❶ 如何计算餐厅每样菜的成本
计算方法：
1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
❷ 我买的冷冻鸡爪13.5一斤我卤好后卖多少
这种熟食的话，我觉得你如果如好以后的话，应该可以卖到24~28之间。
因为我们知道像这种冷冻鸡爪，然后卤好之后的话，确确实实它的味道会比较好，而且也有很多人买，所以根据市场上的一个行情的话，我觉得一斤能够卖到24~28左右。
当然这个定价的话是由你自己来定的，当然也是由市场来定的，你可以问一问别人卖的卤鸡爪是多少钱，然后你觉得你自己的品质如果比别人高的话可以稍微定高一点，如果跟别人差不多的话，那就跟大家差不多就行了。
❸ 一只鸡爪两块钱贵吗
以重庆市场为例，冻鸡爪的价格为25-30元/斤之间，而新鲜的鸡爪就会比较贵了，价格也是在40元/斤以上，制作好的卤鸡爪则为65元/斤。
农村现在集市上确实有一种非常便宜的鸡爪子，它们的售价往往低于十元钱，前几天看到一份出售的只有六块钱一斤，但是这种是极少数。如果我们仔细观察这些鸡爪子，会发现这些鸡爪外皮比较干，而且发白，有的鸡爪内部呈现黑色。
因为这些鸡爪子都是一些陈年货底，就跟往常大家所提到的僵尸肉是一个道理。 在东北地区冬季非常寒冷，进入11月份以后，外界基本上就变成了一个天然的大冰箱，一些冻货开始陆续上市，这些冻货一般会一直出售到年节过后。
(3)熟鸡爪成本怎么算扩展阅读：
选购鸡爪的技巧：
1、要注意观察鸡爪的色泽
选购的时候，要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪，新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮。暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖，糊弄经验不足的新手。
2、挑选有弹性的鸡爪
好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。好的鸡爪肯定是很有弹性，鸡爪一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内。
3、可以直接去找经营冷库的批发商买
需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免一些零售商黑心掺水分，也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。
❹ 进货一斤16元的鸡爪,卖出去是26元请问它的利润是多少
一斤鸡爪，收拾干净煮好大概就只有8两。0.8×26＝20.8元，就算21元吧，再刨去2~3块的调料费。没算人工。基本没啥赚的。除非是老店，人流多，薄利多销。建议：味道可以呢，可以把价格适当调高，或是考虑做别的。
❺ 如何计算产成品成本
总成本=120*12.7+547.49=2071.49
每克成本=2071.49/（180*300+80*1040）=0.01509832361516
180g鸡爪每袋成本=0.01509832361516*180=2.72元
80g鸡爪每袋成本=0.01509832361516*80=1.21元
❻ 泡椒凤爪的成本在多少钱利润大吗
泡椒凤爪的成本一般在5毛钱左右，利润是极其大的，所以泡椒凤爪能够这么赚钱。
❼ 做熟食店的利润
利润还好吧，生意好肯定是有搞头的，我表哥就弄了个一品味佳的熟食店，生意挺好的，一年就买车了。
❽ 摆地摊卖鸡脚，这些一天卖1000块钱，利润有多少
摆地摊卖鸡脚，做一天卖1000块钱，利润是多少？一般摆地摊利润都在40%一天大概利润在400块钱左右
❾ 请问肉鸡分割成鸡爪，鸡翅，鸡胸，鸡腿，鸡架后怎么计算成本求大仙支援
趁机身上的鸡爪，鸡翅，鸡胸，鸡腿鸡后翘的成本是按不同部位计算的。