‘壹’ 影响粗脂肪测定的因素有哪些
一、目的与要求：
1. 学习食品中粗脂肪测定的意义和原理。
2. 掌握索氏提取法测定脂肪的基本操作。
二、原理：
本法为重量法。将经前处理的样品浸于无水乙醚或石油醚（沸程为30℃至60℃）中，借助于索氏提取器进行循环回流抽提。使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。脂肪提出后进行称量，该法适用于固体和液体样品。
本法提取的脂肪性物质为脂肪类物质的混合物，除含有脂肪外还含有磷脂、色素、树脂、固醇、芳香油等醚溶性物质，故称为粗脂肪。
三、试剂及仪器：
SZF-06A脂肪测定仪（上海新嘉） 恒温水浴锅 烘箱
石油醚（A.R） 海砂 脱脂棉 脱脂滤纸 玻璃棒 棉线
固态样品：不同品种马铃薯全粉[(早大白、克新、荷兰薯、黄麻子），每组仅一种)]
四、操作步骤
1.滤纸筒的制备
将8cm×15cm的滤纸，用直径约2cm的试管为模型，将滤纸以试管壁为基础，叠折成底端封口的滤纸筒，筒内底部放一小片脱脂棉。在105℃烘箱中烘干至恒重，置于干燥器中备用。
2.样品的准备
精密称取自己组的马铃薯全粉2g，全部置入滤纸筒内（筒底垫一层脱脂棉）。并用脱脂棉蘸少量石油醚揩净称量用硫酸纸上的残余试样，一并无损地置入滤纸筒内，最后再用此脱脂棉塞严滤纸筒上面，压住试样，将滤纸筒上端折叠封严。
将滤纸筒放入索氏提取器的提取管内，注意勿使滤纸筒高于提取管的虹吸部分。
3.抽提
3.1连接装置：将洗净并在105℃烘箱内烘干至恒重的脂肪接收瓶，加石油醚达其容积的1/2-2/3（约80mL），然后将提取器各部分连接，注意不能漏气。上部套入各冷凝管中，将连接好的装置降至水浴锅各加热孔内。活塞呈竖直位。
注意：加热提取时，应在电热恒温水浴中进行，也可以使用灯泡或电炉加热的水浴锅，严禁用火焰或电炉直接加热索氏提取器。
3.2 抽提：先开冷凝水，再开SZF-06A脂肪测定仪的电源开关，防止空烧损坏电加热器。调好温度及时间。提取时间视样品的性质而定，一般需6-12h。
加热时接收瓶中石油醚蒸发，经冷却后滴入抽提管中。样品浸于石油醚中，粗脂肪被抽提，当液面超过虹吸管最高点后，溶有脂肪的石油醚经虹吸管流入接收瓶，如此循环抽提。注意水浴温度不可过高，以醚液每小时循环6-12次为宜。样品中脂肪是否抽提完全，可以用滤纸来粗略判断：从提取管内吸取少量的石油醚醚并滴在干净的滤纸上，待醚干后，滤纸上不留有半点油脂表明已经提取完全。
3.3回收醚：抽提结束后，旋转活塞至水平位，再关闭电源开关，仪器自动进行石油醚回收。待接收瓶中石油醚回收剩2mL左右，取下接收瓶停止回收。此时关闭冷凝水。
‘贰’ 石油醚有什么作用和特性
石油醚的主要用作溶剂及作为油脂的抽提用；医药萃取剂、精细化工合成助剂 ，也可用于有机合成和化工原料。
石油醚的特性是一种无色透明液体；煤油味；不溶于水，溶于无水乙醇、苯、氯仿、油类等多数有机溶剂；易燃易爆，与氧化剂可强烈反应。
其下为奇化石油醚不同的沸程特性
‘叁’ 化学实验中，用石油谜萃取的方法测水中油的含量，如何能做准确
如果是中学的实验：(对精度要求不是很高的话）
利用相似相溶的原理，先称取萃取前石油醚的重量，然后在容器中充分搅拌油、水两相，搅拌结束用梨形分液漏斗先静置一段时间，然后分出下层的水相，再称取上层油相的重量，计量油相的增重，然后除以原水相的重量就可以得到水中的油含量
‘肆’ 化学实验需要用到的化学物质常用的都列出来
硫酸，硝酸，盐酸，醋酸，甲酸，亚硝酸。
钙，钠，镁，铝，锌，铁，铜，汞，银，金。
氢氧化钾，氢氧化钠，氢氧化铝，氢氧化镁，氢氧化铁，氢氧化钙。
氨水，二氧化碳，二氧化氮，氯气，溴。
苯，二氯甲烷，甲醇，乙醇，石油醚，环己烷，乙酸乙酯，叔丁醇·。
‘伍’ 脂类测定最常用哪些提取剂各有什么优缺点
1）索式提取法 原理: 样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）。 采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。 索氏提取法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不宜吸湿结块的样品的测定。 此法只能测定游离态脂肪，而结合态脂肪无法测出，要想测出结合态脂肪需在一定条件下水解后变成为游离态的脂肪方能测出。 另外此法是经典方法，对大多数样品结果比较可靠，但需要周期长，溶剂量大。（2）巴布科克氏法 巴布科克氏法和盖勃氏法的原理相似，盖勃氏法较巴布科克法简单快速，多用一种试剂异戊醇。使用异戊醇是为了防止糖炭化。该法在欧洲比在美国使用更为广泛。 （3）盖勒氏法 原理: 用浓硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分，将牛奶中的酪蛋白钙盐转变成可溶性的重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破坏，脂肪游离出来，再利用加热离心，使脂肪完全迅速分离，直接读取脂肪层的数值，便可知被测乳的含脂率。 适应范围与特点：这两种方法都是测定乳脂肪的标准方法，适用于鲜乳及乳制品脂肪的测定。对含糖多的乳品(如甜炼乳、加糖乳粉等)，采用此方法时糖易焦化，使结果误差较大，故不适宜。此法操作简便，迅速。对大多数样品来说测定精度可满足要求。 （4）罗斯-哥特里法 巴布科克氏法、盖勃式法、罗斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定 （5）酸水解法 酸水解法测出的脂肪为游离态脂和结合脂全部脂类。 原理: 将试样与盐酸溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用乙醚和石油醚提取脂肪，回收溶剂，干燥后称量，提取物的重量即为脂肪含量。 适用范围与特点 适用于各类食品中脂肪的测定，对固体、半固体、粘稠液体或液体食品，特别是加工后的混合食品，容易吸湿、结块，不易烘干的食品，不能采用索氏提取法时。用此法效果较好。
‘陆’ 50%的石油醚是什么，例如75%的酒精是医用酒精
不可能是50%的石油醚，75%的乙醇是乙醇和水混溶，其中乙醇的含量是75%；而石油醚和水是不能混溶的，就像油和水混不到一起去，你说的可能是石油醚的沸程吧
‘柒’ 石油醚的用途是什么石油醚有分几种
石油醚的用途有三种：
1、主要用作溶剂及作为油脂的抽提。
2、用作有机溶剂及色谱分析溶剂；用作有机高效溶剂、医药萃取剂、精细化工合成助剂等；也可用于有机合成和化工原料。
3、用于有机合成和化工原料,如制取合成橡胶、塑料、锦纶单体、合成洗涤剂、农药等,亦是很好的有机溶剂。主要用作溶剂,也用作发泡塑胶的发泡剂,药物、香精的萃取剂。
石油醚按制备时沸点的不同分为三种，分别是：30～60℃、60～90℃、90-120℃。
石油醚30-60℃是指其中馏分的初馏点不低于30摄氏度，终馏点不高于60摄氏度。以此类推，30-60的石油醚最容易挥发，60-90次之，90-120相对不易挥发。
(7)石油醚用什么称量扩展阅读：
石油醚的危险性
1、毒理学资料：LD50：40mg/kg（小鼠静脉） LC50：3400ppm 4小时（大鼠吸入）。
2、慢性毒性：大鼠吸入2.76g/m3/天，230天，夜间活动减少，网状内皮系统轻度异常反应，末梢神经有髓鞘退行性变，轴突轻度变化腓肠肌肌纤维轻度萎缩。其在人体内也有蓄积性，为神经性毒剂。
3、健康危害：其蒸气或雾对眼睛、粘膜和呼吸道有刺激性。中毒表现可有烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐。该品可引起周围神经炎。对皮肤有强烈刺激性。
4、环境危害：对环境有危害，对水体、土壤和大气可造成污染。
5、燃爆危险：该品极度易燃，具强刺激性。
‘捌’ 沸点是60-90度的石油醚和沸点是90-120度的石油醚混合，暴露于空气中一段时间后，如何测量两者的含量
已经测不出来了，已经相溶了；看你是要怎么用了，如果对这方面的要求不是特别的高的话，是可以直接用的，没有什么影响的；因为两者本身就有太多的相同之处。。。
‘玖’ 石油醚的使用注意事项
石油醚有30--60度沸点，也有60--90度沸点的。在使用石油醚时，不能有明火，尤其挥散时不要达到闪点，否则要引起爆炸。
‘拾’ 旋转蒸发仪收集瓶中的石油醚和乙酸乙酯的混合液怎么测量其比例
一般情况泵要打开,抽气是为了降低溶剂沸点使其能在更低的温度下蒸发,加快蒸发.温度要根据溶剂的沸点,被溶物是否会在高温下分解等因数选择.