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切蛋糕的工具怎麼用

發布時間: 2023-01-31 02:22:06

Ⅰ 切蛋糕用什麼刀好

切蛋糕用長鋸齒刀
這種刀是切蛋糕最常使用的刀具,有多種蛋糕適合使用長鋸齒刀進行切塊,比如海綿蛋糕、戚風蛋糕、黃油蛋糕等。另外,麵包、土司等也適合使用長鋸齒刀切塊。
那麼在需要將蛋糕切成片時,應該怎麼切呢?拿十根牙簽,插在蛋糕側面的等高位置,切塊時用刀貼著牙簽切,這樣切塊切出的切面就會非常整齊。
另外還有很多蛋糕不像上面所介紹的幾種蛋糕那麼蓬鬆,例如重乳酪蛋糕,重乳酪蛋糕乳酪的份量比較多,所以重乳酪蛋糕的比較實,這種蛋糕使用一般的刀就可以了。
但是切蛋糕時還有一個很重要的問題,就是粘刀,這往往使我們切出的蛋糕慘不忍睹。解決這個問題,就需要把刀在火上烤一會,等刀烤熱之後再切,就不會再出現粘刀的問題 有些蛋糕比較小,或是鬆散柔軟,容易掉渣,用長鋸齒刀不好切塊,這種蛋糕適合使用細鋸齒刀切塊,就算是非常小的蛋糕,細鋸齒刀也能切得很平整。
細鋸齒刀切輕乳酪蛋糕時尤其方便,輕乳酪蛋糕用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,所以輕乳酪蛋糕非常綿軟,用長鋸齒刀不容易切塊,但用細鋸齒刀就游刃有餘了。

Ⅱ 做蛋糕需要的烘焙器具和配料

  • 第一部分:烘焙必備工具

  1. 烤箱 :烤箱是烘焙的主力,也是不可不備的工具。要烤出美味的西點,選擇一台心儀烤箱是第一步。

    微波爐無法代替烤箱,它們的加熱原理完全不一樣。即使是有燒烤功能的微波爐也不行。

  2. 量勺、廚房秤
    做烘焙絕對不可以少的工具。西點和中餐不一樣,講究定量,各配料的比例一定要准確。

  3. 烤盤、烤網、隔熱手柄
    大部分麵包、餅干、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙。烤盤最好配備2個,日常使用更為方便(如餅干一般一盤烤不下,有兩個烤盤的話,當第一盤在烤的時候就可以准備第二盤了)。烤網不僅可以用來烤雞翅、肉串,也可以作為麵包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄(或隔熱手套)可以防止拿取烤盤/烤網時候被燙傷。一般這三種工具在買烤箱的時候都會配備。

  4. 手動打蛋器及電動打蛋器
    無論是打發黃油、雞蛋還是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時候,也需要打蛋器。
    電動打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困難,必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器並不適用於所有場合。比如打發少量的黃油,或者某些不需要打發,只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合,使用手動打蛋器會更加方便快捷。因此兩種打蛋器都需要配備哈。

  5. 橡皮刮刀、塑料刮板
    塑料刮板(上)是小巧卻又管用的工具,很多場合下都可以用到。在揉面的時候,粘在案板上的面團可以用它鏟下來。它也可以協助我們把整形好的小面團移到烤盤上去。
    橡皮刮刀(下)是扁平的軟質刮刀,適合用於攪拌麵糊。在製作戚風蛋糕,將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時,它是最有力的工具。而且在攪拌的同時,它可以緊緊貼在碗壁上,把附著在碗壁的蛋糕糊颳得乾乾凈凈。

  6. 不銹鋼盆、玻璃碗
    打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少准備兩個以上,還需要准備一些小碗用來盛放各種原料。

  7. 案板、擀麵杖
    這兩樣東西都不用介紹了。不過需要補充一句:製作麵食,更推薦使用非木質的案板。如金屬、塑料案板。和木質案板比起來,它們更不易粘,而且不易滋生細菌。

  8. 錫紙、油紙
    烤盤墊紙,用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上塗油同樣可以起到防粘的效果,但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候包裹食物,防止水分流失。烘烤過程中,食物上色後在表面加蓋一層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。

  9. 麵粉篩
    用來過篩麵粉或者其他粉類原料。麵粉過篩不但可以除去麵粉內的小麵粉顆粒,而且可以讓麵粉更加膨鬆,有利於攪拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小蘇打等其他粉類,和麵粉一起混合過篩,有助於讓它們混合更均勻。

  10. 蛋糕圓模
    如果不做蛋糕,不算真正做過烘焙。8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個。購買活底模會更容易脫模,要製作戚風蛋糕的話,不要購買不粘的蛋糕模。

  • 第二部分:烘焙選備工具

  1. 量杯
    和量勺一樣,量杯也是用來量取定量原料的工具。之所以不把它列為必備工具,是因為在我的博客里,基本所有配方都不用「杯」作為單位。

  2. 裱花嘴、裱花袋
    可以用來裱花。做曲奇、泡芙的時候,也可以用它們來擠出花色麵糊。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型,可以根據需要購買單個的裱花嘴,也可以購買一整套。

  3. 裱花轉台
    製作裱花蛋糕的工具。將蛋糕置於轉台上可以方便淡奶油的抹平及進行裱花。

  4. 蛋糕抹刀
    製作表花蛋糕的時候,用來抹平蛋糕上的淡奶油。

  5. 各種款式的蛋糕紙杯
    用來製作麥芬蛋糕,也可以製作其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇,可以根據自己的愛好來購買。

  6. 土司模
    如果你要製作土司,它是必備工具。家庭製作建議購買450克規格的土司模。

  7. 圓形切模
    一套大小不一的切模,可以切出圓形的面片。除了這種圓形的,還有菊花形的切模。

  8. 塔模、派盤
    製作派、塔類點心的必要工具。常來我的博客的朋友應該知道博客里有一個分類便是「派、塔類西點」,如果想製作出這類西點,塔和派盤都是必備的。派、塔盤規格很多,有不同的尺寸、深淺、花邊,可以根據需要購買。

  9. 毛刷
    很多點心與麵包為了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表層刷一層刷液。毛刷在這個時候就派上用場了。

  10. 各種刀具
    粗鋸齒刀用來切土司,細鋸齒刀用來切蛋糕,一般的中片刀可以用來分割面團,小抹刀用來塗餡料和果醬,水果刀用來處理各種作為烘焙原料的新鮮水果……總之根據不同的需要,選購不同的刀具。當然,你也可以不這么多講究,一把刀走遍天下哈。

  11. 布丁模、小蛋糕模
    用來製作各種布丁、小蛋糕等。這類小模具款式多樣,全都可以根據自己的愛好選擇購買。

  12. 麵包機
    家庭製作麵包,揉面是個體力活兒。所以有很多同學選擇了麵包機。麵包機直接烘烤出來的麵包大多都不太可口,所以一般大家都忽略它烤麵包的功能,只把它當成揉面的工具。
    不過麵包機揉面的缺點也很明顯。因為功率低,揉面效率低,需要較長的時間才能將面揉好。而且揉面的過程產生的熱量散發不出去,長時間揉面會導致面團的溫度過高等。用手揉面的話,可以親手感受到面團的變化過程,更有手工自製麵包的樂趣。

Ⅲ 戚風蛋糕怎麼橫切,用什麼切 我切的老是很不平整!

1.有專門切蛋糕的刀 IKEA有賣 不過也不是很好切 雖說是刀 其實更像一個弓 哎 不會傳圖片 樓主去淘寶裡面搜搜應該能看到這種工具
2.用鋸齒刀片的刀慢慢鋸。方法是在刀下 蛋糕的兩邊放兩塊同高度木塊,這樣就不會切歪了 這種木塊(或者工具) 網上也有賣
3.完全憑手感 慢慢切~

Ⅳ 千層蛋糕切法一盤切30塊怎麼切

先「豎」著切一個「十」字就已經是4半了
再在任何一個「十」字的任何一個直角中間切一下
就是5半了
在把蛋糕「橫」著切一...
工具:長鋸齒刀、牙簽
說明:長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。
蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。
做法:拿8-12根牙簽,在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開,切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密,越容易切得平。

Ⅳ 切蛋糕用什麼刀好

切蛋糕的祝福語從頭切到尾完整句是從頭切到尾,順風又順水。從左切刀右,健康有長壽。筷子一摞,快快樂樂。蛋糕上頭,鴻運當頭。

長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。

蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。

切蛋糕方式

另外,長鋸齒刀通常還用來切麵包,尤其是將土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司剛出爐的時候非常柔軟,一般不易切塊,保存幾個小時以後再切塊,會切得更加整齊。

在切蛋糕的時候,我們還會遇到一個問題。那就是,做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼,如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢。

拿8-12根牙簽,在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開,切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密,越容易切得平哦。

Ⅵ 均勻分切蛋糕使其厚度一致的訣竅是什麼

使用蛋糕切割器。

這是商用蛋糕切割器。