❶ 禽类肉制品。杀菌温度是多少时间是多少
肉制品的杀菌温度为121度，保持时间约为15-20分钟，具体根据产品的不同时间略有相差。更多详细你可以上网络搜索《九江精业食品机械有限公司》电话联系他们，咨询一下。
❷ 熟食真空包装后高温灭菌多长时间能侧底灭菌
一般性肉制品，高温灭菌121度 20分钟。微波灭菌95度，6-10分钟。
❸ 高温杀菌真空包装的熟食可以放多久
熟食可以使用真空压缩袋包装的。并且也有一定的保鲜效果。但是在不同的季节下却有所差异。要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装。
这样就可以最大限度的保持一个接近真空的生态环境。 各种微生物污染源能够被有效的隔离。从而达到熟食品的保鲜效果。
一般冬春季节保鲜可达15左右， 夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。
不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般凭经验来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
食品真空包装袋的使用，可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。
空食品包装袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
真空食品包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
❹ 肉制品耐高温的细菌芽孢，需要多长时间多少度可以杀死
肉制品品质很多，不同产品生产有不同的灭菌规程；一般的讲，低温肉制品灭菌温度85-95℃，中心温度应达到80℃左右，灭菌时间要根据产品体积大小具体确定；亚高温肉制品灭菌温度110-115℃；高温肉制品灭菌温度120-121℃。
❺ 肉制品杀菌温度和时间一般是多少
摘要 您好，很高兴为您服务，一般来说，亚高温肉制品灭菌温度：110－115℃；高温肉制品灭菌温度为120－121℃，中心的温度应达到105℃左右。保持时间约为15-20分钟，希望能帮助到您，祝您生活愉快。
❻ 肉制品杀菌温度和时间一般是多少
肉制品质量好，不同的产品有不同的灭菌程序。一般来说，肉制品的低温灭菌温度为85－95℃，中心的温度应达到80℃左右。
灭菌时间按产品体积确定。亚高温肉制品灭菌温度：110－115℃；高温肉制品灭菌温度为120－121℃。
(6)肉类产品高温灭菌多久扩展阅读：
肉制品加热杀菌主要分为低温杀菌和高温杀菌两种。低温杀菌是采用100℃以下的温度将肉制品中所存在的微生物部分（而不是全部）致死的一种杀菌方法；高温杀菌则是将肉制品经过100℃以上加热进行杀菌处理，从而使肉制品具有更长的保质期。
随着人们对肉制品消费习惯的改变，以及低温蒸煮的推广，对肉制品加工中的热处理提出了更高的要求，既要通过热处理完成食品成分有利的变性、释放风味物质，改变质地和保证产品的安全性，又要最大限度地保持食品的营养价值和鲜嫩特性。
❼ 肉类鱼类等的低温杀菌是几度时间多久
以杀灭肉毒杆菌芽孢为标准：肉毒杆菌芽胞抵抗力很强，干热180摄氏度5-15分钟，湿热100摄氏度5小时，高压蒸气121摄氏度30分钟，才能杀死芽胞。当然如果你的产品水分少的话可以 降低点杀菌强度 减少成本。加亚硝酸钠或其他防腐剂也行。
❽ 食品杀菌一般需要多少时间
很多食品企业在使用知DCW次氯酸给食品杀菌，也是将来的趋势。因为DCW次氯酸使用盐和水电道解生成的有效氯浓度和pH值可调节的次氯酸溶液，适用范围广内。这种次氯酸无毒、对人体无害，杀菌后可降解，无残留、无刺激气味。次氯酸容氧化性好，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物。
是灌装还是罐装？
一种是灌装液体，如饮料、液态奶等，一般是在灌装前超高温瞬时灭菌，然后无菌灌装。温度在130℃左右，几秒到十几秒。
另一种是罐装，其中有固体物料，如肉类罐头、道水果罐头等，一般是在高压杀菌专锅或高压杀菌釜内进行。不同物料、不同酸度有不同的杀菌时间；不属同的容量、不同的杀菌锅（釜），杀菌时间也不同。一般在105－110℃下，保温时间在5－20分钟。
❾ 真空包装熟食不加防腐剂但高温灭菌一般能放多久
可以用巴氏杀菌或者高温蒸煮杀菌，这两种工艺都可以让熟食保质期更久一些。
❿ 肉制品杀菌温度是怎么确定的与保质期怎么确定
肉制品杀菌温度一般是121度30分钟，可以杀灭肉毒杆菌，保质期也会比较长，但是口感和香味会相对欠缺些；
很多企业根据自己的技术条件和保质期的要求会适当调整杀菌时间和温度，并添加适量的防腐剂，达到口感、香味和保质期的一个合理平衡，bulao~shen 杀菌效果很好。