Ⅰ 火锅利润怎么计算
从成本来看，开一家火锅店需要投入门店租金、人工工资、门店装修、餐桌餐椅、设备设施、用品用具以及广告宣传等等费用。租金方面可能涉及到转让费，如果有转让费，转让费少则两三万，多则八九万。
从以上详细的投资细类中可以看出，在不计算租金的情况下，10万元就可以开一家100-150平米的中小型火锅店。但如果是大型的火锅店，装修成本、人力成本和设施设备就会成正比上升，但一般不超过20万，原因也是风控的道理。
(1)吃火锅的成本是什么扩展阅读：
在正常经营的火锅店里，行业的普遍毛利润在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。这里顺便一提，食品行业之所以有较高的毛利润，是因为这关系到食品安全的问题，如果没有足够的利润做保障，那么难免会出现恶性竞争。
在较高的毛利润之下，火锅店还负担着高昂的租金费用以及人工成本，如今随着火锅行业成本的上升和竞争压力的加大，大部分火锅店能有20%的纯利润就不错了。
Ⅱ 开家自助火锅店的成本是多少有哪些细节
我们都知道，回转火锅是中国民间火锅借鉴于回转寿司的一种方式，跟回转寿司差不多。将火锅食材放在容器里摆在回转火锅设备运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。回转火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。如今回转火锅成为了人们的一种时尚美食，在民间得到普遍。
但是很多人想要开回转火锅店的人，一开始根本就没有决心，因为很多人一开始想要开专业店，但店开了一两个月之后，没有客人就开始心慌，开始想或是听人家讲应该要卖餐，于是就开始改变，火锅品牌连锁店变成咖啡简餐，生意不好了，又改变成西餐店。
回转火锅店要成功，必须做好财务规划。很多人开回转火锅店失败的原因是开店的财务规划没有做好，往往为了要打造心中梦想，把预算都花在装修设计上面，再扣掉其他的设备器具、桌椅等，已所剩不多，没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩最大的，创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱，再拿去做设计，有多少钱做多少事，千万不要弄预算。
必须抓住客户，留给客人口碑。怎样做一个成功的回转火锅店呢？首先要抓住客户，留给客人口碑，才是长久经营的最大关键，一个火锅店老板如果能够真心、用心地关心每个客人，才能永继成为客人，这家店才能有长久经营的利基，才有成功的机会。因此，“开店要有上上策，不要走下下策”，上上策就是：良好的服务、品质的保证，而且一次就要把它做好，让竞争对手没有追赶的空间。
尚铸厂家直销，质量保证。
Ⅲ 火锅店 自带菜怎么处理
不做处理，因为我们火锅底料钱在那摆着，不会有人为了省钱来带菜来涮火锅的，同时，如果客人带来的是自己爱吃我们店里却没有的菜，我反而要去调查一下这个菜是什么，考虑要不要加如菜单
比起这些，我们应该更不能容忍那些交几块钱调料水果费，然后吃水果吃到饱的客人
五个方面看 吃火锅自带菜到底好不好?
网上一直流传着一个关于吃火锅自带菜的故事。4个吃货在海底捞只点了一个锅底79元，其他菜全部自带，服务员小姐姐除了淡定切菜，还帮忙洗菜呢!小编看完确实为海底捞的服务感叹不已!但也做了一些肤浅的思考，今天就从5个方面聊聊这个话题。
一、寻求刺激
有朋友说，她谈恋爱的时候，有一次和男票一起出去打火锅。没想到，男票(太原人，父母都是理工大教授)首先在菜场买了2斤鲜牛肉切片、一条活鱼切片、圆子若干……，装包带去打火锅。当时她挺害怕的，怕被服务员说，不让带吃，结果没事，感觉好刺激!!!这件事让她记一辈子，每次吃火锅都能记起来。
和这个朋友一样，有些自带菜偷偷涮锅的朋友主要为了寻求刺激。这种突破常人观念的事，恰巧能给身边的人带来一种愉快感和谈资。就像上学时在课堂上偷早餐一样。
二、省钱心理
勤俭节约是中华民族的传统美德。锅友们的节约意识是很高的，像这种即能体验到美食，又能节省花销的事，何乐而不为呢?当然，我们还是要正面的看待这个问题，这种另类的节约意识其实只存在一些特定的人群中，抱着省钱的心理吃火锅，一来图个饱，自己带多些硬菜;二来图省钱，毕竟店里的菜价会贵些。
但是一旦一个人形成这样的心理，并尝到甜头;就会把这样消费观念应用到更多服务行业中去，甚至逐渐到搬运的日常生活来。细想一下，你就知道有多可怕了。
三、火锅成本
火锅隶属于服务行业，并不是有一口锅，加个底料，配些菜，点个火就完事了。锅前、锅中、锅后隐藏很多看不见的成本，如采购、运输、摘菜、洗菜、切菜、配菜、上菜，配料更是如此，甚至有些门店为了提升火锅口味，花重金购买底料配方;还有餐位成本、清先成本、水电、空调、装饰成本等等，这其中人工费和餐位费永远是最贵的。
吃火锅的成本是一个综合值，如果你只支付锅底费，那商家就要强制你将锅底带回家煮了!因为你并不打算为其他的服务买单，这损害了公平交易的基本原则。
四、价值观和品味
越是高档的火锅越能让人难以忘怀。一是火锅本身是口味醉人，食材的品类和质量，服务的体贴和周到;二是就餐人群身份、学识、素养，让能就其他餐者感觉舒适和被尊重。
如果在这种的就餐环境下自带菜煮火锅，餐馆管理人员和周围的人是绝对不会用异样的眼光看待你的，因为人的思维和观念层次已经不在同一个水平上，价值观和品味不同，沟通也有障碍!还是像极上小学生上课偷吃早餐，老师即使看见的一般也是不会说的。这个你可以站在讲台上看看!
五、食物中毒与卫生
餐饮行业的根本是餐饮卫生，尤其对采购和后厨管理要求严格。因为，菜做不好香，还总能凑合吃个饱，但菜有卫生问题，那就能衍生出来很大的问题了。轻者顾客差评、换菜、退菜、不结账，重者引起食物中毒事件，是要承担法律责任的!
如果是自带菜口火锅呢?这里边的问题就很难说清楚了。老板完全可以零责任处理!现在的门店都是全方位摄像头。即使是火锅店有责，也很难问责。因为可以从摄像头里清楚的看到你往锅里掉进了非店内的不明物体。
这五个方面仅供大家讨论，小编对于自带菜品煮火锅这种事持中立态度，如果您带的食材是门店没有的，小编是完全坚持的。如果有门店有权拒绝顾客的行为，顾客也有权选择其他门店消费。虽然顾客自带菜品煮火锅也是对门店环境和锅底的认可，但毕竟提供服务是一种交易，你不能过份让天秤倾斜。如果人人都是如此，天下安有火锅
Ⅳ 明星搞副业为何都习惯开火锅店，火锅店究竟有多赚钱
开火锅店确实很赚钱！
如今越来越多的明星不甘于在娱乐圈发展，纷纷发展了自己的副业，而大多明星的副业都是选择开火锅店。薛之谦的上上谦、陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥等等，都是生意火爆的火锅店，几乎天天都是爆满的情况。而这些明星选择开火锅的原因也很简单，那就是开火锅确实很赚钱，而且能赚不少钱。
一般明星开火锅店更加赚钱，因为火锅店有了明星做背书，不需要过多宣传，就会有消费者主动进店吃火锅。在获客量方面完全不用担心，再加上开火锅店的成本也低，经营也不复杂，所以越来越多的明星们的副业都会选择开火锅店了。
Ⅳ 火锅底料的成本怎样计算
火锅底料的成本是根据： 加入香料的种类中国、 品级优劣、 档次高低、 批量中国、 人工费用、 地理环境、 交通运输等多种因素决定的。 依、加入香料的种类越多、越复杂、相应的成本就会增加。 贰、香料品级越高、炒制出的火锅底料越好，价格就越高。 三、香料档次越高、成本越高。比如加入养生滋补材料。 四、一次炒制的批量越大，成本越低。因为一次采购的香料量大可以是批发价。 5、人工费用的不确定。也许你找到了专业的厨师，炒制香料，而且味道好，非常省钱。 如果你很不幸，找来一个二八厨师，炒制的香料口感不好，或者炒糊了。是不是成本增加了看 陆、地理环境也是增加成本的重要因素。比如你在南极吃火锅，会不会很奢侈，很任性看 漆、交通运输的因素决定了我们采购香料的成本价格。非常关键。假如当地没有你配料当中的某一味香料，你会不会去香料的产地去采购哪看 通常市面销售的火锅底料的成本价是零售价的依5%左右（质量差）。三0%左右（质量好）。 如果你想自己在家炒制，也许你的成本会远远高出超市的价格
Ⅵ 你晚上花100块吃一顿火锅的机会成本是什么
我一般很少很少吃火锅，因为我是一个学生我的条件不允许不太允许，因为吃火锅，一般比较贵，我吃火锅，一般都点一些比较便宜的青菜蘑菇，然后点一小盘肉我一般很少很少吃火锅，一般不会超过100。
Ⅶ 谁帮我做个火锅店成本预算
你好，朝天门火锅为您解答。
开一个火锅店，不管你是走老火锅路线，自助路线，还是市井路线，或者其他路线，自助，市井，或者其他形式的火锅，归根结底其实就是运营路线方向的选择，但火锅店就是火锅店，开店成本开销就那么几块，基本没有什么变化的。
费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行，举个例子，在重庆开一家店，总体费用大概为50-100。
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Ⅷ 火锅店怎么算利润
从成本来看，开一家火锅店需要投入门店租金、人工工资、门店装修、餐桌餐椅、设备设施、用品用具以及广告宣传等等费用。租金方面可能涉及到转让费，如果有转让费，转让费少则两三万，多则八九万。
其次装修和设备设施也是一笔较大的投入，装修费用一般在每平方米500-800元之间，500是大众化的简装修，800就是比较有品位的精装修，选择简装修和精装修可以根据区域消费水平和竞争力来判别。
设备设施费用包括厨房设备和前厅设备，厨房设备有燃气罩、电磁炉、消毒柜、冰箱、热水器、油烟机、切割机等等，前厅设备包括收银台、餐车、火锅灶、燃气罐等等。由于火锅店油烟味很浓，还需要一套排烟系统，这一整套设施加起来在5-8万上下。
其他的还有工人费用、餐桌餐椅、用品用具以及广告宣传的投入相对较少，2-4万元即可以基本满足，另外需要准备一批流动资金，用来购买日常消耗品等等。
包括小碗酱料：小碗酱料种类众多，有金鬼料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等，但是在北京最畅销的还是麻酱汁。
小碗的麻酱每天的销售量非常大，制作麻酱汁比较复杂，原料有料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋、酱豆腐、广河腐乳、蚝油等。
麻酱的毛料单价一般为5元，净料重量是15000克，即30斤，出成率是100%，成本是150元。 鸡精：单价10元，净料重量250克，出成率100%，成本5元。 味精：单价5.5元，净重量250克，成本2.75元。
十三香：用两盒，1.5元/盒，成本3元。 桂花鸡汁：成本3元。 配方料：成本73.36元。 原材料成本：合计为237.11元。 一桶麻酱汁可分288份，每份4元。
售价= 288×4，总售价是：1152元。 毛利＝1152—237.11（成本）＝914.89。 销售毛利率＝914.89÷1152＝ 79%， 每份的利润＝914.89÷288（份）＝0.83元。
小碗酱料的利润比火锅的料汤高，将近80%。 在餐馆的经营中，菜品不在大小，而在于毛利的丰厚；不在于厨师使用的原料有多高级，而在于厨师的技术水平如何。一个胡萝卜经过巧妙的处理，很可能使其售价达到1000元，一只龙虾，如果处理不得当，可能100元也无人问津。
先总后分的方法，是许多饭店在计算成本和利润时经常使用的，即先计算总成本，然后分开计算。很多面点都采用这种方法，如包子、饺子，可先计算出制作全部的饺子的成本，再计算出具体每一份的成本。
包括火锅的涮菜：目前火锅在餐饮市场比较畅销，在京城的十大名牌火锅中，主导是川菜火锅。
川菜火锅的原料非常多，有的可达200种。茶树菇、仙草菇、竹笋、兰竹片、毛肚、牛蹄筋、羊肋卷、羊肉卷、黄瘊、貉子杆、汤貉、鸭血，都是经常使用的原料。其中羊肉卷最常见，应用得最广泛。 有的餐厅在一天的流水量中，使用的羊肉卷可能占到40%的比例。
现在的羊肉卷售价大概在15元/斤左右，每盘的净料重量是250克，羊肉卷的出成率是80%，质量高的，可以达到95%。
要计算羊肉卷的成本，可用毛料单价除以出成率，乘以净料重量。如毛料的单价是15元，出成率是0.8，再乘以0.5斤，就得出成本。 成本＝15÷0.8×0.5＝9.375元， 毛利＝售价（15）－成本（9.38）＝4.62， 销售毛利率＝毛利额（4.62）÷15＝33%。
毛利率有低有高，毛利平均在48%到55%之间就有一定的利润空间了，当然还要考虑餐馆的房租等因素。所有的火锅产品，都是按照这个公式进行计算的。
如果使用了100种原料，因为各个原料的销售毛利率有高有低，如果要计算平均毛利率，就要把100种原料的毛利率加起来再除以100。
(8)吃火锅的成本是什么扩展阅读：
火锅吃法：
火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。
1、烫，在锅中烫熟。
其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等。
其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。
其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素。
烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
4、火锅中放中药同煎。
用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
5、火锅中放些蔬菜或豆腐。
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。
6、火锅中加入少许啤酒。
在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。
7、在品尝火锅后，吃些水果。
吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。
Ⅸ 5人的火锅聚餐，需要多少费用
五个人的火锅聚餐，那么就要一个大型的火锅，这种火锅如果五个人用的话，大约500块钱往上，
Ⅹ 一斤麻辣火锅底料的成本大概多少
火锅底料的成本是根据： 加入香料的种类中国、 品级优劣、 档次高低、 批量中国、 人工费用、 地理环境、 交通运输等多种因素决定的。 依、加入香料的种类越多、越复杂、相应的成本就会增加。 贰、香料品级越高、炒制出的火锅底料越好，价格就越高。 三、香料档次越高、成本越高。比如加入养生滋补材料。 四、一次炒制的批量越大，成本越低。因为一次采购的香料量大可以是批发价。 5、人工费用的不确定。也许你找到了专业的厨师，炒制香料免费，而且味道好，非常省钱。 如果你很不幸，找来一个二八厨师，炒制的香料口感不好，或者炒糊了。是不是成本增加了？ 陆、地理环境也是增加成本的重要因素。比如你在南极吃火锅，会不会很奢侈，很任性？ 漆、交通运输的因素决定了我们采购香料的成本价格。非常关键。假如当地没有你配料当中的某一味香料，你会不会去香料的产地去采购哪？ 通常市面销售的火锅底料的成本价是零售价的依5%左右（质量差）。三0%左右（质量好）。 如果你想自己在家炒制，也许你的成本会远远高出超市的价格