A. 潛江油墩子的做法
1、將麵粉倒入麵缸內，加鹽和適量冷水拌勻拌透，再分數次加適量冷水，順著一個方向拌成薄而有勁，靜放一二小時後，放入發酵粉拌成面漿(如不用發酵粉，可用隔天的老漿35～40克代替)。2、將蘿卜洗凈，刨成絲，擠去水分，摻入面漿內拌和；將河蝦洗凈，剪去蝦須。
3、將花生油入鍋用大火燒至七八成熱，將油墩子橫放入油鍋預熱一下，取出倒去油，用長柄調匙舀一些面漿墊滿模子底部，上放蘿卜絲，蘿卡絲中央再入滿面漿，並用調匙略略掀一下，當中再入一隻河蝦。然後將模子放入大油鍋氽，火不宜太旺，以免產生外焦里生，待油墩子自行脫出模子浮起，變成金黃色，撈出瀝干油即成。 1、炸油墩子時，油溫不要過高，否則炸出來的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；
2、油墩子的工具勺一定要在油鍋里預熱，並且留些油後再放麵粉糊，這樣比較容易脫模。
B. 鴨血粉絲湯里的油果子是什麼怎麼做的呀
油果子 油果子又叫「包爾沙克」，用牛奶加適量鹽水和面（發酵的面為佳），然後搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。[1]
朔州特產油果子，早在清代已是走俏的外銷特產之一，做法：首先糯米粉放點糖（少許）、水、發酵粉混起，發酵，至少要放一晚上。然後手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進去 ，再將包好的「湯圓」扔進生芝麻裡面，裹一層生芝麻 ，最後鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的「湯圓」放進去，用漏勺翻滾 炸至金黃色起鍋
現在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽四鄰。
材料：麵粉 水 白蘿卜 青菜（少許）做油墩子的工具
做法：麵粉加水 鹽 味精 少許醬油 調成糊狀 蘿卜刨成蘿卜絲 青菜切成末 合在一起 加少許鹽和
味精攪拌均勻
然後起油鍋 燒熱後 改成中火 在油墩子工具（沒有的話 用大一點的金屬勺子）底部塗一層油 然後
加一點點麵糊做底 上面碼上菜陷 再澆上麵糊就可以放到油鍋里炸了 等顏色變得微黃 表面都結起
來了 就可以把油墩子倒出模子 直接在油鍋里炸 勺子可以繼續做下一個 炸成金黃色 就可以取出
瀝油 乘熱食用~
首先用一個雞蛋一斤麵粉少量泡打粉，微量明礬，白糖，加入一定量的水攪拌，就如做饅頭一樣！擀成面坯筷子般粗細，切成一寸長左右！下油鍋，金黃撈出，
鍋里放少量油下白糖半斤，小火炒化一部分，也可全部炒化，下炸好的麵粉條，翻炒均勻撈出，晾涼，注意不要讓它沾一塊了！
C. 油炸食品
油墩子 （油果子）
照片你可以看看http://blogcup.com/uploadfile/20041011134550474.JPG
材料：麵粉 水 白蘿卜 青菜（少許）做油墩子的工具
做法：麵粉加水 鹽 味精 少許醬油 調成糊狀 蘿卜刨成蘿卜絲 青菜切成末 合在一起 加少許鹽和
味精攪拌均勻
然後起油鍋 燒熱後 改成中火 在油墩子工具（沒有的話 用大一點的金屬勺子）底部塗一層油 然後
加一點點麵糊做底 上面碼上菜陷 再澆上麵糊就可以放到油鍋里炸了 等顏色變得微黃 表面都結起
來了 就可以把油墩子倒出模子 直接在油鍋里炸 勺子可以繼續做下一個 炸成金黃色 就可以取出
瀝油 乘熱食用~
首先用一個雞蛋一斤麵粉少量泡打粉，微量明礬，白糖，加入一定量的水攪拌，就如做饅頭一樣！擀成面坯筷子般粗細，切成一寸長左右！下油鍋，金黃撈出，
鍋里放少量油下白糖半斤，小火炒化一部分，也可全部炒化，下炸好的麵粉條，翻炒均勻撈出，晾涼，注意不要讓它沾一塊了！
D. 油墩子攤位怎麼樣
有時候上課前回來買個油墩子或者是香酥雞吃吃。因為選擇外面油墩子攤頭實在太少了，要不是來這里上課還不一定能發現。不過這油墩子的味道不怎麼樣，沒有小時候吃過的好吃，感覺味道有點淡，價格很便宜一塊錢一個。除了油墩子以外，這里供應的品種還是挺多的，有香酥雞，韭菜盒，年糕，臭豆腐。我一般會買一份香酥雞去上課，雖然這里的香酥雞味道不是很好。因為一方面是香酥雞太單薄了，肉不多，然後就是太硬了，不過很香是真的，一聞到就肚子餓了。
E. 做油墩子的勺子咋做
說到蕭山人最愛的街頭小吃，油墩子必須要佔一席！炸油墩的小攤一出，朋友圈隨手發圖配上定位，立馬就有一堆人尋過去。
但如今，蕭山街頭越來越難見到油墩子的身影，不少好這一口的人饞得要命，但去街上逛一圈也只能失望而歸。
近日，蕭山一小伙就嘗試自己做了油墩子和肉響鈴，還貼心地附上詳細的製作過程，供大家參考：
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油墩子
加入雞蛋，蔥花，雪，菜鹽，適量麵粉。麵粉可以先少加點，不夠再加。
有專門的模具賣，我省點錢用做蛋餃的大勺子做。
先把油加熱到中等，把勺子放進去一起預熱。把面漿放點進去，再放料，然後再放面漿。
改小火炸三分鍾，大火復炸一分鍾，炸脆。
切成菱形，不好切，一方麵包的不夠緊，另一方面就是刀不夠快。補救措施就是把擠出來的肉填回去，然後手指輕輕壓實。
小火炸五分鍾，大火再復炸一下就很脆啦。
一些心靈手巧的網友更是馬上跟著做了起來，結果嘛……都很成功！
F. 炸油端子，為什麼麵粉會粘模具
我也會做呢。過年時候回濱海老家，在街頭看見有賣炸油端子的專用工具，買了兩個，到現在一次都沒用過哩。。。。!ww_1)
做法：1、蘿卜擦成絲，放入少許鹽，等出水後擠干水待用；可根據個人喜好加入蔥花、肉糊調味；
2、麵粉加水調成稀糊；
3、在炸油端子的容器底部放入少許麵糊，上面放入蘿卜絲，蘿卜絲上面再放入麵糊；
4、將裝有蘿卜絲和麵糊的容器放入油鍋里炸至面色金黃，油端子可以輕易離開容器即成，注意油溫不要太高，七成熱即可。
我知道的就這么多，壇里朋友可以補充。!ww_0) 油端子，可是我們童年時候的美食哦！
姐姐我補充那個容器要先放在油里加熱，不然炸了之後面容易粘在那個容器上。。。
你說的對。炸油端子的模具要事先在油鍋里熱一下，我剛才忘記說了
G. 什麼是油燈子
油燈子，又叫油墩子，是流行於南方江浙、上海的一種小吃，其實就是油炸白蘿卜夾心餅。很好吃。
1、把白蘿卜洗干凈，切或者刨成絲，放鹽，蔥花，雞精和少量白鬍椒粉拌勻。
2、准備適量的麵粉，一邊加清水一邊用筷子將其調勻，直到麵糊厚度適中。以用勺挖起往下倒時，麵粉液能成股，並稍有粘度為准。可以在麵粉液中也加適量的鹽，以個人口味為准。
3、就是容器、工具了，需要用那種有深度的金屬湯勺來炸制。有些像過去雜貨鋪用的酒提子、醬油醋提子，但要淺一些，路邊用來做油墩子的老太太們的工具大概是特製的，我們就用家裡做飯做粥用的大湯勺吧。
4、起油鍋，油的量，要能使整個湯勺完全浸在油中。大火將油鍋燒熱，湯勺先在油鍋中撈一次，讓其表面不粘。用一個小勺，挖3-4勺麵粉液，將湯勺的底部蓋滿，然後用筷子夾適量的蘿卜絲於湯勺中，再挖3-4小勺的麵粉液，將蘿卜絲蓋住，把湯勺完全浸入油鍋中，炸少許時間後，油墩子變為淺金黃色時，將已成型的油墩子抖出勺子，改小火，在油鍋中繼續炸到兩面金黃為止。
挺好做，也好吃，有些像北方中原一帶說的「閑食」，不過閑食是炸的胡蘿卜絲，是和麵糊在一起拌好後直接炸的。
H. 自己怎麼做油端子
油端子一般指油墩子。
主料：麵粉2.5千克 （鮮肉或豆沙）3.75千克 河蝦100隻
調料：發酵粉10克 精鹽110克 花生油2.5千克（約耗1千克）蔥花50克 味精少許
製作方法：
1、將麵粉倒入麵缸內，加鹽和適量冷水拌勻拌透，再分數次加適量冷水，順著一個方向拌成薄而有勁，靜放一二小時後，放入發酵粉拌成面漿(如不用發酵粉，可用隔天的老漿35～40克代替)。
2、將蘿卜洗凈，刨成絲，擠去水分，摻入面漿內拌和；將河蝦洗凈，剪去蝦須。
3、將花生油入鍋用大火燒至七八成熱，將油墩模子橫放入油鍋預熱一下，取出倒去油。4、用長柄調匙舀一些面漿墊滿模子底部，上放蘿卜絲，蘿卡絲中央再入滿面漿，並用調匙略略掀一下，當中再入一隻河蝦。然後將模子放入大油鍋氽，火不宜太旺，以免產生外焦里生，待油墩子自行脫出模子浮起，變成金黃色，撈出瀝干油即成。
提示
1、 炸油墩子時，油溫不要過高，否則炸出來的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；
2、油墩子的工具勺一定要在油鍋里預熱，並且留些油後再放麵粉糊，這樣比較容易脫模。