Ⅰ 螺螄粉用砂鍋煮好吃還是鐵鍋好吃
砂鍋煮會好吃。
食材准備：螺螄200克、干米粉適量（根據自己想吃的分量准備）、蒜末一勺大約15克、薑末一勺大約15克、南乳汁一勺大約15克、香葉1片、八角2個、蚝油一勺大約15克、料酒一勺大約15克、生抽一勺大約15克、木耳40克、酸筍60克、黃花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、豬骨湯1500毫升。
首先將買來的米粉洗干凈，泡在溫水中浸泡大約20分鍾，用手摸一摸，感覺米粉稍軟後取出放在碗中備用。第二步就開始做螺螄粉的高湯。在鍋中倒入油，熱溫升高後，放入剛才切好的蔥末、薑末、蒜末，充分翻炒炒出香味後，倒入大約1勺也就是15克的南乳汁，這時就可以放入調味香料八角和香葉，再將200克螺螄放在鍋里，和鍋中的調料一起炒，大火翻炒3分鍾左右即可。
第三步，加入高湯，在高湯中再加料酒、生抽、蚝油各一大勺，每種大約15克左右。這里小編給大家附上高湯的做法，最好的就是豬骨湯。製作豬骨湯需要的主要原料就是豬骨頭，豬骨頭主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等，如果熬制豬骨湯，主要可以使用一些直通骨和碎骨，大概1000克左右。首先就是講准備好的直通骨和碎骨清洗干凈，尤其是裡面的血水和雜質。然後將骨頭切斷，切成小塊，使其中的精華更容易煮出來。為了使湯更好的保存味道，可以使用砂鍋煮湯，在砂鍋中加入清水，清水的量要保證能夠足夠淹沒豬骨。放入骨頭，再加上蔥、姜、蒜、料酒等調料。
開火熬湯，在熬湯的同時注意要不斷將飄在表面的肉沫舀出。水溫升高後，可以加一些少量的醋，有效提味。大概1小時左右時，加入少許的鹽。兩小時左右，豬骨湯的熬制好了。第四步，黑木耳清洗干凈泡好，再把准備好的黃花菜、腌制好的酸筍（或是超市可以買一些現成的酸筍）、酸豆角等材料放到炒鍋中翻炒，再加入一些鹽。炒好的部分就可以作為螺螄粉的鹵味菜加入粉中。最後一步就是煮米粉，煮好撈出後把青菜燙熟，撈出放在粉上。把做好的鹵味菜澆在粉上，最後加入准備好的豬骨湯。這樣一碗符合大眾口味的螺螄粉就做完了。
Ⅱ 買的螺螄粉怎麼煮
【如何煮出Q彈的螺螄粉】
【食材】：螺螄粉1包、青菜幾棵、清水適量。
【具體做法】：
1、對於時間不是很充裕的人來說，請參照這個做法。把螺螄粉袋子打開，取出粉，放進煮鍋，小火煮10分鍾左右，把粉煮軟，然後立馬過冷水，粉過冷水之後會變得Q彈。
2、然後把煮過粉的水倒掉，重新加入約450毫升的清水，把粉放進去，同時加入幾滴白醋或陳醋，加醋也是為了粉在煮的過程中保持Q彈。
3、然後加入湯包、酸筍包、酸豆角包、腐竹，同粉一起繼續煮開，粉會很入味兒。幾乎所有的袋裝螺螄粉說明上都是把腐竹直接加到碗中，我不建議這樣做，因為幾乎所有的腐竹都不那麼清脆，倒不如同料包一起煮至入味兒來得更好一些。
4、關火前，加入醋包和青菜，青菜變色即可關火。醋包不要提前放，不然味道會揮發殆盡，也不建議直接放進碗中，味道不如煮一下來得好。
5、把螺螄粉盛入碗中，把花生米放進去（但我一般就把花生米包給扔掉了，雖說是炸花生米，但幾乎沒脆的，甚至能吃到不好的味道），然後根據喜辣程度再決定放多少辣椒油。有的品牌帶的辣椒油極辣，有的是香而不辣，等嘗試的多了，就知道了。
6、對於時間充裕的人而言，粉就用冷水浸泡發軟後再煮（大概需要1-2個小時），用冷水浸泡的粉比用熱水浸泡的粉吃著更Q彈。
Ⅲ 螺 螄 粉一般怎麼煮
做法步驟
1、螺螄粉鍋清洗干凈，放入沒戚悄過食材的清水，把粉冷水下鍋，煮12分鍾（根據具體的螺螄粉煮至要求），滴入2滴白醋，粉會更加Q彈，煮好後，直接把網鍋拿出，把煮粉水倒掉，清洗一下鍋。答仔漏鍋底刷少許油，鍋熱後，打入1個雞蛋，放入4片火腿片，烙至2面微微金黃，盛出備用。
2、鍋里重新倒入400ml清水，煮沸後倒入螺螄粉湯包，倒入菜料包，清爛加入臭筍，加入辣油。
3、倒醋包，倒入煮好的粉，攪拌均勻後加入腐竹花生鵪鶉蛋等，擺上烙好的火腿和雞蛋。
4、聞著臭臭的味道，急不可耐的，端著小鍋就可以直接開吃了
Ⅳ 怎麼煮螺螄粉
煮螺螄粉的方法：
主料：螺螄粉一包。
輔料：雞蛋2個、白菜適量、香菜適量。
1、准備螺螄粉的材料。
Ⅳ 螺絲粉怎麼煮
煮螺螄粉的正確步驟，學會這個小技巧，螺螄粉好吃又快捷。其實煮粉絲需要小技巧，一是可以將粉絲提前浸泡一個小時以上，放入水中煮開即可。不過這個方法比較費時，相信很多急性子都沒有這個耐心等待。還有一個小技巧，就是將粉絲煮開以後，蓋好蓋子讓它燜3~5分鍾，讓粉絲吸收了充足的水分以後膨脹起來，這個方法相對來說更簡單便捷。
螺螄粉的配料大都比較豐富，一般的的螺螄粉都會有粉絲、高湯、紅油、酸筍、酸豆角、花生米、油炸腐竹和幾片空心菜葉（或者其他青菜葉子）。煮螺螄粉我用的是三禾奶湯鍋，它的鍋體顏色清新，搭配原木手柄，不僅顏值高，使用起來也很方便。鍋體內側是不沾塗層，受熱均勻，容易清洗。
接下來給大家分享煮螺螄粉的方法。首先我們裝入小半鍋水燒開後，放入粉絲煮開2分鍾後，關火，蓋住鍋蓋燜3~5分鍾，即可將粉絲撈出，將水倒掉。
重新裝入半鍋清水，依次倒入高湯、紅油、酸筍和配菜，將水煮開。很多人說酸筍是臭的，對於愛吃螺螄粉的人來說，酸筍就是螺螄粉的靈魂呀，明明是香味！
接下來下入粉絲煮開。
下入小青菜、油炸花生米和油炸腐竹，再煮半分鍾即可。花生米和油炸腐竹口感香脆，不宜煮太久。
不到10分鍾，這道螺螄粉就煮好啦，根據自己喜好可以再加入醋包，或者其他鹵味熟食，讓螺螄粉更美味
Ⅵ 螺螄粉的煮法步驟
螺螄粉有兩種煮法；
一、第一種：
用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長，不適合懶人。
二、第二種：
直接放水裡煮軟
1、先在鍋里加入500ml的水煮開。
2、把粉放入鍋中加水煮8到10分鍾，煮到能用筷子夾斷粉然後濾干水裝碗中備用。
3、把粉撈出，重新准備500ml清水。
4、加入湯料、酸筍包、木耳包和酸菜包煮至沸騰。
5、將煮過的米粉冷水下鍋煮五分鍾左右。賣源配
6、最後一定要注意准備起鍋的時候才放腐竹和花生，這樣才能確保口感酥脆。
(6)螺螄粉煮粉用什麼工具擴展閱讀：
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特中指鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡裂梁、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
Ⅶ 煮螺螄粉用什麼鍋
吃過螺螄粉的人相信都忘不了它那刺激性的辣和美味的螺螄湯，小編一個人離開廣西來到沈陽上大學，發現東北的辣椒真是一點辣味都沒有，外面賣的螺螄粉也不正宗，總是很想念家裡的螺螄粉，於是從網上買了幾包，打算以後自己在宿舍里煮著吃，但是煮螺螄粉可不像煮泡麵那麼容易，下面我就來和大家分享一下，我是怎麼煮的
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工具材料：
螺螄粉 一包
花生米
腐竹
酸筍
酸豆角
螺螄湯包
辣油
操作方法
01
首先豎祥把鍋准備好，洗干凈，學校宿舍一般都有功率限制，超過限制可能就會跳閘，所以我們用一個小功率的鍋，小編的鍋是600瓦，容量1升
02
把網上買來的螺螄粉包裝打開，把各種材料擺放好，還要准備一雙筷子，然後接上電源
03
在鍋里加上水，大約大半鍋左右（看到圖片不要誤會，不是用礦泉水煮，只是用礦泉水瓶裝水而已）
04
把粉條放進鍋里，讓水沒過粉條，打開電源開關
05
把鍋蓋蓋上，能煮的快一點，然後就靜余纖散等水燒開了
06
水燒開的時候要打開鍋蓋攪拌一下，防止煮的不均勻，豎氏有的地方硬有的地方軟
07
攪拌均勻後再把蓋子蓋上，再煮五分鍾左右，關掉電源，把水倒掉
08
重新加水，大約500毫升，加多了口味會淡一點，可以用礦泉水瓶量取，然後打開電源，煮十分鍾左右，這個時間不一定，只要把粉煮軟就行了，能用筷子夾斷就行，不然煮太久粉的韌性就沒了，影響口感
09
然後把其他配料放進去，看個人口味來加，可能有的人不喜歡酸筍什麼的（比如我），腐竹可能會粘在一起，記得把它分開，辣油建議不是很能吃辣的就少加一點，畢竟螺螄粉的辣油不是開玩笑的，才加了半包就已經把我辣得不要不要的了
10
加完料再煮兩到三分鍾就可以關掉電源了，美味的螺螄粉就煮好啦！慢慢的都是家鄉味有沒有？嗯，好了，吃完該滾去寫作業了.......