‘壹’ 食用油中的苯并（a）芘是怎样产生的
食用油中苯并芘的来源
苯并芘主要来源于煤、石油、天然气等的不完全燃烧或热裂解产物 ，它较多的存在于煤烟、卷烟烟气、熏烤食品、汽车尾气中¨ ，产生的苯并芘吸附于气溶胶等空气颗粒物上随空气流动，造成大气环境污染，部分沉于地表，造成农作物的污染，经生物链传递后，最终造成食品污染。
食用油中苯并芘的来源主要有以下几种途径。
1 原料
由于环境污染的加剧，各种工业废水、废气和废渣排放以及人们Et常生活中大量产生的废气、废水，导致大气、土壤和水质的污染，使油料在种植阶段就受到苯并芘污染[1 J。此外，油料收获以后，农民将油料晒在用煤焦沥青铺的马路上，也使油料受到污染 。
2 油料和油脂加工过程
油料的收获、加工、运输和储藏过程，都会不同程度地影响油料中多环芳烃的含量。在油料加工过程中对原料反复烘烤、焙炒或蒸炒，而温度控制不当(过高温度和过长时间)导致其烧焦，生成苯并芘，残留在原料的外壳上 ；采用浸出法制油时，如果溶剂质量不符合要求，轻汽油中含有较高的多环芳烃，也可以造成油脂的污染；油脂在使用过程中因油温过高、反复加热，致使油脂在高温下发生热聚合，也可形成多环芳烃类物质 ；在对油料的清理、破碎、轧坯、榨油等过程中，油料和机器的接触也有可能使作为润滑油的矿物油中的苯并芘转移到油料或油脂中¨⋯油料中的灰尘、杂质等对油料中多环芳烃的影响是显而易见的。油菜籽经过清理、去除固体颗粒杂质后，其轻质多环芳烃含量降低36％ ，重质多环芳烃含量下降64％
3 受处理的程度不同，油料污染多环芳烃的程度也不同，或者不同部位的含量也不同。例如，油菜籽干燥后，多环芳烃主要集中于油菜籽表皮。油料提取油脂前的脱皮处理，可能是去除或减少多环芳烃污染的措施。另外，有研究油菜籽收获后储存不同时间对菜籽油多环芳烃的影响，发现储存时间的长短同样影响多环芳烃的含量。
很多厂家困扰与怎样去除食用油中的苯并芘，针对食用油苯并芘产生原因， 我们曾测试过多种过滤解决方案，制定了苯并芘去除工艺。
希望以上信息对您有帮助。
‘贰’ 如何区分石油的四种族分
可以帮你解答下石油族组分的概念。
概念 利用不同有机溶剂对原油的不同族性成分和结构的化合物类型进行选择性分离所得到若干物理化学性质相近的混合物。一般分离为饱和烃、芳香烃、胶质和沥青质四种族组分！
组成 原油族组分包括：①饱和烃，包括正构、异构烷烃和环烷烃；②芳香烃，包括纯芳香烃、环烷烃芳香烃；③胶质（在我国实验室给出的分析报告中，多称为非烃）仅指原油沥青中一种相对分子质量较高的含硫、氮、氧等杂原子的复杂有机化合物的暗色胶状混合物；④沥青质，由石油中含氮、硫、氧原子的高相对分子质量多环化合物构成。所有石油都是由这4个族组分构成的，但他们的含量并非是独立的。因为按百分含量计算，饱和烃、芳香烃、非烃和沥青质之和等于100%，如果其中有一族缺失了，则其他三族的综合就是100%。法国石油研究院对全世界517个正常石油样品的分析表明烃类占85.8%，其中饱和烃占57.2%，芳香烃占28.6%，而非烃+沥青质只占14.2%。
分类 石油又可分为烃类和非烃类：①烃类：石油最主要的部分是烃类。烃类可占大于210°C的石油馏分的75%以上，有些轻质石油几乎全由烃类组成。而在某些重油中，尤其是受到细菌生物降解、氧化的石油中烃类组分大大降低。目前是有种已经鉴定出1000多种单体烃类。按其结构不同可分为烷烃、环烷烃、芳香烃以及由这3种组合而成的烃类。②非烃类：主要是指含硫、氮、氧3种元素的有机化合物。胶质、沥青质是高相对分子质量的含杂原子的所聚合物。石油的非烃在数量上并不占主要地位，但它的组成性质和分布特点对石油的性质有很大影响。——卢双舫 张敏 主编.《油气地球化学》，石油工业出版社，北京，2007。
分离 原油族组分的分离方法主要有：①柱层析法，原油中的沥青质用正己烷沉淀，其滤液部分通过硅胶氧化铝层析柱，采用不同极性的溶剂，依次将其中的饱和烃、芳香烃和胶质组分分别淋洗出，挥发溶剂，称量恒重，求得试样中各族组分的含量；②棒薄层火焰离子化检测法，将原油用氯仿溶解，点在烧结的硅胶层析棒上，选择不同极性的溶剂，依次将试样中的饱和烃、芳香烃、胶质和沥青质分离，经火焰离子化检测器检测，以峰面积归一化法计算每个族组分的质量分数。——SY/T 5119-2008标准