‘壹’ 餐饮菜品的成本率怎样计算
70元的成本，售价100元，是30%的毛利润 60元的成本，售价100元，是40%的毛利润
‘贰’ 计算菜品成本的公式是什么
计算菜品成本的公式如下:
菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。
‘叁’ 菜品占比如何能算出来
摘要 菜品占比计算的话,一般来说应该是用菜品的金额除以该餐饮企业的总销售额乘以百分比就可以得出。
‘肆’ 菜品成本率怎么算
1、假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%
售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了
‘伍’ 菜品占比如何能算出来
菜品占比计算的话，一般来说应该是用菜品的金额除以该餐饮企业的总销售额乘以百分比就可以得出。
‘陆’ 食品成本率是什么，餐饮行业食品成本率怎么计算
食品成本率指的是原材料成本在食品营业收入所占的比率。食品成本率=成本量÷营业额×100% 。
毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率。跟一般的制造业算法是一样的，比如你的销售收入是500万，成本是300万，那么成本率就是300/500=60%，毛利率=1-60%=40%。
由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等，很难在售价里将其逐一划分清楚。
因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。
(6)赠送的菜怎么算出成本占比扩展阅读
食品成本按成本计算的对象，划分为总成本和单位成本
(1)总成本，是指一定时期某种、某类、某批或全部菜点成品的成本总额。
(2)单位成本，是指单个产品的生产耗费称为单位产品成本。
例如，制作色拉，批量为10份，10份色拉的总成本为35元，则每份色拉的成本为3.5元。餐饮业计算成本的对象，是单件餐饮品，所以，通常所说餐饮业的产品成本，是指餐饮单位产品的成本。
‘柒’ 要计算卖出的菜所占的百分是多少，应该怎么算
一则“要计算卖出的菜所占的百分是多少，应该怎么算？ ”的问题，最近是受到了高度的关注，我来说下我的了解。首先，让我们来了解一下如何去计算这个百分比。那就是拿一个数除另外一个数，那就能够得到第一个数在第二个数所占的百分比是多少了。如果我们要算这个菜的百分比，那么就拿已经卖出去的菜，除去总的菜，那么就知道占比是多少了。如果要计算卖出去菜所占金额，那么就是卖出去菜的总金额，除以所有菜的总金额，就能够得到了。
一.如何计算百分比
比如说，我们要去计算10在100中所占比是百分之多少，那么我们就是去使用10/100，结果就是等于0.1，0.1小数点向右移动两位，就是10，加个%号，就是10%了。
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‘捌’ 菜品成本核算公式是什么
计算菜品成本的公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。
菜品的成本指的是：菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。
比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。
成本核算内容
①完整地归集与核算成本计算对象所发生的各种耗费。
②正确计算生产资料转移价值和应计入本期成本的费用额。
③科学地确定成本计算的对象、项目、期间以及成本计算方法和费用分配方法，保证各种产品成本的准确、及时。成本核算的实质是一种数据信息处理加工的转换过程，即将日常已发生的各种资金的耗费，按一定方法和程序，按照已经确定的成本核算对象或使用范围进行费用的汇集和分配的过程。
以上内容参考：网络-成本核算
‘玖’ 餐饮菜品的成本率怎样计算
人工费，本金，专业技术（厨师）费，辅料，税，利润。