① 面粉的特一粉和特二有什么区别
面粉的特一粉和特二粉的区别:
1、面粉所用小麦部位不同:
特一粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纤维非常少，属于精细面食。
特二粉，是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。
2、称呼不同:
20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。
因此特一粉也称富强粉。
3、适宜人群不同:
富强面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;因此病湿热者和消化系统疾病者不宜食用。
而特二粉则较富强粉有更高的膳食纤维和营养物质，普遍适合一般人群食用。
4、营养价值不同:
特等粉的蛋白质含量为7.2%，矿物质含量为0.32%。
二等分的的蛋白质含量为13.5%，矿物质含量为0.54%。
② 超市里全麦面粉，特精粉，麦芯小麦粉哪个营养好
从营养的角度来说当然是全麦面粉的营养价值最高，特精粉次之，麦芯粉最差的
③ 面粉中的特一粉和富强粉都是什么意思有什么区别
面粉中的特一粉是按精度分类的特制一等面粉，富强粉是小麦粉按性能和用途分类的通用面粉。特一粉与富强粉没有区别，两者只是叫法不同。
一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，是最细腻的一种面粉，含有的杂质比例少，并且面筋含量丰厚。
这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
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面粉分类
1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13．5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11．5％以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11％左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉就是普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
3、黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘具有一定的食疗作用。
④ 麦芯粉和特精粉的区别
麦芯粉是提取麦芯的精华部分，中裕的面粉和挂面都是提取20%的麦芯精华，精致而成，口感劲道，营养丰富
⑤ 家庭用麦芯粉好还是特一粉好
我觉得麦芯粉和特一粉家庭用都挺好。如果非要说哪一种更好，麦芯粉做发面食品，如:包子、馒头口感更松软；特一粉做饺子皮更有筋力。
⑥ 麦芯粉与普通面粉的区别是什么
一、二者的制作过程不同
1、麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
二、二者的特征不同
1、麦芯粉加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。
2、面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
三、二者的用途不同
1、麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。
2、面粉一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。
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分类依据
越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高；随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。
面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。
就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。
⑦ 特一粉是什么面粉
特一粉就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
特一粉作为一种高级的面粉，适用于做面包面条等，但是它和高筋粉还是会存在一定区别的，虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉，但是这两者的口感和制作质地都不一样，所以在食用过程要注意选择。
挑选面粉注意事项
在挑选面粉的时候，可以闻一下面粉的味道，一般来说品质比较好的面粉是会有一股比较浓郁的香甜的气味，但是如果面粉闻上去有一股异味的话，说明面粉已经变质了或者在面粉当中添加了一些其他的添加剂。
在购买面粉的时候，除了有散装的面粉以外，也有一些是袋装的面粉，在购买袋装面粉的时候，我们可以选择一些比较值得信赖的品牌，这些品牌的面粉相对来说，品质会比较好一些，一些杂牌的面粉的质量可能就没有办法很好的保证了。
以上内容参考网络-面粉
⑧ 金龙鱼高高筋雪花麦芯粉跟特精麦芯粉有啥区别
摘要 您好亲1、原料不同：雪花粉有两种，一种原料为小麦精华部分，另一种原料为马铃薯；麦芯粉则取材自小麦的胚乳部分。
⑨ 想念特一粉好还是原的好
都挺好。
如果非要说哪一种更好，麦芯粉做发面食品，如:包子、馒头口感更松软；特一粉做饺子皮更有筋力。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
⑩ 面粉越贵越好吗
一、面粉的种类
面粉从大的方面分类分为三种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
1、高筋面粉：面粉中蛋白质含量比较高，筋度强，通常用来制作面包、酥脆类的糕点类。一般在包装上都会有标注，高筋面粉或是面包粉。
2、中筋面粉：蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，平时制作一些中式面点如馒头、包子、饺子、面条等，都要用到中筋面粉。超市里卖的面粉如无特殊说明，基本都是中筋面粉。
3、低筋面粉：蛋白质含量比较低，所以筋性也低，通常用来制作蛋糕、饼干等糕点类，在包装上一般会标注，低筋面粉或是蛋糕粉。
三、面粉的营养
面粉的等级是根据其加工的精细程度来划分的，越是靠近麦芯中间部分，磨出的面粉其等级也就越高，可划分为特一等，特二等，标准粉和普通粉。
但从营养价值上来说，可不是等级越高越好，因为小麦的营养，大多都在麸皮上，加工越是精细，营养损失的就越多。
像是富强粉、麦芯粉、雪花粉等都属于精细加工的面粉， 吃起来口感好，但是从营养价值上来说，肯定不如全麦粉。