㈠ 冰冻的整只鸡应该怎样迅速解冻
水解冻法：用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20～22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时。
蒸汽解冻法：将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0%。
鸡肉相克的食物
不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
鸡肉与李子相克，食则拉痢。鸡肉与菊花相克，食则死亡。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
以上内容参考人民网-冷冻与解冻肉 窍门多多、网络-水浸渍解冻
㈡ 冷冻6天的鸡用冷水解冻要多久时间
冷冻是肉类保鲜较好的办法。冷冻 6天的鸡用冷水解冻需要多久时间，要看解冻当日的环境温度如何？如果是：
1，冬季，环境温度较低，冷冻 6天的鸡用冷水解冻，就需要4---6小时的时间，而且，还得频繁地换水才行。
2，春季、秋季，冷冻 6天的鸡用冷水解冻，就需要3---4小时的时间，中间只需换1--2次水就行。
3，夏季，环境温度较高，冷冻 6天的鸡用冷水解冻，就需要2---3小时的时间，中间只需换1次水就行。
㈢ 冷冻食品。流水解冻时按照体系检查及考核标准流水温度不超过多少度。解冻时间不超过多少小时
关于解冻时间不超过多少小时，超过多少度的问题。好好给你分析一下有关物品的解读问题。看完以后你就非常清楚了。
一、常温下解冻
一般是将冻肉及海鲜类产品拿出放入冷藏，放置时间为6-10小时左右，待冰全部去除后，拿出食用，对于银鳕鱼这种厚肉鱼类，尤其是重量超过2公斤以上的大型海鱼，就建议提前一晚从冷冻室取出，放入冷藏室中至少提前解冻6小时以上，然后在烹饪前半小时到一小时前取出，令其回复到室温水平。至于龙虾、虎虾、南美白虾等虾类，也是同样处理。这种方式是最原始的一种方式，比较耗时，还有一点是对于刺身级别的产品，比如北极贝、带子、生的北极虾等，不适合直接在室温下解冻，以防细菌滋生。
二、食用盐解冻
对于普通家庭受用比较大，将肉和海鲜类产品快速解冻时，可以将所解冻的产品放入水中，水的温度在20℃左右，撒少许盐，盐水可以加速冰的融化，被解冻产品几分钟内均可以解冻，盐水解冻还有另外一个好处是不会滋生细菌，让你食用无忧，尽情享受美味。
三、流水解冻法
使用流动的水进行解冻，水温不要超过30℃，因水传热性能比较好，可大大缩短解冻时间，这种方式一般食品不和流水接触，应带有包装袋，密封盒、密封食品袋等，否则有可能营养被流水冲走，味道变差，但对于冻肉及海鲜产品一般建议在产品外围增加一层保护膜进行流水解冻。
四、设备批量解冻
对于需要深加工的工厂使用的解冻方法，就和普通解冻区别比较大，因是批量解冻，面临着很多的问题，基本上是用设备解冻，一般设备均采用食品级材料安全可靠、无污染，部分以热水为介质，整体采用不锈钢制作，可根据物料的要求对温度和时间进行任意调整。采用气泡翻滚的原理，让产品在水中更全面的解冻，化冻，通过气泡的冲击力，加速了解冻过程。有的加热方式采用锅炉蒸汽加热，特别适合连续预煮作业。水质升温快、受热均匀、温差小、温度可调，适合于不同产品的连续预煮。
五、加热解冻法
正常情况下一般不建议使用这种方法，但对于一些冷冻的熟制品，可以使用加热解冻法，解冻时一般用小火慢慢进行加热，解冻容器内加入少量的水，缓慢进行加热，切记不能使用大火，以免造成外烂内冷的现象。
六、微波炉解冻法
微波利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。但是船冻海鲜切忌微波解冻，微波的波长会破坏细胞间的组织，穿透细胞膜，使海鲜中的鲜味物质大部分流失，蒸发水分，失去汁液，让海鲜的口感变得索然无味。
微波炉解冻注意事项：
1、解冻时，必须使用解冻档或中低功率档，使热量有足够时间传递，防止食品的某部分在解冻，而另外部分已开始产生熟化现象。
2、对于质密的大块食品，如肉类，当解冻到某个程度时，应将肉取出，静置数分钟，避免肉的内部还没有完全解冻而表面却已被烹熟。同时，应用保鲜膜覆盖食品，并在解冻的过程中适时地翻转食品。
3、从冷冻室取出的食品，应立即用微波炉进行解冻，不宜置于室温过久。否则，冷冻品表面先开始解冻，当冰晶融化成水时，就会吸收大量微波，阻碍微波穿透到食品中心，使中心解冻速度变慢。因为水吸收微波能力大于冰，所以已融化部分吸收微波能力大，加热速度快;而未解冻部分，吸收微波能力小，加热速度慢，这会造成食品受热和解冻不均匀。
4、 已解冻食物有部分的温度可能超过摄氏30度，细菌容易滋生，因此须马上烹煮或食用。为预防细菌性食物中毒，切勿再冷藏已解冻之食物。
附：生鲜品解冻方法和冷却方法技术标准
一、解冻方法
1、流水解冻法
1）将冷冻食品完全浸没在流动的水中（水混21℃）解冻。
2）保持食物温度≤5℃，解冻时间不超过4小时。
3）在流水槽中不能同时解冻不同性质的肉制品,避免交叉污染,如鸡肉和鸭肉。
2、自然解冻法
1）将冷冻食品放在冷藏库自然解冻，保持食物温度≤5℃。
2）解冻食品需要标明解冻的起始时间(贴上写有起始时间的标签)，时间不超过3天。
二、冷却方法
1、将热食放入冷藏库前必须冷却,在冰水容器中降温,注意避免商品与水直接触.
2、所有热食必须在4小时内冷却至5℃，或在2小时内从60℃冷却至21℃，然后再在4小时内从21℃冷却至5℃。
三、冰盐水保养
1、冰盐水配制比例：水100%，盐0.8%，冰适量，以手触及感到刺痛为适。
2、此配方适合于精肉的禽类、水产冰鲜品：分割禽、冰鲜整禽、禽内脏、冷冻解冻禽类、水产冷冻解冻品、水产冰鲜鱼类进行保养。
四、商品保养流程
1、分割禽（冰鲜鱼类）在销售陈列前，须按以下流程进行：
1）冰盐水配制按配方。
2）洗清表面杂物。
3）冰盐水浸泡中心温度降至3度以下，捞出迅速用干毛巾擦干后装包装盒，放置补货段车进冷藏库吹5分钟以上，包保鲜膜后过磅贴标签后陈列。
2、整禽流程按照以上，但在捞时须沥干肚内水分。
3、冷冻分割禽（冷冻鱼类）至少在加工前一日移至冷藏库预解冻后，以冰盐水中浸泡10分钟左右后迅速捞起，用干毛巾擦干后装盘包装后过磅贴标。
4、猪爪和猪尾巴用冰盐水清洗浸泡擦干后经冷藏库吹10分钟左右后包装过磅后展示（须去除变质商品）。
5、带皮猪肉在库存时间过久时表层有粘状感时将毛巾以冰盐水浸湿后，扭干水分后擦拭猪皮表面。
6、冰盐水温度升高和混蚀时需重新配制。
7、注意事项：破包及隔夜商品需按此流程重新处理后
㈣ 鸡翅解冻要多久呀
解冻鸡翅至少要一个半小时。
冻鸡翅急需食用时可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。放在冷水里，鸡翅吸收水里的热量进行解冻。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。
鸡翅处理注意事项
需要注意无论是做红烧鸡翅，还是做烤鸡翅，都需要提前腌制一下。把鸡翅用刀划几道口子，方便入味，在鸡翅中加入盐、生抽、酱油、白糖、辣椒、料酒、鸡精，给鸡翅按摩入味，腌制两个小时即可。
这样做出来的鸡翅肉质鲜嫩，口感丰富。若是冷冻鸡翅需要先解冻再腌制，因为冷冻鸡翅不易入味。
以上内容参考网络-鸡翅
㈤ 鸡胸肉解冻要多久
如果是用微波炉解冻，1kg的鸡胸肉需要10分钟左右；如果是在常温下解冻，就需要3-4个小时，这个时候的鸡胸肉表皮干燥，表皮和肌肉接触空气部分产生溶解，即手摸上去略有粘滑的感觉。这个时候如果清洗并及时加工制作，食用起来口感正常。
解冻鸡胸肉的比较科学的做法是：
将冷冻的鸡胸肉放在冷水中浸泡或放在4℃-8℃的地方，使其自然解冻，也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，会失去一部分蛋白质和其香味物质，所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
㈥ 肉类快速解冻
很多人每一次买牛肉都是吃剩，那剩余的马上会放到电冰箱中开展冷冻，等下一次再吃的情况下肉马上会冷冻的很牢固，这个时候就十分的不知道怎么办，实际上对冷冻的肉开展解除冻结有很多小窍门，迅速就能解除冻结开。但不必觉得冷冻的肉就可以长期储放，时间久了肉马上会变为僵尸肉，一点营养成分也没了，还会继续出现一些危害的物质，对身心健康十分的不太好。
冷冻的肉如何快速解冻：
一、水流解除冻结法
1.从速冻冷库取下肉制品，拆下来外界包装，把食物放进夹链薄膜袋中，挤压全部气体后密封性，放进一个容积充足大的碗中。冷藏肉制品一定要封袋，切勿立即侵泡!不然肉制品非常容易会被环境污染、营养成分亦会外流。
2.把碗放进洗碗槽，打开水龙头用流动性的凉水冲，还记得一边用手压防止让食物浮在河面上，会让解除冻结不匀称。还记得不能用开水或温开水，由于温度过高非常容易让病菌滋生。
3.定时执行拆换盆里的水，直至肉制品摸上去变松即进行解除冻结;还可以把封袋的肉制品立即侵泡在水中，添加少量的食盐，约20分钟上下就能彻底解除冻结。
二、锡箔纸解冻肉法
1.把冷藏肉制品用保鲜袋包囊住，外界在铺一层锡箔纸。金属材料套锅和锡箔纸常有传热实际效果，可加快把冷暖温带走。
2.把包裹的肉制品放进不锈钢板炒菜锅上静放，根据容积尺寸约在5～20分钟内能够进行解除冻结。在外面炭火烤肉时能够只应用锡箔纸来加快解除冻结，且锡箔纸还能二次运用，十分便捷。
三、大锅解冻肉法
1.提前准备2个尺寸类似的钢锅，一个张口朝下脱模，把用肉粒装进薄膜袋中(或用保鲜袋包囊)放到上边。
2.在肉粒的上边再放入另一个大锅，并在上面的锅中添加适量的温开水，运用不锈钢板材传热迅速的特点，只需要10分钟上下就可以让肉制品快速解冻。
冷冻肉能储存多久?
普遍的冷藏的猪羊牛羊肉，保存期是肉类食品中最多，保存期一般是在一年上下，而且猪瘦肉保存期会更长。相对来说，牛羊肉的可靠性比猪牛肉更强，保存期也会更长一点。禽类的肉类食品，例如鸡鹅鸭鸽等小动物的肉类食品，全是归属于禽类的，保存期会短一点，一般不必超出十个月。海鲜产品，是保存期最少的，鱼虾蟹贝壳类等，这种食材保存期是很短的，在4月内吃了最好是。
也有一种腌渍的肉类食品，一般储存时间比冷冻肉是短的，可储存到6月。一般来说，在吃这种冷冻肉的情况下，口味和营养成分和新鲜的肉类食品，全是不可以对比的，外流了许多，不应多食，有时候吃一顿解解馋就可以。
吃冷冻肉还有哪些常见问题?
尽管冷冻肉基础理论的保存期是较为长的，可是在运送及其市场销售的全过程中，难以保住不容易遭受真菌感染，原材料就没办法确保新鲜，因而去靠谱的销售市场，商场选购会更有确保。
家庭装的电冰箱门会常常的开闭，或是是出现忽然关闭电源的状况，造成冰箱的温度出现波动，没了一个稳定超低温的情况，也会加快冷冻肉霉变，在这类状况下，尽快把肉吃了是最好是的挑选，建议在一个月以内。
冷冻肉在长期性储存的情况下，最好做一些时间标识，越快选购的需要尽快吃了，防止出现到期的状况。此外，建议大伙儿在买冷冻肉的情况下，不必选购过多，非常容易吃着吃着就到期了，导致了资源的奢侈浪费。
在冷冻肉开展储存的情况下，建议不必一大块开展储存，最好分成好多个一小块开展密封性冷藏，那样储存实际效果会更好，吃的情况下也更为的便捷。
切勿二次冷藏，有些人会吃完一点冷冻肉以后，再把肉放入冷藏室，那样是不可取的，反复的解除冻结冷藏，反倒是在加快肉类食品的霉变，那样的肉类食品非常容易会滋长病菌，在吃的情况下，对身心健康是不好的，要铭记。
㈦ 冰冻的肉可以直接放水里煮吗鸡肉如何快速解冻
我们可以将冰冻的鸡肉放进食盐水中侵泡一段时间，这类方法既不容易毁坏鸡肉的口感，也很容易实际操作，是最简单实用的一种方法啦，最适合大家平常家居应用。我们可以把鸡肉放到盛满水的金属铝器皿中，使其自然解冻。那也是非常简单的一种方法啦，是运用了一种铝的很强传热性。水解冻法用4～20℃的冷水对冷冻肉开展泡浸或喷撒以解冻。此方法适用肌纤维未被损坏的半胴体或1/4胴体，不适宜于分割肉。此方法的优点是速度更快、汤汁损害少。
微波加热解冻法的优点是解冻迅速而匀称；能够降低肉损，降低消耗；安全性，干净整洁，无交叉污染；机器设备占地总面积小，实际操作便捷，使用寿命长，可持续生产。冷藏的鸡肉，不能直接用开水煮，必须解冻以后才可以服用。 有一些着急的人用开水泡浸解冻后，马上烹饪，这类作法是不合理的。因为肉类食物在冷冻的情况下，其内钾与内环境快速冻住了冰，形成了肉化学纤维与细胞正中间的结晶。