⑴ 什么牌子的虾皮最好
虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。 虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,
⑵ 虾皮买哪种好
说到虾皮，大家都很熟悉，平日里做个汤做个菜，经常用到，可最近石家庄的张女士因为一袋虾皮，跟儿子起了争执。
原来张阿姨给孙子包馄饨，用了放置的虾皮。遭到了儿子儿媳的埋怨。于是儿子买了一袋相当新鲜的虾皮，可这虾皮看着白乎乎的，让张阿姨担忧了起来。
而虾皮的味道也让张阿姨产生疑虑。
张阿姨：泡水里三个小时了，还是这么咸，这个是让孩子吃的，这么咸怎么让孩子吃呀。
黄虾皮和白虾皮到底哪种好呢？
河北经贸大学食品质量与安全专业鞠国泉教授介绍说，一般正常的虾皮是透明一些的，淡黄色的好。虾皮太黄太白都不好，太黄，而且闻起来有股氨水的味道，说明这虾皮放时间长了，变质了，而虾皮太白那更要小心。
河北经贸大学食品质量与安全专业教授 鞠国泉：特别白，特别湿润，有可能是硫磺熏过的，是不是甲醛泡过的。
鞠教授解释说，淡黄色透明是虾皮的正常状态，一些商家为了以次充好，提高虾皮的卖相，会用硫磺熏虾皮，所以当我们看到虾皮颜色特别白，闻起来有一股刺鼻的味道，那就要慎重选择了。
河北经贸大学食品质量与安全专业教授 鞠国泉：质量好的虾皮，用手抓一下，松开以后它很松散，质量次的抓起来不容易散开，一大块下来。
小提示：
虾皮颜色淡黄、抓起显得松软，头尾完整，尾部成钩，属于比较上等的虾皮。如果虾皮颜色过黄或过白，闻起来有刺鼻气味，要谨慎购买。
那么虾皮有的很咸，有的却味道很淡，又是怎么回事呢？鞠教授解释说，这是因为他们属于两种虾皮。
第一种：
生晒虾皮
虾直接晒干了，没有盐的，味道很鲜。
第二种：
熟晒虾皮
这样的虾皮要经过加盐煮，然后再晒干。比较咸的虾皮属于熟晒虾皮。然而一些商家为了让虾皮压秤，就会往里面加过量的盐，导致虾皮很咸。
两者相比较来说，生晒虾皮味道较为鲜一点。而熟晒虾皮较为咸。您可以根据自己的口感来选择。
⑶ 买虾皮该如何选择白虾皮还是黄虾皮
虾皮肤是一种常见的海鲜产品。它也是最便宜的海鲜。它是由muckster制成的。无论是炖还是混合，只是放一勺皮肤，味道会变得美味。虾皮不仅美味，而且被称为“天然钙”，每100克虾含有991毫克的钙含量，所以通常吃一些虾皮不仅制造了菜肴，还可以帮助整个家庭到钙。
当我们买虾皮肤时，我们经常会发现两种。一个是黄色虾皮肤，一个是白虾皮肤，哪种虾皮肤是一种优质的虾？分享这两种虾皮肤之间的差异，这两种虾皮肤之间的差异非常大，如果你明白，你可以买它。
购买技能：
看颜色：不论虾皮的颜色是浅黄还是白的，颜色都不宜过深，反而是那些颜色偏淡，接近透明的虾皮更好。
闻气味：虾皮属于海鲜干货，多多少少都会有些海腥味，而有些虾皮除了海腥味还有一股氨水味，那样的虾皮说明就是不新鲜的了，有可能放置太久已经变质。
抓一抓：用手抓一小抓的虾皮，抓在手里一下就散开的就是好的虾皮，轻轻一捏就成一坨的虾皮就不要购买了，有可能是用硫磺熏过让它快速变干的，常吃对身体无益。
无论是黄色还是白虾皮肤，你都不买一些便宜的促销活动，以节省一点钱。毕竟，有些东西有一分钱，成本就在那里，商人想要越来越快地消费，越多，产品，特别是海鲜干货，不易消耗。
⑷ 生晒虾皮哪个牌子好
虾皮肯定是一品爽的好呀，30多年老品牌了，我小时候就吃这个，我妈也是虾皮只买这个品牌的，现在搬家楼下超市没不到，每次都是让我网上买，天猫京东都有他们旗舰店。
虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。 虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐。
⑸ 虾皮哪里产的最好
据说舟山的会比较好吃一些，个人感觉只要是买品牌的考虑问题都不大。下面我们来看看怎么挑选虾皮：
挑选虾皮
1、辨别好虾皮的颜色。
新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
2、摸一摸虾皮。
虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。
3、尝一尝虾皮。
一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
4、辨别虾皮的等级。
现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。
5、根据价格选择。
虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
6、抓一把虾皮握一握。
把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
⑹ 虾皮做什么好吃
蒜香虾皮
简介虾皮是主要是由毛虾加工制成。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮可以分为生晒虾皮和熟煮虾皮两种。生晒虾皮：个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满。熟煮虾皮：色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。挑选时：可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。
材料
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
小诀窍
我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。 营养分析： 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径； 2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
⑺ 那个品牌的虾皮最好
山东长岛牛坨子岛虾皮比较好一点
⑻ 虾皮怎样选择好的
挑选好虾皮的方法：
1、要分清虾皮是生晒还是熟晒
生晒虾皮做法比较原生态，将新鲜毛虾直接放在太阳下晒干或者烘干即可。这种方法制作出来的虾皮，体型比较直，盐分少，而且不易发霉变潮，保存时间久，口感也是非常的鲜美，但是唯一的缺点就是晒干后需要冷冻保存，否则鲜味会逐渐变淡，而颜色也会逐渐变黄；
熟晒虾皮则是将毛虾用海水煮熟以后，再经过晒干或者烘干加工而成，体型为特别弯曲状，盐度相对于生晒虾皮会略咸，干度也会略差，但是可以在空气中暴露很长时间，所以我们平时在超市看到大堆虾皮在售卖的情况，基本上都是熟虾皮。
2、要分清新鲜程度
新鲜的虾皮外壳非常透明呈白色或者微微黄色，而且虾皮完整，尾部呈现钩状；如果虾皮的颜色变黄，而且头尾分离，那么说明品质不高，新鲜度也不高，要谨慎购买。
3、要分清干湿程度和含盐量
买虾皮的时候，我们首先要摸一摸虾皮的干湿程度，用手抓起来一把虾皮，用力攥紧然后马上松手，如果能瞬间散开那么说明水分含量低，可以购买；如果松开后没有立即散开，还是抱团状态，那么说明水分含量高，那么不仅会增加虾皮的重量，还不易储存，就不要购买了。
含盐量的高低也非常重要，如果买袋装的，可以直接购买钠含量1000毫克以下即可，如果是散装，那么直接尝一尝，如果口感非常咸，那说明盐分太多，不仅占重量，常吃还会影响身体健康；品质高的虾皮，味道是稍微有一些海鲜的腥味而微微泛咸的口感。
虾皮营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
⑼ 什么样的虾皮质量好
实践是检验真理的唯一标准，反正虾皮我们家是只选华盛！
要回答这个问题我们首先要了解虾皮是什么、虾皮的分类、虾皮的加工过程和影响虾皮质量的因素。
第一，虾皮是什么？
虾皮是新鲜鲜活白嫩的完整毛虾的干制品，虾皮是传统的海洋干制品，有着非常悠久的历史，从中国古代开始就有人们捕捞，沸煮，晾晒毛虾，制成虾皮食用的记载。
虾皮同时也是世界着名海洋干制品之一，尤其为亚洲的日本、韩国、中国人民所喜爱，是餐桌上必不可少的佳肴与调味品之一。
用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮嫩蛋、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均为美味佳肴。
毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
第二，虾皮的分类；
一般从工艺上可以分两类，熟虾皮和生干虾皮，熟虾皮是毛虾经过高温蒸煮加盐高温烘干的一系列过程加工后的产物；生干虾皮又叫淡皮，是毛虾经过低温烘干后的产物，加工过程湿度不超过40度，不加食用盐等其它任何人为添加。
从加工过程和名称就能直观分辨两种虾皮的区别了，作为消费者我两种虾皮都是，的，熟虾皮我是主要用来做菜和调味的（说明一下哈，我家从来不用鸡精和味精的，完全用虾皮和虾皮粉代替了），价格上面要实惠一些；生干虾皮主要是在老婆怀孕期间和婴儿期辅食用的，生干虾皮加工过程没有经过高温营养流失少，最重要的是没有加盐，适合孕妇及婴幼儿。
第三，虾皮的加工方式；
虾皮的基本加工方式有两种：传统加工方式和以华盛为首的现代海上加工方式。
传统加工方式是海上捕捞岸上加工，大约7到10小时的时差，进入加工环节的鱼虾都已经死掉甚至是腐烂（毛虾的水分和蛋白质含量很高，出水即死，很快就会腐败变质，传统方式是加入大量冰块、盐和防腐剂），到岸后再由铁锅蒸煮，对比现代加工方式很难清洗干净，然后自然的太阳晾晒，这个过程有很大外界污染风险。
现代海上加工方式是海上捕捞毛虾后直接送到海上加工船进入清洗加工环节，整个流程都是在类似封闭式的流水线中进行操作，大大减少了外界污染的风险，关键是加工出来的虾皮鲜香味美，是传统加工方式所不能比拟的。
第四，先进科学的加工方式是质量的保证。
“活虾皮”VS“死虾皮” 好原料决定了好产品的80%。华盛虾皮是由鲜活的毛虾直接就近上加工船加工而成，还是由冰冻及其他手段“保鲜”5-6个小时，长途漫漫地运到岸上，其个中区别不言而喻。
“标准化”VS“人工” 虾皮的传统加工过程看似简单：原料除杂，清洗，煮虾，晒干，成品除杂，包装储藏。然而每一个步骤都是大量的、重复的劳动过程，人会疲乏、会偷懒，天会下雨、会刮风，盐会放多，会放少，最后出来的虾皮质量无法保证。华盛花巨资打造两艘加工船，通过机器除杂，机器清洗，机器蒸煮，机器烘干，将原本要好几天的加工过程浓缩到28分钟，提高了加工效率，稳定了产品质量。
“有标准”VS“无标准” 华盛严格按照《水产品良好操作规范（HACCP）》、 ISO9001-2010质量管理体系、QS认证、“三品一标”认证及《食品安全法》等法律法规的要求生产加工产品，产品生产加工和出口获得美国 FDA认证和欧盟认证。
综上所述，华盛独创的专利海上加工技术加工出来的虾皮从产品的质量到口味，以及食用的安全性方面都是传统加工方式所以无法比拟的，因此华盛的海上加工技术还是很靠谱的，目前全国各大超市均有华盛产品。