㈠ 飲料廠衛生規范GB12695—1990原料采購、運輸、貯藏的衛生
本文將詳細探討飲料廠在原料采購、運輸、貯藏的衛生規范，確保生產出符合國家食品衛生標準的飲料。首先，采購的原料必須符合國家食品衛生標准，需提供供貨單位的合格證書。對於果蔬類原料，要求新鮮、無病蟲害、風味正常且無腐爛，乾果品原料則需乾燥、無霉變、無蟲蛀。原果汁、濃縮果汁、菜汁的采購需保證風味正常、不變質，並嚴格控制食品添加劑的使用，確保符合國家衛生標准。
在原料的運輸過程中，盛裝原料的容器應具備無毒、耐腐蝕、易於清洗和結構堅固的特點，並需定期清洗、消毒，保持清潔狀態。運輸車輛同樣需保持清潔，防止原料在運輸過程中受到污染。特別注意，鮮果蔬原料在運輸過程中應輕裝、輕卸，避免與可能污染原料的物品混裝、混運，對於易腐壞原料應採取特殊措施或使用冷藏車運輸，以保障原料的質量。
對於原料的貯藏，倉庫應具備良好的通風、乾燥、清潔條件，並設置防蠅、防鼠設施。地面應使用水泥或不滲水的無毒材料鋪砌，庫內需定期清掃和消毒，原料應按不同品種分類堆放，並標明入庫日期，遵循先進先用的原則。新鮮果蔬類原料應存放在遮陽、通風良好、具有保鮮措施的場地，並採用便於清洗、消毒的無毒材料鋪砌地面，保持平整，設有良好的排水系統，經常進行清洗和消毒。原果汁、濃縮果汁、菜汁則應存放在低溫庫內，庫溫需達到規定的溫度，並設定原料的貯存期限，以確保原料的新鮮度和品質。
綜上所述，飲料廠在原料采購、運輸、貯藏的過程中需嚴格遵守衛生規范，確保原料的質量和安全，從源頭保障飲料產品的品質，最終為消費者提供安全、衛生、健康的飲料。
(1)飲料廠倉庫產品放多久擴展閱讀
《飲料廠衛生規范GB12695—1990》規定了對飲料廠的生產原料、工廠設計與設施、衛生管理、生產人員、加工工藝、成品貯藏和運輸的衛生要求，適用於以果汁（或菜汁）、糖類、水、酸味劑、香精香料及其他食品添加劑為原料，生產碳酸飲料、非碳酸飲料、礦泉飲料、固體飲料的工廠。