① 自己做油炒麵，需要那些原料
原料：
碗面2個、胡蘿卜1個、瘦肉50克、蔥1根。
調料：
蚝油2湯匙、鹽少量、生粉少量、花生油、康師傅紅燒牛肉麵調味料半袋。
做法：
1、胡蘿卜洗干凈切絲後瀝干水分，蔥切段；
2、瘦肉切絲後用少量鹽、油、生粉拌勻，腌15分鍾；
3、鍋里水開後，放進碗面，煮至8成熟（大概是面條自然散開後再煮2分鍾），撈起面條過冷水，瀝干水分；
4、熱油鍋，放入蔥白部分爆香；
5、放進胡蘿卜絲翻炒至軟身；
6、把胡蘿卜絲和蔥白用鏟子拔開一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把原料全部盛起；
7、重新熱油鍋，放進瀝干水分的面條翻炒1分鍾；
8、加入其他材料，翻炒均勻；
9、加入2湯匙的蚝油，加入半袋的紅燒牛肉麵調味料，加入蔥段，把面條跟其他材料翻炒均勻，再炒大概1~2分鍾就可以出鍋了； 贊同0| 評論
② 我最愛吃的油潑面，自己在家怎麼製作呢
聽到面條，我的肚子就會抗議，兩眼就會發光；給我一碗面條，哪怕旁邊有山珍海味，我都可以做到不看一眼。最愛家常飯，身為北方人，對麵食更是情有獨鍾，幾十年不曾改變。打鹵面、炸醬面、豆角燜面、炒麵、原湯面，我都愛，但我最喜歡吃的還是油潑面。把面條抻好下鍋，煮開滾兩滾撈起，撒上蔥姜蒜頭，抓一把辣椒面放上去，熱油一茲，瞬間香氣撲鼻，連空氣都是香的，每次不吃兩碗絕不罷休。
油潑面，好多面館都有它，喜歡的食客總是絡繹不絕，好多人寧可跑很遠的路也要吃上一大碗以解饞，但是，其實自己在家裡做也非常簡單，真的，它比炸醬面啊打鹵面啊什麼的都要簡單。自己做好的關鍵無在乎三點，注意這三點，新手也能一次成功，而且味道絕對不會輸於面館兒，不信，您就按我的菜譜試試看，吃撐了可別怪我哦！哈哈，開個小玩笑，菜譜奉上，您一定得照著做上一次，相信自己。
【啰嗦幾句】：
1、面團在餳時，一定要抹上油；扯麵的動作要輕，力度大了面條易斷。此為必須注意的細節之一。
2、蔥姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能買到陝西的，它也是非常關鍵的地方，此為細節之二。
3、潑油時，油離火後要立即潑到面上，但油溫要掌握好，油溫低了，辣椒面的香氣激不出來，油溫高了，辣椒面會發黑，影響口感，也不美觀。油的用量掌握在面條根根帶油，但碗底卻不存油的程度，不然這面條兒就過於油膩了，此為細節三。
4、等你做過了，你會發現，原來油潑面竟然這么簡單，真的沒難度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！
③ 炒麵如何製作
油炒麵又叫做油茶麵，是北京春、秋、冬季應時小吃，它質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
原料：麵粉，黑芝麻，松子仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，桂花汁兒，紅糖，素油或牛骨髓油。
邊倒面邊攪動，別讓油麵糊了。這里需要提醒您的是，炒麵最忌用大火。否則很容易糊，而且還要用鏟子不停地擠壓麵粉，否則很容易形成麵疙瘩。
等到麵粉由白色慢慢地變為麥黃色，這就說明麵粉已經炒熟了。此時您會發現整個屋子都充滿了淡淡的麥香味。
接著要在炒麵里放入油。繼續攪拌。如果您喜歡吃素，只要放入平時炒菜的油就可以了，如果您是為肉食愛好者，那麼牛骨髓油會讓炒麵的味道更加香美，當然取牛骨髓油是件比較麻煩的事。您需要把鋸開的牛棒骨連同花椒、大料、蔥、姜一起放到高壓鍋中用水熬制，然後在把熬制好的湯油漂出，用炒鍋將其中的水分耗干，剩下的部分就是營養豐富的牛骨髓油了。
等炒麵和油完全攪拌均勻，就可以把事先准備好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻一起倒入鍋中攪拌均勻，就可以出鍋了。
等油炒麵完全晾涼後再放入紅糖，一道香甜可口的老北京風味小吃——油炒麵就做好了。吃的時候在油炒麵中淋上少許桂花汁兒，用沸水沖攪成稠糊狀。
日式海鮮炒麵的製作方法
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
④ 在家做油炒麵怎麼做
用料 鮮面條 雞蛋 小油菜 醬油 老抽 白糖 蔥 醬油炒麵的做法 1。兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開。醬油炒麵的做法 步驟1 2。鍋里加清水燒開，放入面條，煮熟後將面條撈出過涼水，瀝干待用。
醬油炒麵的做法 步驟2 3。鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香。醬油炒麵的做法 步驟3 4。放入面條，同蔥花一起炒勻，再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在面條上。醬油炒麵的做法 步驟4 5。放入小油菜。炒至小油菜變軟，連同面條一起盛出裝盤。
醬油炒麵的做法 步驟5 6。利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。醬油炒麵的做法 步驟6 小貼士 1。面條煮好之後一定要過涼水，然後瀝干水分，如果怕面條粘連，可以在面條瀝水之後用在面條里滴些熟油拌勻。 2。醬油和老抽的比例一般是2：1，醬油是用來調味，老抽是用來上色的，加些白糖可以提鮮。
3。小油菜可以換成其他蔬菜，比如白菜、油麥菜等。 4。炒麵的時候用筷子來翻炒要比用鏟子更方便些。
⑤ 如何才能製作出正宗的油炒麵呢
引言：相信大家都聽說過油炒麵這道菜吧，這道菜雖然聽起來簡單，看起來做起來也簡單，但是真正實際操作起來並不簡單，想要做出正宗的油炒麵，可需要一些功夫底蘊，倘若沒有一個能力，那麼是很難做出正宗的有炒麵的。不過按照接下面的步驟，相信普通的人也能夠製作出正宗的油炒麵。
面團准備完畢，然後就進行擀平切成面條，然後再將提前准備好的芝麻以及核桃等堅果放入鍋里炒熟，最後再加入相應的瓜子等等進行拌勻，將這些小料放在一個碗中，然後將自己提前准備好的油炒麵的面放入鍋中用水煮開煮熟，然後再將這些小料沖泡開來，將面放進碗里，一碗正宗的油炒麵就做出來了。這時一定要將東西都准備的正宗，只有這樣才能夠保證有炒麵的正宗性。
⑥ 拿烤箱做油炒麵怎麼做
原料：
麵粉200克、花生50克、芝麻15克、植物油四勺、香油四勺、紅糖一勺、白糖兩勺。
油炒麵製作方法：
1、首先，將花生用微波爐打熟，每隔一分鍾取出，翻拌下再繼續，直到烤熟為止。要是三分鍾還沒有熟的話，可以再適當延長。
2、將花生烤熟後，搓掉紅衣。將花生仁和芝麻混合，放入攪拌機里打碎。時間不用太長，否則花生太碎。如果沒有攪拌機，也可以放到保鮮袋裡碾碎。
3、接著，將不粘鍋加熱，調成中火。鍋熱以後倒入麵粉，迅速翻炒。這大約15分鍾左右，麵粉的顏色會面加深。
4、然後，依次淋入植物油和香油。分四次加入，每次一勺，加入後翻炒勻，這樣可以讓油和面更好的混合。每次淋油間隔5分鍾，炒15~20分鍾即可。此時再加入研磨好的花生和芝麻，繼續翻炒5分鍾。
5、最後，將紅糖和白糖混合，用攪拌機打一下。將糖全部倒入，繼續翻炒5~10分鍾即可。
注意：油炒麵只能用鍋炒，不可以用烤箱來炒。
⑦ 油炒麵怎麼做
油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
製作方法一
材料：
麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
做法：
1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入
5、開火不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱
6、炒約30分鍾，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒
10、將麵粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中
12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。
還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果
製作方法二
材料：
乾麵粉、油、紅糖
做法:
1.平底鍋里放油，把乾麵粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的面團壓碎。
2.等麵粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的余熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒麵盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器里密，密封保存。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬制出來，還要煉制，因為里頭還混有水分。熬制的時候，油可能四處亂濺，比較麻煩。
● 麵粉變色後若不馬上關火，麵粉表層沒事，但裡面可能已經煳了。
ps
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整
4、炒麵的過程中不要加糖，待沖調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽
5、沖調時要用沸水，沖出的油炒麵才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺
徹底晾涼的油炒麵，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質期一個月~~~~
做早餐、宵夜、加餐都好，方便極了
⑧ 怎樣做油炒麵
油炒麵
材料：麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
做法：
1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入
5、開火不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱
6、炒約30分鍾，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒
10、將麵粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中
12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存
13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果
小訣竅
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整
4、炒麵的過程中不要加糖，待沖調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽
5、沖調時要用沸水，沖出的油炒麵才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺
6、徹底晾涼的油炒麵，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質期一個月~~~~