吃，因为会引起肚痛。
❿ 菱角粉可以做什么糕点
用菱角研制而成的菱角粉是一种富含营养价值的食材，菱角粉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，菱角粉还可以用来做成面条、面皮，或与加入到糕点中，做成的食物也是很清香美味的。内蒙古有一个呼市新东方，他们那有培训的了。