‘壹’ 以生产者剩余和消费者剩余为工具比较完全竞争市场与完全垄断市场的市场竞争效率
完全竞争
完全竞争市场的基本特征在于，个别卖者和买者的行为都不能影响市场价格，只有当许多卖者和买者一致行动时，市场条件才会发生实质性的变化。完全竞争的市场必须同时满足以下条件：
1.大量的买者和卖者
在市场中有为数众多的卖者和买者，而且他们各自的市场份额都微不足道，即使是最大的买方或卖方也只购买或销售占市场总量很小比例的商品，这就使得任何一个卖者或买者都不能对市场通行的价格产生影响。
2.产品的同质性
在完全竞争市场上，所有的卖者所出售的商品是完全同质的，以至于买者无法辨别不同企业的产品。既然无论哪个企业的产品对他们都是一样的，因而也就没有一个企业能够索取比其他企业更高的产品价格。
3.资源可以完全自由地流动
任何生产资源都能够完全自由地进入或退出该市场。也就是说，企业家进入或退出该行业不会受到什么重要限制，资本要素可以很容易地从某种用途移至另一种用途，工人也很容易从一个企业移至另一企业，以对新的工作机会和工资率作出反应。
4.完全信息
对完全竞争市场还特别强调信息的完全性，即信息的完全公开和自由散布，以及买者和卖者掌握完整的、相同的市场信息。企业能确切地了解其销售收入和成本，它们也知道各种投入要素的价格及可供它们选择的各种生产技术；资源所有者也知道企业对于投入要素的支付价格及各种有关的机会成本；而消费者也知道各个企业所制定的价格，知道商品是同质的；等等。
很显然，符合如此严格条件的完全竞争市场在现实世界中从来没有出现过，为数众多的农产品市场及某些股票债券交易市场则比较近于完全竞争市场。然而，研究完全竞争市场是十分重要的，因为完全竞争模式基本上把握了为数众多、出售相同产品的相对较小的企业的现实市场的本质。此外，关于完全竞争市场条件下可以实现资源有效配置的理论，也是分析、研究其他市场结构的基础。
在完全竞争市场中，商品的市场价格是在市场竞争中由供给和需求两方面的共同作用形成的。此时，对处于完全竞争市场结构条件下的任何一个企业来说，由于它相对于整修市场是那么微不足道，因而它只是市场价格的接受者。此时，不管该企业提供给市场多少产品，该产品的市场价格都不会变化。事实上，在完全竞争市场中，没有一个企业能以比市场均衡价格更高的价格出售其产品，否则消费者会马上转移其购买，到别的企业去购买与它没有任何差别的同质产品；另一方面，在市场均衡价格处，卖者可以在市场上出售它们的所有产品，因而它也没有必要降低价格以扩大销售。由此看出，在完全竞争市场条件下，企业将按市场通行的价格出售其产品。顺便指出，上一节对市场均衡的分析主要也只适用于完全竞争的市场。
完全竞争的市场具有一个重要特点，即竞争对手的完全消失。在这种市场中，从单个的企业来看，没有什么活动可被认为是对抗性的。在满足以上四个条件的情况下，对于卖者来说，既然产品并无差异也可销售其所有产品，就无需进行市场研究，也无需做什么广告；对于买者来说，也无需寻找更有利的交易。从理论上说，如果一个经济中所有的市场都具有完全竞争的特点的话，则生产者将以最低的成本生产所有的产品，消费者可以最低的价格得到所需的商品，整个经济的所有资源也能够实现最优配置。
完全垄断
如上所述，完全竞争是一种理想的极端状态，在此状态下，所有的企业都是价格的接受者，因而在市场上不具有对价格的支配力量。而垄断的市场结构则是另一种极端状况。在垄断条件下，作为唯一卖者的企业对于市场上的价格与产量具有最强的控制力，从而可能造成资源配置的低效，并损害消费者的利益。
1.垄断的定义
所谓垄断是指这样一种市场结构，即一个企业在某一特写市场中是某种产品的唯一供给者，且这种产品没有非常相近的替代品。
按照市场结构划分的基本标准，垄断的市场结构具有以下基本特征：唯一的卖者，产品无十分相近的替代品及进入被封锁和信息的不完全性。对于产品无相近的替代品和进入被封锁这两个特征需作进一步说明。事实上，除了古玩、名家字画等少数产品外，大多数产品在某种程度上都可以找到替代品。比如说，某个城市中可能只有一家电力公司，而电视机、录音机、空调等均须使用电力，但燃气热水器可以替代电热水器，手电筒、蜡烛或煤油灯则可成为电灯的替代品。又如，即使只有一家公司控制了全部铝的供应，但在很多用途方面，钢材、木材和塑料都可以成为铝的替代品。因此，“没有十分相近的替代品”应是一个合理的界定。换言之，某种商品市场上垄断的存在并不意味着该商品就没有任何替代品。
与此相联系，进入被封锁也是对于被垄断的商品而言的。只有在进入被封锁的条件下，垄断地位才能够得以保持，但这并不意味着竞争者就不能进入其一定程度上的替代品的市场。在此意义上，任何垄断都是相对的，垄断者实际势力的强弱与其产品被替代的可能性的大小密切相关。
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东台市食品机械厂 QYJ–48型签语饼机 签语饼是形似“元宝”内夹吉祥语言纸签的甜脆饼，是具有中国民族文化特色的食品。签语饼一般应用于餐厅中作餐后甜点，也可作为休闲娱乐食品。
DHS–1420型自动蛋花酥机 该机用于生产以花生、鸡蛋、面粉等为原料的营养食品蛋花酥。该机设计新颖、节能、高效。
JVZ1220型自动蛋蛋卷机 该机为新型食品加工机械，采用远红外线烘干，可将面粉、淀粉、食油、鸡蛋和糖等搅拌加工成外型美观的蛋卷。
JVZ1220A型自动蛋蛋卷机
ZJ–200型多用炒货机 该机可采用远红外线或燃气加热，炒制鱼皮花生、花生果、瓜子、大米等炒货食品。该机参照国外先进样机设计，节能高效。
JW-75 型搅拌机 搅拌各种食品浆料。产量：200 kg/小时
DX-20A 蛋卷灌芯机 与JYZ系列自动蛋卷机配套进行鸡蛋自动灌芯，生产高档灌芯蛋卷
GJ-200 滚鱼皮机 本机用于鱼皮花生制成形。可与2-3台炒货机配套生产。
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无锡嘉楠食品机械有限公司 油面筋成套生产工艺 以面粉为原料，经过成套机械设备加工可以分离成淀粉与湿面筋，淀粉广泛应用于食品和造纸以及纺织行业，并可作为制造柠檬酸、味精和葡萄糖浆等的主要原料，湿面筋可制成无锡特产油面筋等多种产品。
油面筋成套生产设备 离心筛．平面筛．油面筋清麸机．脱水机．面筋机．油面筋着浆机．油面筋切坯机
小麦淀粉设备 是结合国内外先进工艺，设计制造的小麦面粉为原料的淀粉加工成套设备，该设备工艺先进，设备投资最省，自动化程度高，是理想的小麦淀粉深加工精品设备，在生产小麦淀粉同时，所产生的副产品—湿面筋—（一般制作成谷朊粉）。
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小型鲜河粉（米凉皮）机 鲜河粉（米凉皮）是由大米经水浸泡、磨浆、蒸煮、切条而成
各种粒状、粉状食品干燥设备
烟台创林有限公司 JGL120-4饺子自动成型机 此机具有结构紧凑，造型美观，操作灵活，易于清洗等优点，适用于饭店、机关、学校、厂矿食堂，及中外餐馆的使用。
HW型和面机 具有结构简单，体积小，耐腐蚀，搅拌性能好，和面均匀，清洗方便等特点，
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辊切式韧性、酥性饼干成套设备 250型一1000型
夹心饼干三层皮子成套设备 400型一560型辊
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上海奉贤食品饮料成套设备总厂 系列条块包装设备 可包方便面、饼干、糖果、膨化湿巾等
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多功能隧道式热风炉 烘各类食品、蔬菜等，特殊可定制
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膨化米饼设备
河南新乡食品机械有限公司 系列25–200不锈钢自动和面（搅拌 1985年、1990年获省优、部优。
系列400－1000隧道式食品电烤炉 1991年获省优、部优。
超导液炉 1991年获省优、部优。
450型揉面机
上海花元食品机械有限公司 双速和面机、中间、自控醒发箱、等量分割搓圆机、面包成形机、万能糕点机、月饼分馅机
北京大英食品机械有限公司 EX－2R型全自动饺子成型机 产量：每小时12000个，代替人工60人。 造型美：模拟手工制作，带压褶、花边
饺子春卷馄饨烧麦包子成型机
济南赛信机械有限公司 面包糠生产设备
上海奉贤合强饼干机械总厂 滚切、辊印式饼干机 产品齐全：225、250、320、400、560、600、1000型
上海祥古食品机械厂 面包粉碎机
上海安口实业有限公司 HLT–700型全自动饺子机 产量：1550–15500个/小时
HB–300型全自动包子机 产量：2400个/小时
GD–12型全自动圆子机 产量：0.95 直径 30公斤/小时 1.27 直径 90公斤/小时
SD–89型全自动汤圆机 产量：3300个/小时
JS–360型全自动小笼包成型机 产量：3600个/小时
SB–600型全自动刀切馒头机 产量：3000–8000个/小时
BM–102型多功能切菜机 产量：300 – 800 公斤/小时
宁波安口食品机械有限公司 全自动饺子、锅贴、春卷。咖喱角、面条、意大利饺与咖喱卜多用途制造机
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全自动包馅搓圆机 全自动包馅成形机
潍坊饮食机械厂有限公司 MQ60/2型馒头机、MP35/2型馒头机、MT一50型轧切式面条机、HWT系列和面机、RM型系列揉面机
广东多丽食品机械厂 箱式烘箱、面包发酵箱、三功能搅拌机（搅拌、打蛋、和面）
章丘市炊具机械总厂 系列和面机 (拌粉机）、馒头机、揉面压皮机
山东省龙口市炊事机械厂 搅面机、馒头机、揉面机、压豆机
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诸城市超然食品机械股份有限公司 MP系列馒头机 揉制的馒头与手工揉制的相比，相状相同，即半球、长圆形，但食之更加有口劲，香甜可口。
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上海泰康饼干机械总厂 系列远红外烘烤成套饼干生产线 .
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上海祥古食品机械厂 法式面包、西点成套设备生产线 .
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北京百越达商贸有限公司 春卷皮成型机 将手工春卷皮烙 制作业实现机械化。确立了世界 首创的均匀且最薄可达0.4mm的春 卷皮连续烙制技术，实现了春卷 的大量生产
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奉化市恒丰食品机械总厂 VFM-型搅拌机 系列化产品
VFM-型和面机 系列化产品
VFM-型揉面机 系列化产品
安徽省科苑包装系统有限公司 BTM-22-72型包子自动成型机 用途：生产包子。自动充馅、压皮、成型。产品大小、馅量多少、面皮薄厚、产量均可调。
刀切馒头系列成型机 可生产馒头、花卷、银丝卷等面食。产品大小、产量无级可调。进口元器件，性能可靠。
郑州天源食品机械开发有限公司 MTX-20型系列馒头生产线 该项目已有六项技术被国家知识产权局授予专利权；二项技术获河南省及国内贸易部科技进步二等奖；联合国TIPS中国国家分部发明新科技之星奖。
哈尔滨商业机械总厂 饺子机 更换成形机头，还可包制春卷、锅贴、咖喱角、馄饨和珍珠水饺等 .系列化产品
JP-I型饺子皮机 最大生产能力：8000个/小时；
240公斤/小时速冻饺子生产线 120公斤/小时速冻饺子生产线设备
HWT10型多功能和面机 一机多用、既可和面、又可拌馅，
HWT系列食品和面机 适用于饮食服务业、食品加工厂、集体食堂等和面之用。
CP115型春卷皮成形机 本加热方式为直接式电加热、具有恒温控制功能，节能、高效。
HTG26型核桃糕成形机 可按用户要求特别制作，如核桃、栗子、桃、香蕉等模型。
山东临沂中食机械有限公司 400、480、600、1000型系列饼干成型机 集滚切、辊印、撒糖三种功能于一体，一机多用，能生产各种花色的韧性、酥性、高、低档、超薄饼干，是新一代生产饼干的理想设备。
400型万能糕点成型机（曲奇饼机） 生产多种花纹清晰、形态多样的曲奇饼干，一机多用，功能甚佳。该机荣获85省科技成果进步奖。
威化（华夫）饼干成套设备 该机温度自控，投资少，见效快，是发家致富的理想设备。
和面机 该机为卧式，采用浆片式结构，可调制酥性，韧性面团。
济南天启机器有限公司 台湾蛋酥卷生产设备 产品色泽金黄，层层酥松，畅销市场经久不衰。
上海华山食品机械设备安装有限公司 HSJ-620及HSJ-1000型饼干喷油机 喷油量从7％-30％，可任意调节，而且不会影响饼干着油的均匀。
饼干表面蛋液或奶液喷洒机 喷洒后的饼干通过烤炉烘烤，表面呈诱入的金黄色，
糖盐洒布机 可保证每块饼干着盐量的一致，多少可自由调节。
湖北省随州市成套月饼设备厂 月饼打印机 每小时打印月饼2000个，相当25名手工打印工人，而此机操作只需1-2人。
济南大亿机械有限公司 面包糠专用成套设备 可生产市场流行的麦片、粥类等快餐食品，还广泛用于快餐系列做食品附料，加炸鸡腿、鸡排、包面等。
上海泰康饼干机械总厂 远红外烘烤成套饼干生产流水线 .
青岛亨达粮油机械厂 馒头机 将揉好的面团加工成一定重量的馒头
无锡扬名机械厂
WD83型面筋生产线 .
上海沪信饮料食品机械有限公司 GS系列多功能自动饼干生产成套设备 可生产市场上最流行的各类新潮花色饼干
GS夹馅面条机 各类宾馆、饭店、饮食店、企事业单位食堂、食品厂及个人开设小型夹馅面条加工场。
江苏省如皋市食品机械厂 ZJC-8A型自动饺子机
泰兴市横巷机械厂 面包机系列、拌面机系列 面包机、拌面机、拌酵机
宁波市粮食机械厂 “永良”牌食品设备 为客户设计、制造、安装、调试年糕、糯米粉成套生产线。
‘肆’ 想自己开一个烤面筋店，哪个好一点
烤面筋的味道因人而已，如果想做出点儿特色，估计不是很好的方法。
有一个问题是，烤面筋不是大众消费的美食，不要被网上的那些所谓的销量迷惑了，这是一个很小的品种，学习的人也不多。
其次是，餐饮行业的味道因人而异，如果你想做大，把销量做出来，需要找一个持续运营的方法，将你的产品推广出去。好处是在烤面筋这一款，还没有强有力的拳头品牌，这是个蓝海市场，做好自然不愁销量，但是如何让人们对烤面筋产生喜欢，这就需要挖掘，并不是一时半会能解决的。
最后，如果你资金有限，可以考虑在烤面筋的过程中，先学一门技术，比如重庆小面、烧烤之类的，这样能扩大你的生意。
‘伍’ 烤面筋用的是什么面
就是普通的用的面粉<小麦面》，洗出来的面筋