『壹』 烹飪的主要工具有哪些
烹飪的主要工具有：
1、水果刀市場上的水果刀的材質有不銹鋼，塑料，從形狀上看來有直的，折疊的。甚至還有旋刨式的，環形狀的等等。水果刀刀身輕短，使用靈活快速。2、魚刀魚刀是用來刨魚的，刀身特別細適合刨魚。
3、刨刀用於刨削加工，具有一個切削部分的道具，可用來去除蔬菜外皮，如胡蘿卜皮，絲瓜皮，土豆皮等。
4、炒鍋根據自己的使用習慣確定選擇哪一種炒鍋。有翻鍋習慣的人，最好選擇輕一點兒，有單邊把手的鍋。注重耐熱程度的人可以選擇重一點兒，但使用壽命較長的不銹鋼鍋。對健康理念十分在意的人可以選擇不粘鍋。
5、萬用刀刀身較重可砍可切。
6、剪刀可用來剪蝦須，魚鰓，蟹腳等，有些剪刀還可以開罐，剖堅果殼
7、湯鍋經常用來燉煮，因此容量就顯得很重要。一般是以盛下一隻重約1200克的雞為標准，再加上水，購買兩升容量的湯鍋是最合適不過的，選擇不銹鋼材質的湯鍋比較好。
8、砂鍋飄雪砂鍋的時候先摸摸鍋的表面毛孔細小一點兒的比較好。另外，應選擇鍋蓋凸起來的砂鍋。這樣的沙鍋蒸的效果比較好。
9、勺子勺子，適用於盛湯的一種帶把兒工具，多為不銹鋼製品，也有用其他金屬或瓷器製作的，湯勺為球冠狀行有手柄，便於盛湯。10、鍋鏟鍋鏟的材質有鐵制，橡膠等。一般用於炒菜，鏟子最好用鐵質的，因為炒菜時鏟子跟鍋的摩擦會有極少部分鐵融入菜中，可補充人體對鐵的需要
11、電飯鍋電飯鍋是一種能進行蒸，煮，燉，燜，煨等多種加工食材方式的現代化餐具。他不但能把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有污染，省時省力，是比較常用的一種鍋具。
12、漏勺漏勺成勺形，中間有很多小孔，常用做撈東西一般為鋁製品。
13、砧板常用砧板的材質有木質和塑料兩種。木質砧板比較重，質地軟表面粗糙，使用時不易滑動。但容易刀下留痕，藏污垢刷起來比較費事。這種材質的砧板適合用來切魚肉等生鮮食材。塑料砧板紙的膠印質量輕，一旦工作台表面潮濕有水就容易滑動，這種材質的身板適合用來切蔬菜和水果。
『貳』 飯店廚師炒菜用馬勺，為什麼在家裡用的都是鍋鏟區別大嗎
我個人覺得是很大的區別，以前我自己在家裡炒菜，也是用鍋鏟，也曾經有過這樣的想法，為什麼大廚都是用勺子，而我一直用的是鏟子，難道這就是我成不了大廚的原因？後來我專門買了個勺子來炒菜，發現簡直太好用了一些基本的操作，例如放醬油，放料酒，放糖放鹽都可以用勺子直接完成還有就是淋油，以及澱粉的勾芡等等，用勺子方便很多，甚至在炒菜完成之後裝盤的時候，用勺子都比用鏟子方便很多從此之後家裡炒菜我都換成了勺子。其實炒什麼菜用什麼工具，沒有一成不變的東西，用什麼工具是看自己的使用習慣，還有的時候做菜用筷子更方便呢？所以工具屬性的只要好用就可以， 不用在意其形狀。
『叄』 飯店的大廚炒菜時都用勺子而不是一般的鍋鏟，這是為什麼
飯店大廚炒菜用的勺子是炒勺，也不是普通的勺子，這種勺子的邊緣弧度可以與炒鍋的凹度很好的貼合，更容易鏟起鍋底的菜，加上炒勺的把柄很長，就比較省力。另外大廚炒菜需要顛鍋，勺子的背面比較光滑圓潤，顛鍋的時候可以充分的掀翻食材。
四、炒勺的材質
隨著工業的發展，現在廚師專用炒勺都為不銹鋼材質，不再有以前的那種鐵勺，不銹鋼炒勺不易生銹，基本無毒無害，好清洗，重量適中。只不過質量價位也會根據不銹鋼的材料有所變化，像201不銹鋼的要比304不銹鋼的便宜很多，因為201的不銹鋼內含有其他金屬錳的成分，並不純粹，耐腐蝕性也相對較差。
『肆』 炒菜用的那個工具叫什麼
炒菜用的工具叫鍋鏟，炒菜時用以翻撥原料，煮飯時攪米、起飯、鏟鍋粑的工具。一般以熟鐵、不銹鋼、鋁材製成。有大有小，煮飯用的較大，有長柄；炒菜用的較小。
(4)怎麼使用炒菜工具擴展閱讀：
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。