⑴ 如何选蚝油
馅都可以用的到，不仅味道鲜美、蚝香浓郁，而且营养价值高，成为了日常必备调味品之一，今天我们就来讲一讲如果挑选一款好的耗油！
看粘稠度，好的蚝油是粘稠状，能够挂壁的
把蚝油上下晃动，看一下蚝油是否能够在瓶子上粘附在瓶子上，如果能够的话，说明是优质蚝油；如果晃动后发现蚝油迅速落下，那么说明它黏稠度不高，品质不好。
看色泽
看蚝油瓶子的底部，透过瓶子看到蚝油的颜色是红褐色或者棕褐色的，鲜艳且带有光泽，这是优质的蚝油；颜色发暗发黑，那就千万不要购买了。
⑵ 同样是蚝油，“GB”和“QB”要认清，区别很大，你买对了吗
蚝油在我们的烹饪中使用率越来越高，它是一种具有广东特色的调味品，在我们的烹饪中可以起到增味、提鲜、去腥，还有增加汤汁的浓度的作用，我们在超市选购蚝油的时候，有贵的，有便宜的，我们到底要如何选择呢？下面我们就先从2组字母开始说起。
我们了解了“GB”和“QB”是什么意思，那么我们在选购蚝油的时候，不仅要看生产日期，还要看产品标准号，不能只看价格而把最重要的信息给忽略掉了。
⑶ 蚝油好坏看什么指标
人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房。大家好，我是晓峰，一个地地道道的东北汉子。话说一道菜是否成功，主要看调味，就是再好的大厨，你只给他盐和水，他也做不出美味，这叫“巧妇难为无米之炊”，但是面对琳琅满目的调味品，我们如何选择呢？要我说没那么麻烦，只要其中一种就搞定了，那就是蚝油，俗语不是说：“一勺蚝油尝遍天下鲜”吗！
说到蚝油的由来，那是一个美丽的错误，据说蚝油创始人李锦裳生火煮蚝时，因忙碌其他事情忘记照看，很长时间后，传来浓烈香气，打开锅一看，呈现眼前的竟是厚厚一层沉于锅底，色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲，尝一口美味无比，正所谓“无心插柳柳成荫”，所以事情都是有两面性的，一个美丽的错误诞生了一个响当当的牌子。
现代的蚝油，都是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，所以味道鲜美，蚝香浓郁，素有“海底牛奶”之称。另外蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其含的氨基酸种类多达17种，其中人体必需的就有8种，而且是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值高且又味道鲜美的调味品。
虽说蚝油作为调味品已经是许多家庭的首选，但是购买时一定要注意。通过蚝油的由来，相信大家都会知道，一瓶好的蚝油成本真不低，所以一些不法商户就开始造假。面对琳琅满目的蚝油，那是鱼龙混杂，我们该如何擦亮双眼，辨别真伪，买到好品质的蚝油呢？买蚝油时，如果瓶身没有这“2个字”，无论什么牌子，都是假蚝油，我们一起来看一下吧！
一看：配料表
根据国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》，要求食品在配料表里明确示食品的组成成分和配料清单，标注的成分必须以根据添加的量递减的顺序进行标注，如果没有按照相关规定来标注的话，产品是不允许上架的。我们知道蚝油主要是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩再添加辅料而制成，所以配料表中必须有“蚝汁”二字，如果没有，肯定是假蚝油。尽管都有“蚝汁”，但是“蚝汁”的顺序不一样，品质也不相同。
1、蚝油在第一位：根据食品安全规定添加量递减顺序来看，蚝油的占比是最多的，当然是最好的蚝油，自然价格也会偏高。
2、蚝油位置在其他配料之后：有蚝汁，是蚝油不假，但是这样的蚝油水分太大，也就是我们常说的“水蚝油”，价格相对要便宜。
3、其它配料，我们知道蚝油中添加了许多辅料来调鲜，所以看配料表还要注意一点，所添加的辅料越少越好。咱们买的时候，尽量选择香精和添加剂比较少的，比如说呈味核苷酸二钠（增加鲜味）、黄原胶（增加黏稠度）、柠檬酸（调节酸味的），还有山梨酸钾（防腐剂）等等。
二看：看国标
看配料表有蚝汁两个字，但是我们还要看一下执行标准，蚝油的执行标准为GB/T21999，这样的蚝油可以放心购买，GB/T它是代表国家标准推荐的产品编号。如果你买的蚝油既没有“蚝汁”二字，有没有国家标准号，那么再便宜也不要，绝对是假蚝油。
三看：看挂壁度
通过蚝油的生产过程，我们不难看出，蚝油是十分的粘稠的，所以买的时候，我们可以把蚝油倒过来，如果有明显的挂壁现象，就说明是好的蚝油，如果比较稀薄，流动相对顺畅的不建议购买。
买蚝油时，牢记以上3点，帮你选到品质好的蚝油，少花冤枉钱，俗话说：“一分钱一分货”，千万别图小便宜吃大亏，食品安全和重要，我们要牢牢绷紧这根弦，小心病从口入！
⑷ 想要买到味道比较正宗的耗油需要注意哪些地方
3.看添加剂
食品中多少都会含有添加剂，有的蚝油里面添加剂很多，有的蚝油里面却很少，就算不懂也应该明白后者更健康。蚝油里面最常见的添加剂是谷氨酸钠，和味精差不多，是用来提鲜的。还有一种可以增加黏稠度的调味料，名叫黄原胶。这两种添加剂在蚝油里面是很常见的，但是不含有这些添加剂的蚝油往往更健康。
⑸ GB31644蚝油是正品吗
是的。GB31644适用于复合调味料，包括调味料酒、酸性调味液产品等。耗油是属于复合调味料的，适用于此标准，因此是经国家认证的正品。
⑹ 蚝油标准 GB21999与GB31644,区别是什么
GB/T 21999-2008 蚝油，GB 31644-2018 食品安全国家标准 复合调味料；
GB 31644-2018的范围更广，适用于各类复合调味料，但是该标准明确指出不适用于水产调味品，也就是说耗油产品不适用于GB 31644-2018，可参照推荐性标准GB/T 21999-2008。
⑺ 海天蚝油的生产标准号是什么
海天蚝油的生产执行标准号是GB/T21999-2008《蚝油》。
⑻ 怎么区分好的耗油
方法一：摇瓶身。在我们购买耗油的时候，我们可以用手用力的摇晃耗油的瓶身。如果在摇晃的过程中，耗油瓶子上面看到一些少许的剩余耗油，说明这个耗油是真的，因为一般假冒的耗油粘性没这么高。假冒的耗油就算在摇晃之后，也会在瓶子液体沉淀的时候，快速沉下去。
方法二：看颜色。在购买耗油的时候，如果是比较纯正的耗油，它的颜色是略微发黄色的，如果我们购买到的耗油颜色呈深色或者黑色更深的话，可能这些耗油里面都参加了有一些其他的物体。
法三：看配料。一般我们在购买这些菜制品调料的时候，上面都有包装，包装上写明了这些条件的各种配料。正的蚝油配料中会有蚝汁的字样，这种就是上品，还有就是观察产品标准号有GB就说明是真的蚝油，可以放心购买。