① 韭菜苔和蒜苗（蒜苔）是一回事吗
韭菜苔和蒜苔是两种不同的食物原料。
1、来源不同
韭菜苔（韭苔）是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎，中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。为多年生草本植物，叶细长而扁，丛生。在全国广泛栽培，亦有野生植株。
2、功效不同
韭菜苔味甘、辛、性温；具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
3、营养成分不同
韭菜苔含有：B1硫胺素，CA钙， B2核黄素 ，B5烟酸 ，膳食纤维，硒、铜、锰，胡罗卜素，视黄醇，抗坏血酸等营养成分。
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
参考资料来源：网络-蒜苔
参考资料来源：网络-韭菜苔
参考资料来源：网络-韭苔
② 韭菜苔的花要去掉吗
这个的花能吃的，不需要去掉。
九菜食谱
九菜不仅鲜嫩，味好，还含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素，具有养肝、健脾、补肾的功效。
墨鱼仔炒九菜
具体做法：
需要准备墨鱼仔10只、九菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入九菜，盐，炒匀马上关火。
九菜炒鸡蛋
准备食材如下：
九菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：
九菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，九菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入九菜段，看九菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了。
九菜炒肉丝
准备食材：
九菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1汤匙（15ml）。
制作方法：
1.九菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；
2.肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。
3.中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒。
4.待肉丝转白后，放入九菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可
九菜炒香干
食材：九菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许，油适量。
做法：
1、九菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入九菜，翻匀，待九菜变软即可起锅
蛏肉炒九菜
步骤：
1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子。
2、大火烧开，煮至开口立即捞出。蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个
3、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。把九菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。九菜切段。
4、把姜切成丝。锅中注油，爆香姜丝。
5、下入蛏子肉，快速翻炒均匀。加入生抽、盐、糖。
6、加入九菜段。快速翻炒均匀即可。
烤九菜
原料：
盐、孜然粉、辣椒粉、植物油各适量
做法：
1. 九菜折洗干净，用沸水炒烫一下捞出过凉，沥干水分，用竹签穿上每2到3棵九菜依次排在一起。
2. 在穿上好的九菜刷上一层植物油、撒上盐、孜然粉、辣椒粉。
也可加胡椒粉，送入预热至180摄氏度的烤箱内烤3分钟即可。
③ 西红柿炒韭菜窍门
1西红柿炒韭菜的做法
1.准备一些小番茄、韭菜和切好的五花肉片。
2.韭菜洗干净后切成小段备用。
3.小番茄洗好切成小半备用。（这次买的小番茄有点像圣女果，个有点大，所以切成两半，如果个小不用再切）
4.准备一些葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
5.炒锅烧热，倒少许油润润锅，放入五花肉煸炒出油。
6.五花肉煸炒出油后放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
7.放入小番茄炒翻炒熟。
8.小番茄炒软软烂出汁后放入一匙生抽和少许味精调味。
9.放入韭菜段快速翻炒断生即可关火装盘。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
④ 能抽韭菜苔的韭菜子到哪里买
淘宝上有卖，每个地区也都有种子公司，那里也卖，饭食韭菜种子，长到成苗后，不割，就会长韭菜苔。
⑤ 韭菜苔和韭菜的区别
苋菜是一种十分受大伙儿钟爱的食物，多在春季生长发育，春季收种。苋菜成长期短，且生长发育的繁茂，一季能够 收种数次。生活起居中我们要用苋菜做饺子和蒸馒头，味儿芳香
还可以烧菜。韭菜苔是在苋菜完善到一定环节长出去的茎跟，生活起居中我们经常用韭菜苔做酱吃。
韭菜和韭菜苔的区别
韭菜苔是苋菜的嫩茎，它多在秋季长出，如果不扣除它便会立即结果实，可是把细嫩的韭菜苔采摘之后则能够 当蔬菜水果服用，它味儿与苋菜相仿，有与众不同的香味，并且服用使用价值非常高，下边我能带大伙儿专业掌握这些方面的专业知识，另外也会让大伙儿对它的吃法有一个全方位的掌握。
韭菜苔的服用使用价值
1、提升胃口
平常大家出现消化不良或是不认识都能够多吃一些韭菜苔，那样就能消化吸收很多的芬芳类化合物和纯天然挥发油，能刺激性胃肠，能够 让大家食欲大好，提升人体的消化吸收工作能力。
韭菜和韭菜苔的区别
2、舒肝理气
舒肝理气也是韭菜苔的关键作用之一，因为它带有很多的纯天然挥发油和一些硫酸盐，这种物质混和在一起，能释放出浓厚的香味，能舒肝理气，提升肝功能检查，也可以减轻肝火太旺造成的多种多样欠佳病症。此外韭菜苔还能减轻脾胃虚弱，它能合理降低恶心想吐和呕吐及其食滞腹胀等欠佳病症产生。
韭菜苔的吃法
1、韭菜苔炒肉丝
韭菜苔炒肉丝非常美味，也是它的普遍食用方法，平常制做时需要把韭菜苔清洗之后切割成段状，把丝袜高跟鞋提早用生抽酱油和米酒腌渍一下，在炒菜锅中加点油之后加温，把丝袜高跟鞋放进锅中炒成掉色，放进小量的小辣椒和葱段，迅速煸炒匀称，接着把韭菜苔下锅，炒过之后加食盐调料就可以。
韭菜和韭菜苔的区别
2、韭菜苔炒香干
韭菜苔炒香干也非常美味，在炮制时需要把韭菜苔提早清洗，切割成段状，豆腐干也切割成条形，再提前准备适当的葱段和植物油。在锅里放植物油，加温之后，把葱段下锅炒出香味，接着把韭菜苔放进锅中，迅速炮制，煸炒匀称之后，把豆腐干下锅一起炒，加小量生抽酱油和少量盐调料，炒成韭菜苔烂熟之后加味精提鲜，立即起锅就能服用。
⑥ 韭菜台能不能吃，听说韭菜回奶，韭菜苔能吃吗
韭菜为什么能回奶
由于每个人的体质不同，所以韭菜会不会导致回奶、产后妈妈能不能吃韭菜是因人而异的。
产妇吃韭菜不会回奶的原因：每位妈妈的体质不同，对于饮食所起的反应也有不同，所以哺乳期能不能吃韭菜因人而异。在中医上，韭菜属于“辛”类食物，进食后对人体有一定刺激，同时具有回奶的作用。韭菜中含有较多的胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，同时韭菜还含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，对于产后便秘有一定的好处。如果是奶水比较充足、体质又比较好的妈妈，可以少量地吃点韭菜。
产妇吃韭菜的注意事项：传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。但由于韭菜含有大量纤维，所以吃多了会导致轻微的腹泻，影响到哺喂中的宝宝，故产妇食用韭菜一定要适量。
区别：
1、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
2、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
3、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
4、食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
5、人群禁忌不同。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
6、价格上的差异。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
⑦ 菲莱起杆开花可以采割吗现在韮菜已径开花了。如割了会对它生长有害吗
所谓“韭菜杆”应是“韭菜苔”。韭菜苔开花后会长籽，如不打算留下种子，可以割掉韭菜苔，对韭菜生长无影响。现在市场上的嫩韭菜苔要比韭菜价钱高。如种的韭菜少，可以把韭菜苔的花蕾掐下，洗净后捣碎，装入玻璃瓶撒上盐腌上，然后盖上盖密封。做成的韭菜花，可作为调味品食用。
一般要收集种子的时候才让它开花。立春之后的韭菜为头茬韭菜，长出的韭菜翠绿可人，鲜嫩味美。最好韭菜在没开花之前割掉食用。
2.韭菜进入高产期，收割也不要太频繁，一般间隔为25-30天比较好。
3.进入冬季，韭菜凋萎前就不要再收割了，使它自然凋萎，这样以有利于韭菜以后“回劲”。
韭菜可在露天的菜园里种，也可以花盆里种，它的种植和管理都十分简单，做到了以上几点，种一次，能多吃好几年。