A. 姜撞奶可以用伊利牛奶來弄嗎
可以用伊利的全脂牛奶。總之千萬不要用酸奶。最好的最正宗的是水牛奶姜撞奶的做法（自製甜品）材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小塊，糖兩勺。
做法：1 姜去皮，磨成薑蓉，用紗布包起來，擠出薑汁，把兩勺薑汁盛進碗里。 2 水牛奶加白糖放進鍋里，小火煮開，倒在一個保鮮盒裡，晾20秒，在這期間用勺子攪拌一下散熱，待牛奶稍涼。 3 將裝滿牛奶的保鮮盒拿起來，距離裝薑汁的碗大概20厘米左右，將牛奶傾倒進裝薑汁的碗里，這一步驟稱之為撞。 4 待牛奶和薑汁發生反應後凝結成豆腐花狀便可。 姜撞奶看似易做，其實不然。某次我在本地一家有名的甜品店點了姜撞奶，等了半個小時還沒上來，後來服務員來致歉說是師傅不在店裡，徒弟操作姜撞奶失敗。小媚和大家分享在家製作姜撞奶零失敗的秘密： 小貼士：1 做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比較高，比較濃稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用過普通的牛奶來做姜撞奶，做出來的成品比較稀。成功的姜撞奶應該是能托起一個湯匙的。 2 姜一定要選老薑，薑汁一定要現榨，否則會失敗。 3 我用一瓶240毫升的水牛奶配兩勺薑汁感覺比較合適，薑汁不宜太多，否則做出的姜撞奶會苦。 4 牛奶的溫度在70－80度之間比較適宜。 圖中青色的那個物品是我磨薑蓉的工具，如果家中沒有此類工具也可以用攪拌機打汁。
B. 姜撞奶一定要用陶瓷碗嗎
姜撞奶可以不用陶瓷碗。
姜撞奶的一般步驟：1.姜去皮洗凈，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備用。家裡有水果榨汁機的可以直接把姜放進機器榨出薑汁。2.牛奶加熱並加糖攪拌（不需要煮開，煮到將近沸騰就可以了），關火後稍微放涼，直至溫度下降到70度左右。（把牛奶煮到幾乎沸騰後等了5分鍾左右）注意，用電爐或者電磁爐的最好加熱關火後再放糖，否則牛奶容易糊底。3.迅速地將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，等幾分鍾後即可凝固成姜撞奶。用瓷碗主要是保溫功能好，你可以使用其它保溫功能好的碗，可以不使用瓷碗。
C. 姜撞奶是這么做的做出來生薑味大嗎
薑汁撞奶口感柔嫩很討人喜歡，帶有濃郁的牛奶香氣和薑汁的特色風味，更重要的是熱量相對很低，所以對於減肥的人也沒有負擔。製作也不用什麼比較冷門的工具，幾乎人人都可以在家做，薑汁撞奶的主要製作原料就是薑汁和水牛奶，兩者混合在一定的條件下就會出現凝固的狀態。水牛奶中含有較多的酪蛋白，這些酪蛋白都是以微顆粒的形式存在呈膠粒狀。
薑汁兒撞奶是廣州地區一道非常傳統的地方特色美食，以番禺沙灣的最為出名，既有牛奶的香甜又有薑汁兒的微辣，非常有層次感。將煮開的牛奶關火，待涼至65度之75度之間，這是關鍵之處，煮好牛奶就直接倒進去，是很少有成功的。然後將製作好的薑汁倒入碗里用勺子攪拌，防止有沉澱物。
D. 姜撞奶是哪裡的特色食物這道美食是怎麼製作出來的
薑汁多點無所謂，少了不易成型。淡奶加白糖，甜度按個人口感增減。牛奶最好是隔水加熱，冬天90度，夏天80度左右。一氣呵成，要一次性的撞入薑汁里，撞入之後不要動，3分鍾即成型。最好用粉姜磨汁。用原汁機榨薑汁，沒有原汁機的可以用紗布包裹生薑碾碎後提取薑汁牛奶用奶鍋稍微煮開後加入白糖，期間不停攪拌以免糊鍋 加入奶粉不停攪拌，奶粉不要結塊，姜撞奶的牛奶要溫度在80～100度。
姜撞奶，顧名思義，就是薑汁和牛奶的碰撞。主要是由牛奶和姜做成，口感滑嫩，風味獨特，是珠三角地區的傳統美食。水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量比普通牛奶的高，製作出來的薑汁撞奶才會奶香味足。最好預先准備一個溫度計，沒有的話就算了。將薑汁和牛奶碰撞，就能得到布丁一樣口感的姜撞奶了，吃起來嫩滑無比。但是要想做的成功，最重要的不是食材配比而是溫度，只有溫度才是使之凝固的「秘密武器」。
E. 姜撞奶的製作方法竅門
姜撞奶，一道有名氣的廣式甜品。由薑汁和牛奶組合而成，沒吃過的人可能聽著像黑暗料理，可事實上，它口感嫩滑，香甜不膩，獨特的微帶辛辣的口感，更成了許多人的心頭好。
有薑汁，有牛奶，這甜品，自然少不了的營養豐富；並具有美容養顏，發汗止咳的功效。
姜撞奶，一年四季皆可食用。而我尤其喜歡在特殊日子的那幾天，做上一碗，暖宮暖胃，緩解不適。
姜撞奶做法並不難，取出薑汁，將熱牛奶倒入薑汁中凝固即成，操作過程不過幾分鍾。
但要做出完美的姜撞奶，則需要注意一些小技巧，在下面的文章里，豆媽詳細的寫了一些自己的心得總結，相信認真看完，您也一定能一次成功！
零失敗的姜撞奶
【准備食材】：
全脂奶粉50g、熱水250g、老薑50g、冰糖3粒（約10g）
（沒有奶粉，可以直接用250g的全脂牛奶，一定要全脂的）
【具體操作】：
1、姜切成片，放入蒜臼里，捶打成渣。
這個很容易就捶好啦，捶得越碎越好，越容易捏出汁。
2、將上面捶好的姜渣包入紗布里，捏出薑汁。
捏出全部的薑汁，我量了下，是29g。
根據多次操作經驗來看，50g的老薑基本上都可出汁25g-30g左右，當然您用的薑汁再多些，凝固效果會更好。
3、將奶粉、冰糖一起倒入熱水中攪拌均勻，上灶煮開至糖完全溶化，牛奶邊緣微微起泡時，關火，中途注意攪拌。
將小鍋端下來放置冷卻至70度，沒有溫度計，咱們就夏天靜置約1分鍾，冬天靜置約30秒。薑汁與牛奶要在一定范圍溫度內才能發生化學反應，進而凝固，所以這個70度是很關鍵的。
冰糖大粒的比較難溶化，可事先敲碎，或者在做薑汁前就把冰糖放熱水裡。
4、將薑汁攪拌均勻後，倒入碗中。
然後將放好的牛奶從高處迅速倒入薑汁中（高處，大概是20CM，我照片拍的這個角度看著還可以再高點兒），倒好後注意不要攪拌。
5、蓋上蓋子，靜置10分鍾左右，即可完全凝固。
事實上，有時候只靜置2分鍾就能凝固了。
姜撞奶完成，表面光滑細膩，如同布丁。舀起一勺，又如同豆腐腦一般的潤滑，入口即化，薑汁的辛辣與牛奶的膩中和的剛剛好。
無論冬天，還是夏天，一碗下肚，全身微微冒汗，似是剛歷了一場牛奶浴。
【「零失敗」的關鍵點】：
1、務必要全脂牛奶，可以是奶粉沖泡的，也可以是鮮牛奶、純牛奶、水牛奶，看配料，要全脂的就可以，奶量為250ml。
2、要用老薑，老薑里含有一種植物酶，可在一定溫度范圍內與牛奶產生化學作用，進而凝固；嫩姜是不會凝固的。
3、糖，可以是冰糖，也可以是白糖，也可以用紅糖。喜歡辣味輕的，糖量建議增加5-10g。
4、牛奶倒入薑汁之前，一定要將薑汁攪拌均勻，裡面有一種白色的物質會沉澱，估計就是那個植物酶嗎？？以防萬一，咱攪拌均勻。
5、名為姜撞奶，所以要撞起來，牛奶倒入薑汁中一定快、准，一次性全部倒進去，別猶豫~
零失敗的姜撞奶，您學會了嗎？為那個特殊日子的自己，收好了~