❶ 怎樣切紅薯片
一、將紅薯清洗干凈，用削皮刀去掉外皮。
二、將去掉皮的紅薯改刀，切薄片，紅薯片切的越薄越好！
三、將切好的紅薯片用清水清洗干凈，多洗幾遍
四、鍋中放水，大火燒開。然後將洗干凈的紅薯片放入鍋中焯水。大概焯水二三十秒紅薯變色即可
五、將焯水的紅薯片撈出控干水分
❷ 刨紅薯的專用工具
刨紅薯的工具叫紅薯刨子。
早期的紅薯刨子是一塊長90厘米、寬25厘米、厚3厘米的長方形木板，在板棚仔子中間有一道窄窄的口子，口子的下邊固定有一塊鋒利的刀片。後來，有人用全鐵皮製作紅薯刨子。 市場上賣的野和察紅薯面，都是先用紅薯刨子將紅薯刨成片，然後曬頌茄干、壓碎磨成面的。
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