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壽司工具什麼牌子好

發布時間: 2022-05-14 14:52:36

『壹』 做壽司需要哪些工具

做壽司需要的工具:

1、壽司簾一個。

2、盛米飯的大盤子一個。

3、裝水的碗一個(保持雙手潮濕,不粘飯粒)或一次性手套。

4、如果是壽司店一般都會使用一些機器,如壽司飯團機、洗米機、煮飯機、切菜機、打醋機等等。

(1)壽司工具什麼牌子好擴展閱讀:

製作壽司的注意事項

1、飯要粘,一定要粘,不然包不住。(可以加4分之1的糯米,水比平時煮飯要稍微多點,與米達到1:1)。

2、壽司醋是乘飯熱的時候拌,然後一定要等飯冷了再做。(熱飯拌容易把醋勻開,冷了再做沒有那麼粘,也容易成型些。)

『貳』 壽司工具,什麼牌子的好用,竹簾好還是塑料簾好

感覺竹簾好用一些,牌子嘛沒有要求,就是個簾子,牌子都一樣,好卷就行。

『叄』 做壽司的基本工具是什麼

做壽司的工具:卷竹簾、保鮮膜、一次性手套(後兩者都是為衛生起見才用到的)
做壽司的材料:米飯、米醋、鹽、砂糖、黃油、沙拉、壽司醬、紫菜片、芥末、芝麻(拌在飯里的
可用可不用)
食料(內餡):黃瓜、竹筍、紅蘿卜、蟹棒、各種蝦、各類海魚、生魚片、肉鬆、脆腸(其實香腸臘腸火腿腸等均可
但據本人經驗
雙匯的玉米脆脆腸最好吃)等等(食料均切成長條狀
且保持原味
用蒸的方法最好
可以生吃的便不要加熱
蝦可以加酒加生薑一起蒸以去腥味)
步驟:1.將熱米飯放置
待冷卻後用米醋拌開
使其發酵
米醋中加少許鹽和糖
鹽和糖的分量依各人口味而定
但不宜多加
2.鋪開卷竹簾
平鋪上米飯
再隨意選幾處
點上一點黃油
這樣比較容易粘合
然後鋪上食料
按各人喜好選擇食料
鋪的時候
注意在末端留少許空間
以便最後順利捲起
否則會有米飯和食料被擠出
3.卷壽司
這個要多試幾次
積累經驗才會卷得好看
卷到最後
將剛才留空的紫菜上塗上少許沙拉
也是起到粘合的作用
好象食用膠水一樣
4.然後壓緊
放幾分鍾
最後切成六段為宜
剛卷完的是不好切的
容易走型
必須放置待其稍干
5.生魚片則不用夾在飯中間
而是放在卷好的飯的側邊即可。

『肆』 做壽司要准備什麼工具呢

1、壽司簾一個(就超市的那些竹簾就可以了)。

『伍』 做壽司的工具

材料:日本米,蟹條,黃瓜,小香腸,韓國米醋,甜豆腐,壽司卷,紫菜

做法: 1)先把米洗干凈煮好,撒點韓國米醋讓它更香一點(不放也可以),放涼待用;

2)把黃瓜,蟹條,香腸切成條狀待用;

3)把紫菜鋪平在壽司卷上,然後鋪上放涼的飯(要均勻哦);

4)中間放上黃瓜和蟹條,或者黃瓜和香腸(按照自己喜好搭配),然後捲起來

5) 切開,就可以了!

甜豆腐是有的賣的,買來後用紙或布吸去多餘水分,然後在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦!

要是有其他的:黃蘿卜等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料!

吃的時候加上芥末和韓國或日本醬油,還有點薑片,味道很不錯哦!

二.做壽司
1.材料:
壽司米(圓圓胖胖的那種,如果沒有的話,用普通米也行,但要先用水泡1小時),壽司醋(沒有的話,也可以自己用白醋加白糖製作),大塊紫菜一包,竹簾,一次性手套,沙拉醬(或蛋黃醬),壽司醬油,芥末醬,檸檬。

2.餡料:
腌黃蘿卜,黃瓜,胡蘿卜,蟹柳,吞拿魚罐頭,小香腸(一包10條的雞肉腸),新鮮的三紋魚,雞蛋。

腌黃蘿卜,黃瓜切成細長條。
胡蘿卜,小香腸用開水綽一下,切成細長條。
蟹柳解凍,擠干水放一邊。
吞拿魚罐,取出控干水,加一些沙拉醬、鹽拌勻。
三紋魚一部分切長條,另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。
雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋,小火將蛋液煎成圓蛋皮,出鍋後切成細長條。

餡料的選擇可以多樣化,喜歡什麼都可以包進去。例如切碎的蘋果,蘆筍,吞拿魚罐頭,北極貝,鰻魚, 小熏腸等等。

3.做壽司飯:
壽司米洗凈瀝干,按1:1的比例加水,用電飯煲蒸熟後,敞開蓋放涼,等15分鍾。再把煮好的飯打松,將壽司醋一點點均勻地淋在飯上,一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後,就可以將米飯放在一邊備用。

4.壽司醋的製法:
沒有壽司醋,也可以自己製作。
將白醋200毫升,鹽4湯匙,白糖9湯匙,放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了,溶解後放涼即可。

5.卷壽司啦:
將竹簾放在最下面,把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯,米飯不要太厚,免得卷不起來。紫菜四周都要留一點點空白,特別是遠離自己那一邊要留2,3厘米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬(也可以不塗),然後將黃瓜,胡蘿卜,蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處,自由搭配,但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷,注意要用力按緊,要不然卷得鬆鬆的切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鍾,拿走竹簾,再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。

6.飯團式壽司:
剩下的米飯可以做成飯團式壽司。拿一點米飯,做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的長方體飯團,拿一片切好的三文魚,在中間點一點芥末,蓋在飯團上,按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚,還可以用蝦肉,吞拿魚,鰻魚,蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身,吃的時候擠一點檸檬,蘸一點芥末加醬油。
大功告成!

三.
第一步,采購。首先你要購買一些壽司的用具和佐料,一個小竹聯用來卷壽司,(在美術用品商店有賣)。萬字牌日本醬油,日本芥末,沙拉醬,白醋,白糖,鹽,大米。海苔片,三文魚,鮮蝦,黃瓜,生菜,紅蘿卜。
第二步,蒸米。蒸米前先將米洗干凈,瀝水後放一個小時以上的時間再蒸。
第三步,調壽司米。白醋五湯勺,白糖一湯勺,鹽少許。三樣放入鍋里攪合後,再用火燒溫備用。將蒸好的米飯乘出所需的量,將適量的醋料倒入米中攪合,及成壽司米。
第四步,做壽司。將竹聯放在案板上,將一片海苔光面朝下放在竹聯上,將和好的壽司米平鋪在海苔上,留一兩公分的海苔不要抹米,用來封口。將一勺沙拉醬抹在壽司卷的中間,再將紅蘿卜絲放在米上。再鋪生菜兩片放在紅蘿卜上,再將切成條的三文魚(或者是蝦)和黃瓜段放在生菜上。用兩手的拇指掀起竹聯帶動海苔和米向前卷,其他的手指用來固定菜不要亂跑,一個圈下來,正好將菜捲住,用米粒將海苔封口,壽司卷就算做成啦。嘿嘿。
第五步,切太卷。我們現在所說的是壽司中最大的卷,被稱為太卷。用同樣的方法可以做小的卷,方法一樣,名稱就不同了。好了,該切壽司了,切壽司要用鋒利的刀,切的時候要在刀上沾些水,第一刀要從中一分為二切,然後再從中切被切開的卷,以此類推,壽司將被均勻地分割為八份,上盤沾著醬油即可食用。
壽司中還有一種叫手握壽司,簡單到我都不敢相信這也能賣得出去,而外國人卻很喜歡這種壽司,我給你說說怎麼做:
將三文魚或者煮熟的蝦放在手中,在上面抹一點芥末,再將一些壽司米方到上面,用手握成型即可。
基本的做法就是這樣,但要做好還需總結經驗。壽司的花樣繁多,主要是用料的顏色不同而產生的效果,其根本是一樣的。只要敢於創新,你就有可能作出更好吃更好看的壽司。

四.
1、煮飯。最好使用東北珍珠米,就是圓圓胖胖的那種米。放水比平常少一點點,以免太濕。煮好後放涼一會

2、調料:細鹽、細白砂糖、白醋。將細鹽與細白砂糖按1:3的比例混勻,加入適量白醋(個人口味定),微微加熱,使鹽糖充分溶解在醋中,放涼

3、將調料均勻的倒入飯里,用飯勺打勻,不要太粗魯,免得飯粒都被打碎了就不好看,影響食慾

4、將壽司紫菜平放在桌面上,用飯勺把適量的調好味道的飯勺到紫菜,並輕輕壓平。紫菜最邊上留有約0.5厘米的地方不要鋪飯,留為封口用

5、將你所喜愛的食物放在飯上,例如三文魚(切成長條狀)、青瓜(切成長條狀)、中華海藻、蟹柳等等,不要放太多,輕輕壓平。將紫菜捲起,如平常卷一本書一樣,一邊卷一邊壓實,在留邊處可蘸一點點清水封口。再來回滾動幾下,使成圓柱體。

6、用一把鋒利的水果刀,一刀下將「圓柱體」切成一個個壽司卷就大功告成了

『陸』 做壽司的工具具體有哪些,應該買什麼牌子的

1.壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米。2,壽司,3.竹簾 4當然還有各種食材,如海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。

『柒』 做壽司用的工具有哪些

要看你做什麼種類的壽司了。
如果是做
壽司卷
的話
需要竹簾
就可以了。
其他的工具比如盛米飯的木桶
攪拌米飯用的木鏟。
如果是做
手捏壽司的話
就沒有特殊工具了,准備好米飯和食材就OK了。

『捌』 壽司的工具有哪些

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竹簾、米飯、紫菜(專用的)、青瓜、火腿、蝦米、胡蘿卜(熟的)

『玖』 做壽司的工具有哪些材料有哪些推薦幾種不同的壽司做法謝謝

壽司工具基本的就是竹簾,這種竹簾超市基本有售,如果居住地沒有大型超市,可以去廚具批發城看看。另外要准備一個大的敞口容器,用於米飯的散熱,熱的米飯不能拿來做壽司的,會把海苔弄得濕嗒嗒的,難看又難吃。
材料主要就是大米,壽司醋,三文魚,黃瓜,這些用來裝飾餡的材料,先說大米,我試過很多米,覺得東北大米最好,有點黏,但又不會太黏,如果買不到東北大米,可以用泰國香米和糯米1:5的比例攙和使用,米要浸泡3小時以上,用流動的水漂洗浸泡好的大米,洗到流出的水清澈為止,大米上鍋蒸好使用。
至於壽司中間的餡,不拘用什麼,只要自己喜歡就好,切記一點,不能用含水量過大的蔬菜水果做餡,會破壞壽司的海苔,影響口感和視覺。
都說日本人的飲食是視覺藝術,壽司的餡記住顏色要鮮艷,五顏六色最好哈,蛋皮,黃瓜,三文魚,沒三文魚用蒸熟的蟹柳也行啊,自己試著做做看吧,你就從最簡單的做起吧,網路上很多壽司的圖片,你也可以學學啊

『拾』 哪個超市有賣做壽司的工具和材料啊

在www.taobao.com上面有賣的

如果著急用等不了快遞,可以到比較大型的超市
比如沃爾瑪,易初蓮花,華潤萬家,家樂福等都會有專門櫃台賣壽司的工具和材料的
再 不然可以去專賣韓國和日本食品店裡買,那裡都有賣做壽司的材料的
壽司主要原料:
米,醋,魚。

先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。

醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。

魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司里。
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。

壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)

飯團式:
魚的做法
這個最簡單,把魚片成2.5厘米寬,5-6厘米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。

卷:
一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。

卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在里邊,紫菜在外邊)

外卷的做法:
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從里往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。

內卷:
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裡攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!

壽司用料:
魚:
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司里。
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃

蔬菜:
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
蘑菇,香菇,香菇,我們那裡做聽好吃的,我喜歡,做法:
香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。

吃的時候的配料:
日本泡姜,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)

飯,千萬不要壓,要慢慢的推

放上自己喜歡的東東

這個時候要壓緊

上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了

做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!

切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成。

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壽司分為主要的四類:手握壽司,什錦壽司,手押壽司和壽司卷。在大阪還有一種箱押壽司,壽司被放入木盒種被壓制而成。

壽司是日本料理中獨具特色的一種食品,「壽司」是它的漢語譯音,它在日語中的發音為「sushi」。據說,壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載,早在大約公元1世紀,中國的文學作品中就提到了壽司,而壽司首次出現在日本的文學作品中,則已經是18世紀的事情了。

目前,經營日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地,壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因,除了壽司的風味特色之外,也和精明的日本商人善於營造「壽司文化」氛圍、不斷地改進壽司的製作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。

壽司的種類很多,按其製作方法的不同,主要可分為那瑪熟壽司?「那瑪」在日語中是生的意思,而「熟」在日語中是腌漬、發酵的意思?、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等,而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法製作的壽司。

鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料,經過長達幾個月的腌漬和發酵製成的。用這種方法製作的壽司,原料中會產生大量的乳酸菌,給成品添加一種特殊的酸味,而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。

不過,今天這種用古法製作的壽司已不多見。現代日本壽司大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料,而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料,故壽司又有「四喜飯」之稱。

壽司雖然是一種外來食品,但是其製作方法並不復雜。在製作中,只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面,就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。

一、壽司的選料

壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米?,其特點是色澤白凈,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔?紫菜?、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜?等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1?米和水的比例

壽司米淘洗凈,瀝干水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多?5份以上?,就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2?鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3?醋和飯的比例

調制壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」,以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作

壽司的種類很多,下面以卷壽司為例,談談壽司的製作。

原料:海苔?紫菜?1張?長約20厘米、寬約15厘米? 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1?5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟

製法:

1?將粳米飯晾至溫度為40℃左右;蟹柳入沸水鍋中稍燙,撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒;雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條;另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋,再與粳米飯拌勻。

2?將海苔豎著鋪在熟砧板上,在其上方邊緣留出3厘米作介面,在海苔的其餘部分鋪上粳米飯,再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」,隨後分別在4條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料,最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3?將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷,並在上邊介面處抹上少許米飯封口,然後將飯卷橫切成7個小卷,隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
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飯團式:
?? 魚的做法:這個最簡單,把魚片成2.5厘米寬,5-6厘米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
?? 蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
?? 卷:一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
?? 一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
?? 卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在里邊,紫菜在外邊)
?? 外卷的做法:
?? 紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從里往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
?? 整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
?? 內卷:
?? 和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
?? 半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裡攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
?? 壽司用料:
?? 魚:
?? 有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司里。
?? 還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
?? 還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
?? 蔬菜:
?? 黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
?? 蘑菇,香菇,香菇,我們那裡做聽好吃的,我喜歡,做法:
?? 香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
?? 吃的時候的配料:
?? 日本泡姜,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道
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日式壽司飯製作方法
1、將大米用水三撮三揉反復淘洗直到水變清澈。
2、再用流動水沖洗大米3-4分鍾,然後將水倒干。
3、把大米放置30分鍾,使其完全晾乾。
4、然後用米與水1:1的比例蒸制45分鍾。
5、按米飯3:壽司醋0.5:糖0.2:鹽0.1比例調味拌勻。
6、最後放晾30分鍾,使米飯微溫為宜,再將米飯打散。
日式細卷壽司製作方法
1、先將雙手微微沾濕,用手取適量米飯纂成近似於圓柱形,並按實。
2、然後將紫菜皮與竹簾下端對齊,一手握住飯團一手用力將米飯均勻的按在紫菜皮上,以米飯鋪滿紫菜皮的2/3為宜。
再將米飯的中部略微用力壓實,使其中間出現一道凹槽。
3、將事先准備好的陷料放入凹槽內,以雙手中指壓住紫菜皮上端,雙手食指按穩陷料,雙手拇指將紫菜皮下端向上捲起,直到米飯將陷料完全緊緊裹住,以雙手中指拇指分別在上下兩端固定壽司卷,雙手食指放在壽司頂端,左右用力移動,將壽司卷按實,壓牢,使其出現直角,再壽司滾動,重復以上按實壓牢的動作,使其出現4面直角,最後成為方柱體即可。
心得:以上是總結出來的壽司正宗基本做法。用一些火腿、黃瓜、蟹柳作為原料還是比較經濟實用的。如果有條件買一小聽油浸金槍魚,把油濾掉,拌入沙拉醬作為原料,會很不錯。