1. 奶油打發的技巧是什麼需要加入哪些配料
淡奶油的打發可以從一開始就加入糖，然後中速攪打至略微濃稠（中速攪打是防止液態的奶油四處飛濺），然後可以開高速進行攪打。打發時打蛋頭要伸到液面以下，所以較少的奶油要用深一點小一點的盆來裝。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光澤弱即為乾性打發，適合抹面，但打到這個程度的鮮奶油會看起來組織粗糙不細膩沒有光澤，盡量不要使用十二線打蛋頭，容易打過。
要使打發好的鮮奶油完全包住打蛋頭，這樣在攪打時才不易進入空氣，奶油不易有氣泡，細膩光滑，打發過程中，切忌反復調換檔位，檢驗奶油是否打好，直接切斷電源測試，奶油的打發 很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鑽、朱師傅、安佳等，淡奶油打發到8～9分的時候就不用打發了，不然就會出現油水分離的狀態，打出來像是豆腐渣一樣哦，不過在這種情況下，也可以加入適量的全脂奶粉攪拌混合一下。
測試鮮奶油的打發程度把攪打球放到奶油桶里一半深時再拿起。看球尖的奶油的狀態是什麼樣。再試試將球倒立奶油會出現什麼效果。
2. 什麼能代替打蛋器打奶油
攪拌機不可以代替打蛋器打發奶油，因為兩者的工作性質不一樣。
打蛋器是利用空氣進入蛋液內引起發泡，而攪拌器只是起到混合的作用。
打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。
可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
攪拌機，是一種帶有葉片的軸在圓筒或槽中旋轉，將多種原料進行攪拌混合，使之成為一種混合物或適宜稠度的機器。
攪拌機分為好多種，有強制式攪拌機、單卧軸攪拌機、雙卧軸攪拌機等等。注意事項：攪拌機及自動供料機，必須把裡面清洗干凈，尤其是冬天，
這樣能延長壽命。攪拌機即是混合機，因為混合機的通常作用就是混合攪拌各類乾粉砂漿，故俗稱攪拌機。
3. 製作家用奶油需要的工具、食材和方法
淡奶油和電動攪拌器。
先將適量淡奶油導入盆中，再拿個稍大的盆子裝一些冰塊，然後將裝好淡奶油的盆中放到裝有冰塊的盆子上，最後用攪拌器將淡奶油打發即可！
祝你好運！加油哦。
4. 在家打發奶油，用什麼機器比較好
可以買個便宜點的手持機器，我用的就是這個牌子的。再打發淡奶油的時候稍微冷藏一下再加點糖會更容易打發。
5. 自製奶油蛋糕需要什麼工具
1、麵包機：（我用的ACA600）380元，其實不能算必備工具，但偶覺得對新手來說，做麵包的揉面活兒算是個苦差事而且又容易揉不好，所以推薦一下．用麵包機發酵和做麵包的功能做出來的麵包不太好吃，建議光用這傢伙揉面好了．
2、烤箱：長帝CK25B，網上TX最常用的型號。約250元。建議購買烤箱最好不要小於這個容積，太小不好烤蛋糕的。
3、電子稱：不記得什麼型號了，約一百多塊。用普通的天平稱代替也可以。但建議一次到位購買電子稱，比較精確，而且不容易壞。
4、電動打蛋器：燦坤，88元。電子打蛋器一定要備好，用來打發蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷。
5、手動麵粉篩：宜家，好象是三十幾塊。有了這個，一隻手就可以篩麵粉了。
6、普通面篩：價格不詳，其實有了手動麵粉篩這個可以不要的。
7、手動打蛋器：用來打發蛋黃等。
8、量匙：用來計量。包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙。
9、分蛋器：用來順利分開蛋白蛋清。 4、橡皮刮刀：用來攪拌混合材料。 5、量杯：計量工具。
10、刮板：用來切割面團、颳去面板上的粘著物等。 2、毛刷：給麵包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。 3、擀麵仗：用來擀開麵皮，造型用。
11、蛋塔模：我這個不正宗，其實算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模應該邊緣是平滑的。
12、派盤：我這個是菊花派盤，還有專門的披薩盤，邊緣是平滑的。但如果只購置一個也是可以的。象我這個，做派和做披薩都能用了。參考型號：7寸
13、中空模：我這個是菊花型的，還有普通型的，隨便哪種都可以。用來製作天使蛋糕和造型花式蛋糕。參考型號：8寸
14、脫底蛋糕模：烤制戚風蛋糕的利器，其實就我的經驗來說，烤幾乎所有類型的蛋糕都是可以的。購置的時候注意防粘的烤模不適合戚風蛋糕。作為新手，推薦最開始只要購買這種脫底的鋁合金蛋糕模就可以了。參考型號圓模型號8寸、心模8寸
15、不銹鋼打蛋盆：至少准備兩個，在西點製作中常會用到的東西。
16、蛋糕鏟：用來分蛋糕，省手拿。
17、鋸齒刀：切蛋糕、麵包的利器，邊緣會比較清晰好看。
18、5重復了，暈。 2、鋁箔紙（錫紙）
19、油紙：和錫紙一樣用來墊在模具內用來防粘。
20、防粘帶蓋吐司模：做吐司最好還是選用防沾吐司模，這樣才能烤出漂亮的外皮。參考型號450G。
6. 做奶油蛋糕需要什麼工具
2、烤箱：長帝CK25B，網上TX最常用的型號。約250元。建議購買烤箱最好不要小於這個容積，太小不好烤蛋糕的。
3、電子稱：不記得什麼型號了，約一百多塊。用普通的天平稱代替也可以。但建議一次到位購買電子稱，比較精確，而且不容易壞。
4、電動打蛋器：燦坤，88元。電子打蛋器一定要備好，用來打發蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷。
5、手動麵粉篩：宜家，好象是三十幾塊。有了這個，一隻手就可以篩麵粉了。
6、普通面篩：價格不詳，其實有了手動麵粉篩這個可以不要的。
7、手動打蛋器：用來打發蛋黃等。
8、量匙：用來計量。包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙。
9、分蛋器：用來順利分開蛋白蛋清。 4、橡皮刮刀：用來攪拌混合材料。 5、量杯：計量工具。
10、刮板：用來切割面團、颳去面板上的粘著物等。 2、毛刷：給麵包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。 3、擀麵仗：用來擀開麵皮，造型用。
11、蛋塔模：我這個不正宗，其實算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模應該邊緣是平滑的。
12、派盤：我這個是菊花派盤，還有專門的披薩盤，邊緣是平滑的。但如果只購置一個也是可以的。象我這個，做派和做披薩都能用了。參考型號：7寸
13、中空模：我這個是菊花型的，還有普通型的，隨便哪種都可以。用來製作天使蛋糕和造型花式蛋糕。參考型號：8寸
14、脫底蛋糕模：烤制戚風蛋糕的利器，其實就我的經驗來說，烤幾乎所有類型的蛋糕都是可以的。購置的時候注意防粘的烤模不適合戚風蛋糕。作為新手，推薦最開始只要購買這種脫底的鋁合金蛋糕模就可以了。參考型號圓模型號8寸、心模8寸
15、不銹鋼打蛋盆：至少准備兩個，在西點製作中常會用到的東西。
16、蛋糕鏟：用來分蛋糕，省手拿。
17、鋸齒刀：切蛋糕、麵包的利器，邊緣會比較清晰好看。
18、5重復了，暈。 2、鋁箔紙（錫紙）
19、油紙：和錫紙一樣用來墊在模具內用來防粘。
20、防粘帶蓋吐司模：做吐司最好還是選用防沾吐司模，這樣才能烤出漂亮的外皮。參考型號450G。
7. 打奶油需要什麼材料
打奶油需要材料：電動打蛋器、鮮奶油、白糖
參考方法：
1、將鮮奶油倒進不銹鋼盆中，添加適量白糖或細砂糖，用電動打蛋器輕輕地攪拌均勻；剛開始打發淡奶油，會發覺越打越粘稠；鮮奶油再次打，會愈發粘稠；這個時候就需要剛開始不斷的打，要想好的鮮奶油，就需要不斷地打，不必停住，慢工才可以出慢工。
2、隨後便會見到，鮮奶油出現了一些紋理，假如消磨至粘稠、紋理顯著，這個時候鮮奶油早已不可以再流動性，這時用電動打蛋器掀起後覺得絲滑，即消磨取得成功。
3、可是打奶油的情況下也不是越久期越好，假如消磨過度，鮮奶油越來越不光滑不絲滑，看上去像豆腐渣白帶，這個時候的鮮奶油早已是失敗了。在消磨的情況下，將未消磨的鮮奶油放於2℃～7℃冷櫃內24鍾頭以上，待徹底解除凍結後取下，會出現比較好的品質。
4、淡奶油打發前的溫度不可以高過10℃，但小於7℃也會影響鮮奶油可靠性和消磨量。輕輕地搖勻鮮奶油後，倒進拌和主缸，這時液體鮮奶油溫度規定在7℃～10℃，容積在拌和缸的10%～25%，室內溫度過高或過低會影響消磨後的鮮奶油質量及可靠性，因而最終隔涼水消磨。
8. 打奶油的機子具體叫什麼名字
打奶油的機子叫自動打蛋器。
打蛋器，用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
9. 不用電動打蛋器能打發奶油嗎
不用電動打蛋器，可以手工打發奶油，但手工打發奶油需要使用手動的打蛋器。
手動打蛋器常見的為不銹鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是製作西點時，必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個質量好的，因為這個工具在烘培中最為常用。
(9)打發奶油用什麼工具擴展閱讀
電動打蛋器速度較快，製作蛋糕攪拌麵糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌麵糊。如果你沒有電動打蛋器，只要有手動打蛋器一樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。
動物性奶油天然健康，但缺點是不易打發，打發後遇熱易融化。如果天氣炎熱，操作室內溫度過高，都會影響奶油的打發。確保奶油打發成功，首先要注意的是打發奶油的容器內需無油無水、干凈乾燥，用於打發的奶油建議提前冷藏24小時。
也可在打發時，先在大盆中裝入冰塊，墊在打發奶油的盆下面，打發至奶油體積明顯變大，出現清晰的紋路時，停止繼續攪打，以免奶油出現油水分離的豆腐渣狀態，是不能用於裱花的。
10. 手動打發奶油可行嗎
可以用三四根筷子並一起打發。先按一百克加二十克糖比例加白糖。然後打持續朝一個方向打發奶油。一般奶油好，技術好的，五六分鍾可以打發。慢的十五六分鍾應該也差不多。