❶ 禽類肉製品。殺菌溫度是多少時間是多少
肉製品的殺菌溫度為121度，保持時間約為15-20分鍾，具體根據產品的不同時間略有相差。更多詳細你可以上網路搜索《九江精業食品機械有限公司》電話聯系他們，咨詢一下。
❷ 熟食真空包裝後高溫滅菌多長時間能側底滅菌
一般性肉製品，高溫滅菌121度 20分鍾。微波滅菌95度，6-10分鍾。
❸ 高溫殺菌真空包裝的熟食可以放多久
熟食可以使用真空壓縮袋包裝的。並且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝。
這樣就可以最大限度的保持一個接近真空的生態環境。 各種微生物污染源能夠被有效的隔離。從而達到熟食品的保鮮效果。
一般冬春季節保鮮可達15左右， 夏秋天只能夠4天到1周，並且，最好要冷藏。
不同種類的食品，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常溫下保存2天，經過真空包裝後，可以延長到6天，有的可以延長到18天；乾果類的時間教久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。
食品真空包裝袋的使用，可以保證食品避免微生物感染，延長保質期。
空食品包裝袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。
由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
真空食品包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。
❹ 肉製品耐高溫的細菌芽孢，需要多長時間多少度可以殺死
肉製品品質很多，不同產品生產有不同的滅菌規程；一般的講，低溫肉製品滅菌溫度85-95℃，中心溫度應達到80℃左右，滅菌時間要根據產品體積大小具體確定；亞高溫肉製品滅菌溫度110-115℃；高溫肉製品滅菌溫度120-121℃。
❺ 肉製品殺菌溫度和時間一般是多少
摘要 您好，很高興為您服務，一般來說，亞高溫肉製品滅菌溫度：110－115℃；高溫肉製品滅菌溫度為120－121℃，中心的溫度應達到105℃左右。保持時間約為15-20分鍾，希望能幫助到您，祝您生活愉快。
❻ 肉製品殺菌溫度和時間一般是多少
肉製品質量好，不同的產品有不同的滅菌程序。一般來說，肉製品的低溫滅菌溫度為85－95℃，中心的溫度應達到80℃左右。
滅菌時間按產品體積確定。亞高溫肉製品滅菌溫度：110－115℃；高溫肉製品滅菌溫度為120－121℃。
(6)肉類產品高溫滅菌多久擴展閱讀：
肉製品加熱殺菌主要分為低溫殺菌和高溫殺菌兩種。低溫殺菌是採用100℃以下的溫度將肉製品中所存在的微生物部分（而不是全部）致死的一種殺菌方法；高溫殺菌則是將肉製品經過100℃以上加熱進行殺菌處理，從而使肉製品具有更長的保質期。
隨著人們對肉製品消費習慣的改變，以及低溫蒸煮的推廣，對肉製品加工中的熱處理提出了更高的要求，既要通過熱處理完成食品成分有利的變性、釋放風味物質，改變質地和保證產品的安全性，又要最大限度地保持食品的營養價值和鮮嫩特性。
❼ 肉類魚類等的低溫殺菌是幾度時間多久
以殺滅肉毒桿菌芽孢為標准：肉毒桿菌芽胞抵抗力很強，乾熱180攝氏度5-15分鍾，濕熱100攝氏度5小時，高壓蒸氣121攝氏度30分鍾，才能殺死芽胞。當然如果你的產品水分少的話可以 降低點殺菌強度 減少成本。加亞硝酸鈉或其他防腐劑也行。
❽ 食品殺菌一般需要多少時間
很多食品企業在使用知DCW次氯酸給食品殺菌，也是將來的趨勢。因為DCW次氯酸使用鹽和水電道解生成的有效氯濃度和pH值可調節的次氯酸溶液，適用范圍廣內。這種次氯酸無毒、對人體無害，殺菌後可降解，無殘留、無刺激氣味。次氯酸容氧化性好，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物。
是灌裝還是罐裝？
一種是灌裝液體，如飲料、液態奶等，一般是在灌裝前超高溫瞬時滅菌，然後無菌灌裝。溫度在130℃左右，幾秒到十幾秒。
另一種是罐裝，其中有固體物料，如肉類罐頭、道水果罐頭等，一般是在高壓殺菌專鍋或高壓殺菌釜內進行。不同物料、不同酸度有不同的殺菌時間；不屬同的容量、不同的殺菌鍋（釜），殺菌時間也不同。一般在105－110℃下，保溫時間在5－20分鍾。
❾ 真空包裝熟食不加防腐劑但高溫滅菌一般能放多久
可以用巴氏殺菌或者高溫蒸煮殺菌，這兩種工藝都可以讓熟食保質期更久一些。
❿ 肉製品殺菌溫度是怎麼確定的與保質期怎麼確定
肉製品殺菌溫度一般是121度30分鍾，可以殺滅肉毒桿菌，保質期也會比較長，但是口感和香味會相對欠缺些；
很多企業根據自己的技術條件和保質期的要求會適當調整殺菌時間和溫度，並添加適量的防腐劑，達到口感、香味和保質期的一個合理平衡，bulao~shen 殺菌效果很好。