⑴ 蟹八件用法圖解
蟹八件用法圖解：
蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。
(1)品蟹工具三件怎麼用擴展閱讀：
明清時代文人雅士舉行蟹宴，不僅僅是吃螯剔肉，解饞饕食，而是品蟹、飲酒、賞菊、吟詩，為金秋時節的風流韻事。這種吃蟹的樂趣在《紅樓夢》作者曹雪芹筆下有充分而生動的描寫，讀之回味無窮，令人難忘。
也有人認為，這些工具是蘇州人在實踐中摸索出來的，今天你添一件，明天我添一件，沒有定論，只為合用。 由於並非尋常百姓用品，只在富庶人家使用，到了近代不僅難得一見，式樣也簡化了。
⑵ 陽澄湖大閘蟹使用什麼工具吃
大閘蟹怎麼吃？蟹八件是什麼？蟹八件怎麼用？清代袁枚這個老吃貨在《隨園食單·器具須知》中曾曰「美食不如美器」，的確，螃蟹雖鮮美甘腴，精美的蟹具更值得賞玩，且用得優雅和恰到好處，更能襯托出品蟹這一雅事。吃蟹的工具，明代已經發展完備，俗稱「蟹八件」，以蘇州為盛，甚至到了清朝末年，已經成了蘇州人家嫁女的嫁妝之一。當然吃蟹的工具遠不止8件，有更奢者甚至到了64件。陽澄湖牌大閘蟹官方網站有送！
⑶ 蟹八件怎麼用
1.腰圓錘：
用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲松，方便掀蓋。
2.長柄斧：
掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，所以大蓋很容易摘除。
3.簽子：
剔蟹肚的蟹肉，或捅出、鉤出蟹腿肉。
4.長柄勺：
刮下膏或黃，用勺一口一口送入嘴中。
5.鑷子：
剔除蟹鰓，就是白色的厚片，還有就是蓋上連骨的蟹胃，鰓和胃都是極寒的東西，不能食用
6.剪刀：
剪下蟹腿蟹螯
7.盆：
盛放蟹蓋
8.剔凳：
它的性質就是一塊鐵砧板，打開蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在"剔凳"上，用小錘砸開
國人食蟹的歷史，最早又可追溯到西周時代。從《周禮》和晉代《字林》記載可知，我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠即創制出一整套 精巧的食蟹工具。據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為「蟹八件」。古人發明食蟹工具後，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸致的高雅餐飲活動。
⑷ 品蟹伴侶怎麼用
品蟹酒正確的使用方法，就是將糖水倒在酒里，經過浸泡以後蒸熟了吃
⑸ 如何吃螃蟹圖解
蟹是不可多得的美食之一，十大美食推薦之一：螃蟹的吃法
用工具拆蟹是不是有點矯情？大口吃肉、大碗喝酒，那才是吃大閘蟹的霸道！或許男士們如此豪情一番無妨，但是俏淑女倘若模仿起了猛張飛，一定會讓眾人大跌眼鏡，從而大損形象！拆蟹是種藝術，遙想當年宅門里的閨秀輕舉小錘、挑肉品蟹的閑情雅興，又有多少女子不為之動心，男子不為之動情呢？今天，就讓我們跟隨從事水產行業近30年的楊金章師傅，一起玩一回蟹拼圖，教你如何溫柔地對待這些表面冷冰冰、硬邦邦的小傢伙。
工具：老鳳翔銀樓專門定製的鍍銀蟹工具，講究一點的也有鍍金的，總共七樣，比傳統的蟹八件少了一樣鑷子。在玩蟹拼圖過程中，摒棄相對矯情的小方桌和圓腰錘，最實用的莫過五樣圓月彎刀、鋒利的小剪刀、頭呈V字缺口的挑針、鉗子、小匙。平日居家吃蟹，雖然也可以用水果刀、家用剪刀、牙簽等來代替這幾件工具，但無疑缺少了幾分品蟹的情趣。因此欲尋雅趣，須備雅具。
蟹拼圖
1、掰下蟹臍，開啟背蓋，用小匙舀一勺姜醋澆在背殼里，把蟹嘴下方的肉全部吸吮干凈，一個盤腿打坐的和尚便活脫脫地展現在我們眼前，這就是傳說中被白娘子追趕藏到蟹殼里的法海老和尚啦。
2、把肚臍位置下的六角蟹心臟用
挑針挑出來，再去除大閘蟹體內兩側呈乳白色條狀的蟹腮，用圓月彎刀將蟹身一劈為二。
3、由於蟹肉生長方向橫行霸道
因此接下來應順此方向，將蟹艙攔腰一刀，刀背略微上翹，然後用頭呈V字缺口的挑針細刮艙內蟹肉，邊刮邊小口啖食，別有一番優雅味道。
4、分別剪下八隻蟹腳，每隻腳再於
關節處剪為兩段，用挑針將蟹肉刮出。
5、剩下的兩只蟹螯千萬不可錯過！
除了大塊的蟹肉，其中還藏有一隻美麗的蝴蝶！將蟹螯可以活動的那半隻小心掰下、抽出，吮吸干凈上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料狀部分展開，你會驚奇地發現一根觸須！此時，再將兩個螯倒放拼在一起，一隻栩栩如生的蝴蝶就誕生了！
6、一隻大閘蟹在工具舞動之間
變成了一堆空殼，只見楊師傅不慌不忙，信手拿來幾根牙簽，折斷成適合的長度，將蟹腿嫁接在了蟹殼上，然後蓋上蟹蓋、貼上蟹臍，這不就是一隻活生生的大閘蟹嘛！蟹拼圖完工！
⑹ 螃蟹怎樣做
胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2隻)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1隻，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
註：
1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
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香辣蟹
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
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牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(兩只)、蒜蓉(1/3杯)、蔥蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)
芡汁：
水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)
做法：
(一)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(二)蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(四)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五)灑下蔥蓉即可上碟。
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姜醋蒸蟹
活蟹200克(2隻)子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1湯匙
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
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姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
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紅膏熗蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹。
調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼後加米醋。2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為准。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。
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咖喱螃蟹
材料：螃蟹1隻，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈後切塊備用；西芹去葉洗凈後斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉入鍋，炒熟至外表呈金黃後撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。
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蟹蓋沙拉
材料：肉蟹2－3隻，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼後拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。
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黃金麵包蟹
選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起�。麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，�熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用，不油不膩。
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胡椒蘿卜凌蟹
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風乾燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！
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老虎蟹
大華酒樓老闆關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳餚，配以白葡萄酒最佳。
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伊面扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。
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花雕蒸紅蟹
採用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，彷彿與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。
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馬爹里粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料�制而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香後不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常創新，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。
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蛋黃螃蟹
原料： 螃蟹2隻，料酒、薑片、蒜、蔥白段等適量，咸鴨蛋6個。做法： ①螃蟹去殼洗凈，咸鴨蛋剝去蛋白、用勺將蛋黃碾散待用； ②鍋加油燒熱，下蔥白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出鍋；③鍋底留油，將鹹蛋黃倒入徹底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黃比較均勻地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方：炒蛋黃時油不要太多。
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炸烹螃蟹
主料：螃蟹
輔料：雞蛋清、青蒜
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、麵粉、蔥、姜、蒜、食用油
做法：
1、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
特點：味香肉嫩，略有酸味。
天天提示：螃蟹一定要吃新鮮、活的。
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奶油螃蟹
材 料： 調 味：
螃蟹兩只，
洋蔥一個，
鮮香菇兩朵。 淡煉乳六大匙，
精鹽、白糖各一小匙，
紹酒一大匙，味精少許，
胡椒粉半大匙，
蒜頭10粒。
做 法：
①將螃蟹洗凈剁塊，蟹鉗略拍裂，加入紹酒、精鹽，腌10分鍾。
②將洋蔥、鮮香菇洗凈切絲。
③將蒜頭去膜切片，加入淡煉乳，高火3分鍾爆香。
④將器皿中加入洋蔥、鮮香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡煉乳蒜頭，加蓋高火8分鍾即可。
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啤酒蟹
材 料： 調 味：
梭子蟹600克，
雞蛋清三個。 啤酒一杯，
澱粉、香菜各少許；
(A)精鹽半匙，胡椒粉少許。
做 法：
①將蟹開肚洗凈後，保留蟹蓋完整，蟹肉剁成數塊洗凈瀝干。
②用少許澱粉將蟹塊拌勻。
③雞蛋清加調料(A)拌勻，加入啤酒拌勻。
④蟹塊放入深鍋中，上加蟹蓋，淋上蛋清啤酒液。
⑤加蓋高火6～8分鍾，撒上香菜即可。
⑺ 螃蟹的小秘密有哪些
大閘蟹是吃公的還是母的？
有句老話是「九月圓臍十月尖」
農歷九月雌蟹殼凸黃滿
肉質細嫩
十月雄蟹膏脂厚膩
肉豐味美
記住這個就可以吃到最美味的大閘蟹了
Q2、究竟怎樣選擇最新鮮的大閘蟹呢？
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
Q3、陽澄湖的大閘蟹有啥特點？
「青背」、「白肚」、「金爪」、「黃毛」
除了外觀特點以外
它的肉質比較微甜
吃起來口感比較好
Q4、孕婦不能吃蟹
否則會導致流產是真的嗎？
專家表示
孕婦吃蟹造成流產
絕不是因為吃了蟹的原因
往往是因為錯吃了蟹
比如孕婦本人對河鮮過敏
蟹本身不新鮮等
Q5、大閘蟹+西紅柿＝吃砒霜是真的嗎？
大閘蟹和西紅柿一起吃不會中毒
西紅柿有點酸酸的
兩個一起做湯的話
味道還是不錯的
Q6、吃大閘蟹有哪些禁忌你知道嗎？
大閘蟹吃起來好吃
但還是有很多講究的
吃蟹的時候
盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪
等食物同食
蟹肉性寒
脾胃虛寒者尤應引起注意
Q7、大閘蟹怎麼做更健康？
建議大家把這螃蟹蒸著吃
一般4兩的蟹應該要蒸到18分鍾以上
蒸好以後把火關掉
等三分鍾再拿出來
口感會更好一點
Q8、大閘蟹吃法分「文吃」和「武吃」？
相傳古代
文人雅士特別喜歡聚在一起品蟹
每人還會自備一套吃蟹工具
俗稱「蟹八件」
用圓頭剪刀逐一剪下蟹腳
將腰圓錘對著蟹殼敲打一圈
再以長柄斧劈開背殼和肚臍
之後拿釺、鑷、叉、錘或剔或夾或叉或敲
取出蟹黃、蟹膏和蟹肉
看完上面這些
是不是覺得這吃法實在太磨嘰
一時滿足不了很多吃貨
對於一些迫不及待的吃貨來說
選擇武吃則爽多了
從蟹腿開始吃
然後把蟹蓋打開
用把小勺
舀一點混著薑末子的香醋
倒入蟹蓋頭
在用筷子把肥實幼滑的蟹黃挑出來
吃完蟹蓋以後
把蟹身一分為二
吃那瓣瓣如絲的蟹肉
Q9、大閘蟹身上這4個部位千萬別吃
你知道嗎？
首先，蟹腮是不能吃的
腮是蟹的呼吸器官
裡面很臟
打開蟹殼後首先去除
第二個部位就是蟹腸了
都裡面有蟹的排泄物
不好清洗
所以就別吃了吧
第三個部位是蟹胃
躲在蟹黃里的三角包兒
和腸一樣有蟹的排泄物
第四個是蟹心，也叫蟹六角板
這個東西在蟹黃中
呈六角形
樣子很顯眼
Q10、吃大閘蟹有啥講究？
蟹最好是趁熱吃
不要吃死蟹、生蟹
另外建議大家
吃蟹的時候
可以搭配醋、姜、蔥或者是紫蘇、黃酒
可辛溫解表
既能增加鮮味、也能殺菌助消化
但是
蟹好吃不能貪多
吃完之後可以喝杯薑茶驅寒溫胃
⑻ 陽澄湖大閘蟹蟹具八大件怎麼使用的
蟹八大件
鍾、鐓。鍾和鐓這兩件工具要配合一起使用，主要在於敲碎蟹螯，只需輕敲外殼便能應聲而碎，接著只要除去外殼即可。
鏟。這個鏟其實就是一把鏟刀，主要是用來剖開蟹身，然後就可以輕易的拆出蟹肉。
針。若要將一隻只大閘蟹的腳一一敲開，恐怕得花上許多時間，有了針的幫忙，蟹腳肉可乖乖地被頂了出來。
叉。可別小看這把小小的叉子，我們要把挑出蟹肉可得靠它才行。
匙、刮。蟹黃是秋天品蟹的重點之一，這時候便能將刮和匙派上用場了，利用刮取的方式可以將蟹黃拆出喔!
⑼ 「蟹八件」具體都有什麼啊
明清時代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有一套專用工具，蘇滬杭俗稱「蟹八件」。根據有關資料可知，明代最初發明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創造了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹之硬殼，後來逐漸發展到八件。食蟹又分「文吃」和「武吃」，所謂的「文吃」。「武吃」吃的是快意，「文吃」吃的是工具。
國人食蟹的歷史，最早又可追溯到西周時代。從《周禮》和晉代《字林》記載可知，我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠即創制出一整套 精巧的食蟹工具。據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為「蟹八件」。後來從明代至民國初年，在此基礎上，又發展到蟹三件（鼎、簽子、錘）、四件、六件、八件、十件、十二件，後發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件（《美食家》）。這些食蟹工具一般用銅製作，考究的則用白銀製作。因為從堅韌度來說，金雖貴重但硬度不及銀，而銅又很容易污染食品，所以按理說，上乘的「蟹八件」也應該是白銀制的。其工藝極為精巧，刮具形狀有點像寶劍，匙具有點像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。這些食蟹工具，又都配有圓形或荷葉形狀的盤，盤底下有雕成龍狀的三足。
蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個個功能交替發揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，那真是一種神仙般的快樂，風味無窮。靠了這蟹八件，使蘇州人把陽澄湖大閘蟹吃得乾乾凈凈。
後來晚清的蟹八件又演便成了蘇州女的嫁妝。傳說，蘇州閭門，一個富商嫁女，嫁妝有一百二十抬之多，什麼金銀首飾，什麼被褥枕墊，什麼桌椅箱櫃，什麼碗筷瓢盆……林林總總，好不周全氣派。此處習俗，發妝的前一天，要把所有的嫁妝一抬一抬的配置裝飾好，順次擺放在街上，作一次檢驗，這正投合了富商要炫耀一番的心理。這天，熱熱鬧鬧，看嫁妝的人涌過來涌過去。在不絕的誇贊聲里，卻有一個工匠對富商挑剔說：「嫁妝九十九樣，再添一樣『蟹八件』就百全百美了。」富商是個食蟹迷，聽了，二話不說就讓這工匠連夜趕制「金蟹八件」。第二天喜日，這一抬書寫著「飛黃騰達」的蟹八件，在男家被圍觀，引起了轟動，一傳十，十傳百，於是到了民國年間，這蟹八件就成了許多蘇州女的嫁妝之一。
古人發明食蟹工具後，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種閑情逸致的高雅文化餐飲活動。明清時代文人雅士舉行蟹宴，不僅僅是吃螯剔肉，解饞饕食，而是品蟹、飲酒、賞菊、吟詩，為金秋時節的風流韻事。這種吃蟹的樂趣在《紅樓夢》作者曹雪芹筆下有充分而生動的描寫，讀之回味無窮，令人難忘。
上世紀50年代後這套物件便逐漸從蘇滬杭各大飯店、蟹庄的餐桌上消失了，而前些年有一陣又冒出過蟹八件的身影，但畢竟這些叮叮當當的飲食器械已經不太適合現代人的習慣了，據說用「蟹八件」拆完一隻蟹至少得半個小時，如今誰還耗得起這個工夫。只不過是當時附庸風雅的一種象徵，不過這也肯定只是在上流社會中有所流行，民間則不會投入太多的精力。而今天的中國社會，與明朝那時也有幾分相似，有不少附庸風雅的人群，，「蟹八件」可能會成為不久之後的一種流行時尚。
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