① 陈醋、白醋、香醋、米醋到底有什么区别
陈醋、白醋、香醋、米醋有什么区别？
几种醋的原料和酿制工艺及用途都不太一样。
陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。
陈醋是由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋。陈醋一般用来做一重口味的硬菜，比如糖醋鱼，老醋海蜇，老醋花生等。
香醋则是由糯米发酵而成，酸而不涩，香而味甜。香醋的味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋遇热会蒸发，所以不大适合用来炖菜，一般是用来做凉拌菜或者蘸饺子吃。
白醋颜色清澈透明，味道比较纯，是由大米、糯米、高梁米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色。烧骨头汤的时候也可以滴几滴进去，提鲜去腥。
米醋是由大米发酵而成，可以说是比较百搭的食用醋，炒炖煮凉拌都可以用。
从制作工艺上来看，一般可以分为酿造醋和配置醋。酿造醋是由大米、糯米或者高粱米经过发酵酿造而成，而配制醋则是用各种醋精、添加剂、粘稠剂白糖等勾兑而成。所以我们在购买的时候一定要先找酿造两个字。
② 家庭吃醋买陈醋还是香醋好
家庭吃醋，当然最好选择是酿造的醋，不要买勾兑的醋，所以不要看名字是陈醋还是香醋，你只要看生产标准就可以，一般生产标准是国标（以字母GB开头）的醋，都是酿造的醋。
③ 我想问下香醋跟山西老陈醋跟厨邦陈醋王 这三种味道有什么不同
这三种醋的味道区别在于调配醋跟酿造醋的味道区别，调配醋是用醋酸调配出来的，这种醋比酿造醋更酸一些，一般饭店用的白醋都是价格比较低廉的调配醋，酿造醋的价格一般都比调配醋更贵一些
④ 香醋哪个牌子的好
1、宁化府醋
宁化府食醋是中华老字号，国家地理标志保护产品，刚淋出来的新醋酸度就可达到5.7°以上，而其他的醋一般也只能达到3°左右。色泽黑紫，颜色比其他品牌的同年陈酿深，看起来更厚重，闻起来香气柔和，丝毫没有刺鼻尖酸的味道，反而夹杂着一股独特的酱油味，用来蘸饺子和肉非常提味。因为总酸高，质感足够浓稠，因此宁化府的所有产品均不含添加防腐剂和焦糖色。精美的包装也是其一大特色，瓶装食醋多数十几元起，陈酿越久价格越高，更有高达6666元的三十年陈酿将军醋。宁化府味道正宗，老品牌有口皆碑，送礼也倍有面子。
2、东湖醋
东湖醋是2010年上海世博会唯一谷醋代表，也是国家运动员备战伦敦奥运会的专用醋。主打陈酿，最便宜的一瓶三年老陈醋也要十几元一瓶，更有高达980元的十年陈酿老陈醋礼盒!能吃出明显的回甘和鲜味，尝起来微甜，口感虽不如宁化府丰富多层次，但仍是山西人餐桌上常见的调味品。
3、水塔醋
公司主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋三大系列200多个品种，是国内食醋行业产品品种最多的企业。陈酿区共有一万个大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，拥有国内同行业中规模最大，自动化、标准化程度最高的灌装生产线。采用多菌种自然发酵法，一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅两次，让微生物呼吸畅快，酿出的醋色泽黑亮，粘稠浓厚，品质一直很稳定。水塔整体价格不高，瓶装售价几元到十几元不等。旗下的宝源老醋更是老陈醋中的经典，入口绵柔，酸中带香，口感极好，价格也贵。
4、恒顺醋
镇江香醋鼻祖，始于1840年清道光年间，中华老字号企业。作为中国四大名醋之一，一瓶恒顺香醋从原料到成品需要历经大大小小40多道工序。其独特的固态分层发酵工艺已被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。恒顺产品先后5获国际金奖、3次蝉联国家质量金奖，还获得了上海世博会食醋行业唯一的产品质量奖。恒顺香醋没有山西醋那么酸，口味较淡，香是其一大特点，打开瓶盖就可以闻到扑鼻的香气，在酸中可尝到一丝丝甜的口感，蒸煮炖炸样样皆可，和米线馄饨饺子绝配，蘸海鲜如虾蟹也不会掩盖食材的原味。
⑤ 山西陈醋和镇江香醋，两大名醋哪个口感好一点
醋是日常生活中最常见的调味品之一，无论是炒菜，吃面条，蘸饺子等都需要放一些醋来点缀。炖鱼的时候放醋可以去腥，炖肉的时候放醋可以让肉软烂，所以醋的作用非常关键。虽然很多人喜欢吃醋，但是大多数人对醋的知识并不了解，超市醋的种类很多，有陈醋，香醋，白醋，米醋和果醋等等。其中北方人喜欢吃陈醋，南方人喜欢吃香醋，下面详细看一下这两种醋的区别。
不论陈醋还是香醋，都是纯粮酿造的食醋，都可以放心吃没有好坏之分，只是口味上有所不同，陈醋味道醇厚，酸味较重，香醋味道清甜，味道不那么浓重，两种都是优质醋的代表，无论是蘸饺子，拌凉菜，吃面条，这两种醋都很适合，只要在选购的时候认真看配料表，一眼就能识别出优质醋。
⑥ 香醋和陈醋有什么区别
香醋和陈醋的区别：
1、香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
2、香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。
3、香醋，别名镇江香醋，被誉为四大名醋之一。山西老陈醋是中国四大名醋之首。
(6)陈醋和香醋哪个价格贵扩展阅读
醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。
醋是烹饪学上的调味品，佐餐的七味之一。醋最大的一个特点是：都带有一点香味，这是因为醋在制作中发酵时间长，各种微生物在高温（40℃以上）下发生复杂的生物化学变化所致。
但是，市场上出售的醋，在加工、分装、出售过程中，由于时间的关系，往往会冲淡和散发，造成香味不是很浓。要使醋有香味，可在一杯醋中加一点烧酒，再掺少许食盐，均匀搅拌。这样，不仅保持了原有的醋味，而且还会变得很香，并且易于保存，日子久了不会生白膜。
选醋技巧
1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
分辨方法
1、风味、气味：酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味，且酸味柔和，而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味，且酸味刺激性大；
2、颜色、形态：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。
⑦ 镇江香醋与镇江陈醋哪个更贵
当然香醋贵噢