㈠ 中國各地傳統的脆脆的那種米糕做法
關於脆皮年糕做法，安徽富眾食品機械有限公司，本公司以致富機械為根本，口感美味為基準；生產出麵食製作機械，花巧麵食機械，小吃製作機械，乾果炒制機械，飲品、花茶機械，美味舒爽機械等，公司所在地：安徽阜陽市，先將脆皮年糕做法奉獻給熱心美食愛好者
關於年糕，大家都很熟悉這個名詞，其含義及口感大家也知道一些，口感味道也品嘗過。
年糕主要成分：糯米粉和白糖紅糖，根據口感不同還可以添加，花生、紅棗、豆類、芝麻、肉絲、蔬菜、水果等
一般柔和好後，製成片狀或面團狀
製成後有的蒸吃，有的烤吃，有的炸吃還有的炒吃
一般烹制前裹上一層雞蛋液或豬肉油
脆皮年糕潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不粘不膩、久煮不糊、色澤金紅、軟滑甜香，味美可口、餘味無窮的特點。
大家只要習練一次，就可掌握製作各種口味年糕的一切程序
㈡ 烤年糕怎麼做
手不粘粉就能做外脆里糯的烤年糕，方法超簡單，攪一攪拌一拌就好。
過年要吃年糕這是個老傳統了，寓意「年年高」，好像不管喜不喜歡大家都會嘗一嘗，圖個吉利。小時候的我很抗拒年糕這個食物，那種很有勁道的年糕我就是不喜歡。不過一串夜市上的烤年糕讓我改變了對年糕的看法，原來年糕還是很不錯的，外脆里軟，再刷上醬料別提多香了。也是從那個時候才喜歡上年糕的，特別是這種脆皮年糕。
以前做年糕是純手工的，工作量可不小，先要浸泡糯米，再把浸泡好的糯米蒸熟，然再打成糯米團。不過我倒是更喜歡現在的做年糕的方法，手不粘糯米粉，攪一攪，拌一拌，就可以直接送烤箱了，出來就是有著脆脆外皮的烤年糕了。今天的烤年糕里還加了一根香蕉，所以這是一個香蕉味的紅糖年糕，酥脆又香甜烤年糕，吃起來暖暖的。雖然這個快手烤年糕不如外面的筋道，不過剛好是我喜歡的口感，太解饞了。
過年吃上一塊酥脆香甜的烤年糕，解饞又討喜。做法簡單方便，學會了可以隨時滿足自己的嘴巴，我今天裡面加了一根香蕉，也可以用蘋果、桔子或橙子等，讓年糕更添水果的香甜味。外皮夠酥脆，內里夠軟糯，真是太好吃了，喜歡沾醬的，可以刷上自己喜歡鐵醬料更香哦。現在就來看具體做法，全程手不粘糯米粉，真方便。
【香蕉紅糖烤年糕】
所需食材：
香蕉1根、糯米粉165克、雞蛋1個、牛奶150克、紅糖40克、泡打粉3克、玉米油30克。
步驟如下：
1、准備食材，將糯米粉、牛奶、紅糖和玉米油分別稱重准備好。
2、在一隻比較大的空碗中，放入玉米油、牛奶，磕入一個雞蛋，充分攪拌均勻。
3、先取20克紅糖，用10克的溫水融化開，再將紅糖水倒入碗中，再次攪拌均勻。
4、再向碗中篩入糯米粉，再放上泡打粉，攪拌成細膩無顆粒的麵糊，年糕糊糊就做好了。
5、模具中墊上一層油紙，倒入一半的糊糊，撒上20克紅糖。
6、再倒入剩下的年糕糊糊，放上切好的香蕉片，就可以送入烤箱了。
7、烤箱預熱200克，烤40分鍾，烤到年糕表面形成脆皮就好。
烤好的年糕要趁熱吃，才能吃出表皮酥脆感，放涼之後會回軟的。香甜酥脆的烤年糕好吃又簡單，過年時當作小點心肯定大受歡迎。一次沒吃完，下次吃的時候可以再回爐烤5分鍾，表皮脆了，熱乎乎地吃著也更暖和。學會了嗎？想吃可以隨時給自己烤上一盤，解饞又美味。好了，我的烤年糕今天就分享到這里了，祝大家以後的工作生活一年比一年高
㈢ 脆皮年糕的做法及調料
脆皮年糕的做法
健康功效：
紅豆沙：富含碳水化合物
芝麻：明目、祛風、補血
食材用料：
餛飩皮若干張
紅豆沙適量相剋食物
年糕片適量
芝麻適量相剋食物
菜譜做法：
1.將年糕片煮七分熟
2.在餛飩皮上塗一層豆沙
3.將年糕片放在豆沙上
4.在年糕片的上面再塗一層豆沙，將餛飩皮包好，撒上芝麻
5.入油鍋炸至兩面金黃即可
㈣ 炸脆皮年糕為什麼要用兩個鍋
炸脆皮年糕用兩個鍋是為了減少製作美食的時間，加快速度完成制。一般一個鍋拿來剪，一個鍋燒油來炸，其實用一個鍋是完成夠了的。
炸脆皮年糕做法
用料
年糕500g 雞蛋2個 麵粉50g 油30ml 白砂糖四小勺
工具
炒菜鐵鍋一個
步驟
將年糕切成塊，在雞蛋里加入麵粉，加點水打開，攪拌均勻。
注意事項
2~3分鍾後即可出鍋，脆脆的。
營養成份
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
脆皮桂花年糕是一道簡單的家常菜，主料是年糕、雞蛋、餛飩皮。
㈤ 脆皮年糕的做法，脆皮年糕怎麼做好吃，脆皮年糕的家常
主料片狀年糕200克餛飩皮30張紅豆沙200克 輔料油適量鹽適量白芝麻適量蛋液適量
步驟
脆皮年糕的做法步驟11.餛飩皮攤開（可以輕輕擀一下，薄一點）
脆皮年糕的做法步驟22.抹上一點豆沙餡兒
脆皮年糕的做法步驟33.放上一片年糕
脆皮年糕的做法步驟44.再抹上薄薄一層豆沙餡兒
脆皮年糕的做法步驟55.如圖所示包起來
脆皮年糕的做法步驟66.如圖所示包起來
脆皮年糕的做法步驟77.封口處沾一點點豆沙粘合起來
脆皮年糕的做法步驟88.全部按照5-7步驟包起來
脆皮年糕的做法步驟99.表面刷上一層蛋液（沒有介面的一面刷蛋液）
脆皮年糕的做法步驟1010.取一個碗放上白芝麻
脆皮年糕的做法步驟1111.蘸上白芝麻
脆皮年糕的做法步驟1212.油溫5成熱下入年糕，炸至表面金黃即可撈出（油量要多一些，一定要沒過年糕能讓年糕在油鍋里飄起了，不然芝麻會散落，也不容易受熱均勻）
㈥ 脆皮糕怎麼做好吃
【韓式脆皮年糕】
食材：
年糕、番茄醬1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻適量、白糖1勺、食用油適量。
做法：
第一步，把年糕切條，用竹簽串上，我買的現成的，這種一般都拿來燒烤，拿來做脆皮年糕最方便了。
第二步，然後調好醬料，番茄醬1勺、辣椒粉一勺，蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣醬1勺和白芝麻食用，攪拌均勻就可以了。
第三步，起鍋燒油，然後把年糕放入鍋中煎炸，小火慢炸，小心炸糊了，煎炸至兩面金黃酥脆就可以出鍋了。
第四步，出鍋後的年糕刷上醬料就可以吃了，根據自己的喜好刷上醬料，簡單的刷點辣椒醬也好吃。
小貼士：
1、醬料可以根據自己口味調配，但是我覺得這個醬料味道適合很多人，喜歡吃辣的多加點辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
2、炸年糕的時候，油也不用太多，小火慢煎，別煎糊了就可以，記得勤翻面。
㈦ 脆皮孜然年糕成了一些人的心頭愛，你知道這款美食的製作方法嗎
用料 ： 1.年糕 200克 2. 亨氏燒烤醬 2勺 3. 蒜蓉甜辣椒 1勺 4. 芝麻 10g 6. 孜然 5g 7.辣椒粉 5g 8. 番茄醬 1勺
1.買回的年糕切片，2-3cm厚即可。
2.鍋中放油，將切好的年糕整齊排入鍋中。開小火慢慢煎至兩面微黃，不要太焦，有軟而焦的感覺即可。（不過想吃脆的就多煎一下，不要煎糊了）
3.放鹽，再放孜然粉，喜歡吃辣的放點辣椒粉，可隨意。
4.加入香蔥翻炒起鍋，盛盤開吃。
㈧ 脆皮年糕的做法
脆皮年糕的做法
用料
長條狀厚年糕 2根
番茄醬 1.5勺
甜面醬 1勺
糖 半勺
辣椒油 半勺
孜然粉 適量
芝麻 適量
油 半鍋
做法
燒水煮年糕，大約5～6分鍾，煮至年糕變軟即可。撈出年糕控干水分。（一定要控干水分哦，不然下油鍋霹靂啪啪的）