⑴ 自助餐 50 / 位，为什么吃不倒闭
许多人都喜欢去吃自助餐，现在的自助餐价格区间非常大，从二十元左右的素食自助餐厅，水饺自助餐厅，五十元左右的烤肉餐厅到几百元的日料餐厅，上千元的海鲜自助……可以说是多种多样，而这些种餐厅之中，受众面最大的就是五十元左右的烤肉自助。但是很多人都很奇怪，自己抱着“吃回来”的想法去吃，每次出来都撑得不行，感觉自己应该吃的比花的要多，可是为什么自助餐厅不亏本？不倒闭呢？
3.各种主食
尽管它是烧烤自助餐，但餐厅中仍然有许多主食，例如炒面，炒饭，比萨等。一些烧烤
自助餐店还会准备很多西餐点和小蛋糕，非常精致而且通常不是我们通常的。吃的时候，每个人都会来到如此丰富的地方作为主要食物。不可避免的是每个人都会吃一点，想尝试西峡。每次吃一点，就不能吃太多的肉，也不能弥补“入场价”。
4.低购买价格
自助餐每天人流量大，消耗很多食物，因此老板每次必须输入很多商品。购买量大，价格低，老板购买的价格远低于我们通常的杂货店购物价格。当我们计算是否有“吃回去”时，我们根据通常购买的价格进行计算，因此很多时候我们认为吃的价格超出了票价，但是对于购买价格而言，实际上并没有“物有所值。”
这就是自助餐，无论我们怎么吃，老板都不亏的原因。
⑵ 为什么自助餐那么便宜
说起自助餐大家的第一印象就是便宜。每个人只需要几十块。光是里面菜的品种就要上百样。有那么多的水果饮料。
一个自助餐的老板。就算拉来一头虎。光吃肉也是吃不回本的。这个行业有很深的门道。
首先任何一家自助餐厅的老板都不是慈善家。他们开店主要就是为了赚钱，如果不赚钱谁会投资几百万去开这一家店？
一个自助餐老板。在市区开了一家500多平的自助餐厅。她一年的纯利润就是400多万。
在一次聊天的过程中。才明白这个行业的门道。
一费用低。
大家应该都知道。我们去自助餐的时候。一般都是在二楼三楼四楼或者五楼很少有在一楼的。在商铺的价格里算一楼肯定是最贵的。越高越便宜。而我的朋友他的自助餐厅就在四楼。每个月的房租要比一楼便宜很多很多。
其次就是水电的费用。水电的费用比较好的一些商店的电费也要在一块左右。一个月大概的费用就要1万块左右。
聚餐的规模和酒店的规模。区别很大。在员工方面也节省很多。一个500多平的自助餐厅总共需要18个员工。一个前台一个接待。五个服务员。收银员一个。剩下的都在后的自助餐厅有蔬菜就需要招到一到两个的厨师。有的自助餐厅有熟菜就需要招到一到两个的厨师
二所有吃的食材看起来特别高档，其实都很便宜。
你有烤肉蔬菜，还有海鲜。海鲜里有螃蟹，虾扇贝等。
很多人看到海鲜就觉得几十块钱一顿的自助肯定能吃回本。
但是他们的海鲜进货渠道都很便宜。
基本上都是冷冻的产品。
水果的进货渠道也都很便宜。切水果大家都吃不了太多，所以也不很用很多。
所以这个行业水非常的深。有很多东西的确不便说明。但是价格到的一些自助餐还是不错的。大家吃自助餐的时候也不要暴饮暴食。会影响健康。
⑶ 自助餐成本怎么样
1.人力成本上
自助的话，需要的服务员人数比较少，主要就是收盘子、卫生工作、出菜的人力；厨师方面，因为熟食较少也比较普通，所以在这一块的人力成本跟其他餐饮企业比是有优势的。
2.原料成本
a.肉类主要以较廉价的猪肉、鸡肉为主，正宗牛羊肉极少
比如肉片，肉卷用冻五花肉切片制作
b.蔬菜以家常菜为主，而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大
c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果为主，并且新鲜度比较差
d.海鲜、鱼虾的话基本上都是冻货，可以说在这个价位吃到的海鲜都是品质比较差的
e.饮料部分采购，部分自制。采购部分以汽水、果汁为主，有一些自助餐厅这部分的饮料都是买的临过期的产品，成本较低。自制部分成本比较容易控制，应该也没什么好货
⑷ 自助餐成本怎么核算
自助餐成本怎么核算
原料成本可以倒钆
期初库存原料成本＋本期采购入库成本＝本期消耗＋期末库存成本
只要期初、期末进行盘点。本期采购金额准确获取，那么本期消耗的原料就能倒钆。
人工、租金、水电、装修费摊销等其他主要成本/费用，都可以根据员工工资、合同或发票等进行核算，都是比较固定的。
上述几类成本相加就可以核算了，其实一般餐饮业都是这么算的
⑸ 50以下的自助餐，为什么不会被吃倒闭
吃自助餐是一种饮食方式，无论健康与否。
有些人吃自助餐是“扶着墙进，扶着墙出”（饿到极限去吃，撑到极限结束），网上也不乏“攻略”——怎样把自助餐钱赚回来。
也有人纯粹是懒得做饭，去吃自助性价比高，比如吃烤肉，不用买烤箱或烤炉等。这些人进到自助餐店，只会吃自己想吃的东西。老猫有个朋友，吃自助餐就是一杯橙汁，两盘炒饭??
由于这种相对便捷的饮食方式不断被大家接受，各个城市的自助餐店如雨后春笋，甚至一些三线、四线??九线城市也有自助餐店，甚至多余一家。
除了不断增加的店面，自助餐的价格也是越来越低。有些店面，50元上下，就又能吃到各类炒菜，还称吃到烤肉和火锅。
50元以下的自助餐，是怎么做到有虾有肉还不会被吃倒闭呢？
首先各位要清楚一个概念，那就是餐饮行业，是一个毛利润率高得吓人的行业。这里所谓的毛利润，都指的是收入减去餐馆制作出这些菜品所需要的包括食材、电力、天然气成本，不包括各种人力费用、店面租金。
一个普通的中式餐馆，要想持续经营，毛利润率至少得在100％以上。而且100％的毛利润率，说实话，真的是一个无比保守的数字，一个小面馆的毛利润率到达200％都很正常。一个高档餐厅中，利润率最高的菜品往往不是龙虾鱼翅这一类昂贵的菜品，有可能就是一盘最最普通的炒薯仔丝。
自助餐厅的菜品进价以及菜品质量，是会直接反映到自助餐厅的价格上面的。自助餐厅的定价，都是以一个正常饭量顾客所食的食材成本，经过高额的毛利润率换算得出的。一般而言，假设顾客平均吃掉的食材成本为20，那么这家自助餐厅的价格就要40起步。如果提供高档一点的食材，价格也会随之水涨船高，并且餐厅也可以通过限量供应个别菜品来控制食材成本。哪怕个别顾客特别能吃，他也绝对吃不回来那高额的毛利润差价。
所以说，自助餐厅不管怎么开，你是绝对不可能把自助餐厅吃亏本了的，可以说只要你进了餐厅的门，它就有的赚。
自助餐厅只会因为客人太少，它的收入填不平店面租金和人工费用导致亏本从而倒闭，绝对不可能因为客人太多把自助餐厅吃垮从而倒闭的。
⑹ 20元一位的自助餐成本食材有多少
自助餐一般是生活中比较实惠的聚餐选择了，但是自助餐的成本又有多少呢？自助餐厅里菜品齐全可以随意选择菜肴，各种肉类、海鲜、水果饮料无限量供应，光是看着就觉得很值，重要的事，经济实惠价格便宜
所以自助餐厅不怕你能吃多少食材，最怕没人进去吃，毕竟大部分人其实吃不了多少。人流量才是重点。
⑺ 自助餐 50元 / 位，为什么吃不倒闭
一、自助餐厅省去了服务费
自助餐50一位有利润吗？是怎么做到的
众所周知，大家去自助餐厅吃饭都是需要自己动手的，全程没有服务项目，服务员也只是收一下盘子而已。想想传统的点餐式餐厅，餐厅内的服务人员要比自助餐厅多的多。对于老板来说，节省的这部分人工，可以节省相当大比例的成本支出。
二、自助餐厅的进货价格低
自助餐每天客流量都很大，消耗的食物量多，所以要进的货就比较多，进货量大了，价格也就低了，所以这些食物的成本是比较低的。而且自助餐的主要食材就是肉食、素菜、酒水、烧烤、甜点等，这些常用的食材可以和合作商签订合同，把优惠政策也写上，这样就能够以很低的价格引进，降低了自助餐厅的原材料成本费用支出。
三、消费者的需求量有限
众所周知，大家的胃容量是有限的。随便吃几样就饱了，尤其是喝一些饮料后连烤肉也吃不了。虽然自助餐厅才50元一位，但是每个人消耗的材料成本非常低。而且老板进货的价格比我们平时买菜的价格要低很多，而我们在计算自己有没有“吃回来”的时候，是按照我们平时买菜的价格去计算的，很多时间我们自己以为吃回本了，但是消费者们食用的食物价格真的非常低，自助餐厅的老板根本不会赔钱的。
四、自助餐厅估算客单食量
自助餐应提倡节约杜绝浪费，通过奖励和惩罚的措施，控制浪费的情况也可以有效的控制成本。比如全部吃完而不浪费可以获得二次消费的优惠券。如果消费者们出现了剩余的情况，自助餐厅老板可以根据剩余的多少收取一部分的费用。这样的做法都可以避免食物浪费的现象存在，减少自助餐的成本。
五、自助餐可以控制供应量
根据自助食材的不同成本，相应的控制下供应的数量和频率也是可以控制成本的有效办法。如此好的优势，让自助餐加盟商减少了食材上的浪费，严格把控了供应量，保证每天的食材都是新鲜的，给消费者们提供优质的食品。
⑻ 自助餐成本怎么核算
自助餐行业的成本核算，就是当月采购的材料全部记入主营业务成本，月底盘点一下存货，根据盘点后的金额，再冲减主营业务成本。
餐饮成本核算分厨房核算和会计成本核算两个方面。
厨房核算主要是指为厨房生产和产品定价服务，控制厨房实际成本消耗，同时为会计成本核算提供基础数据;
会计成本核算主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率，控制餐厅和企业成本，同时为企业餐饮经营者和高层 提供决策依据。
(8)50自助餐有些什么菜成本是多少扩展阅读
餐饮产品品种繁多，在核算时应根据厨房产品生产方式及花色品种不同，采用不同的核算方法，从而提高成本核算的准确性和科学性。具体方法主要有四种类型。
(一)顺序结转法
顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、 后烹制的餐饮产品。在餐饮管理中，大多数热菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象，依次将上一步成本转入到下一步成本核算中，顺序类推便计算出餐饮产品总成本。
(二)平行结转法
平行结转法主要适用于批量生产的产品成本核算，它和顺序结转法又有区别。生产过程中，批量产品的食品原料成本是平行发生的。原料加工一般一步到位，形成净料或直接使用的食品原材料。
这时，只要将各种原料成本相加，即可得到产品成本。如冷荤中的酱牛肉、酱猪肝;面点中的馅料食品，如三鲜馅的饺子、包子等。
这些食品在加工过程中，其各种原料成本是平行发生的，只要将各种同时发生的原料成本汇总，即可得到产品总成本和单位成本。
(三)订单核算法
订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。这些类型的客人用餐事先都会预订，且用餐标准十分明确，在成本核算时，首先必须根据订餐标准和用餐人数确定餐费收入，然后根据预订标准高低确定毛利率高低，计算出一餐或一天的可容成本， 后在可容成本的开支范围内组织生产。而这一过程都是以订单为基础和前提的。
(四)分类核算法
分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。如成本核算员每天核算成本消耗，先要将各种单据按餐厅和厨房分类，然后在每一个厨房或餐厅内将成本单据按食品和饮料分类，再按食品原料种类分类记账， 后才能核算出每个餐厅或厨房的各类成本。
此外，在月、季成本核算中还可以分别核算出蔬菜、肉类、鱼类成本或冷菜、热菜、面点、汤类等不同种类的成本。
⑼ 自助餐50元位，为什么吃不倒闭
因为自助餐里的食材他们都是大量团购的非常的便宜，人工用的比较少，同时一个人也吃不了多少。所以说虽然只是50元一位，自助餐也吃不倒。最后，其实我们每个人到自助餐餐厅吃不了多少。虽然自助餐只有50一位，但是我们到自助餐厅的确吃不了多少。因为自助餐餐厅有非常丰富的食材，非常多的种品种，有水果、有肉类、有蔬菜、有各种炒菜，还有饮料酒水等等。如果我们每样都吃一点的话，其实吃不了多少我们就会吃饱的。尤其是喝那些饮料的话，非常容易使人有饱腹感的。所以看似自助餐只有50一位，但是老板却不会赔本的，而且还会大赚。
⑽ 自助餐。每人标准50元。100人就餐。8菜1汤。那位大哥能帮帮忙出菜谱。最好详细点（菜名，原料数量等）谢谢
50元只能便宜点
像紫菜汤、酸辣薯仔丝、青菜蘑菇、红烧茄子、鸡蛋炒番茄、梅干菜烧肉、红烧牛柳、炒生菜、炒云豆