Ⅰ 玉米淀粉，小麦淀粉，地瓜淀粉，木薯淀粉四种有何区别
1、原料不同
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
玉米淀粉又叫玉米粉、栗米淀粉、栗粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如薯仔淀粉性能好，可以做饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
红薯粉（这里指红薯淀粉，不是红薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。
小麦淀粉又叫澄粉，澄面、汀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、作用不同
木薯粉它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
玉米淀粉它在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑，或者汤汁勾芡。做烘焙时，在调制糕点面糊时，有时也需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。
红薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸。
小麦淀粉可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。
3、用途不同
玉米淀粉中的淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料。
小麦淀粉也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸（袋）、服装布料、天然无铅布料等。医药加工的利用。西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉（提取胡萝卜素、代血糖浆）、食用色素等。
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。
Ⅱ 木薯淀粉价格为什么不一样
摘要 有些便宜的并不是很纯正的红薯粉，它们里边儿可能掺有其他的玉米淀粉或者木薯粉之类的那种东西是很便宜的。我们最后在网上购买到的都是那些很劣质的东西，甚至有的比较黑心的商家，他们可能还会在里边儿掺杂一些胶之类的，也是为了让红薯粉看起来的颜色更加的好，他们能够赚更多的钱。
Ⅲ 2012红薯淀粉价格走势分析
去年鲜红薯价格是今年的2倍；从每吨1000-1300元左右；淀粉率在18%；原材料价高；致使加工商亏本；几乎99%的商户都亏。而今年鲜红薯价格徐薯18每吨徘徊在600元左右；高淀粉红薯济薯5号每吨在700元左右；因此原材料成本降低了；可是由于春旱而造成误期插秧；生长期缩短；致使今年红薯淀粉率继续低开；没百斤含量约和干红薯淀粉17斤左右；但价格比去年便宜了近一半；所以估计今年红薯淀粉价格将低开已成定局。
Ⅳ 请问粉条：薯仔淀粉，木薯淀粉，红薯淀粉，哪个筋道好在加工工艺上如何改进筋道，不添加明矾。
薯仔淀粉最筋道，但价格高，木薯淀粉有点粘，红薯淀粉比较好。目前，只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》QS证，安全合法、不超标、不超范围、效果好。增加真空和粉工艺就可以了。
Ⅳ 木薯粉和红薯粉哪个价高
木薯粉和红薯粉应该是木薯粉价格更高些吧，因为新鲜的木薯比红薯贵些
Ⅵ 木薯粉和红薯粉有什么不一样哪个贵呢
红薯粉的价格肯定要更贵一些的，通常每一斤的木薯粉价格大概是7块钱左右，而每一斤红薯粉的价格要达到13块钱左右的。所谓的木薯粉就是从木薯当中提炼而成的，而红薯粉就是从地瓜里面提出来的，本身红薯的价格就要比木薯的价格贵。
以上其实就是木薯粉和红薯粉的区别了，其实木薯粉和红薯粉都是厨房里面比较常见的两种材料，如果做菜时只是要简单的进行勾芡，那么无论是木薯粉还是红薯粉都是可以的。
Ⅶ 玉米淀粉、薯仔淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、有什么区别呢
做美食的过程中，我相信很多朋友都会用到淀粉？淀粉有很多种，有木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、薯仔淀粉，但你们知道这几种淀粉的区别吗，每种淀粉都是用在什么地方的呢？你们都用对了吗？下面我就来给大家介绍一下吧。
一、来源不同
1.木薯淀粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
2.玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉，是供应量最多的淀粉，但不如薯仔淀粉性能好，可以做各种女生爱吃的甜点，饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
而平时我们为了让肉更嫩滑，需要把肉腌制一下，这个时候用薯仔淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以哦！
三、粘性方面：薯仔淀粉>红薯淀粉>玉米淀粉
好了，关于木薯淀粉，玉米淀粉红薯淀粉小麦淀粉，薯仔淀粉的区别就介绍到这里，你们都了解了吗。有不同见解的欢迎在下方评论区留言，一起探讨！
Ⅷ 很多人分不清木薯和红薯，木薯和红薯有什么区别
木薯是我国南亚热带家庭枫树的一种，而橡胶是一种植物，所以它具有很大的粘性，木头的味道就像橡胶植物一样有一些毒素亚麻籽苦苷，虽然木薯淀粉制成时需要解毒过程，但是它还没有完全排出体外，所以对于我们食用者来说仍然有很大的危害性，患上严重癌症的可能性很大。
甘薯(红薯、山药、红薯)淀粉本身具有粘性。制作粉丝时，可直接使用红薯淀粉，或用绿豆粉不用凝胶搅拌均匀。纯甘薯粉丝用断手做成，粥光滑，用火粗膨。烧开水后，带子变得又厚又灰。质地光滑但不粘稠，质地坚硬。不同于木薯粉，明亮，有弹性，连续和粘性。甘薯粉丝15元一斤，木薯粉丝3元到8元一斤，根据其淀粉比例的不同而不同。生产队参与了粉丝的生产工作，没有一个细节。
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Ⅸ 最近两个月来红薯、马铃薯还有木薯原料及淀粉大概是什么行情
简单的讲，一个字：涨！目前红薯的淀粉的价格湿淀粉在1.7-1.9一斤，干淀粉的价格还不稳定，但应该在6000元一吨左右，这还是普通一点的淀粉。马铃薯及木薯淀粉的价格也在高位运行。并且这个价格要持续下去。主要原因是种植的种植成本上涨，劳动力成本上涨，化肥等生产资料的价格也在涨，同时种植其它作物的收益，比较花生的现在远高于红薯，从亩收益来讲，农民的红薯也要涨，并且农产品的价格一上来很难下调的。所以红薯等淀粉的价格应会在高位一段时间。
Ⅹ 315晚会曝的“红薯粉条”和“木薯粉条”有何区别该如何避免被“坑”
315晚会曝的“红薯粉条”和“木薯粉条”有何区别？这两种粉条最大的区别就是价格不一样，木薯粉的价格一斤不到两元，而红薯粉的价格则高达一斤4元,利用价格较低廉的木薯粉代替红薯粉,从中谋取暴利,该地所生产的红薯粉条,都是用玉米淀粉加木薯粉制作而成,充当红薯粉条和山药粉条,赤裸裸的造假行为。