① 怎樣做炒酸奶
1.我們所需要的炒酸奶機，如果是自己在家裡製作的話，可以購買一個小型的酸奶機。之後呢，我們需要准備好一瓶酸奶，選擇自己喜歡的一個，准備自己喜歡一些水果切成丁做好准備。
2.先將部分自己喜歡的水果丁放在酸奶機上加入自己喜歡喝的一些酸奶大概是一瓶左右就可以，如果喜歡喝純牛奶也是可以的。
3.上面撒上自己喜歡吃的一些配料，建議大家炒酸奶的時候可以放入一些花生碎，可以提高它的口感度。
4.我們需要用到酸奶機自帶的鏟子或者是勺子將我們剛剛加入的這一些配料快速的進行翻瓣剁碎，初學者可能會比較慢，可以多練習，多製作。
5.外面製作的炒酸奶呢，佐料加的都是比較全的，如果自己在家裡製作的話，可以比較單調一點，味道也可以，也是不錯的。
6.炒個大概三到五分鍾左右，炒酸奶就可以完成了，用鏟子鏟出放到盒子里或者杯子里，可以進行品嘗了，味道是非常不錯，如果喜歡吃些小堅果的話，可以撒一些腰果核桃等等。
② 炒酸奶的製作方法
原料：1、
一小杯原味酸奶（175ml）作為菌種。我也用過其它種類的酸奶來作菌種，做出來的酸奶各有風味。2、
2L牛奶，建議選用Diaryland含脂3.25%的鮮奶(HOMO)。3、
清水500ml。4、
白糖一滿碗（普通飯碗大小）。另外，還需要配備燜燒鍋，容量在4L以上為佳，根據酸奶的量而定。作法：1
、將所有的容器洗干凈，切忌油漬。2
、牛奶加熱至煮沸後控制火候，繼續再煮沸10分鍾，目的是殺菌，便於存放。3
、將清水煮沸後，加入白糖繼續煮沸5分鍾。4、待牛奶和糖水分別下降到40-45度左右，撥去結在牛奶面上的一層奶皮，將牛奶和糖水倒入燜燒鍋的不銹鋼內鍋中，然後加入酸奶（菌種）並攪拌均勻，再放到燜燒鍋中，讓乳酸菌在保溫的環境下充分發酵，放置10個小時。5、
將做好的酸奶放在冰箱冷藏里。6、
吃之前先用密封盒留一點酸奶（約175ml），作為下次繼續做酸奶的菌種。不過用幾次以後，如果乳酸菌的質量下降了，做出來的酸奶質地不是那麼好，那就需要重新買一盒新鮮的酸奶了。7、
吃的時候如果喜歡，可以加點果醬或者新鮮水果，直接吃也很好。怎麽在家裡做酸奶？By
酸菜魚,
Mon
May
2
12:15
2005
[中西美食]
(www.ywpw.com)
准備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備干凈容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下「白」酸奶做引
酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。