❶ 麵包房和披薩店哪個更好呢
麵包的種類花樣相對披薩會比較多，有一些麵包房裡還包括披薩。
但是也別把披薩想的簡單了，麵包房的做的披薩一般都是最普通的「熱發酵」披薩，其餅底厚松軟油膩等缺點，逐漸更先進的「冷發酵」薄餅披薩替代。【Lucy比薩】
所以說要根據自己的需求，想要以後做面點師傅的話，就在麵包房裡做學徒，想要以後成為披薩大師，就在披薩店裡做學徒。
❷ 想加盟興糧品湯包，如果我不會做有沒有面點師傅配備
來了，之前有了解過，加盟他們品牌的加盟商，不會做面點總部那邊會給你培訓教你；如果你實在不想學的話也可以請人做，設備的話有和面機壓面機等半自動化設備，每天只需要包好放到蒸籠里就可以了，還是很方便的。。如果對我的回答滿意的話，請採納
❸ 面點師培訓一般會學哪些技能
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面點培訓的內容都有什麼 面點師是做什麼的
飲食養生記 上傳提供 2019-08-16 456
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摘要：面點是烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。隨著就餐形式的改變、原料種類的增多、機械設備的運用、面點技術的提高，現在的面點也是種類繁多、味道可口。看到外面琳琅滿目的點心，你是否也想要親手嘗試製作一下？那麼可以去參加面點培訓，學習中式面點和西式面點，
一、什麼是中式面點師
中式面點師是運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成具有中國風味的麵食或小吃。
中式面點師根據不同面點品種的要求，選用麵粉、米粉和其他原、輔料、調料，按比例配料；根據面點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況製作餡心；按照面點的不同要求，採用揉、捏、搓等手法調制面團；採用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點製成所需形狀；採用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法製成面點。
二、中式面點培訓內容
1、工具、設備使用
2、各式糕點原料使用
3、輔助材料性能與使用方法
4、各式面點、點心等製作方法，例如：月牙餃、蝴蝶餃、蘋果包、像型餃子包、墨魚包、油酥、空心麻團、生煎包等各種內容。
三、什麼是西式面點師
西式面點師，又稱西點師，是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，製成西式風味麵食、點心的人員。西式面點師培養能夠熟練製作各類西式面點的高級技術人才，能全面勝任星級酒店、賓館酒店面點間、蛋糕房、麵包房的各項工作，並能夠獨立經營蛋糕店或麵包房。
四、西式面點學習主要內容
實踐部分
1、西點基本功：裱花練習、西點基本手法。
2、西點製作工藝：傳授花色點心和市場流行點心製作。
3、面色製作工藝：傳授麵包製作和創新工藝。
4、蛋糕製作工藝：裱花蛋糕<花卉、生肖等>，歐式蛋糕。
5、傳授烘焙工藝、月餅製作工藝、甜品冰皮工藝、西式油炸工藝。
理論部分
1、西點基礎知識
2、烘焙工藝
3、裱花工藝
4、美學設計
5、蛋糕房的經營與管理
6、職業素養
五、面點師是做什麼的
1、掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。
2、根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。
3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
4、根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
5、根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
6、熟練掌握各種面點的製作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標准，保證面點質量和及時供應。
7、做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。
8、積極參加各種技術培訓活動不斷鑽研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質量。
9、有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。
❹ 烙餅放油酥和直接放油的區別
烙餅時，有人抹油，有人燙面，老面點師傅：都不對，教你正確做法！有經驗的老面點師傅，做出來的油餅層次多，外酥內軟，涼了也不會硬。有很多朋友認為，烙餅時要多加一些油，做出來就是香軟掉渣的，其實是錯的。今天，廚娘就以手抓餅為例，與大家分享一下，老面點師傅教我的烙餅技巧和做法。
准備食材：麵粉、溫水、鹽、黃油、醬、生菜、火腿。
第一步：取300克麵粉，加入3克鹽，增加麵粉的筋性，攪拌均勻後，用180克，40度左右的溫水調面。邊加水邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉後，加入20克融化好的黃油，蓋上鍋蓋，醒10分鍾，然後下手揉成光滑的面團，面團要和得軟一些，做出來的手抓餅才好吃，放黃油是手抓餅起酥的關鍵，如果沒有黃油可以放玉米油代替。面團揉光滑後，表面塗一點玉米油，蓋上鍋蓋，醒發30分鍾。
第二步：趁面團醒發的時候，來製作一碗油酥。碗內加入20克麵粉，澆上燒熱的黃油，攪拌均勻，製成油酥。油酥要調得稀一些，不要太稠。用油酥和直接加油不一樣，加油酥烙出來的餅層次多，還不硬，如果直接加油，餅容易硬，還不起層。
第三步：面團醒發好後取出，不用揉至，直接搓成長條，切成大小均勻的面劑。取一個面劑，扣在手心裡，手掌轉圈，將面劑團圓。
第四步：取一個面劑，用擀麵杖擀成長方形的薄餅。餅越薄越好，我一般都擀成厚度約為0.1厘米的薄餅。然後塗抹一層油酥。
第五步：將麵皮的一頭收到一起，然後拎起來，這樣餅就自然出現了很多層。兩手抓住面的兩端，拉伸一下，使麵皮拉長。然後放在案板上，從兩頭分別捲起。
第六步：最後將面卷疊摞在一起。餅胚做好以後，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鍾。這是非常關鍵的一步，如果餅胚直接下鍋的話，餅不僅不容易起層，還比較硬。
第七步：十分鍾後，取出第一個揉好的餅胚，按壓一下，用擀麵杖擀成圓形的薄餅。熱鍋加油，油熱後放入餅胚，打入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋黃搗破，攤均勻。餅胚鼓起，雞蛋定型以後，翻一下面，再烙至10秒鍾即可出鍋。手抓餅的餅胚非常薄，特別易熟，所以不用烙太久，時間長烙制，餅胚里的水分就會蒸發，丟失掉水分後，餅就會變得干硬。大約烙40秒的時間，一張餅就熟了。
出鍋後，刷上自己喜歡吃的醬料，卷上一根火腿腸，一片生菜，營養美味的早餐手抓餅就做好了！外酥內軟，香酥掉渣，涼了也不會硬。
❺ 面點培訓一般學習什麼內容
麵食，多以面條和面點為主。面條來說，包括牛肉麵，肉絲面，清湯面，肥腸面等都是開面館必備的，面點包括包子、饅頭、花捲小吃等，開店必須有自己的一套麵食麵點技術。建議來專業的餐飲廚師學校學習。
學習麵食這樣的短期餐飲專業，建議去專門的餐飲學校，收費透明，全程都是在後廚實踐操作，學習的品類也多，不像小吃店那樣單一。
麵食是很寬泛的一個種類，想學麵食，一定要去一個正規的廚師培訓學校，有經驗豐富的面點老師，有齊全的烹飪設備，系統的教學模式，讓你能從一個「門外漢」能快速學會。