1. 排骨究竟怎麼燉才好吃
排骨焯水後加入料酒和紅腐乳一起燉，這樣燉好吃。
排骨想要好吃，需要注意這幾個方面：去腥，營養，增香。具體辦法是：1、焯水並加料酒去腥。2、加入白醋一起燉。3、加入紅腐乳一起燉。以下具體解釋這三點：
3、加紅腐乳調味：加完黃酒和白醋之後，再放一塊紅腐乳，加完紅腐乳後湯再次沸騰就可以轉成小火了，蓋上鍋蓋，小火慢燉1個小時即可。為什麼要加紅腐乳呢？紅腐乳是一種發酵食物，它可以和各種肉類一起燉都可以激發出一種特殊的香味，如果朋友們非要問是什麼香味？那就是可以讓肉香更加濃郁。但是要注意一點，不要把紅腐乳錯放成豆腐乳，豆腐乳和紅腐乳是不一樣的，豆腐乳是帶有臭味的灰色臭豆腐。紅腐乳是帶有特殊香氣的紅色豆腐塊。把紅腐乳和排骨燉在一起一個小時，讓肉類充分的入味，超好吃的燉排骨就完成了。
2. 用什麼東西燉排骨才好吃
現代人飲食較為講究，色香味俱全的食材容易引起人的食慾，現介紹一款營養排骨食譜：
1、調料:
蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。
2、原料:
冬瓜、紅棗、排骨。
3、做法：
在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多干凈，都一定要清洗，畢竟有的臟東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗干凈才行，不然不夠美味。
4、把排骨洗干凈之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗干凈的血水。
5、首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，姜絲，花椒等，還可以加入些許大料，用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。
6、如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了，然後和排骨一起用小火燉，等到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁，再加入適量的雞精，食鹽等調料就可以出鍋啦。
7、享用美食。
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3. 燉骨頭用什麼鍋燉效果最好
燉排骨最好選擇選擇質地細膩的砂鍋，因為燉是需要小火慢熬的，而砂鍋的好處恰在於適合小火慢功，同時密封性和保溫性又好，燉出來的排骨味道有濃濃的骨肉香味。砂鍋內循環比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類和骨頭更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負擔。而且燉的時間很長，能把骨頭中的成分都燉到湯中。
不過，如果是追求速度的，也可以直接用高壓鍋燉，只不過營養和味道比慢燉會差很多。
高壓鍋燉排骨的方法：1、先將大小合適的排骨洗凈，放入鍋里，放的水以淹沒排骨兩厘米以上或不超過壓力鍋的最高水位線為宜，超過最高水位線的話，水沸騰後安全伐只會噴水，灶台上會濺污許多湯汁。2、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開火燒漲，打去浮末後，加調料，如黃酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根據自己口味加調料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計時。3、限壓伐開始放汽時，將火調到限壓伐能放汽就行，高壓鍋燉排骨時間：15—20分鍾即可關火，讓其自然冷卻，或等不得時可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，至輕輕抬起限壓伐時已未有汽排出時，將限壓伐拿開後才可將鍋蓋打開。再將鍋放到灶上，不再加蓋，加其他蔬菜燒煮即可。
4. 排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩
先浸泡排骨，排骨剁成小段，放進清水裡，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡2個小時，半小時換一次水；然後是排骨焯水，將其冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火焯水5分鍾，撇掉浮沫；接著是倒油燒熱炒排骨；最後是燉排骨，加入蔥段、薑片，大火煮開後小火燉40分鍾，加入適量食鹽、雞精攪拌均勻，再燉5分鍾即可關火。
燉排骨步驟：
1、浸泡排骨
准備一些新鮮排骨，凍排骨一定要解凍後再燉，不然口感會很差。排骨含有大量的血水，如果直接燉，血水會融進湯水裡，排骨湯顏色發黑，腥味重。所以，排骨買回來後，先用清水沖洗干凈，剁成小段，放進清水裡，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡2個小時，半小時換一次水，泡至水變清澈，肉發白就行了。
注意事項：
1、紅燒排骨可以用鐵鍋，但燉排骨盡量用砂鍋，砂鍋的保溫效果好，能讓食材快速燉熟，充分釋放營養，當然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水，不能加冷水，否則肉質會變柴，湯也不濃白。
2、排骨燉的時間不用太久，40~50分鍾即可，就能變得軟爛，時間過長反而燉老了，而且營養會流失。做好這4步，排骨湯想不好喝都難。
5. 排骨煲，用什麼鍋做的好吃
自己在家裡做排骨小火慢燉才能讓蛋白質充分地溶解在湯汁里而且你會發現小火慢燉的排骨特別入味，湯汁還特別有營養。電壓力鍋吧，現代人使用廚具更喜歡方便快捷而又安全一些的。煤氣灶相對於電器多少會有一些危險。著急的時候用電壓力鍋，然後拿出來放些配菜土豆胡蘿卜之類，然後調味。排骨湯可以不用多這一環節，要掌握好時間，停止不要開鍋太晚要不都是脫骨的沒有嚼勁。不過已經吃素一年多了，肉食盡量少吃吧！
很高興能回答這個問題，幾年前我家高壓鍋壞了，我就一直用電壓力鍋做肉，結果卻很不理想，用電壓力鍋做出來的肉油特別大，不加水做出來湯帶油就半鍋，用高壓鍋做喜歡帶點湯的話水沒過肉就好了，要加開水。排骨洗凈冷水下鍋去血水，鍋內放料酒，薑片，蔥段，撇去浮沫之後再煮兩分鍾撈出清水洗凈晾乾備用。
6. 排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩
排骨用高壓鍋悶燉，肉質更爛易消化。
家常燉排骨的做法：
主料：排骨750克。
輔料：老抽6勺，黃酒3勺，白砂糖35克，鹽3勺，蔥1段，姜1塊，桂皮5克，香葉8片，八角5枚，干辣椒角4枚，醋1茶匙。
1、用刀的工具有撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙。
7. 燉排骨怎做好吃
工具/原料
鍋
油
想要做出來的排骨肉不塞牙，將其燉的軟嫩是最好的方式，很多人認為燉排骨不軟嫩，是因為鍋的原因，得用砂鍋去燉排骨，排骨才會變得更加軟嫩。孰不知這樣的一個想法是很錯誤的，在燉排骨的時候，對烹飪技巧的掌握才是最重要的。今天小編就給大家帶來一些燉排骨湯的技巧，保證你燉出來的排骨軟嫩又糯口，燉出來的湯汁不僅沒有腥味，還特別的醇。
方法/步驟
8. 排骨怎麼燉的好吃用什麼材料怎麼做的
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮
醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。
鹽最後放就行（也不用太後了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼。
燉排骨(18張)
燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。。。能搞「一夜情最好」（就是燉很長時間，長夜漫漫都過去了）。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸不啦嘰的沒別的味，光顧往嘴裡塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了（具體怎麼做湯下期分析吧）。
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9. 燉排骨時用什麼鍋來燉才好呢哪些步驟需要特別注意容易翻車
說起哪一種骨骼難熟還貴，就僅有排骨了，一般指的是豬排骨。排骨胖瘦兩色，口味嫩滑，鮮而不膩，營養成分也很豐富多彩，因此很多人都喜歡吃，僅僅價錢有點兒貴，1斤要30多，較貴的那時候要50多，確實買不起呀。
排骨燉的時長不用很久，40~50min就可以，就能越來越軟嫩，時長太長反倒燉年紀大了，並且營養成分會外流。搞好這4步，排骨湯想不好喝都難。
煮肉或燉排骨時，只需是新鮮的高品質的食物，原生態才算是最美味的，因此燉的情況下盡量避免放調味品，最好不要放香辛料。
香辛料盡管香，但味兒太沖穴，會遮住食物本身的「肉香氣」，造成一鍋香辛料味。做紅燒菜還能夠放，但煲湯是一定不可以放的。燉排骨湯，只要用蔥、姜、米酒除腥，麻椒、八角等不必放，要不然肉會變柴，湯也非常容易變黑。
10. 燉排骨時用什麼鍋來燉才好
煲排骨湯最好選擇選擇質地細膩的砂鍋或者內壁潔白的陶鍋，因為這樣煲出來的排骨湯湯質很清而且營養不容易流失。燉排骨也是如此，燉排骨最好選用砂鍋。因為燉是需要小火慢熬的，而砂鍋的好處恰在於適合小火慢功，同時密封性和保溫性又好，燉出來的排骨味道有濃濃的骨肉香味。砂鍋內循環比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類和骨頭更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負擔。而且燉的時間很長，能把骨頭中的成分都燉到湯中。
不過，如果是追求速度的，也可以直接用高壓鍋燉，只不過營養和味道比慢燉會差很多