⑴ 什麼牌子的蝦皮最好
蝦皮,是我們甚為喜愛的產品,雖然不是主菜,但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味,味道鮮美,且經濟實惠。 蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽,
⑵ 蝦皮買哪種好
說到蝦皮，大家都很熟悉，平日里做個湯做個菜，經常用到，可最近石家莊的張女士因為一袋蝦皮，跟兒子起了爭執。
原來張阿姨給孫子包餛飩，用了放置的蝦皮。遭到了兒子兒媳的埋怨。於是兒子買了一袋相當新鮮的蝦皮，可這蝦皮看著白乎乎的，讓張阿姨擔憂了起來。
而蝦皮的味道也讓張阿姨產生疑慮。
張阿姨：泡水裡三個小時了，還是這么咸，這個是讓孩子吃的，這么咸怎麼讓孩子吃呀。
黃蝦皮和白蝦皮到底哪種好呢？
河北經貿大學食品質量與安全專業鞠國泉教授介紹說，一般正常的蝦皮是透明一些的，淡黃色的好。蝦皮太黃太白都不好，太黃，而且聞起來有股氨水的味道，說明這蝦皮放時間長了，變質了，而蝦皮太白那更要小心。
河北經貿大學食品質量與安全專業教授 鞠國泉：特別白，特別濕潤，有可能是硫磺熏過的，是不是甲醛泡過的。
鞠教授解釋說，淡黃色透明是蝦皮的正常狀態，一些商家為了以次充好，提高蝦皮的賣相，會用硫磺熏蝦皮，所以當我們看到蝦皮顏色特別白，聞起來有一股刺鼻的味道，那就要慎重選擇了。
河北經貿大學食品質量與安全專業教授 鞠國泉：質量好的蝦皮，用手抓一下，松開以後它很鬆散，質量次的抓起來不容易散開，一大塊下來。
小提示：
蝦皮顏色淡黃、抓起顯得松軟，頭尾完整，尾部成鉤，屬於比較上等的蝦皮。如果蝦皮顏色過黃或過白，聞起來有刺鼻氣味，要謹慎購買。
那麼蝦皮有的很咸，有的卻味道很淡，又是怎麼回事呢？鞠教授解釋說，這是因為他們屬於兩種蝦皮。
第一種：
生曬蝦皮
蝦直接曬幹了，沒有鹽的，味道很鮮。
第二種：
熟曬蝦皮
這樣的蝦皮要經過加鹽煮，然後再曬干。比較鹹的蝦皮屬於熟曬蝦皮。然而一些商家為了讓蝦皮壓秤，就會往裡面加過量的鹽，導致蝦皮很咸。
兩者相比較來說，生曬蝦皮味道較為鮮一點。而熟曬蝦皮較為咸。您可以根據自己的口感來選擇。
⑶ 買蝦皮該如何選擇白蝦皮還是黃蝦皮
蝦皮膚是一種常見的海鮮產品。它也是最便宜的海鮮。它是由muckster製成的。無論是燉還是混合，只是放一勺皮膚，味道會變得美味。蝦皮不僅美味，而且被稱為「天然鈣」，每100克蝦含有991毫克的鈣含量，所以通常吃一些蝦皮不僅製造了菜餚，還可以幫助整個家庭到鈣。
當我們買蝦皮膚時，我們經常會發現兩種。一個是黃色蝦皮膚，一個是白蝦皮膚，哪種蝦皮膚是一種優質的蝦？分享這兩種蝦皮膚之間的差異，這兩種蝦皮膚之間的差異非常大，如果你明白，你可以買它。
購買技能：
看顏色：不論蝦皮的顏色是淺黃還是白的，顏色都不宜過深，反而是那些顏色偏淡，接近透明的蝦皮更好。
聞氣味：蝦皮屬於海鮮干貨，多多少少都會有些海腥味，而有些蝦皮除了海腥味還有一股氨水味，那樣的蝦皮說明就是不新鮮的了，有可能放置太久已經變質。
抓一抓：用手抓一小抓的蝦皮，抓在手裡一下就散開的就是好的蝦皮，輕輕一捏就成一坨的蝦皮就不要購買了，有可能是用硫磺熏過讓它快速變乾的，常吃對身體無益。
無論是黃色還是白蝦皮膚，你都不買一些便宜的促銷活動，以節省一點錢。畢竟，有些東西有一分錢，成本就在那裡，商人想要越來越快地消費，越多，產品，特別是海鮮干貨，不易消耗。
⑷ 生曬蝦皮哪個牌子好
蝦皮肯定是一品爽的好呀，30多年老品牌了，我小時候就吃這個，我媽也是蝦皮只買這個品牌的，現在搬家樓下超市沒不到，每次都是讓我網上買，天貓京東都有他們旗艦店。
蝦皮,是我們甚為喜愛的產品,雖然不是主菜,但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味,味道鮮美,且經濟實惠。 蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽。
⑸ 蝦皮哪裡產的最好
據說舟山的會比較好吃一些，個人感覺只要是買品牌的考慮問題都不大。下面我們來看看怎麼挑選蝦皮：
挑選蝦皮
1、辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮。
蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。
3、嘗一嘗蝦皮。
一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。
5、根據價格選擇。
蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
6、抓一把蝦皮握一握。
把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
⑹ 蝦皮做什麼好吃
蒜香蝦皮
簡介蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為20000毫克和1005毫克，尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟煮蝦皮兩種。生曬蝦皮：個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿。熟煮蝦皮：色澤談紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮昧為佳。挑選時：可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。
材料
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法
1.蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。
2.鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4.最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。
小訣竅
我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮，所以炒制最後要下鹽調味，如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點糖調味。 營養分析： 1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑； 2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用； 3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症； 4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
⑺ 那個品牌的蝦皮最好
山東長島牛坨子島蝦皮比較好一點
⑻ 蝦皮怎樣選擇好的
挑選好蝦皮的方法：
1、要分清蝦皮是生曬還是熟曬
生曬蝦皮做法比較原生態，將新鮮毛蝦直接放在太陽下曬干或者烘乾即可。這種方法製作出來的蝦皮，體型比較直，鹽分少，而且不易發霉變潮，保存時間久，口感也是非常的鮮美，但是唯一的缺點就是曬干後需要冷凍保存，否則鮮味會逐漸變淡，而顏色也會逐漸變黃；
熟曬蝦皮則是將毛蝦用海水煮熟以後，再經過曬干或者烘乾加工而成，體型為特別彎曲狀，鹽度相對於生曬蝦皮會略咸，干度也會略差，但是可以在空氣中暴露很長時間，所以我們平時在超市看到大堆蝦皮在售賣的情況，基本上都是熟蝦皮。
2、要分清新鮮程度
新鮮的蝦皮外殼非常透明呈白色或者微微黃色，而且蝦皮完整，尾部呈現鉤狀；如果蝦皮的顏色變黃，而且頭尾分離，那麼說明品質不高，新鮮度也不高，要謹慎購買。
3、要分清干濕程度和含鹽量
買蝦皮的時候，我們首先要摸一摸蝦皮的干濕程度，用手抓起來一把蝦皮，用力攥緊然後馬上鬆手，如果能瞬間散開那麼說明水分含量低，可以購買；如果松開後沒有立即散開，還是抱團狀態，那麼說明水分含量高，那麼不僅會增加蝦皮的重量，還不易儲存，就不要購買了。
含鹽量的高低也非常重要，如果買袋裝的，可以直接購買鈉含量1000毫克以下即可，如果是散裝，那麼直接嘗一嘗，如果口感非常咸，那說明鹽分太多，不僅占重量，常吃還會影響身體健康；品質高的蝦皮，味道是稍微有一些海鮮的腥味而微微泛鹹的口感。
蝦皮營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
⑼ 什麼樣的蝦皮質量好
實踐是檢驗真理的唯一標准，反正蝦皮我們家是只選華盛！
要回答這個問題我們首先要了解蝦皮是什麼、蝦皮的分類、蝦皮的加工過程和影響蝦皮質量的因素。
第一，蝦皮是什麼？
蝦皮是新鮮鮮活白嫩的完整毛蝦的干製品，蝦皮是傳統的海洋干製品，有著非常悠久的歷史，從中國古代開始就有人們捕撈，沸煮，晾曬毛蝦，製成蝦皮食用的記載。
蝦皮同時也是世界著名海洋干製品之一，尤其為亞洲的日本、韓國、中國人民所喜愛，是餐桌上必不可少的佳餚與調味品之一。
用途廣泛，可做湯、可炒、可做餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮嫩蛋、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等，均為美味佳餚。
毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的干製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
第二，蝦皮的分類；
一般從工藝上可以分兩類，熟蝦皮和生干蝦皮，熟蝦皮是毛蝦經過高溫蒸煮加鹽高溫烘乾的一系列過程加工後的產物；生干蝦皮又叫淡皮，是毛蝦經過低溫烘乾後的產物，加工過程濕度不超過40度，不加食用鹽等其它任何人為添加。
從加工過程和名稱就能直觀分辨兩種蝦皮的區別了，作為消費者我兩種蝦皮都是，的，熟蝦皮我是主要用來做菜和調味的（說明一下哈，我家從來不用雞精和味精的，完全用蝦皮和蝦皮粉代替了），價格上面要實惠一些；生干蝦皮主要是在老婆懷孕期間和嬰兒期輔食用的，生干蝦皮加工過程沒有經過高溫營養流失少，最重要的是沒有加鹽，適合孕婦及嬰幼兒。
第三，蝦皮的加工方式；
蝦皮的基本加工方式有兩種：傳統加工方式和以華盛為首的現代海上加工方式。
傳統加工方式是海上捕撈岸上加工，大約7到10小時的時差，進入加工環節的魚蝦都已經死掉甚至是腐爛（毛蝦的水分和蛋白質含量很高，出水即死，很快就會腐敗變質，傳統方式是加入大量冰塊、鹽和防腐劑），到岸後再由鐵鍋蒸煮，對比現代加工方式很難清洗干凈，然後自然的太陽晾曬，這個過程有很大外界污染風險。
現代海上加工方式是海上捕撈毛蝦後直接送到海上加工船進入清洗加工環節，整個流程都是在類似封閉式的流水線中進行操作，大大減少了外界污染的風險，關鍵是加工出來的蝦皮鮮香味美，是傳統加工方式所不能比擬的。
第四，先進科學的加工方式是質量的保證。
「活蝦皮」VS「死蝦皮」 好原料決定了好產品的80%。華盛蝦皮是由鮮活的毛蝦直接就近上加工船加工而成，還是由冰凍及其他手段「保鮮」5-6個小時，長途漫漫地運到岸上，其個中區別不言而喻。
「標准化」VS「人工」 蝦皮的傳統加工過程看似簡單：原料除雜，清洗，煮蝦，曬干，成品除雜，包裝儲藏。然而每一個步驟都是大量的、重復的勞動過程，人會疲乏、會偷懶，天會下雨、會刮風，鹽會放多，會放少，最後出來的蝦皮質量無法保證。華盛花巨資打造兩艘加工船，通過機器除雜，機器清洗，機器蒸煮，機器烘乾，將原本要好幾天的加工過程濃縮到28分鍾，提高了加工效率，穩定了產品質量。
「有標准」VS「無標准」 華盛嚴格按照《水產品良好操作規范（HACCP）》、 ISO9001-2010質量管理體系、QS認證、「三品一標」認證及《食品安全法》等法律法規的要求生產加工產品，產品生產加工和出口獲得美國 FDA認證和歐盟認證。
綜上所述，華盛獨創的專利海上加工技術加工出來的蝦皮從產品的質量到口味，以及食用的安全性方面都是傳統加工方式所以無法比擬的，因此華盛的海上加工技術還是很靠譜的，目前全國各大超市均有華盛產品。