❶ 超市生鲜毛利率少于多少就不能做
超市生鲜毛利率是衡量超市生鲜部门盈利能力的重要指标，它直接影响着超市的盈利能力和竞争力。根据搜索结果，生鲜毛利率的标准因品类而异，但一般而言，超市生鲜的毛利率应该保持在一定的水平以确保盈利性。以下是一些具体的参考数据：
1. 生鲜品类的毛利率：不同生鲜品类的毛利率有所差异，例如猪肉的毛利率在12%左右，禽类为15%，蔬菜类和冰鲜水产类通常在15%左右，而水果类可以达到20%。
2. 超市毛利率标准参考表：超市生鲜蔬果的毛利率通常在30%-40%之间，肉类禽蛋的毛利率在15%-25%之间。
3. 家家悦和永辉超市的生鲜毛利率：根据行业研究数据，家家悦和永辉超市的生鲜毛利率大约在13%-16%之间。
4. 损耗率与毛利率的关系：生鲜损耗率的高低会直接影响毛利率。例如，活鱼的损耗率可能高达30%-50%，这可能会对毛利率产生较大影响。
5. 超市毛利率的计算：超市毛利率的计算需要考虑商品的进价、售价、折扣和增值税等因素。毛利额是商品成本与售价之间的差额，而毛利率则是毛利额与销售额的比率。
综合以上信息，超市生鲜毛利率少于一定的标准可能就不再具有经营的可行性。虽然没有一个绝对的数值可以作为所有超市生鲜部门的毛利率下限，但根据行业数据和标准，超市生鲜毛利率如果低于10%可能就需要引起管理层的关注，并采取措施提高毛利率，以确保部门的盈利性。
❷ 小型超市利润一般是多少 怎么提高超市利润率
一、小型超市利润一般是多少
小型超市的日营业额通常在1000到3000元之间，扣除成本后，每天的纯收入约为1000元，月收入大约3万元。不同商品类型的利润如下：
1、日化用品：日用品的利润范围在15%到30%之间。
2、粮油干货：社区型超市通常销售小包装粮油，利润在20%到35%左右。
3、食品饮料：休闲食品和饮料是收入的主要来源，利润在25%到35%之间。
4、香烟：尽管销量不错，但香烟的利润较低，通常在7%到10%。
5、酒类：酒类商品分为白酒、红酒和啤酒，利润在25%到50%之间。
6、其他用品：小的日杂用品如小夹子、文具和水杯等，毛利普遍较高，达到40%到70%。
二、如何提高超市利润率
想要提高超市的利润，首先要明确利润的来源，大型连锁超市的利润来源分为前台利润和后台利润。以下几点是关键：
1、客单价：如果客单价低于行业平均水平，可以通过促销活动、更具吸引力的商品价格、引进新商品或差异化商品、提高商品档次或推出大包装商品促销等方式，提高顾客购买金额。
2、客单数：如果客流低于平均水平，可以通过加强宣传、优化布局、提高商品吸引力、调整价格等方式吸引更多的顾客。
3、综合毛利率：提高毛利率需要了解商品的A、B、C分类，调整销售占比，增加高毛利商品的比例。
4、经营费用：可控费用如商品损耗、水电暖、耗材等可以通过合理管理降低，但不可控费用如人力成本和租金等难以大幅减少。
通过合理规划货架布局、调整商品陈列、提高人效等方式，可以提高坪效和人效，从而提高销售额。
在研究商品品效时，可以通过促销和改变陈列位置提高销售数量，优化商品结构，淘汰滞销商品，增加缺乏的品类。
最后，降低采购成本是提高利润的关键，需要通过调整采购渠道和谈判来获取优惠的价格。