❶ 老菱角的做法大全
菱角燒豆腐的做法
1.豆腐，新鮮四角菱，裡脊肉
2.豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開並小火煮幾分鍾。煮好後過一下冷水瀝干備用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水時加鹽，豆腐不易碎。煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)
3.裡脊肉洗凈瀝干，剁成末
4.油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色
5.鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開。
6.菱角對半切開
7.菱角倒入煮開的鍋內，轉小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。(我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角)
8.大火收汁
9.出鍋後撒上蔥花
❷ 菱角多種加工方法
菱角薏仁粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：煮菱角薏仁粥的製作材料：主料：粳米100克,菱角100克,薏米50克
調料：赤砂糖50克教您菱角薏仁粥怎麼做，如何做菱角薏仁粥才好吃1.薏仁、粳米分別淘洗干凈；
2.薏仁用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3.菱角煮熟去殼，切成米粒大小；
4.鍋中加入約1500毫升冷水，將薏仁、粳米放入，先用旺火燒沸；
5.再改用小火熬煮，然後加入菱米，續煮至粥成；
6.粥內下入紅糖拌勻，再稍燜片刻，即可食用。小帖士-食物相剋：
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
蔥香菱角的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 老人食譜
口味：原本味 工藝：清蒸蔥香菱角的製作材料：主料：菱角250克
調料：大蔥10克,鹽1克,香油3克
蔥香菱角的特色：甜嫩爽口教您蔥香菱角怎麼做，如何做蔥香菱角才好吃1. 菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮；
2. 菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鍾；
3. 食用前滴少許香油即可。</p>
花菇燒菱角的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：燒花菇燒菱角的製作材料：主料：菱角1000克,香菇（鮮）100克
調料：香油2克,豬油（煉制）75克,白砂糖1克,醬油10克,味精1克,鹽2克,澱粉(豌豆)15克花菇燒菱角的特色：色淺紅，菱角微脆，花菇鮮香。教您花菇燒菱角怎麼做，如何做花菇燒菱角才好吃1. 菱角去殼，去皮，每個切成兩塊；
2. 水發花菇去蒂，洗凈；
3. 炒鍋置火上，放入熟豬油500燒至七成熱；
4. 下菱角炸熟，出鍋倒入漏勺瀝油；
5. 炒鍋置火上，放熟豬油50克燒熱，下花菇煸出香味；
6. 下菱角炒幾下，放醬油、精鹽、清湯，蓋上蓋，燜約3分鍾；
7. 加白糖、味精，用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，裝盆即成。花菇燒菱角的製作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約500克。</p>
❸ 菱角粉可以做什麼點心
材料
菱角米，糖，煉乳
做法
1.把菱角米沖洗干凈，用水泡到一掰就開了。
2.連水一起打成茸。
3.放進鍋子里小火煮稠，要不停得攪動，不然很容易出現小疙瘩和結底。
4.放點糖。
5.放進盒子里冷卻後入冰箱冷藏，吃時倒扣出來切塊即可。
小訣竅
第一次做這個東西,我覺得改成蒸可能更好點,一則不用清洗鍋子,二不容易起疙瘩. 做的時候就覺得這個和那些馬蹄糕、綠豆糕、紅豆糕等澱粉類的東西一樣道理可以同樣操作，就是可以先把菱角米煮熟再打成茸調味然後定型食用。
❹ 菱角各個階段的價值、及種植、及其裙帶產業
菱角的種植要注意以下四個方面: (1)選用合適品種 選擇優良品種是高產的基礎，也是爭季節、早佔領市場、提高經濟效益的關鍵。如以生食為主，可選菱角大的早、中熟品種（兩角菱），分期分批投放市場。以高產為主，可種植熟期晚的烏菱品種。同時因菱角種性易退化，必須注意選擇菱形飽滿、充實度高、果皮充分硬化、無病蟲害的菱角留種。
(2)適時種植，合理密植 本地放養菱角的適宜時間，一般在清明前後，水溫穩定在12℃以上時進行，方式可分為直播和育苗移栽兩種。直播適宜於水深 2—3m、底土較肥沃的河塘，當菱角胚芽長出1～2cm時，將菱種均勻撒在水中。播前要注意清除河塘中的水草、青苔和野菱，畝用種量一般為10kg，肥力差的河塘可適當增加用種量。對水面大、水較深的河塘，可採用育苗移栽方式。選擇底土肥沃、水較淺的河塘，播前放干水曬硬表土，施足農家肥作基肥；種後放淺水，以後隨苗齡的增加逐漸加深水層，畝用種量在60kg左右，可移栽水面5—6畝。苗齡在60天左右，有10片頂葉，菱盤在15cm，具有2～3個分枝時放養，放養時用草繩10株紮成一束，逐步插入水底。菱角長出水面後如密度過高，可採取人工疏密勻苗，防止菱頭早封水面而開盤小，影響產量。
(3)加強菱塘管理
①施足基肥。菱角作為水生蔬菜，需肥規律與旱生作物有所不同，需肥量較集中。種前可畝施豬糞或腐熟泥糞2000kg，當菱角發芽後，可畝施5kg尿素作速效肥，開花後分2～3次結合防病治蟲用強力增產素2～3包或用2％磷酸二氫鉀進行葉面噴施，以防早衰。
②病蟲防治及除草。菱角常見的蟲害有蚜蟲、葉蟬等。在危害初期，可用90％晶體敵百蟲800倍液或敵殺死5—6支兌水50kg進行小機噴霧，每隔 10天噴一次，嚴格禁止使用甲胺磷等劇毒農葯，以減少殘毒，防止菱角畸形或空殼。菱角的常見病害主要是菱瘟，致使葉片腐爛，可在發病初期用5％井崗黴素400g加200g多菌靈兌水50kg小機噴霧。掌握一生防病治蟲3～4次。在放養菱角的池塘內，水生雜草種類較多，有深水魚蓮草、淺水細綠萍、板萍草、蜈蚣草、苔蘚草等，必須及時進行人工清除，否則會影響菱角的光合作用。一般在菱角投放後，每10天清除一次雜草，直到菱角封滿水面。
(4) 及時採摘 採收原則必須以市場為導向，提高經濟效益為中心，因品種成熟期和不同用途分期採摘。菱角在開花後20—30天開始成熟。我地早熟品種熟期在8月15～20日，晚熟品種在9月底10月初。如作蔬菜或生吃，可在萼片脫落，果皮還未充分硬化時採收最佳。如作熟吃、加工或留種，必須在充分成熟時採摘。早熟品種每5天採摘一次，晚熟品種7天採摘一次，整個採收期分6～7次。採收時注意輕提菱盤，輕摘菱角，采後放平，以免損傷。 如要留種的菱角，采後要及時在水中清洗，除去上浮的嫩菱角，以後每隔10—15天更換一次清水，以保證來年菱角的發芽率。
❺ 菱角可以做什麼菜
菱角燒肉
健脾益氣抗癌美食
菱角炒肉片
美味可口的家常小炒
菱角薏仁粥
清潤祛濕營養早餐粥
水煮菱角
有止渴利水通乳功效
煮菱角
清暑解毒補中止渴
糖水菱角
香甜美味的簡易美食
西芹炒菱角
有一定的抗癌作用
❻ 菱角做什麼菜
將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，准備好其它大料；
鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒；
將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色；
倒入黃酒， 老抽和生抽翻炒上色；
加入新鮮的菱角， 繼續翻炒；
將八角， 桂皮， 香葉， 小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水；
蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鍾；
揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味；
攪拌均勻繼續收汁；
出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。
http://home.meishichina.com/search.php?q=%E8%8F%B1%E8%A7%92&type=all&cs=utf8
這里還有更多，第一道是 菱角燒肉
❼ 菱角可以做什麼美食
西芹炒菱角
食材用料
西芹一根
菱角適量
油適量
鹽味精適量
西芹炒菱角的做法
1.准備西芹菱角
2.西芹洗凈切成斜塊
3.鍋里放油熱開
4.放入西芹翻炒
5.再放入洗凈的菱角翻炒
6.加入適量水燒開
7.炒至水差不多收干時加入適量鹽味精調味
菱角排骨粥
食材用料
大米1杯
排骨500g
菱角500g
水適量
肉片300g
鹽適量
雞精適量
香蔥適量
菱角排骨粥的做法
1.准備好所有材料
2.排骨一定用水煮沸，再用清水把雜質清洗干凈
3.菱角去殼去皮
4.大米提前浸泡
5.菱角跟排骨先放水煮到有7成熟，（菱角比較耐煲，排骨要熬）
6.最少要煮半個小時
7.把浸泡好的大米下鍋煮
8.最後下入肉片
9.下配料提味
10.曬上蔥花，可以吃咯！
小貼士
排骨一定要煮沸後洗干凈雜質，菱角去皮煮出來的粥才不會渾濁，大米浸泡粥才會粘稠.
❽ 菱角可以做什麼菜
菱角（Trapa bicornis）又名腰菱、水栗、水栗子、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實。菱角味甘、平、無毒，皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。常做的菜有：
清炒菱角
關於菱角做菜，首先最簡單的就是清炒菱角了，清炒菱角十分簡單，食材也都很少，只需要菱角米，和一些提味的材料比如生薑和蔥花等等，一般清炒菱角的味道比較清淡，但是又不乏甘甜之味，所以回味是比較好的。但是清炒菱角比較適合做嫩一點的新鮮菱角，如果是比較老的菱角是不太適合清炒的。
❾ 菱角能做成哪幾種菜
鹽水菱角
材料：菱角500、鹽6克、姜2大片。
做法
1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開。
2.水開後倒入鹽，下薑片，蓋上蓋子改中火煮一刻鍾左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
二、炒菱角
菱角燒肉
材料：菱角、五花肉、薑片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1.菱角掰殼。
2.水裡放入薑片，將五花肉焯水備用。
3.熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油。
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。
5.加入開水，小火燉約30分鍾。
6.放入菱角，加鹽。再小火30分鍾左右，大火收汁，起鍋裝盤。
西芹炒菱角
材料：西芹、菱角、鹽、料酒、姜、雞精、澱粉、蔥。
做法：
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角一起飛水。
2.蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，炒勻即可。
菱角燜排骨
材料：菱角、排骨、白蘿卜、鮮蘑菇、料酒、鹽。
做法：
1.排骨洗凈備用。
2.白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對半切開備用。
3.菱角先用水煮熟，用刀對半切開，剝出裡面的肉備用。
4.排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加薑片一起煮沸。
5.煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進去，加適量的料酒燉20分鍾。
6.20分鍾後，把白蘿卜放進去，再燉半個小時。
7.最後放入菱角肉煮五分鍾左右，加鹽一起在煮五分鍾，至菱角入味即可。
8.出鍋前加雞精即可。
菱角燒豆腐
材料：豆腐、新鮮菱角、裡脊、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、蔥。
做法：
1.豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開並小火煮幾分鍾。煮好後過一下冷水瀝干備用。
2.裡脊肉洗凈瀝干，剁成末。
3.油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色。
4.鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開。
5.菱角對半切開。
6.菱角倒入煮開的鍋內，轉小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。
7.大火收汁，出鍋後撒上蔥花。
三、菱角煮粥
菱角粥
材料：圓糯米1杯、菱角肉150克、紅糖1杯、水8杯。
做法：
1.圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾移到爐火上煮開，改小火煮10分鍾，再加入紅糖調味。
2.菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。
哪些人不能吃菱角、菱角的注意事項
一、哪些人不能吃菱角？
脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
二、菱角的適用人群
一般人群均可食用。
三、菱角的食用禁忌
1.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
2.菱角性涼，多食會損陽助濕，豬肚和菱角不可一起吃，因為會引起肚痛。
❿ 菱角粉可以做什麼糕點
用菱角研製而成的菱角粉是一種富含營養價值的食材，菱角粉含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，菱角粉還可以用來做成面條、麵皮，或與加入到糕點中，做成的食物也是很清香美味的。內蒙古有一個呼市新東方，他們那有培訓的了。