① 彭州有那些美食
1、九尺板鸭
九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。
干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
② 成都周边有啥好耍的地方
彭州绝对是个好吃好耍的地方哦 ~
1．白鹿镇
亮点：白鹿风情小镇+白鹿恐龙园区
现在网络上搜索彭州好耍的地方，排名第一的就是白鹿镇。想两年前，白鹿镇？那是什么鬼？白鹿镇的出名，得益于法式风情小镇，浪漫的欧式建筑风像一阵龙卷风，席卷了我的朋友圈。
讲真，我第一次到白鹿镇的时候，第一眼看到有种身处童话故事的感觉，超级惊艳！本宝宝没钱去欧洲，感受一下欧洲风还是可以的三。它的墙上面画还有许多的涂鸦。里面有一个教堂，两元一个人，很有仪式感。在河对面有一个最牛学校，在5.12地震发生的时候，一条地震断裂带正好从这两栋楼之间穿过，瞬间把后面这栋教学楼抬升了近3米高，在震中如此大的能量下，这两栋楼竞然如此的坚挺，让这所学校的1000多名师生全部安全撒离，而在山背后的漩口中学遭到了毁灭性的重创。所以人们给这栋楼教学楼取了一个十分形象而生动的名字“最牛教学楼”。看来它是当之无愧的。喜欢拍照的朋友，我觉得这里真不能错过。
风情小镇的旁边是白鹿恐龙园区，它是目前四川省内户外仿真恐龙数量最多的科普主题乐园 ，里面的恐龙都超级可爱呀，怎么可以连垃圾桶都那么萌……
里面还可以自助烧烤、火锅，晚上还可以在河边露营，是个适合周末两日游的好地方。
2．丹景山
亮点：牡丹+清新空气
丹景山素有“丹岳岱宗”，“古唐胜迹”，“丹景第一”之称。丹景山为中国天彭牡丹的发源地，宋代尤其南宋时期，花特盛，与洛阳、菏泽齐名。
山不太高，旅游开发的早，石阶修葺得比较好，里面空气很好，适合散心 ，锻炼锻炼身体，主要是淡季时门票才10元，性价比高，牡丹花开的时候真的很漂亮！在我小的时候就来过丹景山，当时满山的牡丹给我留下了很深的印象。
听一个彭州的朋友说：彭州人丹景山不要太熟悉啊，这里满载着儿时的记忆，以前每年春节都会过来爬山登高，似乎成了家里走亲戚的习俗，而且那时有什么活动也会去这里，山不算很高，不过爬上去也是一件体力活，说实话现在人去哪里都比较方便了，丹景山不是那么出名，也吸引不来太多的游客，不过作为彭州，这是一个主要的景区，每年还有牡丹节，这里会开满牡丹，芍药，鲜花争艳，或许这里不会那么出名，但是在我心中这里是无法取代的。
春天快到了，花儿快开了，太阳普照，阳光明媚，正是踏青的好时节，不妨从成都坐车到丹景山脚下吧~
3．九峰山
亮点：徒步+露营
九峰山乃彭州诸山之冠，是神圣奥妙之区，道佛共享之地。以前朝圣的人说，心不诚，不得生还。
对于经常进行徒步旅行或者爱好户外旅行的人来说，这绝对是个好地方。在银厂沟里面，未开发，适合徒步去露营，看日出，路上部分地段较危险。山间有嫘祖寺、清凉寺、海会堂和祖师殿等寺庙，峰顶有明代天启年间始建的雷音寺。晴天可观日出、云海、佛光，阴天可见“瀑布云” 奇观。
听去过的徒步爱好者说，早上早一点到达山顶会看到云海，日出那一瞬非常震撼。当地人讲，一般爬完山时间总计花5～6小时，最快的3小时左右。这绝对是离成都最近的徒步露营地方，可以看到云海日出还有星空，而且两天时间往返完全够。既然去不了牛背山，那么就来九峰山啊。
注意：这里是自然保护区，不要门票哟。
4. 三昧水
亮点：观千佛崖、石牌楼、下三昧、中三昧和上三昧
三昧水是佛教着名高僧唐代悟达国师专注佛事、潜心修行的圣地，悟达国师的公案及三昧水在佛教界很着名，有机会应该去走走。喝口三昧水，洗涤一下凡尘还是很不错的嘛，哈哈哈。
从山顶、山腰至山门分称为上三昧、中三昧和下三昧，有唐朝以来留有的8庵18庙，唐摩崖石刻、敕赐山门、佛寺、道观、禅林、响石、贡茶、古墓等自然和人文景观。爱好佛教的朋友在哪里？让我看到你们的双手！
好了，看完风景，接下来最重要的事情是什么？
是的，我是吃货，我自豪！吃货！是一种人生，也是一种生活态度。吃也是一种生活状态，是终身事业！据说，励志当个吃货，就意味着幸福感容易爆棚。
接下来，就让我给你讲讲彭州那些好吃到上天的美食吧。
第一站 军屯锅盔
在成都生活过的人，哪个敢说没吃过两个军屯锅盔的？你站出来，我保证不打死你！军屯锅魁以香、酥、脆、细嫩化渣的独特风味名扬四川。相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变而成。最早的锅魁都是白面锅魁，后来经过改良创新，开始加入油渣、肉末，尤其是取用当地一口名叫香水井的井水后做成的千层酥锅魁，使得军屯锅魁口感独一无二。
肥肠粉儿配一个香喷喷酥脆的锅盔，感觉真的不能更爽。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，军屯锅盔一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地。
第二站 九尺板鸭
彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯，1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。
早在明朝，九尺板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果、冰糖等多种香料下锅卤制。如果说乐山甜皮鸭亮点是在皮的话，那九尺板鸭就应该是胜在内涵了。
听说，九尺板鸭之所以如此美味，就是因为九尺的泉水好，富含丰富的矿物质和微量元素，而子长期呆在泉水里，自然而然的也变好了。
第三站 滴油水饺
滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇西街的“国营味兰小食店”。时称“红油水饺”，后经该店尹华清师傅改进创新更名为“滴油水饺”。因“滴油水饺”全部用猪肉馅，不加任何鲜菜，上桌时才滴上特制的“红油”故由此而得名。1990年12月参加成都市食品博览会并被评为“成都市名小吃”。
“滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形态饱满，色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。滴油水饺选料严格，做工考究：饺子皮选用上等特粉，过去采用手工揉面擀制时，工夫全在手上，现虽已采用机制面皮，但仍保留了传统工艺的特色。我先说，我最喜欢吃薯仔滴油水饺！
第四站 九尺鹅肠火锅
看来，九尺镇真的是一个好地方，它的火锅也出名！由于九尺镇这里的鹅宰杀后，其肠用泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道好极了，所以风行起来。
③ 九尺板鸭怎样清洗
九尺板鸭不需要清洗，烤出来的板鸭是很干净的，如果清洗的话会影响口感。所以买回来的九尺板鸭可以直接食用。
但如果是生的鸭子，淘米水可以用来去除鸭肉的腥味，先把鸭肉清洗干净，并且切成块状，然后再浸泡在淘米水，大概浸泡半个小时即可，然后再冲洗干净就行了。
九尺板鸭是产于四川省成都市彭州市九尺镇的传统名吃，九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。
鸭子去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
九尺土壤肥沃，空气新鲜，自然条件优越，尤以水资源丰富着名。全镇共有泉、堰近百处。泉水甘甜清冽，富含丰富的矿物质和微量元素；鸭子长期游弋嬉戏于水中，以水中虫草、浮游生物为食，其肉质瘦嫩，有极高的营养价值。
④ 彭州有特色什么好吃的
1、冰粉 : 廖姐冰粉(小北街，彭县人应该都晓得吧) 2、锅盔 : 仿古街口口上 ，师专门口那家雷锅盔还是不错。 3、炒龙虾: 煤建公司门口(就是博物馆对面) 4、串串香: 玉林串串儿(城市花园口) 5、火锅 : 大都是一个味道(都不错) 6、肥肠粉: 商家小区下方(顺达网吧) 我觉得是 鑫鑫网吧那家 7、抄手 : 鸡汤抄手(彭州电视台旁) 8、馄饨 : 上海馄饨(安仁街右口上,通西北市街) 9、烧鸡公: 梅桂园后门 10、蛙肉 : 李记靓蛙馆(柳河花园后门上) 11、强烈推荐：电影院那条街上的。。。那死老娘儿的洋芋片片和粉儿，还有卤的安旋儿蛋，(但是那死老娘儿飞歪) 12、还有师专口子上的臭豆腐 13、上升街口子上的妞妞甜品``刨冰 14、还有上升街口子上的妞妞甜品那边上的。。卤鹌鹑蛋 15、亚西亚楼下卖冰粉那家的冰淇淋 16、强烈推荐：小南街的刘幺妹冒菜 （经典中的经典，生意之好哦！想起就流口水） 17、电力公司那边的周蹄花儿~(据说一天光早上就要卖100多只..) 18、迎宾路的醋洋芋...大部分学生都晓得撒... 19、北门回族馆子的蒸牛肉..蚂蚁上树..烘脑花儿.. 20、再有就是刨冰在小北街口口上的"冰与火"... 21、烧烤是安仁街延伸段的乐山烧烤... 22、还有就是以前一个老汉儿挑起扁担卖的春卷儿~~相信很多人都吃过撒~ 23、米线儿是南街的张沙锅... 24、奶茶店嘛就是师专口子那家撒.... 25、西门成门墩儿的兔儿脑壳...还有卤的君把子.. 26、还有就是彭一中对门子那家 杨娘 的醋调面，甜水面，饺子。 27、还有以前广场头那家卖的甜水面，吃起之爽！~ 28、东街的那家滴油水饺，好吃的板。 29、串串儿, 一中 黄老妞那儿巴适 。 30、还有片片鱼,东街沉明洞,叫老渔翁。 31、延秀小学口口上的蛋烘糕。 32 、小北街的庄抄手。 33、塔子坝的刘拉面。 34、师专那边的猪耳朵。 35、东门口的刘烤鸭。 36、新畜牧局对面的“鱼全吃”
⑤ 成都有什么特产
地道老成都—棒棒娃牛肉 品品人生牛板筋 中华老字号—耗子洞鸭肉 竹香营养好—竹筒肉 口口香味道长—香香嘴 天府一绝—辉煌糕点系列 美味成都—宋世成核桃糖 佐菜佳品—唐场豆腐乳 经典调料—陈麻婆豆腐 川菜之魂—郫县豆瓣 养生有道—青城四绝 蜀中魁宝—蜀锦蜀绣竹编 桂花庄香肠腊肉 青城山老腊肉 补充： 蒲江米花糖米花糖是蒲江县的名特产品，民间俗称‘谷花’。传在清代咸丰年间即有制作，距今已有200多年历史。蒲江亦被人们誉为“中国米花糖之乡”。蒲江米花糖，以其色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点，深受人民大众喜爱，是旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。 新都柚新都柚是成都市新都区地方名优特产，1994年、1996年、1997年、1998年度，连续荣获全国柚类“金杯奖”，1995年荣获农业博览会“国家银奖”，1999年荣获中国国际农业博览会四川名牌产品，并授予名牌产品证书。区内已种植新都柚84万多株，年产量8000吨以上。新都柚果实高扁园形，果皮淡黄色…… 温江大蒜大蒜属百合科,多年生草本植物,种类繁多.温江是大蒜的着名产区之一。相传与清干隆年间引进蒜种栽种。具有味香辣，油脂重，粒大，色泽光亮，含有多种维生素，营养丰富的特点。 蒲江猕猴桃蒲江县位于四川盆地西南部，成都平原西南缘,介于东经103°19至103°41ˊ和北纬30°05至30°20ˊ之间，幅员面积583平方公里。县境内地貌主要为平原、浅丘、深丘和低山地，平均海拔高度534米，最高1022米，最低465米，自然生态植被良好，森林覆盖率达49.16%，享有“成都花园、绿色…… 蜀绣 蜀绣是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。它以软缎和彩丝为主要原料，运用独特 的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为：“针 脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物 的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中心起针，逐渐向四周扩展。 彭州莴笋彭州市三届镇、濛阳镇、九尺镇、升平镇、隆丰镇、丽春镇、致和镇、天彭镇、军乐镇等9个镇180个村。 龙泉驿枇杷龙泉驿枇杷产地范围为四川省成都市龙泉驿区现辖行政区域 邛酒邛酒 四川省邛崃市临邛镇、卧龙镇、宝林镇、桑园镇、固驿镇、前进镇、高埂镇、平乐镇8个乡镇现辖行政区域 四川省邛崃市人民政府《关于划定邛酒地理标志产品保护范围的请示》，邛府〔2012〕30号 四川省（区域性）地方标准：DB510183/T001-2010《邛酒》 邛酒地理标志产品保护对象和范围包括……[详细] 王泗白酒王泗白酒 四川省大邑县王泗镇、晋原镇、安仁镇、悦来镇、董场镇、苏场镇、韩场镇、沙渠镇、三岔镇、上安镇、蔡场镇、青霞镇、新场镇13个乡镇现辖行政区域 四川省大邑县人民政府《关于划定王泗白酒地理标志产品保护区域的函》 川芎川芎：是都江堰市主产八大中药材之首，为常用中药材，有行气活血、散风止痛、镇静开气等功能。川芎为多年生草本植物，其株形高约1米，遍体芳香，独以地下之块茎入药。其块茎以个大、质优，心似菊花，香气浓郁，疗效独特而久负盛名。销路遍及国内及香港、越南、东南亚各国。( 都江堰)都江堰是川芎的原产地 金堂黑山羊金堂黑山羊是通过60余年的群选群育而形成的具有良好生产性能和相当规模的黑山羊群体。四川省优良地方肉用山羊品种，全身被毛黑色，具有光泽。体型大，头中等大，颈长短适中。耳有垂耳、半垂耳、立耳三种。背腰平宽，四肢粗壮，蹄质结实。品种内按头型特征可分为有角型和无角型两种类型。 金堂姬菇姬菇在金堂县种植历史悠久，已有30多年历史。目前已经成为我县最具影响力和知名度最高的特色产业。姬菇也叫“-菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一 种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色； 蒲江杂柑蒲江县位于成都平原西南部，是国家级生态示范区、农业标准化生产示范县，中国优质杂交柑桔生产基地。全县有优质柑桔基地20多万亩，年产优质果品30多万吨。主要品种有脐橙、早中熟蜜柑、椪柑、王官溪蜜柚，以及优质杂交柑桔天草、不知火、寿柑、春见、清见等，当年八月至次年六月均有鲜果供应。 新津韭黄“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，南宋诗人陆游就曾对新津韭黄这一地方特产备加赞扬。韭黄的种植在新津可谓历史悠久，其中以兴义镇的韭黄最为出名。 为加强对新津韭黄这一名优特产品的保护，立足产业优势、实施品牌带动，从今年4月中旬开始，我县拉开了申请地理标… 九尺板鸭彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯，1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明朝，九尺板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖…… 青城茶 青城不仅产茶历史悠久，而且茶叶花色品种也甚丰富。据五代毛文锡《茶谱》记载：“青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城雪芽是近几年发掘古代名茶生产技艺，按照青城茶的特点，吸取传统制茶技术的优点，提高、发展、创制而成的 双流枇杷2007年第203号，关于批准对双流枇杷实施地理标志产品保护的公告，双流枇杷地理标志产品保护范围以四川省双流县人民0《关于双流枇杷地理标志产品保护区域图的报告》（双府函[2007]110号）提出的范围为准，为四川省成都市双流县合江镇、永兴镇、兴隆镇、三星镇、太平镇、白沙镇、新兴镇、万安镇、正兴镇 唐场豆腐乳具有三百年历史的文化古镇——唐场镇，素以生产被誉为“四川一绝”的唐场豆腐乳而名闻川内外。 唐场豆腐厂取唐场“高巷古井”之泉水浸泡磨制黄豆，精细加工生产的“唐桥”豆腐乳继承原该厂生产的“唐桥牌唐场豆腐乳”的传统风味。具有陈香细嫩，入口化渣，营养丰富，开胃健脾，增进食欲之功效,
⑥ 彭洲九尺板鸭批发价格多少 新闻
如今，九尺板鸭已列入彭州非物质文化遗产保护名录，越来越焕发出青春活力，让所有钟情于它的人们纷至沓来，赞不绝口。九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
⑦ 彭州有什么好吃的呀
彭州莴笋地理标志产品
彭州市三届镇、濛阳镇、九尺镇、升平镇、隆丰镇、丽春镇、致和镇、天彭镇、军乐镇等9个镇180个村。地理坐标为东经103°41′00″～104°10′00″，北纬30°54′00″～31°26′00″……[详细]
九尺板鸭地理标志产品
彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯，1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明朝，九尺板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果、冰糖等多种香料下锅卤制。到了彭州可到有 “小成都”之称的白鹿古镇游玩，白鹿古镇文化底蕴浓厚，是四川省的十大……[详细]
彭州洋芋
洋芋，又名薯仔、山药蛋，学名马铃薯。原产于南美，17世纪中叶由荷兰传入中国，故称洋芋，也称荷兰薯。 简介 洋芋，又名薯仔、山药蛋，学名马铃薯。原产于南美，17世纪中叶由荷兰传入中国，故称洋芋，也称荷兰薯。 彭州种植洋芋已有百年的历史。据调查，彭州洋芋最初是由法国 天主教传教士引进，并首先在白鹿乡下书院种植，然后才传入民间，品种主要有小白洋芋、大乌洋芋和水红洋芋等。彭州洋芋以彭县黄洋芋和白鹿乡优良的种薯闻名全川。民……[详细]
滴油水饺
滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇西街的“国营味兰小食店”。时称“红油水饺”，后经该店尹华清师傅改进创新更名为“滴油水饺”。因“滴油水饺”全部用猪肉馅，不加任何鲜菜，上桌时才滴上特制的“红油”故由此而得名。1990年12月参加成都市食品博览会并被评为“成都市名小吃”。“滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形态饱满，色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。滴油水饺选料严格，做工考究：饺子皮选用上等特粉，过去采用手工揉面擀制……[详细]
隆丰蒜苔
隆丰蒜苔色鲜嫩脆，蒜味浓纯，远销10多个省区，全镇每年蒜种植面积达2万亩左右，总收入达3000多万元，成为推动全镇经济发展和农民增收的一大支柱。 简介 隆丰蒜苔隆丰蒜苔，是四川省彭州市隆丰镇蔬菜基地之一。大蒜、蒜苔盛销西北、东北各省，享誉全国，素有“中国大蒜、蒜台第一乡”之称。 隆丰蒜苔色鲜嫩脆，蒜味浓纯，远销10多个省区，全镇每年蒜种植面积达2万亩左右，总收入达3000多万元，成为推动全镇经济发展和农民增收的一大支……[详细]
彭州柚
彭州柚，主产四川彭州市。树势强壮，树冠高大，枝梢较密。果实近圆或扁圆形，单果重1 000～1 500g。 简介 彭州柚，主产四川彭州市。树势强壮，树冠高大，枝梢较密。果实近圆或扁圆形，单果重1 000～1 500g。果面黄色，较光滑，皮厚1．2em。果肉白色，脆嫩化渣，多汁，酸甜适口，风味较浓。每lOOml果汁含总糖7．18、总酸0．66g、维生素C47．34mg，可溶性固形物10．4%，可食率75．4%，单果种…
⑧ 彭州九尺板鸭煮熟了怎么保存
彭州九尺板鸭煮熟了保存板鸭的最佳方式是用真空袋装起来。板鸭可以真空处理后放到冰箱中保存，冷藏的话可以放一个星期左右，冷冻的话可以保存两个月左右。板鸭这种食物有着悠久的制作历史，有着将近600年的历史，在江苏南京已经是三宝之一了。
彭州九尺板鸭介绍
彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃九尺鲜鹅肠火锅正上瘾。最常青树的还属九尺板鸭，它已是四川名鸭级的美食了。
九尺板鸭，历史悠久，源远流长，从明朝正德年间开始，历久不衰，深受国内外食客喜爱。1986年，九尺镇被四川省誉为板鸭之乡，九尺板鸭的传统制作工艺也被列为成都市级非遗保护名录。
采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。
⑨ 九尺板鸭制作过程
九尺板鸭
九尺板鸭是产于四川省成都市彭州市九尺镇的传统名吃，彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯，1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”，早在明朝，九尺板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。
中文名
九尺板鸭
主要原料
板鸭
是否含防腐剂
否
主要食用功效
心情舒畅，增加食欲
适宜人群
老少皆宜
快速
导航
制作
兴旺发达
闻名
自然条件
九尺土壤肥沃，空气新鲜，自然条件优越，尤以水资源丰富着名。全镇共有泉、堰近百处。泉水甘甜清冽，富含丰富的矿物质和微量元素；鸭子长期游弋嬉戏于水中，以水中虫草、浮游生物为食，其肉质瘦嫩，有极高的营养价值。文化氛围
发展
据史料记载，早在明朝正德年间，就有许多广东、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近经商。他们在此生活繁衍，也把客家的饮食文化带入当地，这都给九尺板鸭的孕育出炉提供了氛围。源远流长良好的自然条件和宽松的人文环境，为九尺板鸭的传承和发展提供了条件。勤劳聪慧的九尺人在当时就开始不断研习、反复试验制作九尺板鸭。经过多年的积累和创新，九尺板鸭的做工越来越考究，制作也越来越精良，逐渐形成了自己独特的风格，不仅在成都平原，就是在全国也是独一无二。如今，九尺板鸭历经500年风雨沧桑，经久不衰，深受国内外广大食客的喜爱。
制作
烹饪过程
九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
新突破
宴朋佐餐，馈赠亲友，九尺板鸭在全国享有很高的声誉，被美食家赞为板鸭中的“精品” 。如今，在市场竞争激烈的情况下，各经营户纷纷在配方上下功夫，不断创新，出奇制胜，八仙过海，各显神通。有的在火候的选择上下功夫，有的另辟蹊径，大胆进行新的尝试，如在卤料中加入香蕉、苹果等，使其具有水果的香味。九尺板鸭在传统的基础上不断有新的突破，色香味俱全，包装也更加精美，更迎合人们更加多元化的口味和不同档次的消费需求