『壹』 即墨老酒質量等級有幾個級別
不分等級，分年份。這個在總經銷商山東即妹黃酒那裡可以有比較全面的解釋。
『貳』 如何辨別即墨老酒的真偽
從感官上看：取一瓶老酒用力搖晃一下酒瓶，產生泡沫豐富且保持時間較長的為優質老酒，泡沫較少且消失時間較短的為劣質老酒。取一個酒杯倒入少量老酒，輕輕晃動酒杯，觀察酒液沿杯壁流下的快慢，優質老酒因使用大黃米釀造而成所以粘稠度較大，因此掛杯時間較長，劣質老酒由於是用酒精、色素等配製而成粘稠度較小，掛杯時間較短。
試手感：倒少量老酒在手心，優質老酒有十分強烈的滑膩感，幹了以後非常粘手；而劣質老酒觸手只有水的感覺，幹了以後也不覺粘手。
測濃度：取一隻量筒和一隻濃度計，測量老酒的濃度，優質老酒因為含有糖份、多種氨基酸和微量元素所以一般濃度較高，而劣質老酒用酒精、色素等配製一般濃度較低。
商標防偽：從商標來看,凡商標上印有「山東即墨黃酒廠分廠」或「山東即墨黃灑廠監制」字樣的產品均是假冒產品。
『叄』 如何鑒別即墨老酒
如何辨別正宗「即墨老酒」？◆商標:正宗產品注冊商標是「即墨牌」。◆品名：正宗產品品名為「即墨老酒」四字連用。其他小廠放大「老酒」二字，或「XX老酒」，但不敢使用經注冊的「即墨老酒」四字連用。◆商號:正宗產品在標識和包裝箱上印有「山東即墨黃酒廠有限公司出品，新華錦（青島）即墨老酒有限公司總經銷」字樣。
『肆』 最正宗的即墨老酒在哪買
超市或者是出售的公司。正宗的即墨老酒是山東即墨黃酒廠出品的即墨牌老酒。
1950年建起「山東省即墨黃酒廠」，使久負盛名的「即墨老酒」得到進一步發展。1985年年產量達千噸。1963年和1979年，在第二屆、第三屆全國評酒會上，被評為國家優質酒，榮獲銀質獎章;1984年在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲金杯獎。
1999年被國家認定為黃酒唯一綠色飲品，2006年被國家商務部認定為「中華老字型大小」產品，2010年被中國工商總局認定為「中國馳名商標」，該公司產品依據即墨老酒傳統的古遺六法傳統工藝結合先進的現代化設備為即墨的老酒事業豎起綠色旗幟。
墨老酒的正確喝法：
首先即墨老酒是可以加熱飲用的，但是並不能直接放到微波爐當中加熱飲用，因為如果放到微波爐當中加熱，飲用就會改變酒的味道，甚至可能會影響酒中的營養價值，通常來講即墨老酒是可以放到玻璃杯當中，然後將玻璃杯放置到熱水當中加熱。
其次即墨老酒也可以冰鎮飲用，在年輕人當中盛行冰鎮飲用即墨老酒的方法，尤其是在香港以及日本等地區，即墨老酒冰鎮飲用更是比較好喝的，冰鎮的話是將即墨老酒放置到冰箱的冷藏室當中，冷藏之後飲用可以起到促進食慾的效果。
『伍』 即墨老酒的外部特徵
如何辨別正宗「即墨老酒」？◆商標:正宗產品注冊商標是「即墨牌」。◆品名：正宗產品品名為「即墨老酒」四字連用。其他小廠放大「老酒」二字，或「XX老酒」，但不敢使用經注冊的「即墨老酒」四字連用。◆商號:正宗產品在標識和包裝箱上印有「山東即墨黃酒廠有限公司出品，新華錦集團」字樣。
焦香型
焦香型即墨老酒是以優質大黃米為原料，陳伏麥曲為發酵劑，配以嶗山泉水，經自然發酵而成的原汁酒。斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、後味深長、盈盅不溢的獨特風格。
清爽型
清爽型即墨老酒，適宜四季飲用，其精選優質大米為原料，採用現代科技精心釀造。觀其色如琥珀，晶瑩剔透；聞其芳香持久，米香濃郁；品其綿爽入口，沁人心脾。
即墨黃酒
即墨黃酒是選用薯干、黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發酵劑，配以嶗山泉水 ，應用傳統工藝精釀而成的原汁酒。它具有紅褐透明，微苦焦香，醇厚爽口的獨特風格。
即墨花雕
即墨花雕是我國黃酒中的精品，它集黃酒南北宗之長，融中國黃酒南北之風格。即墨老酒-花雕酒是選用優質黍米、大米為原料，陳伏麥曲為發醇劑，配以嶗山泉水、應用傳統工藝精釀而成的原汁酒，它具有晶瑩剔透、米香幽雅、醇厚爽口的獨特風格。
即墨康酒
即墨康酒以優質黍米、小麥為主要原料，配以嶗山泉水經發酵精釀而成的純糧原漿酒,酒香濃郁，醇和甘冽，口味純正，回味悠長。
『陸』 黃酒解析—什麼是即墨老酒
黃酒，因其大多呈黃色而得名，它是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥等為原料，以曲類及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化發酵、壓濾、澄清、殺菌、貯存、調配、過濾、裝瓶，再進行殺菌等工序而成的釀造酒。其酒精度數在15度左右。即墨老酒是北方黍米黃酒的典型代表，一起了解一下吧。
經科學檢測，即墨老酒含有17種氨基酸和16種對人體有益的微量元素。每升酒含氨基酸10000毫克以上，其中包括8種人體必需卻不能自身合成的氨基酸。因此，適量飲用，能促進人體新陳代謝，舒筋活血，通經活絡，強身健體。
『柒』 即墨老酒的介紹
產自即墨的黃酒品類——即墨老酒，是食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和贊譽。 即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。
『捌』 即墨老酒的簡介
產自即墨的黃酒品類——即墨老酒，是食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和贊譽。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。
國際酒類專家評定，以西方啤酒為代表的葯法制酒同東方以黃酒為代表的曲法釀酒相比，曲法酒勝過葯法酒的營養。單就營養說，中國北方黃酒的典型——即墨老酒是「營養酒王」。據化驗，即墨老酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類維生素，十七種氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高達一萬零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。適量飲用，能促進人體新陳代謝，增強體質，防止疾病，延年益壽。
即墨老酒隸屬於黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀於北宋時期。其風味別致，營養豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養神之功效，深得古今名人贊許。清代道光年間即暢銷全國各地。即墨老酒產於山東即墨縣，古稱「醪酒」。據《即墨縣志》和有關歷史資料記載：公元前722年，即墨地區（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當時，黃酒稱「醪酒」，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，「醪酒」風味之雅，營養之高，引起人們的關注。即墨老酒屬黃酒類，有著悠久的歷史。據傳聞：戰國時，齊國田單以火牛陣大破燕軍，當地土民就是以黃酒犒勞將士，鼓舞其殺敵取勝的鬥志。即墨黃酒中尤以「老乾榨」為最佳。其質純正，便於貯存，且愈久愈良，系膠東地區諸黃酒之冠。後據即墨「老乾榨」歷史久遠、久存尤佳的特點，為便於同其他地區黃酒的區別，遂改稱「即墨老酒」。
現在較為著名的有新華錦集團旗下「即墨牌」即墨老酒、山東即墨妙府老酒有限公司「即墨妙府老酒」。
該兩家各自有文化博物館，且妙府老酒的製造工藝被評為青島市「非物質文化遺產」。
2013妙府黃酒傳統釀造技藝被列入山東省非物質文化遺產保護名錄（山東省第三批省級非物質文化遺產名錄VIII-80）。
即墨黃酒傳統釀造工藝傳承人：於秦峰（中國釀酒大師）
即墨老酒黃酒傳統釀造傳承人： 韓吉臣
『玖』 即墨老酒什麼牌子的好啊
即墨老酒是即墨黃酒廠出的「即墨」牌老酒最好。
即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山（麥飯石）泉水，按照"黍米必齊、曲櫱必時、水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成（「古遺六法」），經自然發酵後壓榨所得的原汁而成。
具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點，是理想的營養飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機鹽等。
營養價值：
即墨老酒除含有豐富的氨基酸外，還含有碳水化合物、維生素及礦物元素。
即墨老酒是發酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發酵產生的單糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麥芽糖、異麥芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中發布全身，直接產生能量，其餘部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發胖。
據有關部門測定，即墨老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。
『拾』 黃酒標准等級
1、黃酒色澤：黃酒應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，光澤明亮，允許有少量沉澱。倒一滴在手上有塗開，像蜂蜜的感覺，有點粘就是好的，像水一樣滑滑的不粘手就是勾兌過的黃酒。。
2、黃酒香氣：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。
3、黃酒滋味：黃酒味道應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。
4、酒能活血、通經、散寒。葯物靠酒疏通經絡後，能更好地被人體吸收，中醫在治療骨質疏鬆和風濕類疾病的時候，經常會使用到葯酒，效果也很明顯。
5、黃酒產品執行的國家標准為：GB/T13662、GB17946。
黃酒市場格局：
黃酒，世界最古老的酒種之一，距今已有2500餘年的歷史。黃酒發展至今生產企業已有700家左右，平均年產量2000—3000噸，但主要以作坊式生產為主，僅有1/4左右的企業實現了機械化和半機械化生產。
據統計，黃酒行業生產規模在千噸以下的企業佔80%，萬噸以上的有近30家，4萬噸以上的企業只有5家。2004年，黃酒行業規模以上企業的數量增加了11家，伴隨新進入者的進入，預計未來兩年黃酒行業內廠商的競爭將進一步加劇。
盡管行業內銷售收入前5位的企業已獲得全行業55%左右的收入，但是前5位企業的產量規模僅占行業的14%左右，從規模化生產看，黃酒行業的集中度仍然較低。