㈠ 六必居黃豆醬與天元黃豆醬有什麼區別
六必居黃豆醬，是北京著名特產小吃。
㈡ 海天黃豆醬和東北大醬的區別
中國有句俗語，叫做「出門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。
這七件事的順序可不是隨意排列，您若仔細琢磨，會發現還是有據可循的。
先有「柴米」溫飽，再有「油鹽」提滋味，之後用「醬醋」消化助食，以上前提條件俱全，末了才有「茶」來做奢侈的消遣。
不得不敬佩古人的智慧，與待事接物的慎重，而如今，這「七樣」已是日常所見，所表達的意義也有所改變，尤其是排在第五位的「醬」。
放到現在，您可能認為是「醬油」，實際上醬油是在宋朝之後才有的，所以此醬指的是甜面醬、豆瓣醬等糊狀醬類。
這是一種利用外界微生物，發酵出的咸甜口味調味品，有著開胃健脾的功效，同時也應了「消食」之說。
「食不厭精，膾不厭細」的孔聖人，對於飲食非常講究，他的「八不食」中就有這么一句：不得其醬，不食！
意思就是說：找不到合適這個食物的「醬」，就不吃。
當然了，在那個時期，調味品稀少，「醬」只是一個泛稱，可能是指用「肉、姜、桂皮、酒」等發酵而成的「肉醬」，也可能是指「泡菜」、「腌菜」等食品。
發酵成功了叫「腐化」，失敗了就叫「腐敗」，但無論如何，其目的也都是為了「增味、添香」，讓菜式更加多滋多味。
到了現代，「醬」隨著做法的改進，口感上已經有了很大的變化，種類也非常之多，所以今天咱們就來聊聊，各種「醬」的不同之處，看看您吃過幾種。
黃豆醬
要說民間正宗黃豆醬，必然是「東北大醬」。
東北盛產優質黃豆，在農村地區，幾乎家家都會釀「黃豆醬」，在當地又被稱為「大醬」，光是名字就帶著粗獷之風。
正兒八經的「東北大醬」，是香臭香臭的，這種味道黃豆經過發酵後，散發出的純天然「醬香」。
炸肉醬、雞蛋醬、辣椒醬、醬魚、蘸醬菜等，對於當地人來說，這些吃法沒有「東北大醬」，就等於沒有靈魂。
甜面醬
甜面醬是用「麵粉」發酵而成的，醬如其名，「咸中帶甜」，也叫「甜醬」。
此醬在華北地區較為常見，魯菜的風格就是以「醬」香為主，民間也有「大蔥蘸甜醬」的吃法。
包括最出名的「北京烤鴨」、「炸醬面」等，都必須有甜面醬配套。
因為不管是「春餅」，還是「面條」，都屬於「死面」，不容易消化，用「甜面醬」提味去膩的同時，還能幫助開胃消食。
可謂是老少皆宜，但其中含有一定的「糖」和「鹽」，所以並不適合高血壓、糖尿病等群體食用。
豆瓣醬
華北、東北地區的黃醬，也可稱之為「豆瓣醬」，但真正意義上來講，還屬「蠶豆」為武學正統。
說到這里，大家肯定也想到了四川的「郫縣豆瓣醬」。
這種醬的地域性較強，流行於川、渝、皖地區，其中川菜更是離不開「豆瓣醬」。
香、辣、咸並駕齊驅，葷菜可除腥解膩，素菜能提味增香，能文且能武。
說誇張一些，川菜之所以能夠走出本土，盛行全國，其中有一半是「郫縣豆瓣醬」的功勞。
也可以說二者相輔相成，很多廚師都會用它，受眾程度自然也是名列前茅。
蝦兵蟹「醬」
蝦醬、蟹醬是沿海地區的特產，都是先加鹽、再研磨至糊狀而成。
但前者更加普遍，蝦醬有「沙茶醬」、「銀蝦醬」、「麻蝦醬」之分，地區與味道也各有特色。
反觀蟹醬，種類就比較單一了，主要原因，還是要歸結為「原料價格昂貴」，所以比較少見。
不管是蝦還是蟹，風味非常固定，除了食材的香氣之外，就只剩咸香了，最多有「微辣、香辣、咸辣」之別，並不會摻雜其它香料味道。
——輕肥說——
總結了這些，目的不是要區分高低，而是讓大家對它們有所了解，俗話說得好：食無定位，適口者珍。
蘸醬看東北，炒菜看四川，增味看華北，提鮮還得看沿海地區。
百家醬百家味，不管是「醬紫」還是「醬嬸」，都是各自家鄉的瑰寶。
㈢ 大醬和黃豆醬的區別
大醬和黃豆醬在東北地區是一樣的，沒啥區別。東北人稱大醬為黃豆醬或者黃醬，大醬以黃豆為原料，經過煮、磨碎、制曲、發酵而成。從本質上說，它倆是同一種東西。韓國大醬與中國黃豆醬，本質上也沒什麼區別，都是用黃豆製作而成，只是工藝稍加改進了而已。
大醬和黃豆醬的區別是什麼
大醬和黃豆醬在東北地區是同一種東西，只不過叫法不同而已，東北當地大醬的別稱就是黃豆醬。韓國的大醬最近幾年很火，它與中國的黃豆醬從本質上講毫無區別，只不過製作工藝上稍有不同。有人說韓國大醬是中國黃豆醬的升級版，也有人說只是叫法不同。
中國大醬多以發酵豆添加醬引子按比例製成，還加入了谷氨酸等營養成分，味道鮮美可口。韓國尊崇純天然，它們食品工藝嚴格按自然標准操作，風味上更為接近自然。製做出來的大醬，其實也就是黃豆醬。
東北大醬和黃豆醬的區別主要表現在臭味、豆瓣和鹹度上，但是很多人認為豆瓣醬是改良版本的東北大醬，這種想法是錯誤的。
一、臭味：
一般來說,正宗的東北大醬是完全沒有臭味的，但是往往受到腌制技術的影響，市場上銷售的東北大醬帶有一點點臭味。
豆瓣醬則是沒有一點臭味，有著濃郁的醬香味，尤其是市場上銷售的豆瓣醬。
二、豆瓣：
一般來說，東北大醬是沒有豆瓣的，因為所有的黃豆粒都在做醬塊的時候被搗碎了，但是豆瓣醬中會有著明顯的豆瓣。
三、鹹度：
正常情況下，東北大醬比黃豆醬鹹的多，沒有豆瓣醬中有的甜味，醬香味更加濃郁，而且更加粘稠。
豆瓣醬在日常生活中更加常見，這是我國傳統的調味醬，製做的主要材料是黃豆，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。
黃豆醬咸甜適口，有濃郁的醬香和酯香，可以用於多種烹飪方式，富含蛋白質、脂肪、維生素A和鈣、磷、鐵等微量元素。
㈣ 雲南昆明土特產是什麼啊
我們美麗的七彩雲南有著那麼多美味的土特產
像我們雲南香格里拉原生態干貨松茸菌
雲南昭通的黃豆醬，辣椒醬，米線面條醬料，生醬、熟醬
雲南官渡傳統的風味小吃燒餌塊搭配秘制醬（甜、咸）農家自產自製
雲南大理紅糖農家自產自製天然純凈無染補血糖元寶原汁原味原生態
雲南魯甸青花椒特麻，自製乾花椒味香純正口感絕味品麻椒
雲南大理天然野生樹花絕味冷盤，可清熱、敗火、保健、養顏、瘦身，
雲南昆明平寨村蕨菜乾龍爪菜農自家產自製天然純凈無染下酒菜乾菜
雲南昭通正宗天麻特產
雲南昆明平寨村零嘴特產南瓜干貨
雲南大理野生石菜花青蛙皮
這些個東東都是雲南土特產，都是原生態山野貨還是原生態純手工農副產品
而且這些有機食品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
有機農業提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。
這些土特產也適合大眾消費，更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現象
㈤ 各種醬的特點
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。隨著醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹制其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。
甜面醬
甜面醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
豆瓣醬
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬中一般有以下幾種分類：
雲南豆瓣醬，四川豆瓣醬，安徽豆瓣醬湖北豆瓣醬，黑龍江豆瓣醬，郫縣豆瓣醬
其中郫縣豆瓣，四川省郫縣特產是四川三大名醬之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜靈魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
芝麻醬
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
花生醬
花生醬以優質花生米等為原料加工製成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。
肉醬
肉醬種類多樣，多以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等為主。一般將食材剁碎，與其他醬料混合製作。最常見的當屬西餐中烹制義大利面用到的意式肉醬。日韓式料理中也多用其來進行調味。
香菇醬
聯合國糧油會提出「一葷、一素、一菇」健康飲食習慣後，菇類即食產品越來越多，其中香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、甜面醬、芝麻、花生、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。口味有五香、香辣、麻辣、豆豉、八寶等多種選擇。
辣椒醬
辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。
沙茶醬
廣東的廣派沙茶醬口味厚重一些，並有濃郁的蒜香;福建的閩派沙茶醬口味中則更多體現著海鮮的味道，口味也要相對輕一些;流傳到東南亞一帶的沙茶醬，口味上更多的表現是符合當地自然環境的辛辣。
沙拉醬
沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜餚。
果醬
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如：榴槤、菠蘿)，便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。
其他調味醬
如黑胡椒醬、烤肉醬、芥末醬、番茄醬、蒜蓉醬等也多用於烹飪當中。其主要功能根據烹飪菜品不同突出的主要味道也不盡相同。調味醬的出現也在餐飲行業中颳起一陣DIY的熱潮，美食達人也可以根據自己需要選擇不同的醬料烹飪美味佳餚，出品滋味並不見得比店家的差。
㈥ 雲南文山都有哪些土特產
三七
草果
八角
邱北辣椒
廣南八寶米
廣南高峰牛
馬關無角羊
西疇烏骨雞
文山雞縱
岜夯雞
三七烏骨雞
麻栗坡竹筍
西疇陽荷
小寨香椿
苗綉
蠟染
壯錦
㈦ 國產比較出名的幾個醬是什麼
國產比較出名的醬有黃豆醬，蝦醬，芝麻醬，辣椒醬，東北大醬，郫縣豆瓣醬，海膽醬等，具體介紹如下。
1、膠東黃豆醬
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成。膠東一帶，釀造黃豆醬已經形成規模，各種黃豆醬，豆瓣醬，甜面醬都已經批量生產，熱銷全國。
㈧ 海天黃豆醬是哪家生產的
是海天生產的，原創產品，藉助非常了得的廣告優勢，開創了醬類產品國內市場no1的銷售業績。
海天的全名：佛山市海天調味食品股份有限公司
所有產品都是分公司生產的，即佛山市海天（高明）調味食品有限公司 位於高明。
總部是在禪城區文沙路16號的。
㈨ 黃豆醬和東北大醬到底有什麼區別
東北大醬和黃豆醬的區別主要表現在臭味、豆瓣和鹹度上:
一、臭味：一般來說,正宗的東北大醬是完全沒有臭味的，但是往往受到腌制技術的影響，市場上銷售的東北大醬帶有一點點臭味。豆瓣醬則是沒有一點臭味，有著濃郁的醬香味，尤其是市場上銷售的豆瓣醬。
二、豆瓣：一般來說，東北大醬是沒有豆瓣的，因為所有的黃豆粒都在做醬塊的時候被搗碎了，但是豆瓣醬中會有著明顯的豆瓣。
三、鹹度：正常情況下，東北大醬比黃豆醬鹹的多，沒有豆瓣醬中有的甜味，醬香味更加濃郁，而且更加粘稠。
豆瓣醬在日常生活中更加常見，這是我國傳統的調味醬，製做的主要材料是黃豆，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。
黃豆醬咸甜適口，有濃郁的醬香和酯香，可以用於多種烹飪方式，富含蛋白質、脂肪、維生素A和鈣、磷、鐵等微量元素。
㈩ 河南開封特產都有些什麼去哪買方便
1.尉氏青豆
尉氏青豆，又稱尉青豆，產於開封市下轄的尉氏縣，簡稱尉青。種植歷史悠久，弛名中外，是久負盛名的農特產品。
2、開封花生
是開封的名優產品，它始於明萬曆年間，至今已有300多年的歷史。開封花生具有籽飽、果長、皮薄、味香、出油率高等優點。花生不僅是食品、油料、還具有醫葯、工業用途，被群眾稱為「金豆豆」。
3、汴梁西瓜
汴梁西瓜是開封的傳統特產，馳名古今，暢銷中外。其特點是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有"肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮"之諺語。
4、蘭考豆腐乳
蘭考豆腐乳始創於明朝萬曆年間，距今已有40餘年的歷史最初是由蘭陽縣（今蘭考縣）城西街「崔福興醬菜園」製作。
5、杞縣大蒜
杞縣大蒜，河南省杞縣特產，中國地理標志產品（農產品地理標志）。大蒜在杞縣種植歷史悠久，以其獨特的辛辣風味，個大、色白、皮厚、不散頭、耐貯藏、香味純正、辣味適中、營養豐富，享譽海內外，受到各地客商及消費者的青睞。
6、花生糕
花生糕是河南省開封地區地方傳統名特產。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。
7、陳留豆腐棍
陳留豆腐棍主要以開封優質大豆和精煉花生油為原料，精工製作成固體豆腐棍，再通過名師煨、燒、炒、釀等可做成數十道名菜，食之風味獨特，清香溢口，還可用溫水浸泡，然後配以佐料食用。該每百克中含蛋白質40.79克，還含有脂肪、氨基酸種多種微量元素，食這可延年益壽，對營養不良、糖尿病。貧血等症都有療效，是一種美味又營養的保健食品。
8、通許花生
通許花生為地理標志保護產品。產於河南省開封市通許縣。通許縣境內多為沙質土壤，適合種植花生，素有「花生王國」之稱。特產特徵：個頭大、籽粒飽滿、果型長、紋路清晰、粒重好、形狀整齊、色澤潔白、口感無渣滓、細膩香甜.
9、朱仙鎮五香豆腐乾
朱仙鎮五香豆腐乾選用開封優質黃豆、古泉水為原料，先製成質地細膩，潔白柔嫩的豆腐，然後再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14種調味品，經過鹵制後風干而成，該成品皮油黑。肉棕黃、清香可口。耐人品味，經常食用對人體有生津止渴，健胃固齒，順氣消脹，防暑抑暈的作用。
10、杞縣醬菜
杞縣醬菜是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。杞縣當地盛產各類醬菜，其中以明德堂莫氏醬菜聞名海內外，莫氏醬菜始創於1815年清嘉慶年間，莫特生在原有的基礎上，加以革新釀制而成，已有近二百年的歷史；杞縣紅薯泥，是中州名菜。它由杞縣大同飯庄廚師蔣世奇始創於民國初年，因紅薯為原料，成品形似泥狀，生產於杞縣而得名；龍亭牌醬菜採用傳統工藝，天然曬醬而成；醬紅蘿卜色澤鮮紅、咸中透甜，醬香濃郁、紅薯泥香而不膩、廣為流傳。